3 Cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà mà không cần khói

Bài viết này, PasGo sẽ hướng dẫn cách chế biến thịt lợn gác bếp miền Tây Bắc bằng lò nướng, lò vi sóng và chảo chỉ với 3 bước đơn giản. Cùng theo dõi chi tiết cách làm thịt lợn gác bếp dưới đây nhé!

• Thời gian chuẩn bị và chế biến: khoảng 8 giờ.

1. Lựa chọn thịt lợn chất lượng từ nguồn gốc đáng tin cậy

Khi nhắc đến thịt gác bếp ở Tây Bắc, hầu hết mọi người nghĩ ngay đến thịt trâu gác bếp. Nhưng đúng không kém, món thịt lớn gác bếp cũng là một đặc sản ẩm thực nổi tiếng của người Thái ở vùng này.

Để tạo ra món thịt lợn gác bếp chất lượng theo cách truyền thống của người Thái, bạn cần thực hiện nhiều bước, từ việc chọn lựa thịt đến quá trình tẩm ướp gia vị, hun khói,… Thịt lợn gác bếp và thịt trâu gác bếp có vai trò quan trọng trong các sự kiện quan trọng như Tết, đám cưới, đám hỏi, đồng thời tạo nên một phần yếu tố văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng cao.

2. Cách chế biến thịt lợn gác bếp

Để thực hiện món thịt lợn gác bếp Tây Bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu cho món thịt lợn gác bếp đặc sắc

+ Thịt Lợn (thịt heo): 1 kg

+ Xả băm nhỏ: ½ bát nhỏ

+ Muối: 2 thìa cà phê

+ Ớt khô: 2 thìa cà phê (hoặc thay thế bằng ớt tươi băm nhỏ)

+ Gừng băm nhỏ: 2 thìa cà phê

+ Tỏi băm nhỏ: 2 thìa

+ Mắc khén: 2 thìa

Hướng dẫn cách làm thịt lợn gác bếp một cách chi tiết từng bước

Bước 1: Chuẩn bị thịt lợn.

Sau khi mua thịt, hãy rửa sạch và thái thành các miếng dài khoảng 20 cm, rộng 5 cm, độ dày 3 cm. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hãy trải miếng thịt qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn, sau đó rửa sạch.

Lưu ý: Tránh luộc thịt quá chín, vì điều này có thể làm thịt khô và dai khi nướng.

Thái thịt thành những miếng có kích thước phù hợp

Bước 2: Ướp thịt lợn

Sau khi chuẩn bị xong, trộn thịt lợn với mác khén và gia vị băm nhỏ như ớt, gừng, tỏi, sả. Hãy ướp thịt trong khoảng 5 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị. Tùy theo sở thích gia đình, bạn có thể điều chỉnh mức cay và mặn theo khẩu vị.

Ướp thịt trong khoảng 5 tiếng để thịt thấm đều hương vị

Hướng dẫn làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng

Bước 3: Đặt thịt đã tẩm ướp vào lò nướng

- Sau khi ướp, đặt thịt vào lò nướng.

- Khi nướng, hãy bật lò ở nhiệt độ cao ban đầu. Việc này giúp thịt, từ trạng thái lạnh hoặc nhiệt độ phòng, khi đưa vào nhiệt độ cao sẽ giữ được độ đàn hồi, làm cho miếng thịt trở nên đàn hồi hơn.

- Để lò ở nhiệt độ cao khoảng 2-3 phút rồi giảm nhiệt ngay, tránh tình trạng thịt bị cháy ngoài mà bên trong vẫn ẩm. Đặt lò nướng ở chế độ sấy trong khoảng 20-30 phút ở nhiệt độ 70-80 độ C. Kiểm tra bằng cách xé thử, nếu thịt xé dễ dàng là đã xong.

Kết quả cuối cùng của cách làm thịt lợn khô gác bếp bằng lò nướng

Cách chế biến thịt lợn gác bếp bằng lò vi sóng

- Quy trình làm thịt lợn gác bếp bằng vi sóng tương tự như nướng lò, chỉ khác ở việc đặt thịt vào đĩa và đặt vào lò vi sóng quay đều dưới nhiệt độ 350 – 450w.

- Lật thịt mỗi 8-10 phút để đảm bảo nướng đều, làm như vậy liên tục trong khoảng 2-3 tiếng.

Lưu ý: Trong quá trình nướng, nếu thịt giải nước nhiều, bạn có thể gạt bỏ để thịt khô nhanh hơn, giảm thời gian chế biến. Sau khi nướng bằng lò vi sóng, thịt cần đảm bảo đều màu, không bị cháy và giữ được hương vị của gia vị.

Cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo

Cách chế biến thịt lợn gác bếp bằng chảo cũng đơn giản, tương tự như hai cách trước nhưng khác ở cách nướng. Cho thịt vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ khoảng 15-20 phút để mặt dưới thịt chín; sau đó lật từng miếng thịt và tiếp tục nướng trong 15-20 phút nữa trước khi tắt bếp.

Kết quả cuối cùng của cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo

Với những bước làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bài viết đã hướng dẫn bạn cách làm thịt lợn gác bếp ở Tây Bắc. Cách làm thịt trâu gác bếp cũng giống như vậy, là món nhậu tuyệt vời cho các ông chồng. Hãy đồng hành cùng Blog PasGo – Món ngon Công thức để nhận thêm thông tin hữu ích về cách làm thịt trâu gác bếp từ thịt lợn nhé. Chúc bạn thành công!

Khánh An.

---