3 cách làm tóp mỡ giòn rụm, bảo quản lâu ngay tại nhà – Mytour

Tóp mỡ là hương vị tuổi thơ quen thuộc, chế biến từ thịt mỡ cắt nhỏ. Miếng mỡ nhỏ sẽ đem đến hương vị đặc trưng. Mytour sẽ hướng dẫn cách làm tóp mỡ giòn theo phong cách truyền thống.

Bước 1: Hướng dẫn cách làm tóp mỡ giòn truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg mỡ heo tươi, sạch
• 1 chén nước sạch
• ½ quả chanh
• 1 muỗng cà phê muối

Để có tóp mỡ giòn, chọn mua mỡ vai hoặc mỡ gáy, tránh mỡ sa. Lựa chọn mỡ heo trắng đục, không chảy nhớt, không ngả vàng, và không có mùi hôi. Mua mỡ tại cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.

Các bước thực hiện

• Bước 1: Chuẩn bị mỡ

Mỡ heo sau khi mua về, hãy rửa sạch với nước vài lần, sau đó để ráo. Sử dụng dao để cắt mỡ thành từng miếng nhỏ. Cho mỡ vào tô sạch, ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, vắt thêm ½ quả chanh rồi trộn đều. Để gia vị ngấm đều, ướp 10 phút.

• Bước 2: Chế biến tóp mỡ

Sau khi ướp đủ thời gian, hãy bắc chảo lên bếp, đặt lửa nhỏ. Cho mỡ vào chảo và đảo đều tay liên tục để tránh bắn dầu và tạo màu sắc đẹp mắt. Chừng 10-15 phút, tóp mỡ sẽ chuyển sang màu vàng nâu. Khi nước mỡ gần hết, tắt bếp và vớt mỡ ra cho lên giấy thấm dầu. Không nên chiên quá lâu, hãy vớt ngay khi thấy mỡ chuyển màu để tránh cháy và đen mặt.

2. Cách làm tóp mỡ giòn bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đối với cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu, nguyên liệu chuẩn bị giống với cách làm truyền thống. Tuy nhiên, điểm đặc biệt khi sử dụng nồi chiên không dầu là đảm bảo sử dụng ít dầu mỡ nhất có thể.

Các bước thực hiện cách làm tóp mỡ giòn

Bạn bắt đầu bằng việc cắt tóp mỡ thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đặt chúng vào nồi chiên không dầu. Đặc trưng của tóp mỡ là chúng có nhiều mỡ trong quá trình nấu. Do đó, không cần phải thêm lớp dầu giống như khi chế biến các loại thực phẩm khô khác. Sau khi cho mỡ vào nồi, bạn cần thiết lập chế độ chiên cho nồi theo 3 giai đoạn như sau:

Giai đoạn 1: Lựa chọn chế độ nấu trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 150 độ.

Giai đoạn 2: Thực hiện chế độ nấu trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ.

Giai đoạn 3: Đợi khoảng 20 phút để nồi nghỉ, sau đó tiếp tục nấu trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Sử dụng phương pháp làm tóp mỡ giòn bằng nồi chiên không dầu vừa nhanh chóng vừa tiện lợi. Bạn không cần phải tiêu tốn quá nhiều năng lượng như khi sử dụng cách truyền thống, nhưng vẫn có thể tạo ra một mẻ tóp mỡ giòn rụm.

Xem thêm: Chia sẻ công thức làm da heo chiên giòn nước mắm ngon tuyệt.

3. Hướng dẫn cách làm tóp mỡ giòn bằng lò vi sóng hoặc lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cần sẵn sàng đủ nguyên liệu theo hướng dẫn ở trên. Lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm tóp mỡ giòn bằng lò vi sóng hoặc lò nướng là làm sạch phần bì heo. Nếu để bì (da heo) vào lò vi sóng, có thể gây nổ và tạo ra sự rủi ro. Hãy chắc chắn làm sạch bì heo trước khi tiến hành chế biến.

Quá trình thực hiện

Bước 1: Hãy đảm bảo mỡ heo được rửa sạch với gừng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, hãy cắt mỡ thành các miếng nhỏ phù hợp.

Bước 2: Xếp đều mỡ heo lên khay và đặt vào lò vi sóng hoặc lò nướng. Chọn nhiệt độ trung bình và quay mỡ heo trong 10 phút.

Bước 3: Sau 10 phút, kiểm tra da heo để đảm bảo đã đạt yêu cầu. Nếu chưa, tiếp tục quay thêm 5-10 phút tùy theo độ giòn mong muốn.

Digi mời bạn thử:

• ‘Bật mí’ cách chế biến thịt lợn chiên xù ngon miệng

• Công thức làm chân giò hầm hạt sen ngon mắt

4. Đề xuất một số món ăn sáng tạo từ tóp mỡ

Một chiếc tóp mỡ hoàn hảo sẽ có màu sắc vô cùng quyến rũ. Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn tan, hương vị béo ngậy của tóp mỡ kết hợp với vị mặn nhẹ của muối. Bạn có thể sáng tạo nhiều món ăn ngon từ tóp mỡ này: 

• Món tóp mỡ chiên nước mắm: Một món ăn phổ biến và dễ làm từ tóp mỡ, được nhiều người ưa chuộng.
• Món tóp mỡ rim mắm: Với màu vàng nâu đẹp mắt, bề mặt óng ánh của nước mắm sánh mịn, hòa quyện hương vị mặn, cay từ tỏi ớt. Không chỉ là món ăn vặt, mà còn là sự kết hợp hoàn hảo với cơm.
• Món tóp mỡ rim chua ngọt: Hòa quyện giữa vị giòn, béo ngậy của tóp mỡ và hương vị cay chua đặc trưng, đủ khiến bạn không thể dừng lại.

• Món tóp mỡ cháy tỏi: Tóp mỡ giòn vàng, chiên đều với nước sốt tỏi chua ngọt, cay cay. Một sự kết hợp độc đáo, thích hợp thưởng thức cùng ngụm bia tươi mát.
• Món tóp mỡ trộn sốt cay: Một trải nghiệm mới với sự giòn ngon của tóp mỡ và hương vị cay của sốt, khiến bạn nhanh chóng nghiện.
• Còn nhiều món khác như tóp mỡ xào dưa chua, tóp mỡ kho cá, tóp mỡ sốt cà chua… 

5. Mẹo bảo quản tóp mỡ giòn lâu

• Cách bảo quản tóp mỡ khô: Sau khi thắng hết mỡ để nguội, đặt vào hũ/hộp lót giấy ăn ở dưới, đậy nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Cách này giúp tóp mỡ giữ được độ giòn ngon trong vòng 3-5 ngày.
• Cách bảo quản mỡ nước sau khi thắng: Nước mỡ sau khi nguội, đổ vào chai đậy nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể sử dụng nước mỡ để xào nấu hoặc chiên đều được.

Dưới đây là những bí quyết làm tóp mỡ giòn mà chúng tôi muốn chia sẻ. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng. 

Bạn có thể quan tâm:

• Cách chiên mỡ lợn giòn ngon không bị bắn
• Phương pháp tóp mỡ rim mắm hấp dẫn