3 Cách nấu đuôi bò hầm sả ngon độc đáo – Mytour

Đuôi bò hầm sả không chỉ là một món ăn ngon, hấp dẫn mà nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Dành cho những người yêu thích ẩm thực, đây chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Dưới đây là 3 cách nấu đuôi bò hầm sả ngon ‘không chối từ’ mà bạn nên thử ngay.

1. Mô tả về món đuôi bò hầm sả

Đuôi bò hầm sả là một sự kết hợp tinh tế của hương vị đậm đà và mùi thơm của sả. Nước dùng ngọt thanh, thịt đuôi bò mềm nhừ, hoà quyện với hương sả tinh tế. Món ăn có sự đa dạng khi kết hợp với các nguyên liệu khác như ớt, đu đủ, củ cải trắng,… tạo nên bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.

Ảnh: @kidsfamilyfood 

Món đuôi bò hầm sả không chỉ ngon miệng mà còn là lựa chọn tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, nó có thể giúp giảm đau nhức xương khớp, hỗ trợ tiêu hoá, và mang lại nhiều lợi ích cho phụ nữ mang thai. Canxi và collagen trong đuôi bò còn giúp cải thiện sức khỏe xương, da và tóc. Thử ngay món ăn hấp dẫn này!

Cần lưu ý rằng món đuôi bò hầm sả không phù hợp cho những người nóng trong người, bị bệnh Gout, sốt, phát ban sởi. Người có mỡ trong máu hoặc đang giảm cân cũng nên ăn món này một cách hạn chế.

2. Cách làm món đuôi bò hầm sả

Nghe đến đuôi bò, nhiều người nghĩ rằng món này khá phức tạp. Tuy nhiên, việc làm đuôi bò hầm sả lại vô cùng đơn giản, không hề phức tạp. Hãy cùng theo dõi cách làm 3 món đuôi bò hầm sả Mytour sẽ chia sẻ dưới đây nhé.

Đuôi bò hầm sả ớt

Đuôi bò hầm sả ớt, một món ngon từ bò đơn giản nhất. Hãy bắt đầu ngay thôi!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg Đuôi bò
• 4 cây Sả
• 2 trái Ớt
• 2 quả Cà chua
• 3 – 4 cái Đầu hành
• Các loại gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt,…

Ảnh: Sưu tầm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đuôi bò cạo lông sạch sẽ, rửa kỹ để loại bỏ mùi hôi. Chặt thành từng khúc vừa ăn.
• Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài khoảng 3cm.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
• Đầu hành bỏ rễ, rửa sạch, đập dập.

Nấu đuôi bò 

• Cho đuôi bò, sả và khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nồi, hầm trong 2 giờ cho đuôi bò chín mềm. Nêm gia vị với muối, bột ngọt, hạt nêm, đường cho vừa ăn.
• Chảo nóng dầu, xào cà chua, sau đó trút qua nồi hầm, tạo màu đẹp hơn.

Ảnh: Sưu tầm

• Khi cà chua đã vào, thêm đầu hành và ớt lát. Khi đuôi bò chín, nêm nếm lần cuối và tắt bếp.
• Múc đuôi bò ra tô, thêm đầu hành, sả và ớt lên trên để hấp dẫn hơn. 

Yêu cầu khi hoàn thành:

• Món đuôi bò hầm sả ớt khi nấu xong sẽ lan tỏa hương thơm quyến rũ của sả. Vị đậm đà, hơi cay cay từ ớt kích thích vị giác.
• Thịt đuôi bò mềm nhừ, không mùi hôi, nước dùng ngon lành, vị ngọt thanh hòa quyện với cà chua, tạo nên một hương vị tuyệt vời.
• Thích hợp ăn kèm với cơm nóng, bún hay bánh mì. Nếu ăn với bún, hãy thêm ít rau sống để tăng thêm hương vị.

Ảnh: Sưu tầm

Đuôi bò hầm sả củ cải trắng

Để món đuôi bò hầm sả có vị ngọt hoàn hảo, hãy thử nấu kết hợp với củ cải trắng. Bạn sẽ trải nghiệm một sự phối hợp tuyệt vời.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đuôi bò: 1 kg
• Sả: 7 – 8 cây
• Củ cải: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gừng : 1 củ
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 3 củ
• Quế, hoa hồi, bột cà ri, ớt bột
• Các loại gia vị khác: mắm, đường, muối, hạt nêm,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sả bóc vỏ ngoài. Một cây băm nhuyễn, số còn lại đập dập, cắt khúc.
• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi đập dập. Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
• Đuôi bò cạo lông, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nấu sôi nước, thêm đuôi bò, 5 lát gừng, ½ số hành tây vào trụng. 3 phút sau, vớt đuôi bò ra rửa lại.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Ướp và xào đuôi bò

• Đầu tiên, ướp đuôi bò với hỗn hợp gồm: 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột ớt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa tiêu, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa cà ri, 2 khúc sả đập dập, phần sả băm nhuyễn, ½ tỏi và hành tím băm. Trộn đều và để khoảng 30 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, thêm tỏi, hành tím băm còn lại, 2 miếng gừng, 1 miếng quế, 3 cái hoa hồi, 2 khúc sả và đảo đều cho thơm.
• Nêm một ít đường rồi cho đuôi bò vào xào sơ khoảng 5 phút. Sau đó, đổ nước lọc vào nấu sôi. Lượng nước cho vào vừa ngập phần đuôi bò.

Bước 3: Hầm đuôi bò với các loại nguyên liệu

• Khi phần đuôi bò xào đã sôi, đổ qua nồi áp suất. Thêm củ cải trắng, gừng, sả, hành tây còn lại và 1 muỗng canh bột ớt vào nồi. 
• Hầm khoảng 20 phút, sau đó nêm nếm gia vị. Khi đuôi bò đã chín mềm, tắt bếp.
• Khi ăn, múc ra bát, đều cả phần đuôi bò, củ cải trắng và sả. Trang trí thêm rau thơm và ớt lên trên để tăng hấp dẫn.

Ảnh: Sưu tầm

Yêu cầu thành phẩm:

So với cách trước, cách này đòi hỏi phần nào tinh tế hơn, nhưng kết quả sẽ là sự đền đáp xứng đáng cho công sức. Món đuôi bò hầm sả với củ cải trắng mang đến hương vị đậm đà. Mùi sả thơm ngát, nước dùng hài hòa giữa mặn và ngọt, cay cay. Phần đuôi bò được hầm chín mềm, dẻo, hòa quyện với vị mềm ngọt của củ cải, thật tuyệt vời. Món này sẽ thêm phần ngon miệng khi ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng.

Đuôi bò hầm sả đu đủ

Hầm đuôi bò với sả và đu đủ là cách nấu lạ miệng, mang lại kết quả đầy bất ngờ. Thực hiện món này theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt chó: 1kg
• Ớt hiểm: 5 trái
• Cà chua: Nửa kg
• Rau mùi: 2 bó
• Gừng: 3 củ
• Nước lèo: 500ml
• Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, hạt tiêu,...

Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua cắt múi, ớt hiểm băm nhuyễn, thịt chó làm sạch, ướp gia vị. Rau mùi rửa sạch và để ráo. Chọn gừng tươi và băm nhuyễn.
• Nước lèo hâm nóng, cho thịt chó vào xào sơ, thêm ớt hiểm, cà chua, gừng và nấu sôi. Khi thịt chó chín, thêm rau mùi và nêm gia vị vừa ăn.

Hình ảnh: Tổng hợp

• Gừng sạch và tinh tế, 1 củ cắt nhỏ và đập dập. Củ còn lại cắt đôi, nướng chung với hành tím để hương thơm nồng nàn. Rửa sạch, đập dập gừng và bóc vỏ hành tím.
• Đuôi bò cạo sạch lông, rửa kỹ, sau đó ngâm trong nước sôi với gừng đập dập và một ít muối. Ngâm khoảng 5 phút, vớt ra và xả lại bằng nước lạnh, sau đó để ráo.

Nấu hầm đuôi bò với sả và đu đủ

• Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi. Khi nước đã sôi, thêm sả đập dập, gừng đã nướng, hành tím, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 500ml nước dừa và đuôi bò. Hầm khoảng 1 giờ.
• Khi đuôi bò đã chín mềm, thêm đu đủ vào, nêm nếm vừa ăn. Tiếp tục hầm cho đến khi đu đủ mềm, sau đó tắt bếp.

Hình ảnh: Tổng hợp

Yêu cầu đối với sản phẩm hoàn chỉnh

• Đuôi bò hầm sả với đu đủ mang hương thơm quyến rũ của sả, nước dùng đậm đà và có vị ngọt thanh. Phần da của đuôi bò mềm nhừ, đu đủ ngọt và giữ được độ đàn hồi.
• Món này thực sự tuyệt vời khi ăn kèm với bún, hoặc làm canh cho các bữa cơm.

3. Hướng dẫn làm nước chấm đuôi bò hầm sả

Nước chấm là điểm đặc biệt không thể thiếu để làm cho đuôi bò hầm sả trở nên tuyệt vời. Dưới đây là 2 loại nước chấm mà bạn có thể lựa chọn:

• Nước chấm muối ớt: Bạn cần 2 trái ớt, 1 ít sả băm, 1 muỗng canh muối, 1 thìa cà phê đường, và ½ thìa cà phê bột ngọt giã nhuyễn. Hòa tan mọi thứ trong cối, vắt thêm nửa trái chanh và khuấy đều. Nước chấm này sẽ phù hợp với cả đuôi bò hầm sả ớt lẫn đuôi bò hầm sả củ cải trắng.
• Nước chấm chao: Chỉ cần một ít chao, 2 thìa cà phê sữa đặc, 2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê sa tế. Hòa tan mọi thứ trong một chén và khuấy đều. Nước chấm chao sẽ là điểm đặc biệt khi ăn với đuôi bò hầm sả đu đủ.

4. Một số lưu ý khi nấu món đuôi bò hầm sả

• Nên sử dụng nồi áp suất để hầm, vì nó giữ nhiệt tốt và giữ nước bên trong. Điều này giúp phần đuôi bò trở nên mềm mại và thơm ngon hơn.
• Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên vớt bọt để nước hầm luôn trong và hấp dẫn.
• Khi mua đuôi bò, chọn phần đuôi còn nguyên, da có màu vàng nhạt, thịt đỏ tươi. Tránh mua đuôi bò đã chặt khúc, có màu vàng hoặc bạc, vì đó là phần đã lâu, không còn tươi ngon.
• Ngoài ra, hãy sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi của đuôi bò. Bước này quan trọng, đóng góp vào sự thành công của món ăn.

Hình ảnh: Tổng hợp

5. Bí quyết loại bỏ mùi khó chịu khi chuẩn bị đuôi bò

Để loại bỏ mùi hôi của đuôi bò, bắt đầu bằng việc cạo sạch lông. Sử dụng lưỡi lam hoặc thui sơ để cạo lông một cách dễ dàng. Sau khi lông đã được loại bỏ, bạn có thể thực hiện một trong 3 cách sau để khử mùi:

• Cách 1: Dùng muối để chà lên toàn bộ đuôi bò, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh nhiều lần.
• Cách 2: Sử dụng rượu trắng và gừng để chà lên đuôi bò, sau đó để ướp trong khoảng 15 phút. Rửa sạch lại với nước lạnh.
• Cách 3: Đuôi bò sau khi được làm sạch, trần qua nước sôi với một ít gừng và muối. Trần trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh.

Đây là những bí quyết tuyệt vời để bạn trổ tài chế biến món đuôi bò hầm sả thơm ngon và dinh dưỡng. Với 3 phương pháp nấu này, bạn sẽ không bao giờ phải lo lắng về sự nhàm chán của món đuôi bò hầm. Hãy đến bếp và thử sức ngay, chúc mừng bạn trên hành trình nấu ăn thành công! Đừng quên theo dõi các công thức khác trên Mytour Blog nhé!