3 Công thức thịt rang riềng độc đáo, làm mới khẩu vị – Mytour

Mùi thơm riềng và vị cay cay của ớt làm cho thịt rang riềng theo công thức mới từ Mytour trở nên hấp dẫn đặc biệt. Khám phá ngay cách làm món ăn này từ những nguyên liệu quen thuộc trong bếp nhà bạn.

1. Bí quyết làm thịt rang riềng cháy cạnh

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: 300g
• Riềng xay hoặc riềng củ
• Hành tím
• Đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm

Ảnh: Sưu tầm

Bước ẩm thực

• Riềng củ giã nhỏ hoặc xay nhỏ, vắt hết nước, chỉ giữ phần bã riềng
• Thịt chọn mua loại nửa nạc nửa mỡ, xát qua với muối hạt, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn, thấm khô hoặc để ráo nước
• Cho một chút mỡ hoặc dầu ăn vào chảo nóng
• Phi thơm hành rồi cho thịt vào đảo đều ở lửa to đến khi cháy xém các cạnh
• Đợi khi thịt vàng đều thì cho 1 muỗng đường, đảo đều tay để đường tan ra thành màu cánh gián
• Sau khi thịt chuyển màu thì cho vào 1 muỗng tiêu, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và riềng xay nhỏ
• Liên tục đảo đều tay, rim khoảng 2-3 phút và tắt bếp

Bước ẩm thực

Thịt rang có màu sắc bắt mắt, riềng thơm ngon mà không bị cháy. Mùi thơm hấp dẫn làm cho bữa ăn trở nên phong phú. Món ăn này hài hòa với cơm trắng, tạo nên một bữa ăn ngon miệng.

Ảnh: Sưu tầm

2. Bí quyết làm thịt rang riềng lá mắc mật

Bước chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: 400g
• Lá mắc mật: 50g
• Riềng xay: 20g
• Hành tím, vừng rang
• Hạt nêm, dầu ăn

Ảnh: Sưu tầm

Bước thực hiện chế biến

• Thịt ba chỉ sau khi được rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo và thái thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa cà phê bột canh và 1 thìa cà phê hạt nêm. Để gia vị thấm vào thịt trong khoảng 20 phút.
• Lá mắc mật được rửa sạch và để ráo nước.
• Đặt chảo lên bếp, thêm mỡ hoặc dầu ăn và đun nóng. Cho lá mắc mật vào chảo và đảo nhanh tay cho đến khi lá trở nên giòn và có màu vàng, sau đó trút ra bát.
• Tiếp theo, trong chảo vẫn còn dầu, cho hành vào phi thơm, sau đó đưa thịt ba chỉ vào xào chung với lửa lớn (không cần riềng trong bước này).
• Khi thịt đã chín và có một ít vết cháy xém ở các cạnh, thêm phần lá mắc mật đã riêng vào xào chung trong khoảng 2-3 phút.
• Cuối cùng, cho thịt rang riềng ra đĩa, rắc thêm vừng và ớt thái lát lên trên, sau đó thưởng thức.

Kết quả cuối cùng

Thịt sau khi rang có màu vàng đẹp mắt, phát thơm hương của riềng và lá mắc mật. Món ăn này thật sự thú vị, đặc biệt hấp dẫn khi kèm theo một chút bia tươi.

Ảnh: Sưu tầm

• Đề xuất từ Digi: Cách nấu thịt xào kim chi tuyệt vời cho bữa cơm ngon

3. Cách chế biến thịt rang riềng sả

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Sả: 2 cây
• Lá chanh
• Riềng: 1 củ
• Ớt hiểm: 3 trái
• Nghệ: 1 củ nhỏ (có thể dùng bột nghệ)
• Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm

Hình ảnh: Tổng hợp

Quy trình chế biến

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn, ướp với một ít muối, hạt nêm, và bột ngọt
• Sả, riềng, nghệ được cắt mảnh mỏng
• Lá chanh được cắt thành từng sợi, ớt được thái nhỏ
• Phi thơm sả cùng 2 thìa dầu ăn, sau đó thêm riềng, nghệ, ớt vào phi thơm
• Cho thịt heo vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn
• Rang thịt heo trên lửa lớn cho đến khi có màu vàng, sau đó tắt bếp, trộn thêm 1/2 lá chanh thái nhỏ
• Servings, cho thịt rang riềng ra đĩa, rắc phần lá chanh còn lại lên trên và thưởng thức với cơm

Sản phẩm hoàn thành

Hòa quyện giữa các loại gia vị với thịt heo, lá chanh là điểm đặc biệt giữ mùi thơm và không làm đắng món ăn.

Hình ảnh: Tổng hợp

4. Mẹo nhỏ khi nấu thịt rang riềng

Thịt ba chỉ nhiều nạc hoặc thịt vai nửa nạc nửa mỡ sẽ làm cho món ăn trở nên ngon hơn. Tránh sử dụng thịt thăn vì có thể gây khô và làm giảm độ ngon.

Để thực hiện thịt băm rang riềng, bạn chỉ cần thay thịt thái miếng bằng thịt xay hoặc băm nhỏ. Các bước tiếp theo thực hiện tương tự như công thức trước đó.

Để chọn miếng thịt tươi ngon, quan sát màu sắc và đánh giá độ đàn hồi. Miếng thịt tươi có màu hồng sáng, không thâm đen, không nhợt màu và không có mùi lạ. Khi ấn vào bằng ngón tay, cảm nhận độ đàn hồi của thịt.

Bên cạnh đó, chọn củ riềng già sẽ mang lại mùi thơm và hương vị đặc trưng hơn so với riềng non.

Dưới đây là 3 cách đơn giản để làm thịt rang riềng. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy khám phá thêm các công thức khác từ Mytour để làm phong phú thực đơn của bạn.

Khám phá thêm về những món ngon từ thịt heo:

• 3 Cách làm thịt cuốn sả thơm lừng
• 2 Cách làm thịt lợn xào hành tây