3 địa điểm cà phê vợt lâu đời tại thành phố Hồ Chí Minh

Khám phá hương vị cà phê vợt để tìm hiểu thêm về một loại cà phê đã từng là biểu tượng trong quá khứ huy hoàng...

Cà phê không chỉ là một thứ uống, mà còn là biểu tượng của văn hóa đặc trưng của người Việt Nam. Và tại Thành phố Hồ Chí Minh, văn hóa cà phê ngày càng phát triển và tỏa sáng, không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết hay tình hình kinh tế. Dù là những quán cà phê dân dụ đường phố hay những địa điểm cao cấp tại những khu vực đắc địa, khách hàng vẫn luôn đổ về nơi này.

Phương pháp pha chế truyền thống thường là sử dụng phin, tạo nên hương vị đặc trưng của cà phê Việt Nam. Tuy nhiên, theo sự phát triển của xã hội, cà phê hiện đại với các phương pháp như cà phê pha máy, cà phê ủ lạnh cũng đang trở nên phổ biến. Dù vậy, với những người yêu thích hương vị truyền thống, không thể không nhắc đến cà phê vợt - một loại cà phê pha chế theo phong cách cổ điển, mang đậm nét đặc trưng của cà phê Việt Nam.

Vào khoảng thế kỷ XX, cà phê vợt, hay còn được biết đến với cái tên thân thương là cà phê kho, đã bắt đầu ghi dấu ấn của mình tại Sài Gòn, thành phố năng động và sôi động. Được giới thiệu bởi những người lao động gốc Hoa tại quận 5, loại cà phê này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon độc đáo mà còn là biểu tượng của sự giao thoa văn hóa. Tên gọi 'cà phê vợt' xuất phát từ cách thức pha chế độc đáo, khi người pha chế sử dụng một chiếc vợt làm bằng vải mịn để lọc cà phê trong chiếc siêu ấm nấu trên bếp lửa than. Điều này đã tạo nên danh tiếng và sự phổ biến của loại cà phê độc đáo này.

Sự độc đáo của cà phê vợt không chỉ xuất phát từ cách thức pha chế độc đáo mà còn từ quá trình lọc cà phê thủ công đặc biệt. Cà phê sau hai lần lọc như vậy mang đến thành phẩm khác biệt, với hương vị tao nhã, thanh nhẹ, và ít đắng hơn so với cà phê truyền thống pha phin. Điều này làm cho cà phê vợt trở thành sự lựa chọn yêu thích của những người thưởng thức cà phê với sự nhẹ nhàng, dễ chịu. Đặc biệt, ở những quán cà phê vợt lâu đời, quy trình thủ công không chỉ giới hạn ở việc pha chế mà còn bao gồm cả rang xay cà phê, chắt lọc, và pha chế ly cà phê hoàn chỉnh.

Dù thời kỳ hiện đại đang phổ biến các phương pháp pha chế cà phê hiện đại, nhưng vẫn có những quán cà phê vợt lâu đời tại TPHCM duy trì và giữ gìn phong cách cổ điển này. Hãy cùng nhau khám phá ba địa điểm cà phê vợt đẳng cấp dưới đây để hòa mình vào không khí hoài niệm của Sài Gòn xưa.

1. Quán cà phê vợt trong hẻm Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận

Quán cà phê vợt này đặt tại số 330/2 đường Phan Đình Phùng, gần ngã tư Phú Nhuận, thuộc phường 1, quận Phú Nhuận. Dù ẩn sau con hẻm nhỏ, quán luôn thu hút đông đảo khách hàng. Quầy pha chế của quán được đặt ngay phía trước, không gian chật hẹp, khiến khách quen thường chọn mua mang đi. Đối với những người muốn ngồi lại thưởng thức, nhất là những bạn trẻ, quán cung cấp một số mặt bằng gần đó. Dù chỉ có những chiếc ghế nhựa làm cả ghế và bàn, không gian tuy tối giản nhưng hợp với không khí cà phê vợt đậm chất hoài niệm.

Quá trình pha chế cà phê vợt

Quán cà phê vợt ẩn mình trong hẻm Phan Đình Phùng, mở cửa từ khi mới khai trương cho đến nay, không nghỉ ngơi một ngày nào. Theo thông tin, quán bắt đầu hoạt động từ khoảng năm 1954, lưu truyền từ thế hệ cha truyền con nối trong gia đình. Tận hưởng sự ổn định và liên tục phục vụ khách hàng từ ngày khai trương.

Theo thông tin, quán khai trương vào khoảng năm 1954, đã trải qua nhiều thăng trầm trong kinh doanh. Nối tiếp truyền thống gia đình, quán không ngừng hoạt động và phục vụ khách hàng, không để cho bất kỳ một ngày nào nghỉ ngơi.

1. Cheo Leo Cafe - Điểm đến Cà phê vợt ở Quận 3

Vị trí của Cheo Leo Cafe đặt tại số 109/36 đường Nguyễn Thiện Thuật, phường 2, quận 3, gần chợ Bàn Cờ. Khi quán mới mở, vì thấy xung quanh là khu đất trống lụi, nhà cửa thưa thớt, nên chủ quán đã quyết định đặt tên là Cheo Leo.

Bề mặt trước của quán Cheo Leo Cafe nhỏ gọn và mang đậm dấu vết của thời gian.

Cheo Leo Cafe trang bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết để pha chế cà phê, tạo ra những tách cà phê vị đậm chất cổ điển của loại hình này.

Với hơn 80 năm theo dấu bước cha truyền con nối, Cheo Leo Cafe vẫn giữ vững vị trí của mình trong một ngôi nhà nhỏ và cổ kính, nơi chỉ đủ chỗ cho vài chiếc bàn ghế đơn sơ. Quán không hề có máy lạnh, thiếu trang trí, nhưng luôn thu hút đông đảo khách, chủ yếu là những gương mặt quen thuộc.

Ngoài các loại cà phê truyền thống như cà phê đá, cà phê sữa, Cheo Leo còn nổi tiếng với cà phê cốt dừa, một đặc sản chỉ được phục vụ vào cuối tuần. Không chỉ thế, điểm độc đáo của quán chính là không khí âm nhạc với những giai điệu nhạc vàng bất hủ, làm cho không gian trở nên đậm chất hồi tưởng.

Cà phê cốt dừa với hương vị đặc biệt chỉ xuất hiện vào cuối tuần, làm tăng thêm sự độc đáo cho Cheo Leo Cafe.

Thời gian mở cửa của Cheo Leo Cafe là từ 05:30 – 12:00 và 13:00 – 18:45 hàng ngày, trừ ngày 1 và 15 trong lịch dương.

1. Cà phê vợt Ba Lù tại chợ Phùng Hưng, quận 5

Quán cà phê vợt Ba Lù đã trải qua hơn 60 năm lịch sử phục vụ. Đặt tại số 193 đường Phùng Hưng, phường 14, quận 5, ngay trong chợ Phùng Hưng với lưu lượng người qua lại không ngừng. Theo chủ nhân hiện tại - Ba Lù, quán mở cửa bán hàng mỗi ngày, bắt đầu từ rất sớm, từ khoảng 2 giờ sáng đến 5 giờ chiều, chỉ nghỉ khi chợ đã vắng khách.

Khung cảnh quen thuộc ở quán cà phê vợt Ba Lù, nơi lưu giữ những kí ức xưa cũ.

Quá trình lọc cà phê qua vợt, một bước quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của cà phê vợt Ba Lù.

Giống như các quán cà phê vợt có lịch sử lâu dài khác tại TPHCM, Cà phê vợt Ba Lù tự hào với quá trình rang xay, nấu và pha chế do chính chủ quán thực hiện. Với hơn nhiều năm hoạt động, chủ nhân của quán luôn tạo ấn tượng tích cực với sự vui vẻ và sẵn sàng giao lưu. Hương vị cà phê tại đây đậm đà mà không quá nặng, thanh nhã nhưng vẫn mang đặc trưng riêng, điều này thực sự là điểm mạnh của quán.

Hương vị cà phê độc đáo với độ đậm đà lý tưởng, tinh tế mà không làm cho cảm giác quá nặng nề.

Nhưng có thể nói, ấn tượng mà Cà phê vợt Ba Lù ghi dấu sâu nhất trong lòng khách hàng chính là không gian chật chội, hòa mình trong hương thơm đặc trưng của ẩm mốc và những bức tranh trang trí độc đáo, tạo nên bức tranh hoài niệm đặc biệt của một ngôi nhà theo kiểu người Hoa. Mọi thứ đều khơi gợi những kí ức ngọt ngào và khó quên.

Hoài Nhơn - một địa chỉ không thể bỏ qua cho những người yêu thưởng thức cà phê vợt độc đáo.

*** “Ký ức Hồi Nhơn” là tác phẩm của An.

Tác giả: Thánh Tiền Nguyên

Từ khóa: Khám phá 3 quán cà phê vợt lâu đời tại thành phố Hồ Chí Minh