Buzz
Tháng 6, tháng 7 là mùa sấu tràn ngập khắp nơi. Đây là cơ hội tuyệt vời để bạn thưởng thức những món ngon từ quả sấu giúp giải nhiệt mùa hè.
Những quả sấu xanh giòn với vị chua đặc biệt là thứ gia vị quen thuộc trong bữa ăn Việt. Ai từng lớn lên mà không thử nước sấu ngâm mát lạnh, ngọt lịm vị đường và chút chua dịu, nhai lớp cùi sấu giòn tan, thơm thơm.
Ô Mai Sấu khiến bạn cả ngày trùm chăn xem phim không chán. Cùng với sấu lắc muối tôm, sấu dầm, sấu ngâm gừng... Hãy nhanh tay mua vài cân sấu để thưởng thức những món ngon giải nhiệt mùa hè trước khi mùa sấu kết thúc.
1. Sấu Dầm Chua Ngọt Tuyệt Vời
Nguyên Liệu:
- 250 gr sấu tươi mát
- Lọ muối tôm chất lượng
- Gừng tươi
- Đường mịn
- Ớt (Có thể sử dụng ớt tươi hoặc ớt bột)
Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm Sạch Sấu, Tách Hạt
Bước 2: Ướp Sấu với Muối Tôm, Đường, Ớt, Gừng
Bước 3: Xóc Đều để Sấu Ngấm Gia Vị
Bước 4: Thưởng Thức Sau 30 Phút
2. Ô Mai Sấu Tuyệt Vời
Nguyên Liệu:
- 1kg sấu tươi mát
- 700gr đường pha đều
- 50 gr muối biển
- Gừng tươi
- 20 gr vôi bột chất lượng
- 50 gr phèn chua tinh khiết
- ớt bột cay nồng
Ô Mai Sấu Hà Nội
Cách Chế Biến:
B1: Trong một thau nước lớn, hòa tan 30gr muối biển.
Chuẩn bị sấu bằng cách cạo sạch vỏ và khía làm 4 khi nạo được mỗi quả, sau đó đặt vào thau nước muối.
B2: Hòa tan vôi bột trong nước, lọc bỏ phần nước lắng và ngâm sấu vào dung dịch này trong khoảng 3 tiếng để sấu mất đi vị chua, sau đó vớt ra rửa sạch.
Nếu không có vôi bột, bạn có thể lựa chọn rửa sấu nhiều lần với nước muối để giảm độ chua.
Hòa tan phèn chua trong 1 lít nước, đun sôi. Đặt sấu vào chần nhanh và sau khi vớt ra, thả ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn của quả sấu.
Chuẩn bị sấu bằng cách cạo sạch, ngâm trong nước và trần qua để giảm chua, sau đó ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
B3: Ướp sấu với đường, gừng, giã nhỏ và số muối còn lại trong khoảng 3 tiếng. Sau khi đường tan hết, nếu vị chua còn lại, bạn có thể thêm gia vị và tiếp tục ướp cho thấm, sau đó để sấu ráo sạch nước.
B4: Trộn ớt bột với sấu, điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị cá nhân.
B5: Cuối cùng, phơi sấu dưới nắng khoảng 1 ngày hoặc sấy ở nhiệt độ từ 80 ̊C đến 100 ̊C trong 1 tiếng là đủ.
Đợi sấu nguội hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức ngay. Để lâu hơn, đặt ô mai sấu vào lọ sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Món ô mai sấu thành công cần có độ mềm vừa, vị chua dịu, vỏ giòn, hương gừng thơm. Vì vậy, hạn chế sấy quá lâu để tránh làm khô vỏ sấu và làm cứng khi ăn.
3. Sấu ngâm gừng
Nguyên liệu:
- 500gr sấu tươi, cạo sạch vỏ
- Đường kính
- Gừng tươi
- Muối biển
Cách làm:
B1: Sấu được lựa chọn kỹ, cạo sạch vỏ và ngâm vào nước muối khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch để ráo nước.
B2: Xếp sấu vào nồi, xen kẽ giữa mỗi lớp sấu là lớp đường kính. Ngâm khoảng 10 tiếng và sau đó vớt ra.
B3: Khi sấu đã được vớt ra khỏi nồi, đun sôi nước còn lại trong nồi với gừng sắt sợi. Trong lúc đợi nước siro sôi, bạn xếp sấu vào lọ sạch.
Khi phần nước siro đã nguội hoàn toàn, múc lại từ lọ mà không làm mất hình dạng sấu.
Chỉ cần chờ khoảng 2 ngày, bạn đã có thể thưởng thức món ngon từ sấu của mình.
Chúc bạn trải qua một mùa hè tuyệt vời với những món ngon từ quả sấu! Tham khảo thêm các công thức khác tại đây:
Cách làm sấu ngâm mắm ớt siêu ngon
Cách ngâm sấu non giữ nguyên hình dáng, không làm quắt quả trong những ngày hè nóng bức.
