3 phong cách làm mực nhồi thịt siêu dễ, giòn tan ngon miệng

Mực là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, những món ăn từ mực luôn đậm đà và thơm ngon, mang lại cảm giác hài lòng cho thực khách. Ngoài những cách chế biến mực phổ biến như nướng, xào hay hấp, thì mực nhồi thịt là một lựa chọn mới lạ và hấp dẫn cho những người yêu thực phẩm sáng tạo.

1. Mực nhồi thịt chiên giòn

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt chiên giòn

- Mực ống tươi, khoảng 3-4 con

- Thịt vai đã xay nhuyễn, khoảng 200g.

- Mộc nhĩ, khoảng 3 cái, và hành lá, khoảng 50g

- Hành khô, khoảng 1 củ, và tỏi, khoảng 1 củ

- Gừng, khoảng 1 củ, và hành tây, khoảng 1 củ

- Miến, khoảng 1 nắm nhỏ

- Rượu trắng, khoảng 1 bát con

- Gia vị bao gồm nước mắm, muối, hạt nêm, tương ớt, tiêu, dầu ăn, và dầu hào.

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt chiên giòn chiên mắm

Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn chiên nước mắm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Mực tươi sau khi rửa sạch, cắt đôi dọc và loại bỏ túi mực, mắt, và răng mực. Ngâm mực trong rượu trắng với một ít gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh. Bóp nhẹ để mực không bị nát, sau đó rửa sạch mực với nước. Ướp mực với bột canh, đường, và hạt nêm, thoa đều gia vị cả trong và ngoài thân mực. Để mực ướp trong khoảng 15 - 20 phút.

- Chuẩn bị hành tây bằng cách làm sạch vỏ và thái nhỏ như hạt lựu.

- Rửa sạch hành lá với nước và cắt nhỏ.

- Ngâm miến trong nước trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi miến mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch và cắt nhỏ.

- Chuẩn bị hành khô, tỏi, và gừng bằng cách làm sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ.

- Mộc nhĩ ngâm trong nước sôi trong khoảng 15 - 20 phút cho mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Nhồi nhân thịt

- Chuẩn bị một bát hoặc thau lớn cho tất cả các nguyên liệu nhân: hành tây, hành khô, mộc nhĩ, miến, hành lá, thịt xay. Thêm 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm và 1 chút nước mắm vào bát. Sử dụng đũa để trộn đều các gia vị và ướp trong 15 phút để gia vị hòa quện.

Trộn nhân thịt để nhồi vào mực

- Đưa phần nhân thịt vừa trộn vào mực, sử dụng tăm ghim để giữ chặt và tránh bị bung ra khi chiên. Lưu ý không nên nhồi quá nhiều nhân để tránh mực co lại và làm nhân bị đẩy ra ngoài khi chiên.

Đặt nhân thịt vào trong mực

Bước 3: Chiên mực nhồi thịt

- Chuẩn bị nồi hấp và xếp mực vào hấp. Hấp khoảng 10 phút, sau đó gắp mực ra và chuẩn bị chảo chiên. Đun nóng dầu trong chảo, sau đó chiên mực cho đến khi chúng có màu vàng đẹp.

- Trong quá trình chiên, hãy lật mực đều để mực có màu vàng đẹp và tránh làm vỡ mực. Chiên lần lượt cho đến khi hết mực.

Bước 4: Pha nước mắm

- Để pha nước mắm, hỗn hợp gồm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe tiêu, tỏi băm, và ớt băm. Khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị.

- Trong chảo vừa, đổ bớt dầu ra bát. Đun nóng chảo và đặt mực đã hấp vào chảo. Thêm từ từ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, sau đó sử dụng thìa để đều đặn phần nước mắm lên mực, giúp mực thấm gia vị hơn. Đun cho đến khi phần nước mắm có độ sền sệt, sau đó gắp mực ra đĩa và rưới phần nước sốt còn dư trên chảo lên mực để thưởng thức ngay nhé.

Món Mực nhồi thịt chiên giòn với nước mắm

Mực chiên giòn, thịt mềm, ngọt, hòa quyện cùng phần nhân béo béo đậm đà và vị sần sật của mộc nhĩ. Hương thơm của các nguyên liệu kết hợp với nước mắm sốt đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn và ngon miệng.

2. Mực nhồi thịt rim nước dừa

Nguyên liệu cho món Mực nhồi thịt rim nước dừa

- Mực ống tươi: 3 - 4 con

- Thịt vai xay nhuyễn: 200g.

- Mộc nhĩ: 3 cái, hành lá 50g

- Hành khô: 1 củ, tỏi: 1 củ

- Gừng: 1 củ, hành tây: 1 củ

- Miến: 1 nắm nhỏ

- Rượu trắng: 1 bát con

- Dừa xiêm: 1 quả

- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tương ớt, tiêu, dầu ăn, dầu hào.

Cách làm mực nhồi thịt rim nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mực nhồi thịt rim nước dừa

- Mực tươi mua về, rửa sạch và cắt đôi dọc thân mực. Lấy túi mực, mắt và răng mực bỏ đi. Cho rượu trắng và gừng vào thau, sau đó bóp nhẹ nhàng để khử mùi tanh cho mực. Rửa sạch mực với nước. Ướp mực cùng bột canh, đường, hạt nêm, thoa đều cả trong và ngoài thân mực, để mực ngấm gia vị trong khoảng 15 - 20 phút.

- Hành tây làm sạch và thái nhỏ theo hình hạt lựu.

- Hành lá nhặt sạch, rửa sạch với nước, và thái nhỏ.

- Ngâm miến trong nước trong khoảng 10 - 15 phút để miến mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch, và cắt nhỏ.

- Hành khô, tỏi, gừng làm sạch, đập dập và băm nhỏ.

- Mộc nhĩ ngâm trong nước sôi trong khoảng 15 - 20 phút cho mềm, sau đó vớt ra và rửa sạch, thái nhỏ.

- Dùng dừa xiêm để lấy nước riêng.

Bước 2: Nhồi nhân

- Chuẩn bị một bát tô lớn hoặc thau sạch cho tất cả các nguyên liệu nhân: hành tây, hành khô, mộc nhĩ, miến, hành lá, thịt xay vào bát. Thêm 1 muỗng canh, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm, và 1 chút nước mắm. Dùng đũa trộn đều các gia vị và ướp trong khoảng 15 phút để gia vị hòa tan.

- Nhồi nhân thịt vào mực và sử dụng tăm ghim để giữ cho mực không bị bung ra khi chiên. Tránh nhồi quá nhiều nhân để tránh mực co lại và nhân bị đẩy ra ngoài khi hấp hoặc chiên.

- Chiên lần lượt từng con mực cho đến khi hết.

Bước 3: Chiên mực

- Chuẩn bị nồi nước và xếp mực vào hấp cách nhau. Hấp trong khoảng 10 phút, sau đó gắp mực ra. Tiếp theo, chuẩn bị chảo chiên, đổ dầu vào chảo và đun sôi. Đặt mực vào chảo để chiên.

- Khi chiên mực, hãy lật đều để mực có màu vàng ruộm một cách đồng đều và tránh làm vỡ hoặc nổ mực.

Bước 4: Rim mực nhồi thịt nước dừa

- Sử dụng lại chảo vừa chiên, hớt bớt dầu ra bát. Khi dầu trong chảo sôi, đặt mực đã chiên và nước dừa vào đun sôi. Rim ở lửa nhỏ vừa trong khoảng 15 phút. Thêm đường và nước mắm, rưới nước sốt lên mực cho thêm hương vị.

- Đun cho đến khi nước rim sền sệt, sau đó tắt bếp.

Mực nhồi thịt rim nước dừa - Bản hoàn thiện

Chuẩn bị mực nhồi thịt rim nước dừa

Mực nhồi thịt rim nước dừa với màu sắc hấp dẫn, nước sốt thơm ngon, thịt mực mềm mại, và nhân thịt bên trong béo béo kết hợp với mộc nhĩ giòn rụm. Ăn kèm với cà chua bi, xà lách hoặc cơm nóng là một trải nghiệm ngon miệng không thể chối từ.

3. Mực nhồi thịt kho tộ - Sự hòa quyện của hương vị

Bí quyết thành công trong việc làm mực nhồi thịt kho tộ

- Mực ống tươi: 5 chú nhỏ như những viên ngọc bi

- Thịt xay mềm mại: 200g

- Mộc nhĩ thơm ngon: 5 chiếc tự nhiên

- Hành lá thơm mát 10g, hành tây ngọt bùi 1 củ

- Tỏi thơm nồng 1 củ, hành khô chát 1 củ

- Miến mịn màng 1 mớ nhỏ

- Gia vị phong phú: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu.

Cách làm mực nhồi thịt kho tộ ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Mực ống tươi sau khi được rửa sạch, cắt bỏ phần túi mực, mắt mực và răng mực. Chà xát mực với muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch mực với nước và để ráo.

- Hành tây được làm sạch vỏ, thái nhỏ như hạt lựu.

- Lá hành được nhặt sạch và rửa kỹ. Sau đó, thái nhỏ.

- Miến được ngâm trong nước trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi nó mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch và cắt nhỏ.

- Hành khô, tỏi và gừng sau khi được làm sạch vỏ, được đập dập và băm nhỏ.

- Mộc nhĩ được ngâm trong nước sôi trong khoảng 15 - 20 phút để mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Trộn và nhồi nhân mực

- Chuẩn bị một bát hoặc thau sạch cho tất cả nguyên liệu nhân: hành tây, hành khô, mộc nhĩ, miến, lá hành, thịt xay vào bát. Thêm 1 muỗng đưỡng, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm, và một chút nước mắm. Sử dụng đũa để trộn đều gia vị và ướp trong 15 phút để gia vị hòa quện.

- Nhồi nhân thịt đã trộn vào mực. Sử dụng tăm ghim để giữ chặt nhân, tránh bị bung ra khi hấp hoặc chiên. Lưu ý không nhồi quá nhiều nhân để mực không bị co lại và nhân không bị đẩy ra ngoài.

- Lặp lại quá trình cho đến khi hết mực.

Bước 3: Mực nhồi thịt kho tộ

- Hâm nóng chảo và thêm dầu ăn. Khi dầu sôi, chiên mực lần lượt cho đến khi mực săn lại, sau đó gắp mực ra đĩa.

- Giữ lại một ít dầu chiên, thêm đường để tạo màu vàng cánh gián.

- Đặt nồi đất lên bếp, cho hành lá và mực đã chiên vào. Thêm hành tím băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt nêm, và một ít nước. Đun sôi ở lửa nhỏ vừa để mực và thịt chín đều, mềm, và thấm gia vị.

- Khi nước trong nồi cạn, nêm gia vị theo khẩu vị và tắt bếp. Cho thêm hạt tiêu để tăng hương thơm cho món ăn.

Bước 4: Thành phẩm mực nhồi thịt kho tộ

Thành phẩm mực nhồi thịt kho tộ

Mực nhồi thịt kho tộ có màu vàng ươm, hương thơm lừng, mực mềm ngoại hình giòn dai, bên trong thịt béo béo. Nước kho tộ đậm đà, hấp dẫn và chắc chắn khiến cơm bạn biến thành một bữa ăn ngon miệng.

Trên đây là 3 cách làm mực nhồi thịt đơn giản nhưng thơm ngon, bổ dưỡng, chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình bạn. Hy vọng bạn và người thân sẽ thích thú với những món ăn ngon này.

Đọc thêm: