3 Phong cách muối sung miền Bắc giòn, vàng ngon, không chát, lưu giữ được lâu

Sung, quả hội tụ đầy ba hương vị chua, chát, ngọt, thường được kết hợp với nhiều món ăn như ốc, cơm nóng,… Để bảo quản sung lâu hơn, người ta thường áp dụng cách muối sung kiểu miền Bắc để sung trở nên vàng, giòn và thơm ngon. Trong bài viết này, Mytour Blog giới thiệu 3 cách muối sung theo kiểu truyền thống miền Bắc, đơn giản tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm, dễ tìm.  

1. Cách muối sung cả quả kiểu miền Bắc truyền thống

Sung muối là một món ăn độc đáo và quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đặc trưng, chua chua, chan chát và giòn giòn, món ăn này tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Chọn sung tươi ngon và áp dụng đúng cách muối sung là chìa khóa tạo nên sản phẩm tròn vị, hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết để muối sung ngon, lưu giữ lâu. 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho cách muối sung truyền thống 

Để thực hiện cách muối sung cả quả theo kiểu truyền thống, bạn cần có đầy đủ các nguyên liệu sau đây. 

• 1 – 1,5kg sung tươi nguyên trái.
• 50 – 60g muối mịn.
• 30g đường cát trắng.
• Tỏi, riềng, ớt, giấm ăn.
• 1 lít nước lọc. 

Mẹo: Khi chọn sung để muối, hãy ưu tiên những trái sung nếp có phần núm lõm và ruột màu hồng vì chúng thường mang lại hương vị tốt khi muối. Đồng thời, chọn sung tươi, nguyên chùm và không bị thâm nát, mềm, héo để đảm bảo chất lượng khi ướp muối.

Bước 1: Cách muối sung nguyên quả theo kiểu miền Bắc

Thực hiện cách muối sung ăn ngay nguyên quả theo kiểu miền Bắc không khó, chỉ cần tuân theo các bước sau: 

Bước 1: Chuẩn bị sung và nguyên liệu

• Sung sau khi loại bỏ phần cuống chứa mủ, ngâm sung trong nước chanh muối pha loãng hoặc giấm pha loãng để loại bỏ vị chát và nhựa từ sung, đồng thời giữ cho sung không bị thâm khi muối.
• Sử dụng tay để nhẹ nhàng rửa phần vỏ ngoài của sung, tránh sử dụng bàn chải hoặc rửa quá mạnh để tránh làm hỏng vỏ sung và làm cho nước thấm vào bên trong, làm mềm sung sau khi muối. 
• Rửa sạch sung với nước và để ráo.
• Riềng, tỏi và ớt rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ.

Bước 2: Nấu nước muối sung

• Đun sôi nước tinh khiết trong một nồi lớn. Khi nước sôi, thêm muối và đường vào nồi và khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn trong nước.
• Khi nước muối sung đã sôi và trở nên đậm đặc, tắt bếp và để nước nguội tự nhiên.

Bước 3: Muối sung nguyên quả

• Thêm tỏi, ớt và riềng vào nước muối sung trong lọ thủy tinh để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.
• Đặt từng quả sung vào lọ và sử dụng vật nặng để nén sung ngập hoàn toàn trong nước muối. Đây là cách hiệu quả để đảm bảo sung không bị thâm hoặc hỏng.
• Đậy nắp và để trong 3 ngày, sau đó có thể lấy ra và thưởng thức ngay. 

Bước 4: Hoàn tất

Sung sau khi lên men sẽ mang vị chua đặc trưng và có màu vàng óng. Vỏ sung không thâm đen mà thay vào đó sẽ trở nên trắng hoặc trắng vàng đẹp mắt. Điều này tạo ra một hương vị hấp dẫn và độc đáo cho món sung muối nguyên quả theo kiểu miền Bắc này. 

2. Cách muối sung xổi kiểu miền Bắc thơm ngon, vàng giòn

Sung muối xổi là một dạng muối sung phổ biến trong các quán ốc và quán ăn vặt. Món sung muối xổi có hương vị giòn ngon đặc trưng và thời gian muối ngắn, chỉ cần ướp muối trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng là có thể thưởng thức ngay. Cách muối sung xổi ăn ngay khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện các bước sau: 

Nguyên liệu cho món sung muối xổi 

• 500g quả sung tươi
• 2 quả ớt sừng
• 1 quả chanh
• 3 cây sả
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• Muối, mắm, đường

Cách muối sung xổi ăn ngay 

Cách làm sung xổi sả ớt ăn ngay này là lựa chọn của nhiều người vì thành phẩm tạo ra rất ngon miệng và hấp dẫn. 

Bước 1: Chuẩn bị sung và nguyên liệu khác

• Sau khi cắt bỏ cuống sung, thái sung thành 3 miếng và ngâm vào nước chanh muối hoặc giấm pha loãng trong khoảng 30 phút.
• Sau khi ngâm, vớt sung ra và rửa lại 2 – 3 lần để loại bỏ chất còn lại.
• Băm nhỏ gừng, tỏi, sả và ớt.
• Vắt lấy nước cốt từ quả chanh và loại bỏ hạt.

Bước 2: Nấu nước muối sung xổi

• Đặt tỏi, ớt, gừng và sả đã băm nhỏ vào tô. Thêm 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa cà phê đường và 1 thìa canh nước cốt chanh bỏ hạt.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô.

Bước 3: Ngâm sung 

• Đặt sung vào tô chứa nước muối đã chuẩn bị. Trộn đều tay để  đảm bảo gia vị và hương vị được pha trộn đều lên quả sung.
• Đậy kín tô và để sung ướp trong khoảng 30 phút để gia vị và hương vị thấm vào quả sung.

Bước 4: Hoàn thành 

Sau khi ướp muối trong khoảng thời gian ngắn, sung sẽ mang hương vị đặc trưng và giòn ngon . Món sung xổi này thích hợp làm món ăn kèm với hải sản, ốc, hoặc dùng làm topping cho các món ăn vặt như khoai tây chiên, bánh ngọt, hay bánh mì.

3. Cách muối sung chua ngọt ngon để được lâu

Sung muối chua có thể giữ được lâu nếu bạn biết cách ủ đúng cách. Dưới đây là cách muối sung kiểu miền Bắc ngon, để được lâu đơn giản mà bạn có thể tham khảo và áp dụng:

Nguyên liệu làm sung muối chua ngọt

Nếu bạn muốn thực hiện cách muối sung kiểu miền Bắc, những nguyên liệu dưới đây khá dễ tìm và chuẩn bị, cụ thể như sau:

• 2kg sung nếp tươi
• 2 quả chanh
• 4 củ tỏi
• 15 quả ớt
• 1 quả riềng
• Giấm, đường, muối

Cách muối sung chua ngọt

Thực hiện cách muối sung theo kiểu chua ngọt này khá đơn giản, chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị sung và nguyên liệu

• Rửa sạch sung và cắt cuống đi. Cắt sung thành miếng nhỏ hoặc theo hình dạng bạn thích. 
• Ngâm sung trong nước chanh muối hoặc giấm là một bước quan trọng để làm sạch và giữ màu đẹp cho sung. Bạn nên ngâm trong hỗn hợp này khoảng 30 phút.
• Rửa lại sung với nước sạch 2 – 3 lần.
• Tỏi băm nhuyễn, ớt thì bỏ hạt và cắt nhỏ.
• Riềng sau khi rửa sạch thì cắt thành các lát mỏng. 

Bước 2: Nấu nước muối sung 

• Cho khoảng 500ml nước lọc, đường và giấm vào nồi rồi đun sôi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp gia vị tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm nước mắm, muối vào hỗn hợp và để nước nguội. 
• Khi hỗn hợp nước muối sung còn khoảng 30 độ C, bạn cho riềng, tỏi và ớt vào và khuấy đều tay. 

Bước 3: Ngâm sung chua ngọt

• Đặt sung vào hỗn hợp nước muối đã chuẩn bị rồi đổ toàn bộ vào hũ thủy tinh có nắp đậy. Đảm bảo nước muối ngập trên mặt của sung.
• Ủ trong khoảng 1 tuần là đã có thể thưởng thức thành quả ngay. 

Bước 4: Hoàn thành

Sung muối chua ngọt không chỉ mang đến hương vị ngon miệng mà còn kích thích vị giác, làm tăng cảm giác thú vị khi thưởng thức cùng các món chính như cơm, ốc, hay khoai tây chiên.

Bài viết trên chia sẻ 3 cách muối sung kiểu miền Bắc thú vị và lâu bền. Sau khi đọc xong, hy vọng bạn sẽ tìm được cách làm phù hợp để thưởng thức sung giòn ngon. Khám phá thêm nhiều món ăn vặt khác cũng như mua dụng cụ nhà bếp tại sàn thương mại Mytour - nơi cung cấp đầy đủ và chất lượng. Hãy ghé thăm ngay!