Buzz
Bắp bò muối là món ngon không thể cưỡng. Lớp thịt bò mỏng, gân dai ngon, vị chua dịu mát, kết hợp vị ngọt cay hài hòa. Bắp bò muối không chỉ là món quà biếu lý tưởng, mà còn phù hợp cho bữa ăn hàng ngày và đặc biệt là trong dịp tết để giải ngấy. Hãy thử ngay 3 cách làm bắp bò muối với Mytour nhé!
1. Mô tả về món bắp bò muối
Bắp bò muối có vẻ mới lạ nhưng thực tế, nó xuất hiện thường xuyên trong các bữa ăn tại nhà hàng, quán nhậu hay cơm gia đình. Mọi người yêu thích món ăn này vì hương vị độc đáo. Nếu bạn chưa biết bắp bò ăn kèm gì ngon, đừng bỏ lỡ gợi ý này.
Nhiều người cho rằng làm bắp bò muối là phức tạp, tốn thời gian, thường được mua sẵn thay vì tự làm. Thực tế, chỉ có phần chờ bò 'ngấm' mất thời gian, còn sơ chế và chế biến đơn giản và nhanh chóng. Đến với Mytour, hãy khám phá bí quyết làm món bò muối đơn giản nhưng vẫn thơm ngon.
Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung
2. Hướng dẫn 3 cách làm bắp bò muối
Bắp bò vẫn là nguyên liệu chính, nhưng khi kết hợp với các nguyên liệu và gia vị khác nhau, tạo nên sự độc đáo mới cho món ăn. Mọi công thức đều đảm bảo dễ ăn và gây nghiện.
Cách làm Bắp bò muối xông khói
Bắp bò muối xông khói hấp dẫn với hương vị mặn mà và mùi thơm đặc trưng từ thịt bò. Lớp thịt to bản, mỏng mềm, kèm theo gân dai dai cuốn hút. Hãy học cách làm ngay cùng Mytour.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg thịt bò bắp hoặc lõi rùa bò (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh)
- 400ml dấm gạo
- 300ml nước mắm ngon
- 200g đường
- Gia vị: sả, ớt, tỏi, hạt tiêu (chuẩn bị nhiều tỏi)
- 1 thìa canh mì chính
- Lọ thủy tinh, hũ đựng có nắp (kích thước vừa vặn, tránh chọn lựa quá lớn sẽ mất nước và không ngâm đều mặt thịt khi ướp).
Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp bò được rửa sạch, loại bỏ mùi bằng muối và chanh, sau đó rửa sạch. Dùng dây quấn quanh bắp bò chặt chẽ.
- Gừng, sả được bóc vỏ và đập nhuyễn.
- Bắp bò được luộc trong nước lạnh (cùng gừng và sả) cho đến khi sôi, giữ ổn định lửa trong khoảng 5 phút. Sau đó, giảm lửa và đun thêm khoảng 30 phút, ngâm thịt bò trong nước khi thịt nguội, sau đó vớt ra để ráo nước (có thể kết hợp ngâm thịt vào bát nước đá lạnh để tạo độ giòn).
- Có thể sử dụng nồi áp suất để luộc thịt bò nhanh chóng.
Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung
Bước 2: Tạo nước ngâm
- Hỗn hợp giấm, đường, nước mắm được đun sôi, nêm vừa ăn. Sau đó, để nước ngâm nguội rồi thêm tỏi, ớt vào.
- Chuẩn bị đồ đựng (hũ, thau có nắp đậy kín). Đổ phần nước ngâm và thịt bò vào (đảm bảo nước đến mặt thịt bò). Bảo quản trong tủ lạnh, khoảng 4 ngày là có thể thưởng thức.
Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung
Yêu cầu sản phẩm cuối cùng:
- Khi thưởng thức bắp bò muối, bạn sẽ cảm nhận hương vị mặn mà của muối, mùi thơm đặc trưng của thịt bò, vị đậm ngọt của thịt, và sự sần sật của gân.
- Bắp bò muối xông khói có màu nâu đẹp, mang mùi thơm đặc trưng từ thịt bò, vị chua cay vừa miệng. Nếu không ăn hết, bạn có thể đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn ăn, để nó ở ngoài khoảng 30 phút để thịt mềm rồi thái thành từng miếng.
- Bắp bò ngâm mắm
- Bắp bò ngâm dấm
Cách làm Bắp bò muối rau tiến vua
Bắp bò muối rau tiến vua là một biến thể mới của món bắp bò muối. Món ăn kết hợp giữa bắp bò, rau tiến vua và một số gia vị đặc trưng khác. Hương vị thơm ngon, bắp bò mềm mại kết hợp với gân dai dai, cùng với vị chua cay nhẹ sẽ chinh phục bạn ngay từ miếng đầu tiên.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg bắp bò
- 100 – 150 gram rau tiến vua khô
- Giấm gạo
- Tương ớt
- Tỏi, ớt, gừng, sả
- Gia vị cơ bản: muối, hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm.
Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò được tẩy mùi bằng nước muối hoặc nước cốt chanh pha loãng. Rửa lại bằng nước sạch.
- Luộc sơ bắp bò khoảng 2 phút để loại bỏ cặn bẩn. Rửa lại bắp bò và luộc lần 2. Chuẩn bị một bát nước đá lạnh, khi bắp bò mềm chính tới thì vớt ra và đặt vào bát nước đá để giữ độ giòn. Khi thịt nguội, thái thành những miếng nhỏ để đặt vào lọ ngâm (chưa thái lát).
- Rau tiến vua khô được ngâm trong nước ấm cho rau mềm và nở. Rửa lại bằng nước sạch, cắt bỏ phần ngọn, sau đó cắt thành đoạn dài 3 – 5cm.
- Gừng được cạo vỏ và xắt sợi. Tỏi, ớt được rửa sạch và cắt mỏng.
Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung
Bước 2: Kết hợp nguyên liệu
- Đây là bước quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Tuân thủ tỷ lệ gia vị theo chuẩn, nhưng bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị cá nhân.
- Hỗn hợp nước trộn bao gồm: 2 chén giấm (bát ăn cơm), 2 chén nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp. Nêm vừa ăn.
- Khi hỗn hợp nước trộn nguội, thêm gừng, ớt, tỏi đã cắt nhỏ vào. Nếu muốn tăng cường độ cay và màu sắc, bạn có thể thêm chút tương ớt.
- Chuẩn bị hũ, lọ thủy tinh hoặc hộp đựng, đặt bắp bò đã thái, rau tiến vua và hỗn hợp nước trộn vào đó. Ngâm ít nhất 4 ngày để thịt bò thấm gia vị.
Yêu cầu sản phẩm cuối cùng:
Bắp bò muối rau tiến vua mang hương thơm đặc trưng từ giấm, tỏi, ớt. Thịt bò mỏng và mềm kết hợp với gân dai dai, thấm đượm hương vị chua ngọt cay, cùng với rau tiến vua giòn sần sật. Trong những ngày nắng nóng, một bữa ăn có bắp bò muối kèm theo rau sống thì không gì tuyệt vời hơn.
Cách làm Bắp bò muối chua ngọt
Thêm một công thức khác cho món bắp bò muối đảm bảo vẫn ngon và ghiền ngay từ miếng đầu tiên.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg bắp bò
- 20 gram sả
- 20 gram gừng
- Tỏi, hành khô: mỗi loại 20 gram
- Thảo quả, hoa hồi, quế, ớt tươi: mỗi loại 5 gram
- 300ml nước mắm
- 200ml nước
- 250 gram đường
- 150 – 200 ml dấm
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp bò được làm sạch, loại bỏ phần gân và mỡ thừa để khi ngâm nước không bị đông và đóng băng. Sau đó, sử dụng dây buộc để giữ hình tròn (sau khi luộc chín thì không bị co rút quá nhiều).
- Sả được làm sạch, loại bỏ lá già, đập dập và cắt thành khúc dài 3 – 4cm. Gừng được bào vỏ, đập dập. Tỏi và hành khô được bóc vỏ và giữ nguyên dạng tép.
Bước 2: Luộc thịt bò
- Chuẩn bị nồi nước, thả thảo quả, quế, hồi, gừng, sả và ½ chỗ hành khô. Thêm 2 thìa cafe đường và 1 thìa cafe gia vị. Cho bắp bò vào nồi từ khi nước lạnh, khi nước sôi thì hạ lửa vừa và đun luộc thêm 30 – 35 phút. Khi thịt chín thì vớt ra thả vào bát nước đá lạnh.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Làm nước ngâm chua ngọt
- Đun sôi 200ml nước, khi sôi thì cho 200 gram đường vào khuấy tan, cho tiếp nước mắm, giấm vào, đun sôi rồi nêm lại cho vừa miệng. Sau đó tắt bếp và để hỗn hợp thật nguội mới đem đi ngâm.
Bước 4: Gia vị hoàn thiện
- Hũ thủy tinh tiệt trùng bằng nước sôi, lau thật khô.
- Dùng giấy ăn thấm khô nước trên bề mặt thịt, tháo dây và cắt thành từng miếng to.
- Cho bắp bò vào hũ, sau đó cho tỏi, ớt và chỗ hành khô còn lại vào. Đổ nước mắm ngập miếng thịt. Đậy kín và để trong 4 – 5 ngày là dùng được.
Ảnh: Sưu tầm
3. Mẹo làm cho món bắp bò muối thêm phần ngon
Bí quyết để thưởng thức những món ngon từ thịt bò đó là lựa chọn nguyên liệu cẩn thận. Thịt bò cần phải tươi ngon, không có mùi kháng khuẩn hay nhớt. Hai phần thịt bò thường được ưa chuộng cho món bắp bò muối là Lõi rùa bò và Bắp bò.
- Bắp bò Mỹ có thịt đỏ sậm, lớp gân mỏng tạo độ giòn và dai, đảm bảo không bao giờ khô.
- Lõi rùa bò Mỹ là phần thịt cao cấp với đường gân hấp dẫn, thêm vào đó thịt mềm mại và hương vị đặc trưng.
Cách cắt bắp bò muối: Sử dụng con dao sắc, cắt bắp bò thành những lớp mỏng theo chiều ngang. Miếng bắp bò sẽ kết hợp giữa thịt và gân, mềm mại mà không bị ngán.
Món bắp bò muối không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn thấp chất béo, hãy thoải mái làm nhiều để bảo quản trong tủ lạnh sau khi chế biến.
Dưới đây là hướng dẫn làm món thịt bò chiên muối từ Blog Du Lịch. Món ăn này thật sự phù hợp cho các bữa ăn hàng ngày và đặc biệt là trong những dịp lễ tết với hương vị ngon miệng. Mong rằng mọi người sẽ thực hiện thành công!
