3 Phương pháp nấu cháo xương heo mềm mịn, ngọt tự nhiên – Hành trình của tôi

Cháo xương heo được biết đến như một biểu tượng ẩm thực quốc dân trong bảo tàng ẩm thực Việt Nam. Một bát cháo mịn màng, ngọt ngào tự nhiên từ chút mỡ nước và thịt sườn mềm mại, tạo ra lựa chọn tuyệt vời cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy cùng Hành trình của tôi bước vào bếp để khám phá cách nấu cháo xương heo ngon ngọt tự nhiên mà không cần gia vị hay mì chính nhé.

1. Giá trị dinh dưỡng trong món cháo xương heo

Một trong hai thành phần chính của món cháo này là sườn non của con heo. Phần sườn này vừa có xương, vừa có thịt và sụn, tạo ra nước hầm ngậy, ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Canxi, protein, chất béo, vitamin A, C, D, E, khoáng chất là những dưỡng chất quan trọng có trong cháo. Đặc biệt, glucosamin và chondroitin có thể hỗ trợ sự phát triển của khung xương, đặc biệt là quan trọng cho trẻ nhỏ. Vì vậy, bạn có thể tự tin nấu cháo này cho cả gia đình hàng tuần.

Hình ảnh: Tổng hợp

Cháo là món ăn nhẹ, dễ tiêu hóa, không làm nặng bụng và có lợi cho quá trình tiêu hóa. Cháo nóng còn giúp giải cảm trong những ngày đông lạnh, đặc biệt là tốt cho sức khỏe của người lớn tuổi. Hãy lưu lại ngay công thức dưới đây để thể hiện khả năng nấu ăn cho cả gia đình thưởng thức nhé.

2. Phương pháp nấu cháo xương heo đơn giản nhất

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo tẻ: 200g
• Sườn non: 400g
• 4-5 củ hành khô

Hình ảnh: Tổng hợp

Quá trình chế biến

1. Bước 1: Ngâm gạo

Ngâm gạo trong nước ấm để gạo nở và loại bỏ 'nhựa'. Ngâm ít nhất 30 phút (trong khi chờ xương hầm) hoặc qua đêm để làm cho gạo mềm hơn. Sau khi ngâm, đem gạo đi đãi sạch. Nếu có máy xay sinh tố, bạn cho gạo và một ít nước vào xay thành bột để cháo mịn hơn.

Bước 2: Hầm xương

• Sườn non cắt khúc vừa ăn, rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Chần nhẹ qua nước sôi khoảng 3 phút rồi đem rửa lại lần nữa.
• Đặt sườn vào nồi áp suất với 1.5l nước, hầm khoảng 30 – 60 phút.
• Sau khi sườn mềm, lấy sườn ra bát riêng và tách lấy phần thịt nạc. Lọc nước hầm xương qua rây để loại bỏ xác xương và cặn.
• Lấy một phần thịt nạc để đi xay nhỏ, phần còn lại giữ nguyên.

Bước 3: Hầm cháo

• Đặt vào nồi áp suất nước xương hầm đã lọc và gạo đã ngâm mềm (nên giữ nước xương ấm để gạo nở nhanh hơn). Hầm khoảng 30 – 40 phút cho gạo chín nhừ.
• Nêm thêm một chút muối, một thìa mỡ nước và phần thịt đã xay. Khuấy nhẹ bằng thìa để cháo không bám nồi. Hầm lửa nhỏ thêm 30 phút là hoàn thành.
• Cắt hành khô thành lát mỏng, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Múc cháo ra bát, thêm thịt sườn, quẩy, tiêu bột, ớt bột, hành phi và thưởng thức.

Thành phẩm

Cháo mịn, ngon ngọt, không ngấy. Thịt sườn mềm tan. Bạn có thể kết hợp với rau thơm thái nhỏ để làm tăng hương vị hấp dẫn.

Ảnh: Sưu tầm

• Digi đề xuất: Thủ thuật nấu cháo sườn hấp dẫn

3. Bí quyết nấu cháo xương heo đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo tẻ: 100g
• Gạo nếp: 100g
• Xương sườn heo: 500g (có thể thêm xương ống)
• Đậu xanh cà vỏ: 100g
• Hành lá, ngò rí

Ảnh: Sưu tầm

Các bước chuẩn bị

Bước 1: Ngâm gạo và đậu xanh

• Trộn đều gạo nếp, gạo tẻ, sau đó vo sạch và ngâm trong nước ấm ít nhất 1 tiếng
• Đậu xanh đãi sạch vỏ, ngâm trong nước ấm ít nhất 1 tiếng. Chú ý ngâm riêng gạo và đậu, nước ngâm đậu ấm hơn để đậu nhanh mềm
• Sau khi ngâm cho gạo và đậu nở ra, đem vo sạch lần nữa

Bước 2: Hầm xương chín phức

• Xương được rửa sạch với nước muối pha loãng, chần qua nước sôi trong khoảng 3 phút rồi rửa sạch lần nữa để loại bỏ bọt bẩn.
• Đặt xương vào nồi cùng 1-2l nước, đặt lên bếp đun sôi. Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ và hầm xương ở mức lửa riu liu khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Hầm cháo hương thơm

• Sau khi xương đã mềm và tiết ra chất ngọt, vớt xương ra bát riêng. Lọc nước hầm xương qua rây để loại bỏ cặn hoặc xương nhỏ
• Thêm gạo và đậu xanh vào nước hầm xương khi nước vẫn còn ấm và ninh cho đến khi cháo nhừ
• Nêm nếm gia vị với một chút muối, hạt tiêu và tắt bếp
• Múc cháo ra bát, thêm xương, rau thơm thái nhỏ, quẩy và thưởng thức.

Bước cuối: Độc đáo và thơm ngon

Gạo và đậu xanh nở mềm, tạo nên khẩu phần không bị cứng. Cháo tỏa hương thơm tự nhiên từ xương hầm.

Ảnh: Tìm kiếm sáng tạo

4. Bí quyết nấu cháo xương heo cà rốt

Chuẩn bị nguyên liệu cực kỳ độc đáo

• Gạo tẻ siêu phẩm: 200g
• Cà rốt lạ mắt: 1 củ nhỏ
• Xương heo chất lượng: 200g
• Hành lá, rau thơm hấp dẫn

Cách thực hiện phiêu lưu

• Bạn ngâm gạo và hầm xương như đang tham gia cuộc phiêu lưu ẩm thực
• Cà rốt gọt vỏ, thái hình lựu như làm nghệ thuật
• Cho cà rốt cùng với gạo vào nước xương hầm. Ninh đến khi gạo và cà rốt chín nhừ, hòa quyện vào nhau như trong một cuộc phiêu lưu kỳ thú

Ảnh: Bộ sưu tập độc đáo

5. Bí kíp khi nấu cháo sườn heo

Cháo sườn heo trở nên hoàn hảo khi kết hợp với đủ loại rau củ theo sở thích của bạn. Đây không chỉ là cách làm tăng hương vị mà còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể thêm nấm, bí đỏ, hạt sen, ngô, đậu đỏ… Cách nấu cháo xương heo với rau củ thực hiện tương tự như các công thức trước đó.

Cháo nên thưởng thức ngay khi nóng, không nên làm nóng lại quá nhiều lần và tránh để quá lâu.

Nước mắm được thêm vào cuối cùng khi bếp đã được tắt. Lúc này, hạt gạo đã nở đều, hòa quyện với nước xương, tạo nên một bát cháo trắng sữa, mềm mịn và thơm phức. Hương vị đậm đà và cuốn hút sẽ khiến bạn thích thú.

Việc lựa chọn loại xương ngon là bước quan trọng để có một bát cháo thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Sườn non là lựa chọn tốt, bạn có thể thêm cả xương ống để nước hầm trở nên đậm đà hơn. Hãy chọn sườn có màu hồng nhạt, không có mùi kháng khuẩn, bề mặt mòn và giữ được độ đàn hồi.

Cách nấu cháo xương heo thực sự rất đơn giản, phải không? Hãy lưu giữ ngay các công thức và bí quyết nấu ăn này để có những bữa ăn ngon miệng cho gia đình thưởng thức.

Khám phá thêm một số món cháo ngon, dễ làm:

• Thưởng thức 7 món cháo ngon từ thịt bò
• Cách làm cháo yến mạch thịt bò thơm ngon