Buzz
Với những cách nấu lẩu đuôi bò thơm ngon và bổ dưỡng dưới đây từ Đầu Bếp Gia Đình, bạn có thể thay đổi khẩu vị và tỏa sáng trong mỗi buổi sum họp với bạn bè hoặc gia đình. Hương vị ấm áp và đậm đà của món lẩu đuôi bò này chắc chắn sẽ khiến mọi thực khách phải gật đầu tán thưởng.
Lẩu đuôi bò hầm thanh mát, đậm đà (Ảnh: Internet)
Cách chọn đuôi bò ngon nhất?
Khi chọn mua đuôi bò để nấu lẩu, nhớ lưu ý những điều sau đây:
Hòa quyện hương vị trong lẩu đuôi bò với rau củ ngon như thế nào?
Nếu bạn đang phân vân về việc chọn rau nào phù hợp với lẩu đuôi bò, hãy thử kết hợp với mồng tơi, cải cúc, cải xanh, và nấm để tạo nên một bữa lẩu tuyệt vời.
Mồng tơi - Nguyên liệu không thể thiếu trong lẩu đuôi bò (Ảnh: Internet)
Bí quyết nấu lẩu đuôi bò thập cẩm
Nguyên liệu tinh tế
Các bước thực hiện một cách khéo léo
Chuẩn bị đuôi bò - Bước quan trọng cho sự thấu hiểu vị đậm đà của lẩu
Nướng đuôi bò nhẹ nhàng qua bếp than hoặc rơm, tẩy sạch phần lông, rửa lại với nước muối pha loãng.
Thêm chút rượu trắng, gừng giã nhỏ, xoa đều lên đuôi bò, rửa nhiều lần và chặt thành khúc ngắn vừa ăn.
Cho đuôi bò vào nồi, thêm vài lát gừng mảnh, đun sôi, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước trên rổ.
Đuôi bò sau khi được chế biến, chặt thành từng khúc ngắn vừa ăn (Ảnh: Internet)
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Làm sạch củ sen và khoai môn, cắt thành miếng vừa. Để tránh chuyển màu, ngâm trong nước muối loãng 15 phút khi cắt.
Bóc vỏ củ sả, rửa sạch, đập nhẹ và cắt thành khúc.
Bóc vỏ hành khô và tỏi, đập nhuyễn để băm nhỏ.
Bóc vỏ và loại bỏ mắt trái thơm, sau đó băm nhuyễn.
Rửa sạch hành lá, rau mùi với nước muối loãng và cắt nhuyễn.
Bóc vỏ củ sen và cắt thành lát mỏng, ngâm trong nước muối loãng.
Xào - hầm đuôi bò kèm gân bò
Đặt đuôi bò vào một tô, thêm 2 muỗng sa tế, hành khô, tỏi băm, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, đều nhau và ướp trong khoảng 60 phút.
Rửa sạch gân bò với nước muối loãng, đặt gân bò vào nồi nước, đun sôi, vớt gân bò ra, rửa lại với nước, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cho gân bò vào nồi, thêm 500ml nước lọc, thêm chút hạt nêm, nước mắm, hành khô và hầm trong khoảng 30 phút cho gân bò chín mềm, sau đó tắt bếp.
Sau khi ướp, đặt đuôi bò vào nồi, thêm 1 lít nước, thêm ít sả cắt khúc, đun sôi và hầm khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp. Vớt đuôi bò ra và giữ lại nước dùng nấu lẩu.
Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn đun nóng, phi thơm hành, tỏi băm, sau đó thêm đuôi bò vừa hầm vào xào khoảng 5-10 phút, tắt bếp và cho ra đĩa.
Hầm đuôi bò cho đến khi chín mềm (Ảnh: Internet)
Nấu nước lẩu
Cho các nguyên liệu vào nấu nước lẩu (Ảnh: Internet)
Chuẩn bị nước chấm chao
Đổ chao ra bát, sử dụng muỗng để tán đều cho chao trở nên mịn màng. Nếu muốn có chao mịn, bạn có thể đưa chao vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Trong bát, thêm 1 muỗng sữa đặc, sả, tỏi, ớt băm nhỏ, trộn đều.
Nêm nếm thêm đường sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Đánh nhuyễn chao để có kết quả mịn màng, tránh tình trạng vón cục (Ảnh: Internet)
Món đã hoàn thiện – thưởng thức
Đổ nước dùng vào nồi nhỏ, đặt lên bếp ga mini hoặc bếp điện.
Trang trí với đủ loại rau ưa thích và nước chấm chao vừa pha.
Khi nước đã sôi, bạn đưa rau ăn kèm vào và thưởng thức từng miếng đuôi bò dai ngon hòa quyện với khoai bề bề.
Công đoạn hoàn tất nấu lẩu đuôi bò thập cẩm (Ảnh: Internet)
Cách nấu lẩu đuôi bò chua cay
Danh sách nguyên liệu
Dụng cụ cần thiết
Nồi, thớt, con dao sắc, chảo…
Bước thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu ban đầu
Rửa sạch đuôi bò, chia thành khúc vừa ăn, sau đó chần nhanh trong nước sôi.
Để loại bỏ mùi tanh của đuôi bò, thêm ít muối và vài lát gừng vào nước luộc.
Vớt đuôi bò ra để ráo và ướp với 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, sau đó trộn đều.
Rửa sạch bắp bò với nước muối pha loãng, sau đó cắt thành lát mỏng.
Nấm rơm, cắt bỏ phần gốc và chia làm đôi nếu nấm lớn, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút và vớt ra.
Nhặt lá úa vàng và gốc rễ của các loại rau nêm, rau ăn kèm, rửa sạch với nước muối pha loãng và cắt thành khúc dài khoảng 2cm.
Sau khi chần sơ qua, đuôi bò được ướp với một ít gia vị (Ảnh: Internet)
Hầm đuôi bò
Đun sôi khoảng 2 lít nước trong nồi áp suất, thêm đuôi bò vào và đun sôi trong khoảng 20 phút để đuôi bò chín mềm.
Hâm nóng đuôi bò trong nồi áp suất khoảng 20 phút (Ảnh: Internet)
Nấu nước lẩu
Đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Sau đó, thêm sả cây, sả, ớt, tỏi băm vào phi thơm.
Thêm nấm rơm và măng vào, đảo đều và nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm. Tiếp tục đảo đều.
Đưa đuôi bò và nước hầm vào nồi lẩu, trút hết nấm và măng xào vào nồi.
Nêm lại với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn.
Thêm các loại rau nêm đã cắt nhỏ vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị món ăn.
Nêm nếm nước lẩu để hợp khẩu vị gia đình (Ảnh: Internet)
Trang trí và thưởng thức
Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp điện, đặt giữa bàn.
Dùng kèm với bắp bò và các loại rau ăn kèm.
Trang trí lẩu bò chua cay với đủ loại rau (Ảnh: Internet)
Cách nấu lẩu đuôi bò hầm theo phong cách thuốc Bắc
Nguyên liệu chuẩn bị
Dụng cụ cần thiết
Dụng cụ cần thiết: Nồi áp suất, chảo chống dính, chén, bát, dao…
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
Bước 2: Sơ chế đuôi bò và các nguyên liệu khác
Cạo sạch lông của đuôi bò, rửa với nước muối pha loãng, rửa qua với chút rượu trắng, gừng thái lát rồi rửa lại nhiều lần với nước.
Đặt đuôi bò vào bát, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều và ướp trong khoảng 15-20 phút.
Chuẩn bị sả bằc, gừng giã nhuyễn, và hành tím băm nhỏ từ vỏ.
Rửa sạch đậu phụ và cắt thành miếng vuông nhỏ phù hợp.
Chuẩn bị củ cải trắng và hành tây để thêm hương vị vào món ăn.
Để đuôi bò ngấm đầy hương vị, ướp trong khoảng 20 phút (Ảnh: Internet)
Xào và hầm đuôi bò
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm hành tím, tỏi, sả, gừng vào xào thơm rồi thả đuôi bò vào xào chung.
Khi đuôi bò săn lại, thêm hoa hồi và quế vào xào chung.
Hòa mình trong hương vị khi đun sôi, đuôi bò và các nguyên liệu xào vào nồi áp suất, thêm củ cải trắng và 1 lít nước, bắc lên bếp hầm trong vòng 30 phút.
Xào đuôi bò để đạt độ săn trước khi hầm (Ảnh: Internet)
Cách nấu nước dùng lẩu đuôi bò
Đưa đuôi bò và nước hầm vào nồi, thêm táo tàu và kỷ tử, bắc lên bếp.
Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 1.5 muỗng canh tương đen để nước dùng thêm đậm đà.
Khi nước sôi, thả bò viên vào, đợi chín thì thêm đậu hũ và hành tây.
Trong khi đun, làm nước chấm chao: 3 viên chao, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sa tế, ít sả băm, trộn đều.
Đưa táo tàu và kỷ tử vào nồi nước dùng (Ảnh: Internet)
Bày đẹp nồi lẩu và rau ăn kèm, thưởng thức ngay khi nóng. Có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì trứng.
Hoàn thiện bước làm lẩu đuôi bò, bạn sẽ có nước lẩu đậm đà, đuôi bò chín mềm, hương vị thuốc Bắc hấp dẫn.
Trình bày và tận hưởng hương vị lẩu đuôi bò theo phong cách thuốc Bắc (Ảnh: Internet)
Trình bày lẩu đuôi bò hấp dẫn với rau củ (Ảnh: Internet)
Mẹo & những điều cần lưu ý khi nấu
Đối với món lẩu đuôi bò, bạn cần chú ý những điểm sau đây trong quá trình chuẩn bị:
Khi nấu lẩu, luôn vớt bọt để nước lẩu trở nên đẹp mắt hơn (Ảnh: Internet)
Với 3 cách nấu lẩu đuôi bò đơn giản trên, bạn có thể tạo ra 3 hương vị khác nhau để thưởng thức cùng gia đình. Hy vọng với những bí quyết mà bài viết mang lại, bạn sẽ thành công trong việc chế biến món lẩu ngon, với đuôi bò chín mềm, thơm phức, và nước dùng đậm đà. Một bữa ăn ngon miệng cho mọi thực khách!
Tác giả: Võ Lê Thiên Anh
Tags: 3 cách nấu lẩu đuôi bò thơm ngon, vị ngon
