4 Bí quyết làm bánh dứa “siêu ngon” dễ dàng – Mytour

Bánh dứa với hương chua chua ngọt ngọt, vỏ bánh thơm bơ và nhân dứa dẻo thơm, khiến bạn muốn thưởng thức không ngừng. Cách làm bánh dứa lại vô cùng đơn giản, sử dụng những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm. Hãy cùng Mytour thực hiện ngay nhé.

1. Cách làm bánh dứa Đài Loan

• Độ khó/dễ: Dễ
• Thời gian chuẩn bị: 1 giờ
• Thời gian nướng bánh: 20 phút

Bánh dứa Đài Loan, mặc dù đơn giản nhưng hương vị thơm ngon, không quá khô hay ngọt nồng, chính vì vậy mà rất được ưa chuộng. Có nhiều phiên bản công thức phổ biến, tùy thuộc vào khẩu vị vùng miền. Dưới đây là cách làm đơn giản và dễ dàng mà Blog Mytour sẽ chia sẻ.

Ảnh: @n_h_a.organic

Chuẩn bị nguyên liệu

Phân nhân bánh

• 1 quả dứa to, chín kỹ, màu vàng, thơm
• Đường: 5gr
• Mật ong: 10g
• Bột quế: 5g

Phần vỏ bánh

• Bơ nhạt: 140g
• Đường: 20g
• Lòng đỏ trứng: 20g
• Bột trứng custard: 10g
• Bột phô mai hoặc sữa bột nguyên kem: 20g
• Bột mì đa dụng: 60g
• Bột trà xanh: 3g

Dụng cụ

• Chảo chống dính, dụng cụ bào sợi, tô lớn, phới cầm tay (hoặc máy đánh trứng), khay đựng nhân bánh, lò nướng, khuôn bánh hình quả dứa

Các bước làm bánh dứa Đài Loan

Bước 1: Làm phần nhân bánh

• Bắt đầu bằng việc gọt vỏ, loại bỏ mắt và lõi dứa. Sử dụng dụng cụ bào sợi và tô lớn để lấy sợi dứa mịn. Phương pháp này sẽ giúp quá trình sên trở nên thuận lợi hơn, giữ cho sợi dứa không bị nhuyễn như khi sử dụng máy xay hoặc máy ép dứa.
• Sau khi hoàn thành bào hết quả dứa, hãy đặt sợi dứa, đường, mật ong, và bột quế vào chảo chống dính và sên trên lửa lớn. Khi đã đảo đều để nhân thấm đều hương vị, và nước trong chảo bắt đầu cạn, hạ lửa nhỏ. Tiếp tục sên cho đến khi nhân trở nên dẻo và đặc, sau đó tắt bếp, để nguội và chia thành các viên nhỏ khoảng 10g.

Ảnh: @n_h_a.organic

Bước 2: Làm phần vỏ bánh

• Chọn lấy ½ lượng đường và bơ nhạt, đặt vào tô lớn cùng với bột trứng custard, bột phô mai, bột mì và trộn đều để tạo thành khối bột mịn.
• Tiếp theo, lấy ½ lượng đường và bơ nhạt còn lại, đặt vào một tô khác. Sử dụng phới cầm tay (hoặc máy đánh trứng) để đánh nhuyễn cho đến khi bơ trắng bông, sau đó thêm lòng đỏ trứng và chơi chơi xổ sốu.
• Trộn đều hai hỗn hợp trên để tạo thành một khối bột mịn và không dẻo. Bọc bột trong màng thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Bước 3: Nặn bánh, tạo hình

• Chia phần bột vỏ bánh thành các viên khoảng 20g, vo tròn và cán mỏng vỏ bánh. Đặt nhân dứa vào giữa và gấp mép vỏ bánh, sau đó vo tròn cho bánh tròn mịn. Rắc một ít bột mì vào khuôn bánh, đặt bánh vào giữa khuôn, ấn từ từ cho đến khi bột lấp đầy khuôn, rồi gõ nhẹ để lấy bánh ra. Lót giấy nến lên khay nướng, xếp bánh lên và dùng dao khía nhẹ mặt bánh để tạo hình mắt dứa, lá dứa.

Ảnh: @thuongsnacks.vn

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò ở 180 độ khoảng 3 phút. Đặt khay bánh vào rãnh giữa và nướng ở mức nhiệt 180 độ, khoảng 20 phút là hoàn thành.
• Để bánh có màu vàng ruộm đẹp mắt, khi nướng bánh được 10 phút, lấy khay bánh ra và quét một lớp trứng sữa hoặc trứng bơ, sau đó tiếp tục nướng cho bánh chín.
• Pha bột trà xanh với một chút nước. Khi bánh chín và nguội bớt, tô lên phần lá dứa để có màu xanh đẹp mắt.

Ảnh: @happybitesvn

2. Cách làm bánh dứa nhân trứng muối

Nhân trứng muối sẽ làm cho bánh có thêm vị bùi bùi, thơm béo ăn rất đã. 1 nhân trứng muối làm 4 bánh dứa, từ đó bạn có thể ước lượng số trứng muối cần.

Trứng muối tách lấy lòng đỏ hấp chín và chia làm 4, sau đó bọc ở giữa nhân dứa. Cách làm nhân dứa, vỏ bánh và nướng bánh tương tự như phần 1.

Ảnh: @thaotran_301

3. Cách làm bánh dứa kiểu Singapore

Cách làm này sẽ có thêm lá hồi khô tạo nên mùi vị đặc trưng của ẩm thực Singapore.

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• Bơ nhạt: 250gr
• Lòng đỏ trứng gà: 50gr
• Bột mì hoa ngọc lan: 350gr
• Muối: 3gr
• Vanilla dạng lỏng: 5ml
• Đường: 40g

Phần nhân bánh

• Dứa: 2 quả loại vừa, chín đều
• Đường nâu/đường trắng: 200gr
• Quế: 2 thanh nhỏ
• Lá hồi khô: 3 lá
• Bơ nhạt: 20gr

Ảnh: @leokitchen68

• Digi gợi ý: Cách làm bánh flan mềm thơm béo ngậy

Các bước làm bánh dứa Singapore

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bạn bào sợi dứa sau khi gọt vỏ, bỏ mắt dứa, và phần cùi. Hãy bảo đường, quế, lá hồi ngâm cùng dứa trong khoảng 30 phút để hương vị thấm đều. Sau đó, sên ở lửa trung bình (loại bỏ lá hồi và thanh quế), đảo đều tay cho đến khi dứa cạn nước và trở nên dẻo hơn, sau đó thêm bơ vào trộn đều lên.
• Bạn tắt bếp và để nhân dứa nguội, sau đó vo tròn thành từng viên khoảng 10g.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Bạn trộn đều bột mì và muối trong một tô riêng.
• Bạn chuẩn bị một tô khác để đánh bơ và đường, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng vào trộn đều.
• Tiếp theo, bạn cho hai hỗn hợp này, cùng với vanilla, trộn đều để tạo thành một khối bột mịn. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó, nặn thành từng viên khoảng 20g.

Bước 3: Nặn bánh và tạo hình

• Làm nóng lò ở 180 độ khoảng 3 phút.
• Nhẹ nhàng nhấn viên bột thành hình tròn dẹt, cho viên nhân vào giữa và vo tròn lại. Sử dụng một ít bột mì phủ vào khuôn bánh và đặt bánh vào giữa khuôn, ép từ từ để tạo hình quả dứa. Nếu không có khuôn, bạn có thể đặt vào giấy nến và dùng dao cắt nhẹ mặt bánh thành hình giống như mắt dứa. Phết một lớp lòng đỏ trứng gà và bơ lên mặt bánh, sau đó đưa vào lò nướng. Sau khoảng 20 phút, bánh chín tỏa ra mùi hương thơm lựng vô cùng mê ly.

Ảnh: Sưu tầm

4. Cách làm bánh dứa úp ngược

Khác với 3 loại bánh trên, bánh dứa úp ngược có lớp bánh mềm bông xốp như bánh bông lan, vừa lạ miệng vừa thơm ngon khó cưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Dứa: 1-2 quả nhỏ
• Bơ: 120g
• Đường trắng: 100g
• Đường để làm màu caramel: 70g
• 2 quả trứng, tách riêng lòng đỏ/trắng
• Bột mì đa dụng: 200g
• Bột ngô: 20g
• Baking powder: 2 thìa cà phê
• Sữa tươi: 125ml
• Cream of tartar: ½ thìa cà phê
• Khuôn vuông cạnh 20cm hoặc khuôn tròn 21-23cm

Hướng dẫn làm bánh dứa úp ngược

Bước 1: Làm phần đế bánh

• Bạn sử dụng phới hoặc máy đánh trứng để đánh bơ và 100g đường trắng thành một khối mịn, sau đó thêm lòng đỏ trứng và trộn đều (hỗn hợp A)
• Trong một bát khác, trộn đều bột mì đa dụng, bột ngô, và baking powder (hỗn hợp B). Sau đó, thêm sữa tươi và hỗn hợp A vào, trộn đều cho đến khi mịn (hỗn hợp C).
• Chơi chơi xổ sốu lòng trắng trứng với cream of tartar cho đến khi tạo thành chóp mềm, sau đó thêm vào hỗn hợp C.

Bước 2: Hoàn thiện

• Bật lò ở 165 độ C trong 3 phút.
• Cho 70g đường vào một nồi nhỏ, thêm một chút nước, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan và có màu caramen, sau đó đổ nhanh vào khuôn nướng.
• Làm sạch dứa và cắt thành các khoanh tròn độ dày khoảng 1cm, xếp chúng lên khuôn nướng.
• Cho hỗn hợp bột phủ lên dứa và lớp caramel, sau đó đặt khuôn nướng vào lò, nướng khoảng 35-40 phút.
• Dùng một tăm gỗ chọc nhẹ vào bánh, nếu tăm khô sạch thì bánh đã nướng chín.

Ảnh: Sưu tầm

Dưới đây là 4 bí quyết, bí kíp làm bánh dứa vừa đơn giản lại dễ thực hiện tại nhà. Hãy thể hiện tài năng ngay hôm nay để tạo ra chiếc bánh đẹp lung linh dành tặng cho người yêu thương. Đừng quên theo dõi Blog Mytour để cập nhật nhiều công thức nấu ăn và làm bánh thú vị nữa nhé.

Ảnh đại diện: @happybitesvn

Xem thêm:

• Bí quyết làm bánh quy sô cô la cực đơn giản
• Bí quyết làm bánh quy yến mạch