Buzz
Bài viết dưới đây sẽ gợi ý các cách nấu lẩu đầu cá hồi ngon, đơn giản như lẩu đầu cá hồi măng chua, lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật, cách nấu lẩu đầu cá hồi chua cay, lẩu đầu cá hồi nấu nấm,... Hãy bắt tay vào bếp và thực hiện những món lẩu cá hồi thơm ngon, hấp dẫn này ngay nhé!
Trong bài viết này, Đội ngũ PasGo sẽ chia sẻ đến bạn 4 cách nấu lẩu đầu cá hồi đơn giản mà ngon ngọt, hấp dẫn không kém gì ngoài hàng. Điều quan trọng là loại bỏ được mùi tanh vốn có của cá hồi. Cùng theo dõi để có mẹo nấu lẩu cá siêu ngon cho cả nhà nhé!
- Thời gian chuẩn bị & chế biến: khoảng hơn 2 tiếng.
- Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu đầu cá hồi cho 4 người.
1. Bí quyết chọn mua đầu cá hồi tươi ngon
- Khi chọn mua đầu cá hồi còn nguyên con, hãy kiểm tra mắt cá. Mắt phải sáng và trong, thân cá phải đàn hồi khi ấn nhẹ.
- Nếu bạn mua đầu cá hồi đã được cắt ra, hãy kiểm tra màu sắc của phần mang cá. Màu đỏ tươi cho biết cá còn tươi, nhưng nếu màu đỏ thẫm hoặc thâm, đó là dấu hiệu cá đã ươn và không nên mua.
Bí quyết chọn cá hồi ngon cho món lẩu đầu cá hồi
2. Bí quyết nấu lẩu đầu cá hồi không có mùi tanh
2.1. Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua với hương vị chua nhẹ đặc trưng của măng
Danh sách nguyên liệu:
Nguyên liệu cho việc nấu lẩu cá hồi chua cay với măng rất dễ dàng như sau:
- Cái đầu cá hồi: 2 cái (khoảng 1kg)
- Măng chua: 0,5 kg
- Cà chua: 3 quả
- Xương ống: 0,5 kg
- Lẩu cá hồi ăn kèm rau gì: Cần tây, rau muống, hoa chuối,…
- Rau gia vị: hành, mùi, tỏi, thì là.
- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế
- Bún, mì tôm hoặc miến theo khẩu vị cá nhân (tùy chọn)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Để tránh cá hồi trở nên tanh khi mua về, hãy bóp muối kỹ và rửa qua với rượu trắng để loại bỏ hết vị tanh của cá.
- Chẻ đôi đầu cá, ướp với ít bột canh, gừng, tiêu, thì là để tạo hương vị đặc trưng khi chín.
- Xương lợn cắt nhỏ, hầm với một ít muối để xương nhừ nhanh, định kỳ hớt bọt để nước hầm trong hơn.
- Rửa sạch các loại rau, thái nhỏ. Rau gia vị cũng được chuẩn bị sẵn.
- Măng chua xé sợi vừa ăn, cũng có thể ngâm qua nước sôi 1-2 phút để loại bỏ độc tố trong măng.
Bước 2: Tạo nước lẩu đầu cá hồi
- Khi cà chua mềm, thêm măng chua xào 1-2 phút, sau đó đổ vào nồi nước lẩu đã sẵn, cho sa tế để tạo màu hấp dẫn cho nước lẩu.
- Trong chảo đó, rán sơ đầu cá, sau đó bỏ vào nồi nước lẩu và đun sôi 10 phút, nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Khi ăn, sắp xếp rau quanh nồi lẩu, thêm hành, mùi và thưởng thức thôi nào.
2.2. Bí quyết nấu lẩu đầu cá hồi chua cay
Lẩu đầu cá hồi chua cay với hương vị chua chua, cay cay kích thích các giác quan
Danh sách nguyên liệu:
- Cái đầu cá hồi: 2 cái (khoảng 1kg)
- Cà chua: 3 trái
- Ớt tươi: 5 quả
- Nấm hương: 20g
- Khế chua: 2 trái
- Dứa (thơm): ½ quả
- Xương ống heo: 0,5 kg
- Lẩu cá hồi ăn kèm rau gì: Cần tây, hoa chuối, rau muống…
- Rau gia vị: hành, mùi, sả, tỏi, thì là
- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế…
- Bún tươi: 1kg
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu cá sau khi làm sạch, chẻ đôi và ướp với nước mắm, tiêu trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào cá.
- Rửa sạch các loại rau và để ráo nước.
- Cà chua bổ múi cau, khế thái lát
- Xương hầm khoảng 30 phút, trong quá trình hầm, hớt bọt để nước hầm trong sạch.
- Một nửa sả đập dập, thái nhỏ; nửa còn lại đập dập và bó lại.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu đầu cá hồi chua cay
- Phi thơm tỏi, sả, sau đó thêm 1/2 số cà chua và nấm hương, đảo cho chín mềm, xúc ra đĩa.
- Trong chảo đó, rán vàng đầu cá ở cả hai mặt.
- Khi nước hầm xương đã sôi, trút phần sốt cà chua, đưa đầu cá vào thêm bó sả từ trước, ớt băm, số cà chua còn lại, khế, dứa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Sốt cà chua vàng óng, kết hợp với vị chua chua, cay cay của nước dùng, và hương vị béo ngon của cá hồi.
2.3. Bí quyết nấu lẩu đầu cá hồi theo phong cách Nhật Bản
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản, không thể bỏ qua món lẩu đầu cá hồi, một đặc sản của miền Bắc Nhật Bản với khí hậu cực kỳ lạnh. Hãy cùng PasGo Team khám phá cách nấu lẩu cá hồi kiểu Nhật nhé.
Danh sách nguyên liệu:
- Đầu cá hồi: 2 miếng
- Tôm: 200g
- Mực: 300g
- Hàu: 500 – 800g
- Những loại rau nên ăn kèm với lẩu cá hồi: Cải thảo, cải bó xôi, rau tần ô, hành tây.
- Đủ các loại nấm: nấu đông cô, nấm kim châm, nấm linh chi.
- Bột Miso đậu tương, nước chấm Ponzu, nước tương Nhật, rượu đường Mirin
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá hồi được làm sạch, chuẩn bị như cách hướng dẫn trước đó.
- Tôm sau khi được rửa sạch, cắt bỏ râu.
- Mực sau khi rửa qua nước và làm sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp với một ít rượu để khử mùi tanh.
- Hàu sau khi ngâm nước để làm sạch cát, tách vỏ.
- Rau cải thảo, cải bó xôi, rau tần ô, hành tây sau khi được rửa sạch, thái nhỏ và để ráo nước.
- Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm linh chi sau khi được cắt chân và rửa sạch, để ráo nước.
- Hành tây sau khi lột vỏ, được rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành làm lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật.
- Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước lọc.
- Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, thêm 3 muỗng cà phê nước rượu đường Mirin và lọc 3 muỗng cà phê bột Miso đậu tương vào nước dùng. Tiếp theo, thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm và hành vào. Tắt bếp khi nước sôi trở lại.
- Chuẩn bị nước chấm Ponzu: 1 muỗng cà phê nước cốt chanh + 2 muỗng cà phê rượu đường Mirin + 1 muỗng cà phê nước tương Nhật và 1/2 muỗng cà phê ớt
- Đổ nước lẩu vào nồi. Rắc rau cải, nấm, và hải sản ra đĩa. Ăn kèm với nước chấm Ponzu.
- Cách nấu lẩu đầu cá hồi nấu nấm
Nguyên liệu và sơ chế
- Chuẩn bị nguyên liệu giống với món đầu cá hồi kiểu Nhật, nhưng không cần các món gia vị kiểu Nhật.
- Sơ chế nguyên liệu theo cách làm lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật.
Cách làm lẩu đầu cá hồi nấu nấm
- Ninh xương để nước lẩu thêm ngọt.
- Xào ½ sốt cà chua cho tới khi chín mềm.
- Rán sơ đầu cá và đặt vào nồi nước lẩu.
- Sau đó, hãy thêm tất cả nguyên liệu vào nồi nước xương hầm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tôm, mực, hàu, và nấm sẽ được nhúng vào nồi lẩu theo sở thích ẩm thực của bạn.
3. Tiêu chuẩn hoàn thiện cho món lẩu đầu cá hồi
- Nồi lẩu đầu cá hồi đạt tiêu chuẩn khi không còn mùi tanh đặc trưng.
- Đầu cá hồi mềm mại, dễ ăn mà vẫn giữ được độ nguyên vẹn và thấm đều hương vị gia vị.
- Nước dùng đậm đà, mang đến hương vị đặc trưng với sự hòa quyện của chua cay và ngọt từ cách nấu lẩu đầu cá hồi.
Với 4 cách nấu lẩu đầu cá hồi PasGo mà chúng tôi gợi ý, chúng tôi tin rằng bạn sẽ thành công trong việc chiêu đãi gia đình vào những dịp cuối tuần. Hãy đồng hành và theo dõi trang Blog PasGo – Món ngon Công thức để cùng nhau chia sẻ và học hỏi thêm nhiều công thức món ăn mới cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Khánh An - Minh Phương & Đội ngũ PasGo
