4 cách làm đá me ngon mát giải nhiệt cho mùa hè sảng khoái

Đá me có hương vị đặc trưng, khi thưởng thức ta cảm nhận vị chua ngọt đặc trưng, đặc biệt khi kết hợp với đậu phộng bùi béo, một lần nếm là không thể quên. Hãy nhanh tay vào bếp thực hiện món nước me này cùng với chúng tôi.

Đá me đã trở thành một thức uống phổ biến không còn xa lạ với mọi người, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể thưởng thức một ly đá me mát lạnh, thơm ngon. Không chỉ thế, me còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

 Hướng dẫn làm đá me

Bí quyết làm đá me ngon ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách thực hiện món đá me ngào đường

Bước 1 Ướp me

Đưa me, đường, muối và nước vào một tô nhỏ, sau đó khuấy đều để chúng hòa quện với nhau, sau đó ướp me trong 10 phút để me thấm đều hương vị.

Bước 2 Rang đậu phộng

Đặt đậu phộng và một ít muối vào chảo, sau đó đặt lên bếp, rang đậu phộng đều trên lửa nhỏ cho đến khi đậu phộng vàng đều cả hai mặt rồi tắt bếp. Việc thêm muối vào khi rang giúp đậu chín đều và không bị cháy.

Khi đậu phộng nguội, bóc vỏ ra và đặt vào một chén nhỏ.

Bước 3 Sên me

Đặt một chảo lên bếp với lửa vừa, cho me đã ướp vào, đảo đều cho me sệt lại.

Trong một chén, khuấy đều bột năng với một ít nước cho bột tan. Sau đó, đổ vào chảo với me, đảo đều cho bột năng chín rồi tắt bếp. Thêm bột năng giúp món ăn sệt và thơm ngon hơn.

Bước 4 Thành phẩm

Đặt đá vào ly, sau đó thêm me vào, rắc thêm đậu phộng lên trên. Món đá me đã hoàn thành, thưởng thức ngay thôi.

Cách làm đá me bột lọc

Nguyên liệu

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Đối với me vắt
Bạn nên tránh chọn me vắt có màu sẫm và thớ me rời rạc với mùi “mốc”. Thích hợp nhất là chọn me vắt Thái Lan để có chất lượng tốt nhất.

Đối với dứa
Chọn dứa có màu vàng đồng đều từ cuống đến đuôi, hình dáng quả tròn và ngắn, mắt dứa to và cách nhau đều, ngọn dứa xanh tươi và có mùi thơm nhẹ.

Các bước làm món chè đá me bột lọc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đổ 200g me vắt và 250ml nước sôi (tương đương 1 chén) vào tô, sau đó dùng muỗng khuấy cho me tan đều. Tiếp theo, để me ngâm tan trong 5 phút. Sau đó, dùng rây để lọc thịt me ra khỏi nước. Hãy nhớ dùng muỗng để ép mạnh để lọc hết nước me.

Sau khi lọc thịt me ra, đổ vào một tô khác và thêm 125ml nước sôi vào và lọc một lần nữa. Hãy trộn đều hai phần nước me lại với nhau.

Gọt vỏ và lấy mắt dứa rồi cắt thịt dứa thành từng miếng nhỏ và đặt vào tô.

Gừng sau khi gọt vỏ, hãy băm nhỏ.

Lưu ý: Nếu bạn không muốn ăn gừng, bạn có thể vắt lấy nước gừng.

Bước 2 Ướp đường và làm mứt me, dứa

Bạn đưa 150g đường, ½ muỗng cà phê muối, và gừng đã băm vào tô chứa dứa, sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút cho đường tan hoàn toàn.

Để làm mứt dứa, đặt tô chứa dứa ướp đường vào lò vi sóng trong 15 phút ở mức nhiệt nhỏ, cho đến khi dứa sền sệt, có hương vị ngọt và màu vàng đậm.

Lưu ý
Tránh để mứt dứa trong lò vi sóng quá lâu vì mứt có thể trở nên cứng và không ngon.
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể sên mứt dứa trên bếp, đến khi mứt đặc lại thì tắt bếp.
Để làm mứt me, đổ 300g đường vào tô chứa me đã lọc và trộn đều, ướp trong 5 phút để đường tan hết.
Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc chảo nóng và cho phần me đã ướp đường vào, sên đều tay liên tục khoảng 12 phút, cho đến khi mứt me sánh dẻo, sền sệt thì tắt bếp.

Mẹo hay
Khi cho me vào chảo, bạn có thể nấu với lửa lớn để tiết kiệm thời gian, đến khi me sôi lên thì giảm lửa vừa.
Bạn nên tránh nấu me quá lâu vì nếu vậy, me sẽ đông cứng và không tan khi cho vào nước đá.

Bước 3 Làm viên bột lọc

Bạn cho 50g bột năng, 5g đường, và 30ml nước sôi vào tô, sau đó dùng muỗng khuấy đều, tiếp theo thêm ⅓ muỗng cà phê dầu ăn và trộn đều.

Sau đó, bạn nhồi bột sao cho thành một khối trắng mềm và dẻo mịn, sau đó sử dụng màng bọc thực phẩm cuộn quanh và ủ bột trong 10 phút.

Lưu ý: Bạn cần sử dụng nước sôi thật khi cho vào bột vì nếu nhiệt độ không đủ cao thì bột sẽ không kết dính.

Bạn cho đậu phộng rang vào chén. Sau đó, lấy một lượng bột đã nở ra, cắt một phần vừa đủ rồi vo tròn. Tiếp theo, bạn nhấn dẹt viên bột và cho đậu phộng vào giữa, sau đó tiếp tục vo tròn. Làm như vậy cho đến khi hết bột.

Bước 4 Luộc viên bột lọc

Bạn đổ 500ml nước vào nồi, đun sôi rồi thả toàn bộ viên bột lọc vào và luộc khoảng 5 phút. Khi viên bột lọc chín, chúng sẽ nổi lên trên mặt nước, lúc này bạn vớt ra và cho vào một tô nước lạnh.

Làm như vậy, viên bột lọc sẽ không dính vào nhau và sẽ dai giòn hơn đấy.

Bước 5 Hoàn thành

Chuẩn bị một ly với ít đá viên, thêm 2 muỗng canh mứt me, 1 muỗng canh mứt dứa, vài viên bột lọc, rót nước lọc đến nửa ly. Đừng quên rắc thêm mè rang và đậu phộng rang lên nhé.

Bước 6 Thành phẩm

Chè đá me bột lọc là một thức uống mát lạnh và thơm ngon với vị chua chua của mứt me, cùng mùi thơm lừng của mứt dứa cuối cùng là vị bùi béo của mè với đậu phộng rang. Đây chắc chắn là một trong những lựa chọn giải khát hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức đấy!

Trên đây là những chia sẻ của Mytour về cách làm chè đá me bột lọc. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và thực hiện ngay thức uống thơm ngon này. Chúc các bạn thành công!

Cách làm đá me hạt dẻo

Nguyên liệu làm đá me hạt dẻo

Mẹo hay
Cách chọn me ngon
- Nên chọn me có màu nâu thay vì những cục me đã chuyển sang màu đen đậm vì me đó là me đã cũ.
- Bạn có thể mua me chín về lột vỏ, trộn với đường và một ít muối và bảo quản để dùng dần hoặc mua me cục nấu canh để thay thế.

Cách làm đá me hạt dẻo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn sơ chế thơm bằng cách bỏ đi phần lõi ở giữa, băm nhỏ thịt thơm. Sau đó bạn cho 200g đường vào thơm và trộn đến khi tan hết phần đường.

Tiếp đến bạn tiến hành lấy nước cốt me. Lần 1, bạn đổ 400ml nước sôi vào me rồi dùng muỗng dầm ra để me nở ra và lọc qua rây. Lần 2 bạn làm tương tự với 200ml nước sôi đổ vào me và lọc lần cuối.

Sau đó bạn cho 400g đường còn lại vào nước cốt me vừa chắt và khuấy cho đến khi đường tan hết.

Còn đối với hạt me sau khi chắt lấy nước cốt, bạn cho nước sôi vào ngập và ngâm đến khi nước nguội để lớp màn bên ngoài hạt tách ra và do tay vo lấy hạt me và bỏ đi màn bên ngoài đó nhé. Sau đó bạn rửa sạch hạt me với nước và để ráo.

Bước 2 Rang hạt me

Cho hạt me vào chảo và rang tầm 10 phút. Sau 10 phút bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm. Đến lúc này cũng dùng chiếc chảo ban đầu bạn cho nước vào ngập hạt me và nấu sôi lên trong vòng 15 phút. Sau đó bạn tắt bếp, đậy nắp kín lại và chờ nước nguội.

Bước 3 Ngâm hạt me

Bạn đem hạt me sau khi đã rang và luộc đi vo sơ sẽ thấy chúng tróc đi lớp màn đen bên ngoài.

Tiếp theo bạn cho hạt me vào một bình thuỷ và đổ nước sôi vào đó ngập hơn so với số me và ngâm trong 2 ngày để hạt me đật được độ mềm và dẻo dai.

Bước 4 Ngào thơm

Bạn ưu tiên ngào phần thơm trước để thơm được thơm hơn. Đầu tiên bạn cho thơm đã ướp vào nồi ngào khoảng 10 phút. Khi thấy thơm bắt đầu cạn nước và dậy mùi thơm là được.

Bước 5 Ngào nước cốt me

Bạn cho hết nước cốt me vào chảo đun sôi với lửa lớn đến khi thấy nổi bọt khí thì vặn nhỏ lửa và khuấy đều tay tầm 15 phút nữa.

Bước 6 Ngào hạt me

Bạn đổ hạt me đã ngâm trong bình thuỷ ra và dùng dao bóc hết màn đen còn sót lại trên hạt me.

Sau đó bạn cho lên chảo nước cốt me, rồi đến hạt me, thơm và ngào khoảng 10 phút.

Lưu ý
Nếu kỹ hơn, bạn ngào lần đầu trong 5 phút rồi để nguội và ngào lại lần nữa trong 5 phút để me vừa dẻo vừa bảo quản được lâu hơn.

Bước 7 Pha đá me hạt dẻo

Bạn cho khoảng 2-3 muỗng cafe me đã ngào ra ly cho nước sôi vào khuấy đều để me tan ra rồi thêm nước đá vào. Thêm một ít me ngào, đậu phộng rang lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Bước 8 Thành phẩm

Đá me hạt dẻo với hương vị đặc trưng thơm ngon, chua chua ngọt ngọt cùng các hạt me được ngào trong và dẻo. Ngoài cách uống đá me thông thường bạn có thể cho đá me hạt dẻo này vào đá bào hoặc si rô nữa đấy.

Cách làm đá me đậu phộng

Nguyên liệu làm đá me đậu phộng

Cách làm đá me đậu phộng

Bước 1 Rang đậu phộng

Bạn cho hết đậu phộng vào chảo và rang với lửa vừa. Đến khi thấy vỏ đậu phộng bắt đầu chuyển màu sậm dần thì điều chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tay.

Sau khi thấy vỏ bắt đầu tách ra khỏi hạt thì tắt bếp, đảo thêm vài lần là có thể cho ra rổ. Chờ đậu phộng nguội bạn dùng tay bóc vỏ đậu phộng là được.

Bước 2 Pha đá me

Cho 3 muỗng cafe đá me vào ly cùng với 2 muỗng cafe đường. Sau đó bạn cho vào ly khoảng 50ml nước ấm và dùng muỗng dầm cho me và đường tan ra.

Tiếp đến bạn cho vào 1 muỗng canh thạch dừa và cho đá vào.

Cuối cùng bạn cho đậu phộng đã rang lên trên.

Bước 3 Thành phẩm

Với cách làm không đến 10 phút bạn đã có một ly đá me đậu phộng thơm ngon, giải nhiệt mà không cần ra hàng quán, đã vậy giá cả lại rất hạt dẻ nữa.

Các cách làm me ngào đường khác

Cách làm me ngào đường muối ớt

Nguyên liệu

Mẹo hay: Bạn nên chọn những trái me to, dáng thẳng đứng và tròn đều. Vỏ me cứng, bên ngoài mịn màng, không có dấu hiệu bị sâu mọt hay những lỗ nhỏ.

Cách làm me ngào đường muối ớt

Bước 1 Sơ chế me

Trước tiên, bạn lột bỏ vỏ me ra, tách bỏ phần gân trắng trên quả me và khéo léo tách me thành từng đốt. Bạn có thể sử dụng loại me bịch có chứa cái me để nhanh và tiện lợi hơn nhé!

Bước 2 Kết hợp đường nâu, muối và bột ớt

Bạn kết hợp đều 200g đường nâu, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ớt. Hãy nhớ trộn đều tay nhé.

Mẹo hay: Nếu bạn muốn cay hơn hoặc nhẹ cay hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng bột ớt cho phù hợp.

Bước 3 Nấu me với đường

Đổ 300g đường nâu, 200ml nước vào chảo, nấu trên lửa nhỏ. Khi nồi me sôi, bạn hạ lửa vừa và thêm hỗn hợp đường nâu vào khuấy đều tay.

Bạn giảm lửa rồi thêm 1 muỗng canh bột nếp đã rang vào nồi, khuấy đều và nhanh chóng để các nguyên liệu hòa quện. Sau đó tắt bếp và chờ me nguội.

Mẹo hay: Khi bạn thêm bột nếp vào me ngào đường, me sẽ giữ được độ đặc và đường sẽ khô nhanh hơn.

Bước 4 Lăn me qua đường và bột ớt

Sau khi me nguội, bạn nặn me thành từng viên tròn một và lăn qua hỗn hợp đường và bột ớt đã trộn. Khi me nguội hoàn toàn, đặt vào lọ thủy tinh và đậy kín để bảo quản trong tủ lạnh.

Bước 4 Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành một mẻ me ngào đường rắc mè rang. Me có vị chua chua ngọt ngọt, kết hợp với vị mặn và cay của mè rang, mang lại trải nghiệm kích thích vị giác cho người thưởng thức. Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có một món ăn vặt tuyệt vời như thế, phải không nào?

Cách làm me ngào đường rắc mè rang

Nguyên liệu làm me ngào đường rắc mè rang

Cách làm me ngào đường rắc mè rang

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lột vỏ khô bên ngoài của me sạch sẽ, tách bỏ sợi gân trắng và giữ nguyên trái. Gừng, bạn lấy 1 củ nhỏ để lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Bước 2 Làm me ngào đường rắc mè

Bạn cho me đã sơ chế và 4 muỗng canh đường cát trắng vào chảo, thêm ½ chén nước và vài lát gừng để tạo hương thơm. Đặt chảo lên bếp và đun sôi.

Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ và khuấy đều nhẹ nhàng cho đến khi me kết lại. Sau đó, bạn rắc mè rang lên me và đợi nguội. Khi nguội, đặt vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.

Bước 4 Thành phẩm

Mứt me ngào đường vừa chua, vừa ngọt, với hương thơm của mè rang, đã trở thành món ăn vặt hấp dẫn không thể chối từ. Công thức đơn giản, thành phẩm ngon tuyệt, không thử thì tiếc.

Cách làm mứt me ngào đường

Nguyên liệu làm mứt me ngào đường

Mẹo hay: Hãy chọn những trái to đều, vẫn giữ nguyên cuốn lá xanh, quả me còn nguyên vẹn, không bị lỗ sâu đục, vỏ vẫn màu xanh, chắc chắn.

Cách làm mứt me ngào đường

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đặt me xanh vào nồi, đổ nước cho phủ mặt me. Đun sôi nồi me cho đến khi nước nóng đã ngấm, tắt bếp, đổ ra rổ và đợi nguội rồi gọt vỏ cẩn thận nhé.

Sử dụng 1 củ gừng nhỏ, sau khi đã cạo sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2 Làm mứt me ngào đường

Trên bếp, đun ruột me và 500ml nước trong chảo, bật lửa và khuấy cho đến khi me tan ra. Khi me tan hết, thêm 800g đường vào, hạ lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi me và đường kẹo lại.

Tiếp theo, thêm gừng băm nhỏ và mè rang vào, khuấy 5-7 phút rồi tắt bếp. Chờ mứt me nguội, sau đó đổ vào lọ thủy tinh hoặc túi bóng nhỏ để bảo quản.

Bước 4 Thành phẩm

Mứt me ngào đường là món ăn vặt phổ biến nhờ hương vị thơm ngon và kích thích mà nó mang lại. Vị chua của me, ngọt của đường, cay của gừng và mùi thơm của mè đã tạo nên sự đặc biệt cho món ăn này.

Đá me không chỉ ngon miệng mà cách làm cũng đơn giản đấy. Hãy thử làm một ly đá me chua chua ngọt ngọt cho cả gia đình thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công với món ăn này!