Buzz
Nếu đã quá quen thuộc với hương vị ngọt ngào của những thỏi socola truyền thống, hãy thử đổi gió với món chocolate truffle - ngon và lạ miệng. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản và ngon miệng từ Mytour nhé!
1. Chocolate truffle là gì?
Chocolate truffle được coi là một tuyệt tác trong thế giới chocolate, với hàm lượng cacao nguyên chất mang đến hương vị ngọt ngào đặc trưng. Những viên chocolate truffle nhỏ xinh, hấp dẫn với lớp nhân Ganache (kem và socola hảo hạng) tan chảy mềm mại trong miệng, kết hợp với vỏ bánh phủ hạt thái nhỏ giòn tan. Đây là lựa chọn phổ biến để tặng nhau trong những dịp Valentine, thể hiện tình cảm ngọt ngào và lãng mạn.
Ảnh: sưu tầm
2. Bí quyết làm chocolate truffle đơn giản (phong cách Bỉ)
Dành cho những người đam mê socola, không gì sánh kịp với hương vị tuyệt vời của chocolate Bỉ truyền thống. Hãy thử ngay công thức đơn giản với hai nguyên liệu chính là bơ và chocolate dưới đây nhé.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian thực hiện | Tổng thời gian |
| 2 người | 15 phút | 35 phút | 50 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- 75 gram bơ động vật không muối (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 200 gram chocolate (loại có hàm lượng cacao từ 54-65%)
- 30 gram kem tươi
- 15ml rượu Rum/ Brandy/ Baileys (tùy thích) hoặc 5ml vanila
- 5 muỗng bột cacao nguyên chất
- 5 gram dừa sấy khô
- 10 gram hạt đập vụn
- 10 gram kẹo đường
Ảnh: sưu tầm
3. Bí quyết thực hiện
- Chia chocolate thành 2 phần riêng biệt theo tỉ lệ 1:3.
- Cho 50 gram chocolate vào một chiếc bát thủy tinh. Đun cách thủy đến khi chúng tan chảy hoàn toàn. Trong quá trình đó, bạn có thể dùng thìa gỗ khuấy đều để đẩy nhanh tốc độ tan chảy. Tránh để hơi nước rơi vào bát để không ảnh hưởng đến việc đông kẹo sau này.
- Cho bơ vào âu. Sử dụng máy đánh trứng để đánh bơ ở tốc độ thấp, tăng dần cường độ đánh cho đến khi bơ trở thành màu trắng ngà. Bơ càng bông xốp, món kẹo sẽ càng thơm ngon.
Ảnh: sưu tầm
- Thêm kem vào âu và sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để đảm bảo hỗn hợp đều nhau.
- Rót từ từ chocolate đã đun chảy (đã nguội nhưng vẫn còn lỏng) vào âu. Tiếp tục trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Thêm rượu hoặc vanila vào hỗn hợp, sau đó trộn đều và cho hỗn hợp vào túi bơi kem.
- Bơi hỗn hợp thành từng búp nhỏ trên khay đã được lót giấy nến. Sau đó, đặt khay vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20-30 phút để hỗn hợp đông lại.
- Lấy khay ra khỏi tủ lạnh và tạo hình cho từng viên chocolate thành hình tròn.
- Chuẩn bị 150 gram chocolate còn lại, đun nóng chảy và để nguội. Đồng thời, chuẩn bị một khay có lỗ hoặc khe hở để đặt lên giấy báo.
Ảnh: sưu tầm
- Lấy kẹo ra khỏi tủ lạnh. Đưa từng viên kẹo qua hỗn hợp chocolate đã đun chảy (đã nguội) rồi đặt lên khay để lớp vỏ ngoài se lại. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể đặt khay vào ngăn mát tủ lạnh từ 7-10 phút.
- Khi lớp vỏ đã đông cứng, lăn từng viên kẹo qua dừa sấy, kẹo đường hoặc hạt đập vụn để trang trí theo ý thích.
Ảnh: sưu tầm
Kết quả
Với phương pháp làm chocolate truffle theo kiểu Bỉ, chỉ cần hai nguyên liệu chính là chocolate và bơ, bạn sẽ có những viên kẹo ngọt ngào, đẹp mắt với hương vị đặc trưng của bột cacao.
3. Làm chocolate truffle với milo
Chỉ với milo, bạn có thể sáng tạo ra những viên kẹo ngọt béo ngậy ngọt ngào.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian thực hiện | Tổng thời gian |
| 2 người | 20 phút | 30 phút | 50 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- 250ml kem đặc
- 567 gram sô cô la đen
- 78 ml rượu vang
- 3 muỗng canh bột milo
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 50ml Champagne (nếu có)
- 5 gram vụn dừa
- 10 gram hạt đập vụn
- 10 gram kẹo màu
Ảnh: sưu tầm
Quy trình thực hiện
- Chia sô cô la đen thành 2 phần theo tỉ lệ 1:3.
- Kết hợp kem đặc, 1/3 sô cô la đen, muối vào bát thủy tinh. Đun chảy hỗn hợp để kem tan hòa và đều mịn, sau đó tắt bếp.
- Thêm rượu vang và Champagne (nếu có) vào tô, khuấy đều bằng thìa gỗ.
- Chuẩn bị khay với giấy nến. Sau khi hỗn hợp nguội, đổ vào khay. Đặt vào ngăn đá từ 2-3 tiếng cho kẹo đông cứng.
- Đun sô cô la còn lại để tan chảy. Để hỗn hợp nguội nhưng vẫn giữ độ lỏng.
Ảnh: sưu tầm
- Sau khi kẹo đông cứng, lấy ra khỏi tủ. Sử dụng dao nóng để cắt thành khối vuông vừa ăn.
- Nhúng từng khối kẹo qua sô cô la đen tan chảy. Đặt lên khuôn và đợi 20-30 phút để vỏ kẹo se lại. Bao bọc bên ngoài vỏ kẹo bằng một lớp bột milo mỏng.
- Cuối cùng, lăn đều khối kẹo qua vụn dừa, hạt vụn hoặc kẹo màu để trang trí theo ý thích.
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Sản phẩm hoàn chỉnh
Bánh chocolate truffle làm từ milo mang đến mùi thơm đặc trưng của cacao kết hợp với hương vị nồng nàn của rượu vang và Champage. Món kẹo ngọt này vừa phải, phù hợp với những người không ưa vị đắng của chocolate nguyên chất.
Hình ảnh: Khám phá độc đáo
4. Hướng dẫn làm bánh chocolate truffle sữa đặc
Chỉ cần hai thành phần cơ bản là sữa đặc và chocolate nguyên chất, bạn sẽ tạo ra món bánh chocolate truffle ngọt lịm độc đáo cho ngày Valentine.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian thực hiện | Tổng thời gian |
| 2 người | 15 phút | 40 phút | 55 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400 gram socola đen (loại 40-50% cacao nguyên chất)
- 25 gram bơ lạt
- 400 gram sữa đặc có đường
- 10 gram hạt đập vụn (hạnh nhân, óc chó, hạt điều, macca,…)
- 10 gram kẹo màu
Ảnh: sưu tầm
Bước thực hiện
- Cho socola, bơ lạt, sữa đặc vào nồi. Đun chảy hỗn hợp trên lửa nhỏ.
- Khuấy đều và đun hỗn hợp đến khi có độ kết dính (có thể tạo hình). Tắt bếp và để nguội.
- Tạo hình kẹo thành những viên tròn vừa ăn.
- Lăn kẹo qua hỗn hợp hạt đập vụn hoặc kẹo màu tùy ý.
- Xếp kẹo vào khay và cho vào ngăn mát tủ lạnh để kẹo đông cứng lại.
Ảnh: sưu tầm
Kết quả cuối cùng
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ sở hữu ngay những viên kẹo chocolate truffle ngọt ngào, hấp dẫn mà không tốn quá nhiều thời gian. Đây là món bánh hòa quyện hương vị ngọt béo tự nhiên của sữa đặc và hương thơm đặc trưng của sô-cô-la.
Ảnh: sưu tầm
5. Bước làm chocolate truffle phủ cơm dừa
Sô-cô-la và cơm dừa, một kết hợp độc đáo mang lại hương vị ngon miệng và lạ mắt cho chiếc bánh.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian thực hiện | Tổng thời gian |
| 2 người | 10 phút | 35 phút | 45 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram chocolate trắng
- 14 gram bơ nhạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 66 gram cơm dừa khô
- 60ml whipping cream
- 20 hạt phỉ khô
- 1/2 thìa cà phê vanila
Ảnh: sưu tầm
Cách thực hiện
- Cho sô-cô-la trắng vào nồi, đun cách thủy cho sô-cô-la tan hết.
- Thêm bơ nhạt, khuấy đều cho bơ chảy và hỗn hợp sánh mịn.
- Thêm vanila, khuấy đều và tắt bếp. Để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng.
- Sau khi hỗn hợp nguội, thêm 2/3 lượng cơm dừa vào, trộn đều để hòa quyện.
- Đặt hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng cho đến khi đặc lại, có thể tạo hình.
Ảnh: sưu tầm
- Lăn kẹo qua lớp cơm dừa mỏng. Đặt chúng lên khay có lót giấy nến.
- Đặt khay vào ngăn mát để kẹo đông cứng. Bảo quản trong hũ thủy tinh tối đa 2 tuần.
Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm
Kết quả
Bánh chocolate truffle phủ cơm dừa với hương vị ngọt thanh của sô-cô-la trắng hoàn hảo kết hợp cùng hậu vị thơm béo của cơm dừa khô và nhân hạt phỉ. Món bánh này rất thích hợp cho những dịp lễ Valentine với vẻ ngoài trắng tinh tế và quyến rũ.
Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm
6. Một số lưu ý và cách bảo quản chocolate truffle
Để bánh chocolate truffle thêm phần ngon và bảo quản được lâu, bạn hãy chú ý đến những điều sau đây:
- Hãy sử dụng sô-cô-la có hàm lượng cacao nguyên chất ít nhất 54%. Nếu hàm lượng cacao thấp, kẹo sẽ có vị ngọt gắt và mềm nhão. Nếu bạn muốn thưởng thức vị đắng đặc trưng của sô-cô-la cao cấp, hãy chọn loại có hàm lượng cacao trên 70%.
- Chọn bơ động vật thay vì các loại bơ thực vật.
- Trong quá trình tạo hình bánh, sô-cô-la sẽ nhanh chóng tan chảy nếu tiếp xúc với nhiệt độ toát ra từ lòng bàn tay. Vì vậy, hãy sử dụng găng tay cao su hoặc các dụng cụ hỗ trợ như thìa hoặc cây múc kem có cần gạt.
- Để làm tăng thời gian sử dụng chocolate truffle, hãy bảo quản chúng trong lọ thủy tinh và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh.
Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm
Những viên chocolate truffle nhỏ gọn, hấp dẫn với hương vị ngọt ngào, tan chảy là món quà tuyệt vời để chinh phục trái tim người yêu trong dịp Valentine. Chúc bạn nấu ăn thành công cùng Mytour!
