Buzz
Mắm tôm, loại gia vị chấm tuyệt vời của Việt Nam, một lần thưởng thức khó quên. Mytour sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm tôm ngon, phù hợp với mọi món ăn!
1. Bí quyết làm mắm tôm chấm thịt luộc
Để giữ nguyên hương vị thịt luộc ngon, thưởng thức mắm tôm chấm thịt luộc theo cách mới của Mytour. Ai cũng sẽ thích thú với hương vị đặc biệt này!
Ảnh: Được chụp bởi Van Anh Do
Bộ nguyên liệu
- 2 muỗng mắm tôm
- 1 muỗng đường
- ½ quả chanh
- ½ muỗng cà phê rượu trắng
- Hành khô
- Dầu ăn
- Ớt
Bí quyết làm mắm tôm chấm thịt luộc
Ảnh: Tìm kiếm sáng tạo
- Bước 1: Trong một bát nhỏ, hòa 2 muỗng mắm tôm, chanh, rượu, và đường. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sủi tăm.
- Bước 2: Trong một chảo, đun sôi dầu ăn và phi hành khô đã băm nhuyễn cho đến khi hương thơm lan tỏa.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp mắm tôm vào chảo với dầu ăn đã phi hành, thêm ớt tươi và đun nóng. Sau đó, đổ ra bát để thêm vào.
Lưu ý: Phương pháp chưng mắm tôm này thích hợp cho những người có dạ dày nhạy cảm hoặc không muốn mùi mắm tôm sống. Đối với những người thích mắm tôm sống, quá trình pha chế sẽ nhanh chóng và thuận tiện hơn.
Cho mắm tôm ra bát, thêm đường và mì chính, khuấy đều cho tan. Tiếp theo, thêm nước cốt chanh và rượu, khuấy đều và nhanh tay đến khi có bọt trắng nổi lên.
2. Bí quyết pha nước mắm tôm cho bún đậu thơm ngon
Món bún đậu không thể thiếu hương vị đặc trưng của mắm tôm. Sự khác biệt giữa các quán bún đậu chính là cách họ pha nước chấm. Hãy khám phá bí quyết độc đáo mà các đầu bếp tận dụng để tạo ra nước chấm ngon nhất!
Ảnh: Nguyễn Khánh Linh
Bộ nguyên liệu
- 1 thìa canh mắm tôm
- 1 thìa canh đường
- 1/2 quả chanh (có thể điều chỉnh lượng chanh, đường theo khẩu vị)
- 1/2 thìa cafe rượu trắng (sử dụng rượu nếp)
- 1 củ hành tím (hành khô)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa ớt thái nhỏ
- Tỏi
Cách làm mắm tôm phục vụ với bún đậu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sắc lát trái ớt nhỏ, vắt nước cốt từ chanh. Lột vỏ hành tím và cắt lát mỏng.
Bước 2: Rán hành khô
- Đun nóng chảo với một ít dầu. Kiểm tra sôi bằng cách đặt đầu đũa hoặc một tép hành vào dầu. Nếu thấy dầu nổi lên xung quanh là sôi, bạn có thể đổ hành vào chảo để phi thơm.
- Giảm lửa và đảo đều hành liên tục để tránh cháy. Khi hành chuyển sang màu vàng nhạt, tắt bếp và vớt hành ra để giữ giòn vàng.
Bước 3: Pha mắm tôm với hương vị đặc trưng
- Cho dầu hành khô vào mắm tôm và thêm đường, khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm nước cốt chanh, ớt băm và ½ thìa cafe rượu gạo vào, đánh bông cho đến khi mắm tôm có màu hồng nhẹ. Ngừng lại và thưởng thức!
- Để mắm tôm đặc hơn, bạn có thể đun nấu hỗn hợp trong chảo khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp và thưởng thức.
Ảnh: Nguyễn Khánh Linh
3. Bí quyết pha mắm tôm thơm ngon cho cà pháo
Cà pháo kèm mắm tôm là một món ăn truyền thống đậm đà, là hồi ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người Việt. Hãy cùng trải nghiệm hương vị ngon tuyệt vời của món mắm tôm cà pháo này!
Ảnh: Sưu tầm
Bí quyết chọn nguyên liệu
- 40ml mắm tôm
- 2 – 3 quả ớt tươi
- 1 thìa đường
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm gạo
Cách làm mắm tôm phục vụ cùng cà pháo
Ảnh: Sưu tầm
- Bước 1: Mắm tôm trong chai có độ đậm và gắt, nên để hương vị chấm thêm phần phức tạp, bạn có thể thêm 2-3 thìa canh đường cho 40ml mắm tôm. Lượng đường nên phù hợp với khẩu vị ngọt của mỗi người.
- Bước 2: Khuấy đều đường, sau đó thêm 1 thìa canh bột ngọt và 2-3 trái ớt tươi. Hòa tan mọi thành phần và thêm nước cốt chanh hoặc giấm, khuấy đều.
- Bước 3: Để yên tâm hơn khi ăn mắm tôm, bạn có thể chưng mắm tôm. Trong một chảo, hâm nóng 1-2 thìa dầu ăn, sau đó cho mắm tôm vào chảo cùng với đường, bột ngọt và ớt. Khi chưng, mắm tôm sẽ mang hương thơm đặc trưng, không bị tanh khi ăn.
- Bước 4: Đưa mắm tôm ra bát và thưởng thức cùng miếng cà pháo giòn tan. Hãy cảm nhận hương vị đặc biệt này!
4. Cách làm mắm tôm ăn chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng, món ăn nổi tiếng của Thủ Đô với hương vị thơm ngon của cá lăng, thì là và hành lá. Điểm đặc biệt của món ăn này là nước chấm thơm ngon từ mắm tôm. Hãy thử cách làm mắm tôm ăn chả cá siêu ngon và hấp dẫn theo cách sau!
Ảnh: Linh Quách
Nguyên liệu
- 1 muỗng mắm tôm
- ¼ muỗng bột ngọt
- ½ muỗng đường
- ½ muỗng tỏi băm
- 1 muỗng nước cốt chanh
- ½ muỗng dầu tỏi
- ½ muỗng hành tím
Chả cá Lã Vọng, món ăn nổi tiếng của Thủ Đô với hương vị thơm ngon của cá lăng, thì là và hành lá. Điểm đặc biệt của món ăn này là nước chấm thơm ngon từ mắm tôm. Hãy thử cách làm mắm tôm ăn chả cá siêu ngon và hấp dẫn theo cách sau!
Ảnh: Sưu tầm
Bước 1: Trong chén nhỏ, hòa đường với mắm tôm, một chút rượu trắng và nước cốt chanh cho đến khi đường tan.
Bước 2: Hâm nóng chảo nhỏ với dầu ăn. Sau đó, phi thơm hành tím băm. Chế hỗn hợp mắm tôm đã pha vào, khuấy đều.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp mắm tôm trong 2 phút để có độ đặc. Nêm gia vị sao cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Múc mắm tôm ra chén, rắc thêm ớt tươi. Ăn kèm với chả cá sẽ thêm phần ngon miệng!
5. Những điều cần lưu ý khi chọn và làm mắm tôm ngon
Để có mắm tôm ngon, phải chú ý đến sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị như chanh, đường và dầu ăn. Hương vị thơm phức của mắm tôm cũng đóng vai trò quan trọng.
Mắm tôm ngon cần đáp ứng 3 tiêu chí cơ bản
- Màu sắc tự nhiên của mắm tôm phải là màu tím. Tránh chọn mua mắm tôm chuyển sang màu đỏ hoặc đen, vì điều này có thể là dấu hiệu của sự hỏng hóc do thiếu muối hoặc ngấm nước mưa. Mắm có màu sậm đen không chỉ không tốt cho sức khỏe mà còn làm giảm chất lượng thực phẩm.
- Độ đặc vừa phải. Mắm quá đặc hoặc quá lỏng đều có thể gây hỏng và có mùi kháng. Kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng lắc hũ mắm trong tay, nếu mắm tạo ra hỗn hợp sánh đẹp, đó là mức độ phù hợp.
- Vị mắm ngon phải có độ ngọt và vị vừa phải, không gắt hay đắng. Sẽ không tạo cảm giác khó chịu hay đắng trên đầu lưỡi.
Mẹo làm mắm tôm thơm ngon như ngoài hàng
- Nếu bạn không muốn ăn mắm tôm pha trực tiếp, hãy chưng mắm trước. Việc này giúp giảm mùi nồng đáng kể và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn.
- Trong quá trình pha mắm tôm, thêm 1 muỗng cà phê rượu trắng sau khi thêm nước cốt chanh vào mắm. Khuấy đều để tạo ra lớp bọt trắng đẹp mắt và giảm mùi tanh khó chịu của mắm tôm.
- Thêm chút dầu ăn nóng và chanh vào khi đánh bông cũng giúp giảm mùi khó chịu của mắm, tạo ra hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
4 cách làm mắm tôm ngon và những lưu ý quan trọng khi pha mắm tôm mà chúng tôi chia sẻ hy vọng sẽ giúp bạn. Đừng quên theo dõi Blog Mytour thường xuyên để cập nhật thêm những bí quyết nấu nướng mới nhé.
Xem thêm các công thức pha nước chấm khác:
- Chế biến nước mắm ốc đảm bảo thơm ngon
- Công thức nước mắm chay độc đáo
