5 Bí Quyết Luộc Gà Ngon, Mềm Ngọt, Da Giòn Tuyệt Vời

Việc luộc gà không chỉ là công việc đơn giản, mà còn là nghệ thuật. Để tạo nên một bữa ăn ngon miệng, vàng giòn, không bị rách da, bạn cần áp dụng những bí quyết sau.

Chuẩn bị Gà Trước Khi Luộc

Để đảm bảo món ăn thêm phần ngon, hãy chọn gà tươi ngon và chắc thịt. Nguyên liệu chất lượng là chìa khóa quan trọng để món gà luộc của bạn trở nên hoàn hảo.

1. Bí Quyết Chọn Gà Tươi Ngon, Không Mùi Tanh

Khi chọn gà, hãy lưu ý những điều sau:

• Tránh chọn gà nặng quá 2kg để đảm bảo thịt mềm, tránh bở và không bị nứt da khi luộc.
• Ưu tiên chọn gà ta hoặc gà mái vừa đẻ, vì chúng mang lại hương vị ngọt và thơm hơn so với gà công nghiệp.
• Gà tươi ngon có thân màu vàng nhạt, không có dấu tím, đỏ hoặc nốt đen sần sùi. Thịt gà phải màu hồng nhạt và không có mùi lạ.
• Đánh giá độ đàn hồi của thịt bằng cách nhẹ nhàng ấn vào lườn, đùi để cảm nhận.

Để loại bỏ mùi hôi khó chịu từ gà, hãy thực hiện những bước sau:

• Loại bỏ tuyến dầu từ gà.
• Sử dụng chanh và muối hạt: Cắt nửa trái chanh, rắc muối hạt lên và chà đều lên toàn bộ thân gà. Quét hỗn hợp lên gà và chải nhẹ trong 5 phút để loại bỏ mùi hôi.
• Sử dụng gừng và rượu trắng: Đập dập gừng, ngâm 1-2 phút với rượu trắng. Thoa gừng lên bề mặt thịt gà và bên trong. Để yên 20-30 phút rồi rửa sạch bằng nước.
• Sử dụng giấm trắng và muối ăn: Hòa tan 1 phần giấm và 2 phần muối. Thoa hỗn hợp lên thân gà và chải nhẹ 10-15 phút để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Rửa lại bằng nước rồi đặt gà vào nồi luộc.

2. Chọn Nồi Luộc Phù Hợp Với Kích Thước Gà

Kích thước nồi luộc cũng ảnh hưởng đến hình dáng và chất lượng của món gà luộc.

Nếu nồi quá nhỏ, gà sẽ bị ép vào thành nồi, làm mất hình dáng và khiến phần thịt không chín đều. Da gà có thể bám vào thành nồi và bị khét. Ngược lại, nếu nồi quá to, gà sẽ teo nhỏ và không đẹp mắt.

Để đảm bảo món gà luộc có hình dáng đẹp và chín đều, hãy chọn nồi có kích thước phù hợp, tương đương hoặc lớn hơn gà một chút. Ví dụ, để luộc gà 1.5 – 2kg, nồi có kích thước khoảng 28cm là vừa phải.

Cách Luộc Gà Nguyên Con Bằng Nước Sôi Theo Phong Cách Truyền Thống

Để luộc gà thơm ngon và không bị rách da, hãy thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Hấp thụ muối vào gà để loại bỏ mùi hôi và làm sạch. Sau đó, rửa sạch gà bằng nước. Để tránh việc da gà bị rách, bạn nên chặt chân gà sau khi rửa sạch.

Bước 2: Lựa chọn một chiếc nồi có kích thước phù hợp với gà để đảm bảo thịt chín đều và giữ hình dáng đẹp mắt. Trước khi đặt gà vào nồi, sử dụng tăm hoặc dây để cố định phần thân gà với phần đầu. Điều này giúp gà giữ được hình dáng khi luộc.

Bước 3: Đặt gà vào nồi với phần bụng ở dưới và phần đầu ở trên. Sau đó, đổ nước lạnh vào nồi sao cho nước ngập đầu gà. Bắt đầu luộc gà bằng cách thêm gừng, hành củ đã rửa sạch và đập dập vào nước luộc gà. Cũng có thể thêm một ít bột canh hoặc muối. Luộc gà từ nước lạnh đến khi nước sôi để thịt chín đều từ trong ra ngoài.

Bước 4: Khi nước đã sôi, giảm nhỏ lửa và tiếp tục luộc gà thêm 10 phút mà không đậy nắp nồi. Sau đó tắt bếp, đậy nắp nồi lại và để thịt gà chín đều trong 20 phút.

Bước 5: Khi gà đã chín, vớt ra khỏi nồi và ngâm vào nước đá lạnh để giữ thịt gà dai và chắc, cũng như giữ màu da. Muốn màu da gà đẹp vàng, bạn có thể trộn nghệ với nước luộc gà rồi rưới đều lên da gà hoặc xát nghệ toàn bộ trước khi luộc trong khoảng 5 phút.

Tham khảo cách luộc gà ngon với nồi cơm điện tiện lợi 

Để tiết kiệm thời gian luộc gà, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện và tuân theo các bước sau để luộc thịt gà thơm ngon:

Bước 1: Đổ một chút nước lạnh vào nồi cơm điện, với mức nước khoảng 6-8cm từ đáy nồi lên đến mặt nước, sau đó cắm phích điện và bật chế độ nấu cơm như bình thường. 

Bước 2: Khi nước sôi, thêm hành tím, gừng và một chút muối vào nước.

Bước 3: Cho gà vào nước sôi và bật lại chế độ nấu thêm 10 phút. Sau đó, giữ gà trong nồi ở chế độ hâm nóng thêm 20 phút. Kiểm tra thịt gà bằng cách dùng tăm nhọn xiên vào đùi gà. Nếu thấy nước chuyển sang màu hồng đỏ thì thịt gà đã chín. 

Bước 4: Sau khi gà đã chín, vớt gà ra khỏi nồi và ngâm vào nước lạnh để làm cho da gà săn lại. Sau đó, trộn mỡ gà với bột nghệ và phết đều lên trên da gà để tạo hương vị thơm ngon.

Hướng dẫn cách luộc gà mới với muối hoặc tỏi 

Bạn hoàn toàn có thể tận dụng muối hoặc tỏi để luộc gà theo cách mới lạ hơn so với cách truyền thống bằng nước. Điều này sẽ mang lại sự đa dạng hương vị cho món gà luộc.

Để luộc gà bằng muối, hãy không sử dụng nước mà thay vào đó, đặt một lượng muối lên đáy nồi với độ dày khoảng 2cm và phủ đều khắp mặt đáy. Xếp sả lên trên mặt muối và đặt gà nằm trên sả. Cuối cùng, thêm lá chanh vào nồi và đậy nắp kín lại.

Cách luộc gà bằng muối là đun với lửa nhỏ trong khoảng 50 phút để hơi nóng của muối làm chín thịt gà. Trong quá trình luộc, hãy chú ý không mở nắp nồi để tránh mất hơi nước và làm chín gà không đều.

Cách luộc gà bằng tỏi cũng tương tự như bằng muối. Thay vì sử dụng muối, thêm tỏi vào bụng gà khi luộc. Luộc gà bằng tỏi với lửa nhỏ khoảng 30 phút để có gà chín.

Mẹo giữ cho thịt gà dai ngon, đẹp mắt

Để thịt gà luộc trở nên săn chắc, dai, có màu sắc bắt mắt và thơm ngon, sau khi luộc xong, đặt gà vào một tô nước lớn, thêm đá viên để làm cho gà nguội hoàn toàn. Sau đó, lấy gà ra và lau khô. Phết đều hỗn hợp nghệ đã hòa tan vào nước luộc gà lên phần da để tạo một lớp màu vàng óng ánh, làm cho gà trở nên hấp dẫn hơn.

Thịt gà giàu dinh dưỡng, mang lại năng lượng và tăng cường sức khỏe. Chúng tôi hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn biết cách luộc gà ngon nhất cho bữa ăn gia đình.