Buzz
Nem rán, đặc sản truyền thống của người Việt. Để nem vàng ruộm, giòn ngon, vỏ nem không bị bục, đây là bí quyết mà không phải ai cũng biết.
Nem rán hương vị thơm ngon, giòn ngon kết hợp với nước mắm chua ngọt và rau sống thanh mát đã làm say đắm biết bao thực khách. Tuy nhiên, làm thế nào để rán nem vàng giòn, vỏ nem không bị bục luôn là thách thức cho nhiều chị em.
Vì vậy, hãy thử áp dụng những mẹo dưới đây để có món nem ngon tuyệt vời:
Chế biến nhân
Khi làm nhân cho nem, nhớ dùng lượng trứng vừa đủ để nhân không khô hoặc quá ướt. Nhân khô sẽ làm mất đi độ mềm của nem, còn nhân quá ướt có thể khiến vỏ nem bị bục khi rán.
Thêm trứng vừa đủ vào nhân nem để giữ cho nem không quá ướt
Cuốn nem mà không nén quá chặt
Khi bọc nem, hãy nhớ không cuốn quá chặt tay. Điều này sẽ giúp khi rán nem, nhân bên trong có thể nở ra một chút, tránh tình trạng bánh đa (bánh tráng) bị rách và nhân lộ ra ngoài. Cuốn vừa phải, có thể để tay lỏng nhẹ một chút cũng được.
Không nên cuốn nem quá chặt
Đặt vào tủ lạnh trước khi rán
Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm là sau khi cuốn nem xong, không nên rán ngay mà đặt vào tủ lạnh trong khoảng 20 phút. Điều này giúp nem chặt, khô và khi rán sẽ rất giòn.
Bí quyết làm nem rán giòn
Pha một bát nước đường loãng và phết đều lên những cuộn nem trước khi rán. Điều này sẽ tạo ra màu vàng ruộm, làm cho nem trở nên giòn ngon hơn.
Hoặc bạn cũng có thể sử dụng nước giấm pha để phết lên bánh đa nem. Hỗn hợp này được làm từ ½ bát nước và khoảng 1 thìa dấm gạo, giúp làm mềm bánh đa khi gói và đồng thời làm cho nem trở nên giòn và đẹp hơn khi rán.
Thử phết chút giấm lên bánh nem khi cuốn để nem rán có vị vàng giòn đặc trưng
Nấu chín nem
Bước 1: Rán 2 lần
Sau khi cuốn nem xong, rán nem 2 lần trong dầu. Lần đầu, làm nóng dầu ở lửa nhỏ và rán nem cho chín sơ. Gắp nem ra để giấy thấm dầu. Sau đó, đổi dầu mới và rán nem cho đến khi chín hẳn. Vỏ nem sẽ trở nên vàng ươm và giòn mắt.
Nem rán ngon miệng
Phương pháp 2: Rán trong dầu đầy
Với phương pháp này, việc rán nem sẽ nhanh chín hơn và màu vàng ruộm sẽ đều trên tất cả các mặt của nem. Để tiết kiệm dầu, bạn có thể sử dụng chảo sâu hoặc chảo nhỏ để rán nem.
Phương pháp 3: Thêm nước cốt chanh
Khi đổ dầu vào chảo, thêm vài giọt nước cốt chanh sẽ giúp nem rán không bị bắn dầu và trở nên giòn ngon hơn.
>> Bí quyết nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon nhất
>> Làm chả cá thơm phức, dai mềm hơn cả ngoại trời
