Buzz
Cá biển là nguồn dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe và được nhiều người ưa chuộng. Mytour.com giới thiệu 5 cách chế biến cá biển thơm ngon.
5 cách sáng tạo từ cá biển cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn mỗi ngày
Một mẹo nhỏ khi sơ chế cá biển là ngâm rửa cá bằng nước vo gạo, nước rượu gừng, nước muối hoặc nước chanh tươi để khử mùi tanh hiệu quả.
Cá biển kho cà chua
Món ăn quen thuộc trên bàn ăn Việt với vị béo của cá kho kết hợp cùng hương vị chua cay của xốt cà chua, làm hài lòng nhiều thế hệ thực khách.
Danh sách nguyên liệu
– 500gr cá biển
– 500gr cà chua chín, 2 trái ớt sừng, 1 củ hành tây, 1 củ tỏi
– Các loại gia vị
Phương pháp thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Cá biển sau khi mua về, hãy tận dụng làm sạch, cắt thành từng khúc khoảng 5cm để chuẩn bị cho bước chiên sau này.
– Cà chua sau khi được rửa sạch và loại bỏ hạt, hãy cắt đôi và tiếp tục cắt hạt lựu để tiết kiệm thời gian nấu nước sốt cà chua.
– Ớt sừng rửa sạch, loại bỏ hạt và cắt thành những lát nhỏ. Bạn có thể tùy chọn lượng ớt theo khẩu vị cá nhân.
– Hành tây sau khi lột vỏ và rửa sạch, hãy chia thành 2 phần. Một phần được cắt nhỏ, phần còn lại có thể cắt thành khoanh mỏng hoặc theo kiểu múi cau tùy ý. Hãy để riêng 2 phần này.
– Tỏi sau khi lột vỏ, hãy băm nhuyễn. Khoảng 1 muỗng cà phê tỏi băm là đủ để ướp cá.
Bước 2: Rán cá
– Đặt chảo nhỏ lên bếp, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho cá nục vào chiên cho đến khi cá vàng đều hai mặt. Sau cùng, vớt cá ra dĩa đã lót giấy thấm dầu để giữ độ giòn ngon cho cá.
Bước 3: Nước sốt cà chua
– Trong một nồi nhỏ, đun nóng một ít dầu ăn, thêm tỏi băm và nửa số hành tây cắt nhỏ, xào cho thơm. Sau đó, thêm cà chua vào xào chung, cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít hạt nêm. Đảo đều trong vòng 10 phút và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Cá biển kho xốt cà chua
– Xếp từng lớp cá biển đã chiên vào nồi lớn, thêm ớt băm nhỏ và nửa phần hành tây còn lại lên trên. Đổ nước sốt từ bước 3 vào rồi đun sôi trong 10 – 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
Lưu ý khi chế biến món này là hạn chế kho nước xốt khô cạn, luôn giữ một lớp nước xốt dưới đáy nồi để đảm bảo cá chín mềm và thấm đều gia vị.
Cá biển hấp tiêu
Kho tiêu là một biến thể đơn giản để thưởng thức hương vị của cá biển. Tuy nhiên, cá biển kho tiêu vẫn giữ được sự hấp dẫn đặc biệt.
Danh sách nguyên liệu
– 500gr cá biển
– 2 quả ớt, 4 tép tỏi, 1 nhánh gừng, hành lá
– Các loại gia vị
Phương pháp thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị cá
– Sau khi mua cá biển, hãy sơ chế sạch và để ráo. Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1 thìa cà phê hạt nêm.
– Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Gừng sau khi cạo vỏ, hãy rửa sạch và thái thành sợi. Ớt rửa sạch và thái lát.
Bước 2: Rán cá
– Như món cá biển kho cà chua, khi chuẩn bị cá biển kho tiêu, bạn cũng cần rán cá nhẹ để khi kho không làm mất hình dáng của cá.
Bước 3: Nấu đường
– Đổ dầu vào chảo, đun nóng và thêm 4 thìa cà phê đường trắng. Khuấy đều để đường tan hết. Sau đó, thêm một bát nhỏ nước lọc và đun sôi. Khi đường chuyển sang màu cánh gián, tắt bếp.
Bước 4: Kho cá biển
– Đặt cá ngừ vào nồi, thêm tỏi, ớt, gừng và một ít gia vị vừa ăn. Sau đó, thêm phần nước đường vừa làm vào nồi và trộn đều. Bật lửa và đun sôi, giảm lửa và nấu khoảng 20 – 30 phút cho cá săn lại. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân. Tắt bếp. Đun với lửa nhỏ, nêm nếm thêm nước mắm, hành hương thái nhỏ, muối, đường, dầu ăn. Thỉnh thoảng đảo đều cả hai mặt cá nục để cá nục thấm gia vị.
– Khi cá chín và được gắp ra đĩa, thêm hành lá và rắc một ít tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuỳ khẩu vị, bạn có thể thêm nhiều hoặc ít tiêu xay.
Canh chua cá biển
Một bữa ăn ngon mỗi ngày từ cá biển không thể không kể đến canh chua cá biển. Canh chua cá biển với thịt cá mềm, nước dùng chua chua làm cho bữa ăn thêm phần phong phú, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng.
Danh sách nguyên liệu
– 500gr cá biển
– ½ trái dứa, 2 quả khế, 3 quả cà chua, 2 quả ớt cay, 3 quả ớt không cay, thì là, hành khô
– Các loại gia vị
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sau khi sơ chế cá biển, cắt thành khúc vừa ăn, ướp muối, mắm, hạt tiêu, hạt nêm tầm 10 - 15 phút để gia vị thấm.
– Bóc vỏ dứa, cắt thành lát mỏng. Khế bỏ rìa, cắt thành khoanh tròn hình ngôi sao. Cà chua rửa sạch, cắt theo dạng múi cau. Ớt cay rửa sạch, cắt chéo. Ớt không cay cắt thành bốn. Thì là rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Nấu canh chua cá biển
– Đầu tiên, hâm nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, thêm hành phi thơm. Tiếp theo, đổ khế, ớt không hạt, và dứa vào xào sơ, đổ nước vào khuấy đều. Sau khoảng 5 phút, thêm cá biển đã ướp vào và đậy nắp để cá chín.
– Khi nồi canh chua sôi kĩ, thêm thì là, ớt cay, và nêm nếm gia vị vừa ăn. Chần canh sôi thêm 3 phút, sau đó tắt bếp để thưởng thức.
Nếu bạn thích đậu bắp hay dọc mùng, có thể thêm vào nồi canh chua cá biển. Tuy nhiên, hãy thêm chúng vào cuối cùng để tránh chín quá và giữ được độ giòn.
Cá biển hấp cuốn bánh tráng
Khác với món cá biển sốt cà, cá biển hấp thường chọn những con vừa để giữ vị ngọt tự nhiên. Cá bạc má, cá nục, cá ngừ, cá thu,… là những lựa chọn tốt cho món này.
Nguyên liệu
– 500gr cá biển (nguyên con)
– 1 củ gừng, 3 củ xả, hành lá, ớt tươi, thì là
– Các loại gia vị
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Làm sạch cá, mở bụng, để ráo nước. Gừng rửa sạch, nửa dã nát, nửa còn lại thái sợi. Đập dập 3 cây sả, nửa băm nhuyễn, nửa còn lại cắt khúc hoặc thái mỏng. Hành lá và thì là rửa sạch, để riêng, ráo nước. Ớt tươi thái mỏng.
Bước 2: Ướp cá
– Cho gừng, sả băm nhỏ, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và một ít tiêu vào chén nhỏ, khuấy đều để ướp cá (phủ lên thân và bụng cá) khoảng 15-20 phút.
– Khi cá đã ngấm gia vị, chọn đĩa lớn, xếp dưới 1 lớp thì là, hành lá, gừng xả, sau đó đặt cá lên trên. Xếp thêm các nguyên liệu vào bụng cá và phủ kín mặt cá.
– Rưới một ít nước ướp cá lên dĩa.
Bước 3: Hấp cá
– Trước khi đem cá đi hấp trong lò vi sóng hoặc nồi hấp cách thủy, bạn nên dùng giấy bạc bọc kín đĩa cá. Cá được hấp 15 phút để chín, sau đó xé bỏ lớp giấy bạc là có thể thưởng thức món cá hấp ngon tuyệt.
– Cá hấp chín bày ra đĩa cùng bánh tráng, rau muống, các loại rau như tía tô, húng quế, húng thơm, húng lủi, dưa leo, chuối chát, khế… chấm với nước mắm nêm hoặc nước mắm chanh tỏi ớt cay nồng sẽ mang lại sự thích thú, ngon miệng.
Cá biển nướng giấy bạc
Nguyên liệu
– 500gr cá biển
– 1 củ gừng, 5 nhánh xả, 1 muỗng rượu trắng
– Các loại gia vị
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị cá
– Bắt đầu bằng việc sơ chế 2 con cá biển, sau đó xay nhuyễn một ít gừng. Đặt gừng xay vào rượu trắng, trộn đều và vắt lấy nước cốt. Ướp cá trong hỗn hợp này khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh của cá.
Bước 2: Ướp cá
– Xay nhuyễn gừng còn lại với sả, gia vị, và hạt tiêu theo khẩu vị gia đình. Tạo thành hỗn hợp ướp cá.
– Trải giấy bạc và rải một lớp mỏng gia vị ướp cá ở phía dưới, sau đó đặt cá lên và phủ một lớp mỏng gia vị ướp cá lên trên cùng.
– Đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh và để ngâm trong hỗn hợp ướp khoảng 3 giờ, giữ cho cá thấm đều hương vị.
Bước 3: Nướng cá
– Sau khi cá đã hấp thụ đầy đủ hương vị ướp, đặt cá vào lò hoặc trên vỉ nướng trên bếp gas, nướng khoảng 30 – 40 phút, để cho cá chín đều và nước dầu hơi khô. Đảm bảo canh chỉ khiến cá khô mặt mà không làm mất đi độ ẩm bên trong cá.
Lúc này, gỡ giấy bạc ra và thưởng thức hương vị đặc trưng của cá biển nướng – thịt mềm ngọt, thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Theo Mytour.com
***
Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com
Mytour.comNgày 22 Tháng Tư, 2020
