#5 Cách làm bánh bò dễ dàng với hướng dẫn chi tiết – Mytour

Bánh bò, một hương vị truyền thống của Việt Nam, có thể chế biến dễ dàng từ những nguyên liệu đơn giản như bột gạo, đường... Mytour đã tổng hợp 5 cách làm bánh bò hấp dẫn từ thốt nốt, bột gạo, bột năng và cơm rượu. Hãy khám phá nhé!

1. Cách làm bánh bò thốt nốt 

Với hương vị đặc trưng của đường thốt nốt, bánh bò thốt nốt từ vùng An Giang hứa hẹn mang đến trải nghiệm ngon miệng khó quên:

Chuẩn bị nguyên liệu: 

Dụng cụ làm bánh: khuôn bánh, rây bột, phới trộn, tô lớn, lò nướng,..

• Đường thốt nốt: 350g
• Trứng gà: 5 quả
• Nước cốt dừa: 500g
• Bột gạo: 9g
• Bột năng 240g
• Bột nở: 9g
• Ống vani: 1-2 ống
• Bơ nhạt: 50g
• Nước lọc: 100ml
• Đường trắng

Ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

Chế biến bánh bò thốt nốt

Bước 1: Trộn đều 240g bột năng và 9g bột gạo đã lọc qua rây để tránh tạo cục. Kết hợp đồng nhất 2 nguyên liệu này. 

Bước 2: Trộn 40ml nước lọc + 1 thìa đường trắng và 9g bột nở, sau đó ủ trong khoảng 10 phút. 

Bước 3: Đun sôi 350g đường thốt nốt, thêm 20g nước cốt dừa để đường tan và sền sệt. Khi đường đã sôi, hạ lửa và tiếp tục khuấy đều. Khi đường có màu nâu cánh gián, thêm 480g nước cốt dừa, khuấy đều và tắt bếp. Chia thành 2 phần, 1 phần nhỏ khoảng 170g.

Bước 4: Trong cách làm bánh bò thốt nốt, lọc hỗn hợp đường thốt nốt (phần lớn) qua rây vào hỗn hợp bột từ bước 1. Trộn đều và bọc kín bằng màng thực phẩm. Ủ ở nơi ấm trong 1 tiếng 30 phút hoặc trong lò nướng ở 30-35 độ trong 90 phút. 

Bước 5: Đánh tan 5 quả trứng gà (không tạo bọt) và lọc qua rây 2 lần để trứng mịn. Thêm vào hỗn hợp bột từ bước 1 và ủ 1 tiếng 30 phút. 

Bước 6: Trộn đều phần đường thốt nốt đun nhỏ (170g) với bột nở từ bước 2. Lọc qua rây để tránh cục bột. Khuấy đều. Có thể thêm vani để bánh thêm thơm. 

Ảnh: sưu tầm

Cách nướng bánh bò thốt nốt bằng lò nướng

Đặt lò nướng ở 165 độ C. Cho khuôn làm bánh vào lò và làm nóng trong khoảng 10 phút. Phớt 1 lớp mỏng bơ vào khuôn để tránh bánh dính. Để khuôn trong lò khoảng 10 phút để làm nóng. 

Sau khi khuôn nóng, đổ bột vào khuôn. Chỉ đổ khoảng ⅔ khuôn vì bánh sẽ nở khi nướng. Nướng 3 lần với nhiệt độ như sau: 

• Lần 1: 165 độ trong 30 phút
• Lần 2: 155 độ trong 10 phút
• Lần 3: 135 độ trong 10 phút

Khi bánh đã nướng xong, sử dụng một cây tăm để đâm vào bánh. Nếu tăm không bị dính, bánh đã chín. Mở lò nướng khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và lấy bánh. Để bánh trong ngăn mát từ 1-2 tiếng để bánh thêm ngon. 

2. Cách làm bánh bò bằng bột gạo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột gạo: 300g
• Nước cốt dừa: 300ml
• Bột nở: 5g
• Men nở: 7g
• ½ thìa vani
• Đường, muối

Ảnh: sưu tầm

Bước 1: Cho 300ml nước cốt dừa, 125g đường, ¼ thìa cafe muối vào nồi nhỏ đun trên lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, tắt bếp. 

Bước 2: Trong một tô lớn, trộn đều 300g bột gạo với 5g bột nở và 7g men nở. Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa đã sôi vào tô, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn màng. 

Bước 2: Trong tô 120ml nước ấm, thêm bột nở và 1 thìa cafe đường. Khuấy đều và đậy kín, để ủ trong khoảng 5-7 phút. 

Bước 3: Sau khi men nở, thêm 300g bột gạo vào hỗn hợp nước cốt dừa từ bước 1. Sử dụng phới để khuấy đều. 

Bước 4: Thêm bột nở và ½ thìa cafe vani vào hỗn hợp trên, khuấy đều. Đậy kín và ủ bột trong khoảng 90 phút. 

Cách hấp bánh bò bằng bột gạo

Thoa 1 lớp dầu mỏng vào các chén và đặt chúng vào xửng hấp. Khi khuôn bánh đã nóng, đổ bột vào và đậy kín nồi. Hấp bánh trong khoảng 15-17 phút là bánh có thể chín. 

3. Cách làm bánh bò bằng bột năng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột năng: 160g
• Bột nở: 2,5 thìa cafe
• Nước cốt dừa: 220ml
• Trứng gà: 6 quả
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• 1 ống vani

Ảnh: sưu tầm

Hướng dẫn cách thực hiện

1. Kết hợp đều 220ml nước cốt dừa với 200g đường. Hâm nóng trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và có màu trắng đục, sau đó tắt bếp và để nguội. 

2. Đập 6 quả trứng vào tô, đánh tan, sau đó thêm 1 thìa canh dầu ăn và 1 ống vani. Khi hỗn hợp đã chơi chơi xổ sốu, thêm phần nước cốt dừa ở bước trước vào và khuấy đều. 

Bước 3: Kết hợp 160gr bột năng với 2,5 thìa cafe bột nở sau khi lọc qua rây. Sau đó, trộn đều hỗn hợp này vào. 

Bước 4: Hâm nóng lò nước ở nhiệt độ 160 độ C. Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào khuôn và nướng trong khoảng 35 phút là hoàn thành. 

4. Bánh bò từ cơm rượu

Nguyên liệu: 

• Gạo: 500g (nên chọn gạo khô)
• Cơm nguội: 1 bát
• Nước cốt dừa: 350ml
• Men rượu: 2 viên
• Đường: 300gr 
• Muối: ½ thìa cafe

Ảnh: sưu tầm

Làm bánh bò từ cơm rượu 

Bước 1: Nhuyễn men rượu và trộn đều với cơm nguội. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín hỗn hợp, sau đó ủ ít nhất 3 ngày. 

Bước 2: Gạo ngâm qua đêm, rá cho ráo nước và trộn cùng với hỗn hợp cơm rượu đã ủ. Thêm khoảng 300gr đường và 350ml nước, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Đem ủ ít nhất 2 giờ. 

Bước 3: Đun sôi 350ml nước cốt dừa cùng với ½ thìa cafe muối, khuấy đều cho đến khi đặc sánh. Tắt bếp và để nguội. 

Bước 4: Cho nước cốt dừa vào hỗn hợp bột xay ở bước 2, lọc qua rây để không bị cục. 

Bước 5: Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh, đổ bột bánh vào khoảng ⅔ khuôn. Hấp bánh trong 20 phút cho đến khi chín. Mở nắp thỉnh thoảng để hơi nước không nhỏ xuống bánh.

5. Cách làm bánh bò không cần bột nở

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Bột gạo: 600gr
• Đường cát: 600gr
• Men cơm rượu: 3 viên (loại ngọt)
• Nước ấm: 500ml
• 1 ống Vani

Ảnh: sưu tầm

Hướng dẫn cách làm chi tiết: 

Bước 1: Xay nhuyễn men rượu sau đó trộn chung với 100gr bột gạo. Thêm 200ml nước vào hỗn hợp, nhồi bột sao cho mịn. Hãy thêm nước từ từ để tránh bột nhão. 

Bước 2: Đậy kín hỗn hợp bột trên và phơi nắng (tốt nhất từ 4-6 tiếng). Nếu không có nắng, bạn có thể phơi ở nhiệt độ cao. 

Bước 3: Cho 500gr bột gạo vào một tô lớn. Thêm hỗn hợp bột đã ủ vào, sau đó thêm 300ml nước ấm. Nhào bột đều cho đến khi mềm, mịn. Sử dụng màng bọc thực phẩm để đậy kín và ủ thêm khoảng 4 tiếng để bột nở. 

Bước 4: Đun sôi 1l nước ấm với 600gr đường cát cho đến khi đường tan hết. Hòa bột vào nước đường, nhồi đều tay. Ủ bột thêm 6 tiếng cho đến khi nở (kiểm tra bề mặt, bột nên có những đám nhỏ). 

Bước 5: Đặt các chén bánh vào xửng hấp và đợi nước sôi. Khi sôi, đổ bột vào và hấp trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi bánh chín. 

Tổng hợp các cách làm bánh bò đơn giản. Chúc bạn thành công và thưởng thức cùng gia đình. Đừng quên ghé Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều thông tin ẩm thực hữu ích khác nhé!

Xem thêm các công thức làm bánh HOT nhất hiện nay:

• Tổng hợp các cách làm bánh Noel độc đáo năm 2021
• Bí quyết làm bánh da lợn lá dứa thơm ngon
• Cách làm bánh phu thê: Mềm mịn và thơm ngon