5 cách làm bánh bông lan cuộn thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

Bông lan cuộn là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích vì vị mềm mịn, dễ ăn. Hãy cùng Mytour khám phá ngay 5 cách làm bánh bông lan cuộn tại nhà nhé.

Bánh bông lan hiện nay đã được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau với hương vị và kiểu dáng đa dạng, tạo sự phong phú cho món bánh quốc dân. Thử đổi mới bằng cách cuộn bánh để mang lại trải nghiệm mới lạ nhé! Hãy cùng Mytour học cách làm bánh bông lan cuộn theo công thức Vanilla Cake Roll Recipe ngay tại nhà.

Cách làm bánh bông lan cuộn đơn giản

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn

- 5 trứng gà - 100g bột mì - 70ml sữa tươi - Gia vị: Muối, đường, giấm, dầu ăn - Dụng cụ: Máy đánh trứng, cây vét bột, giấy nến, lò nướng, khuôn bánh, rây lọc

Hướng dẫn làm bánh bông lan cuộn

Bước 1 Chơi chơi xổ sốu hỗn hợp trứng và bột

Bắt đầu bằng việc lấy 5 lòng trắng trứng gà cho vào tô, sau đó thêm 1/4 muỗng cà phê muối và sử dụng máy đánh để chơi chơi xổ sốu trứng trong khoảng 20 giây. Sau đó, thêm 5 ml giấm và tiếp tục đánh thêm 20 giây nữa.

Tiếp theo, bạn chia 100g đường thành 3 phần để cho vào tô và chơi chơi xổ sốu cho đến khi hỗn hợp trứng trở thành bông và trắng mịn. Thời gian đánh thường từ 4 phút 30 giây đến 5 phút 30 giây khi sử dụng máy đánh trứng.

Sau đó, bạn cho 5 lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục trộn đều, sau đó thêm 70 ml sữa tươi và 65 ml dầu ăn vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều.

Sau đó, bạn sử dụng 100g bột mì chia thành 2 lần và cho vào tô để đánh, sau đó sử dụng một cây vét bột để nhẹ nhàng trộn lại bột theo một hướng để đảm bảo các nguyên liệu được pha trộn đều nhau.

Mẹo hay: Khi cho bột mì vào tô, bạn hãy sử dụng một cái rây để lọc bột để bột được thêm mịn.

Bước 2 Nướng bánh

Trước khi nướng bánh, hãy bật lò nướng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C.

Chuẩn bị một khuôn bánh có kích thước 26 x 39 cm, dưới đáy có lót một lớp giấy nến và đổ hỗn hợp đã đánh vào khuôn, sau đó phẳng đều bề mặt.

Tiếp theo, bạn đặt khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 25 - 30 phút, sau đó mở cửa lò và để nghỉ trong 5 phút trước khi lấy ra.

Mẹo hay: Khi đã dàn bột xong, hãy đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn vài lần để làm vỡ các bong bóng khí lớn.

Bước 3 Cuộn bánh

Sử dụng một cái dao để tách 4 viền bánh ra khỏi khuôn, sau đó sử dụng một chiếc khăn khô cỡ lớn để chùm lên và úp khuôn bánh lại để nhẹ nhàng tách bánh ra, gỡ giấy nến ra khỏi chiếc bánh.

Tiếp theo, bạn nắm một đầu của tấm khăn vải gập nhẹ phần mép và sử dụng cây cán bột hoặc vật dụng tương tự để tạo điểm tỳ khi kéo khăn cuộn bánh.

Khi này, bánh đã được cuộn tròn, bạn dùng khăn cuộn bánh bên trong và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho đến khi bánh nguội hẳn.

Sau đó bạn có thể lấy ra sử dụng ngay, hoặc mở bánh ra và thêm các loại mứt vào rồi cuộn lại như cách trước.

Bước 4 Thành phẩm

Bánh bông lan cuộn khi được thêm mứt hoa quả sẽ cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Lớp vỏ bánh mềm mịn, mềm mại, khô ráo mà không bị bong tróc được coi là một thành công.

Cách làm bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll Recipe

Nguyên liệu cho công thức làm bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll

• 4 quả trứng gà
• 130g đường
• 1g vani
• 45g sữa tươi không đường
• 45g dầu ăn
• 80g bột mì số 8
• 5g muối ăn
• ½ quả chanh
• 250ml kem tươi

Mẹo hữu ích
- Khi lựa chọn trứng gà, chọn những quả có vỏ ngoài không có vết đen, nứt, hoặc màu sắc đậm. Khi chạm vào vỏ trứng, chọn những quả có vỏ hơi sần sùi vì đó là trứng mới.
- Đối với bột mì làm bánh, nên sử dụng bột mì số 8 để bánh ra mềm mịn hơn so với các loại bột khác. Nếu không có bột mì số 8, bạn có thể thay thế bằng 65g bột mì đa dụng kết hợp với 15g bột bắp.
- Để bảo quản kem tươi, cần để trong ngăn mát của tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn đông. Khi mở nắp, cần đậy kín sau mỗi lần sử dụng và dùng hết trong vòng 1 tuần sau khi mở nắp.

Cách thực hiện bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll

Bước 1 Tách lòng đỏ và lòng trắng của trứng

Trước hết, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng gà. Thêm vào lòng đỏ 70g đường, ¼ muỗng vani và dùng máy đánh trứng để khuấy đều cho đến khi lòng đỏ và đường tan vào nhau.

Bạn cho thêm 45g sữa và 45g dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, chơi chơi xổ sốu trong 1 phút đến khi không còn thấy dầu ăn nữa là được.

Bước 2 Trộn bột mì

Tiếp theo, bạn lọc qua rây 80g bột mì cùng 5g muối và cho vào lòng đỏ trứng. Dùng phới trộn đều cho hỗn hợp tan vào nhau, khi nhấc phới lên thì hỗn hợp chảy thành dây, không bị đứt là được.

Mẹo hữu ích
Bạn không nên sử dụng quá nhiều bột bắp cho bánh vì có thể làm bánh bị khô, cũng như là khi cuộn sẽ dễ làm gãy bánh.

Bước 3 Đánh lòng trắng trứng

Đối với lòng trắng trứng, bạn vắt vào ½ quả chanh rồi sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, cho đến khi lòng trắng xuất hiện nhiều bọt nhỏ li ti thì bạn chia nhỏ 60g đường còn lại thành 3 phần và thêm từng phần vào.

Khi đường tan, bạn tăng tốc độ máy lên cao và đánh trong 1 phút. Tiếp tục đánh thêm một lúc nữa cho đến khi nhấc que lên có phần chóp vẫn mềm.

Mẹo hữu ích
- Không nên đánh quá lâu khi phần chóp trở nên quá cứng thì bánh sẽ nở cao hơn, khi nguội bánh sẽ bị xẹp làm bánh nhăn, khi cuộn sẽ không đẹp.
- Ngoài ra, không nên giảm lượng đường quá nhiều vì đường giúp lòng trắng trứng ổn định hơn và bánh ít bị vỡ bọt khi trộn.

Bước 4 Nướng bánh

Bạn bật lò ở 180 độ C trong 15 - 20 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định và bạn thay vỉ nướng bằng mâm nướng giúp nhiệt truyền vào đế bánh tốt hơn.

Tiếp theo, bạn kết hợp đều lòng trắng với lòng đỏ trứng, cho vào khuôn đã lót giấy nến và dùng muỗng để phẳng bề mặt, sau đó vỗ nhẹ khay bánh lên bàn 1 - 2 lần để bánh trải đều hơn và mịn hơn.

Bạn đặt khay bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 23 phút. Sau khi nướng xong, bạn lấy ra và gõ bánh xuống mặt bàn để phần bánh dính vào khuôn được tróc ra. Để bánh nguội trong khoảng 15 phút.

Bước 5 Tạo hình bánh

Trong bước này, bạn bóc giấy nến ra, cắt bỏ phần viền bánh và tạo vài đường rãnh nhẹ ở giữa bánh để cuộn bánh dễ dàng hơn.

Bạn đặt một tờ giấy nến dưới bánh, khi bánh còn ấm, bạn cuộn bánh lại, chỉ cần cuộn một cách nhẹ nhàng để tạo nếp, không cần cuộn quá chặt. Khi cuộn được một nửa bánh, bạn để bánh nguội hoàn toàn.

Bước 6 Làm kem tươi và cuộn bánh

Bạn đánh 250ml whipping cream đã lạnh và 20g đường trong tô với máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, bạn phủ một lớp kem đều lên bề mặt bánh, chỉ giữ lại một ít kem ở cuối bánh.

Cuối cùng, bạn sử dụng tờ giấy nến để cuốn bánh nhẹ nhàng thành hình tròn, sau đó đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh để định hình. Chỉ trong vòng 2 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức bánh.

Bước 7 Thành phẩm

Bánh cuộn này với lớp kem tươi thơm ngon, bánh xốp mềm mát là một lựa chọn hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức cùng trà hoặc gói bánh để tặng người thân yêu, đều rất phù hợp.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả

Ngoài cách trên, bạn có thể thử làm bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả theo phong cách Nhật với kem béo ngọt, vỏ bánh mềm mịn, đặc biệt khi kết hợp với các loại trái cây tươi mát, thanh ngọt rất hấp dẫn.

Chỉ cần: Trộn lòng đỏ trứng với bột, đánh bông lòng trắng trứng và kết hợp với hỗn hợp lòng đỏ, sau đó nướng và phết kem tươi cùng trái cây là đã có món ăn ngon này.

Xem thêm: Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả theo phong cách Nhật

Cách làm bánh bông lan cuộn Socola

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn Socola

• 4 quả trứng gà
• 50 ml sữa tươi
• 55g bột mì loại cake flour
• 15g bột ca cao
• 5g bột nở (baking soda)
• 170g cream Cheese
• 100g kem tươi (whipping cream)
• 5 bánh Oreo
• Gia vị: Đường, muối, vani, dầu thực vật
• Dụng cụ: Máy đánh trứng, khuôn bánh, lò nướng, giấy nến, rây lọc, cây vét bột

Cách làm bánh bông lan cuộn Socola

Bước 1 Đánh lòng đỏ trứng và bột

Trong một tô, chơi chơi xổ sốu 4 lòng đỏ trứng với 25g đường, ¼ muỗng cà phê muối và 4ml vani. Tiếp theo, thêm vào tô 30ml dầu thực vật và 50ml sữa tươi để kết hợp.

Tiếp theo, thêm vào tô 55g bột mì loại cake flour, 15g bột ca cao, và 5g bột nở (baking soda). Để bánh mịn, hãy đẩy bột qua một chiếc rây lọc trước khi trộn đều với trứng.

Bước 2 Trộn bột làm bánh

Sử dụng 4 lòng trắng trứng đã được để lạnh, đổ vào tô và sử dụng máy đánh trứng để chơi chơi xổ sốu. Sau đó, chia 65g đường thành 3 phần và thêm từng phần vào tô để đánh, cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng, sánh mịn, và có đỉnh cứng.

Tiếp theo, bạn sử dụng một cây vét bột để trộn theo một hướng duy nhất, đảm bảo hỗn hợp đều nhau. Sau đó, cho một phần của hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh vào tô chứa lòng đỏ trứng và trộn đều.

Khi đã trộn đều, bạn lại đổ phần còn lại của hỗn hợp vào tô và trộn tiếp.

Bước 3 Nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 phút trước khi đặt bánh vào lò để nướng.

Chuẩn bị một khuôn nướng bánh, đặt lớp giấy nến ở dưới, sau đó đổ hỗn hợp bột vào và phẳng mịn. Sau đó, đặt vào lò nướng khoảng 22 - 23 phút ở 170 độ C.

Mẹo hay: Vỗ nhẹ đáy khuôn bánh xuống bàn để làm vỡ các bọt khí, bánh sẽ đẹp mắt hơn.

Bước 4 Làm phần nhân kem

Trong lúc đợi bánh chín, bạn chuẩn bị tô và trộn đều 170g Cream Cheese, 25g đường, Oreo cream của 5 bánh Oreo. Sau đó, thêm vào 100g kem tươi và dùng máy đánh trứng cho hỗn hợp bông, mịn.

Tiếp theo, thêm Oreo Socola nghiền tương đương 5 bánh Oreo Socola vào và trộn đều lần nữa.

Bước 5 Cuộn bánh

Khi bánh đã ra khỏi khuôn, lột giấy nến từng lớp xung quanh, sau đó đặt một tờ giấy nến lên trên mặt bánh, đảo ngược bánh và tách toàn bộ giấy nến đã sử dụng khi nướng.

Sử dụng dao để cắt sạch viền xung quanh bánh, một bên cắt thành hình vát, bên đối diện thì cắt các đoạn nhỏ.

Thoa đều lớp kem Oreo lên mặt bánh, sau đó nhẹ nhàng cuộn bánh cùng tờ giấy nến bên ngoài và đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.

Bước 6 Thành phẩm

Bánh bông lan socola khi hoàn thành sẽ mang hương thơm đặc trưng của socola, lớp kem mềm mại, béo ngậy, cộng thêm oreo nghiền làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bánh mềm, thơm, béo và như tan chảy trong miệng.

Cách làm bánh bông lan cuộn hoa cúc

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn hoa cúc

• 5 quả trứng gà
• 40g bột mì
• 30g bột bắp
• 5g vani
• 40g sữa tươi
• 10g bơ lạt
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• Màu thực phẩm
• Gia vị: đường, dầu ăn, đường bột
• Dụng cụ: Máy đánh trứng, cây vét bột, giấy nến, lò nướng, khuôn bánh, rây lọc

Cách làm bánh bông lan cuộn hoa cúc

Bước 1 Làm hình hoa cúc

Bạn chuẩn bị tô và cho vào đó 10g bột mì, 10g lòng trắng trứng, 10g bơ lạt, sau đó kỹ lưỡng trộn đều cho hỗn hợp hòa quện. Chia hỗn hợp thành 2 phần, 1 phần bạn thêm một chút màu thực phẩm để tạo màu, phần còn lại giữ nguyên.