Buzz
Bài viết tổng hợp 5 công thức chả cốm ngon, vị chuẩn nhất hiện nay. Thưởng thức chả cốm Hà Nội ngon ngay tại nhà, không cần phải ra ngoài quán. Hãy vào bếp áp dụng ngay!
Mảnh đất thủ đô nổi tiếng với cốm, đặc biệt là cốm làng Vòng xưa. Hương cốm thơm dẻo, xanh non mỗi độ thu về làm say lòng người. Hạt cốm béo ngậy đã được chế biến thành nhiều món ngon như xôi cốm, chè cốm, bánh cốm... Chả cốm, một món ngon nổi tiếng của Hà Nội và cả nước.
Mùa cốm từ tháng 9 đến tháng 11, nhưng bạn có thể thưởng thức chả cốm Hà Nội bất kỳ ngày nào trong năm. Hãy tự tay làm chả cốm ngay tại nhà.
Bí quyết chọn lựa nguyên liệu làm chả cốm ngon nhất tại Hà Nội
Cách làm chả cốm Hà Nội dễ dàng, với những nguyên liệu đơn giản, mua gần nhà, bạn sẽ có ngay chả cốm thơm ngon. Món đặc sản Hà Nội này gồm ba nguyên liệu chính: cốm, thịt heo, giò sống. Kết hợp với các gia vị nấu ăn thông thường, tạo nên hương vị thuần khiết của Hà Nội, ghi điểm với mọi thực khách.
Bí mật của nguyên liệu làm chả cốm ngon nhất Hà Nội
Để có những miếng chả cốm hoàn hảo, vị chuẩn vị Hà Nội, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm chả cốm sau đây:
- 150g cốm
- 200g giò sống
- 150g thịt heo (lựa chọn nạc vai)
- 1-2 lá sen hoặc lá chuối khô
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1 quả trứng gà (tùy chọn)
- Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Bộ dụng cụ cần thiết để làm chả cốm ngon nhất
Ngoài các nguyên liệu chả cốm, hãy chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ nấu ăn như:
- Nồi hấp
- Thìa, muỗng
- Nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính
- Bát tô
- Đĩa
- Dao thớt
- Máy xay
5 phương pháp tạo ra chả cốm ngon và hoàn hảo nhất năm 2023
Tùy thuộc vào công thức, bạn sẽ cần sử dụng các nguyên liệu khác nhau để tạo ra chả cốm ngon tại nhà, với hương vị đặc trưng của Hà Nội. Dưới đây là 5 cách làm chả cốm ngon nhất, đúng chuẩn vị thủ đô.
Bước 1: Chả cốm từ cốm tươi
Bước đầu tiên để tạo ra chả cốm ngon theo phong cách Hà Nội từ cốm tươi
Lôi cuốn của chả cốm từ cốm tươi nằm ở những hạt cốm xanh mềm mịn, béo bùi. Kết hợp với giò sống, thịt heo xay nhuyễn, tạo nên lớp vỏ vàng giòn bên ngoài và lớp bên trong dẻo thơm, nóng hổi, hấp dẫn không ngừng.
Bước 2: Làm chả cốm từ cốm tươi đòi hỏi việc chuẩn bị nguyên liệu như trên. Lưu ý, thịt heo cần xay nhuyễn mới. Chọn cốm xanh nõn, mùi thơm của lúa non, và nhẹ nhàng bấm nhẹ để kiểm tra độ mềm dẻo.
Bước 3: Làm chả cốm từ cốm khô
Với cách làm chả cốm từ cốm khô, bạn sẽ dành thêm một chút thời gian vì cần ngâm nước cốm 20-30 phút để cốm nở đều. Điều này làm cho chả cốm trở nên ngon, mềm dẻo. Sau đó, lựa chọn hạt cốm và rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.
Quả là, cách làm chả cốm từ cốm khô mất thêm thời gian, nhưng kết quả là những miếng chả cốm giòn vàng, bên trong dẻo thơm, mềm mại, hòa quyện hương vị của cốm, giò sống, thịt heo xay nhuyễn. Khi cắn một miếng, hương vị chả cốm lan tỏa, để lại dư vị ngọt nhẹ trên đầu lưỡi.
Bước 4: Làm chả cốm giò sống
Bước này trong cách làm chả cốm Hà Nội sử dụng giò sống tươi ngon. Trộn giò sống với thịt heo xay nhuyễn, cốm làng Vòng thơm dịu, trứng gà và các gia vị. Sự hòa quyện hoàn hảo của những nguyên liệu này tạo nên miếng chả cốm chất lượng nhất.
Miếng chả cốm Hà Nội thơm ngon, dẻo mềm nhất khi làm từ giò sống tươi. Kết hợp với thịt heo xay nhuyễn, cốm làng Vòng thơm dịu, trứng gà và gia vị. Sự hòa quyện hoàn hảo tạo nên món chả cốm độc đáo và chất lượng.
Hương vị béo ngậy, bùi bùi, với sự dẻo thơm từ cốm, thỏa mãn khẩu vị mà không gây ngấy. Lớp vỏ giòn vàng ngoài cực kỳ hấp dẫn cho thị giác. Ăn kèm cùng cơm nóng hoặc có thể ăn kèm với một mẹt bún đậu, đều là sự lựa chọn tuyệt vời.
Bước 5: Làm chả cốm thịt băm
Để đổi mới, ở công thức này, thịt heo được băm nhỏ và không sử dụng giò sống. Mặc dù làm từ thịt băm, nhưng chả cốm vẫn giữ được độ dẻo, mềm mượt mà không bao giờ khô.
Bước thực hiện cách làm chả cốm thịt băm giống như các cách trước. Kết quả là đĩa chả cốm với lớp vỏ giòn màu vàng, bên trong dẻo thơm hương vị cốm đặc trưng hòa quyện với hương vị thịt heo béo ngậy, tạo nên một trải nghiệm ngon miệng khó cưỡng.
Bước 6: Làm chả cốm chay
Công thức làm chả cốm chay giòn dai và ngon miệng
Khác biệt với bốn cách làm trước, cách làm chả cốm chay này không sử dụng thịt, thay vào đó là đậu phụ, cốm và bột năng. Đậu phụ được cắt thành miếng nhỏ, nghiền nhuyễn, trộn cùng bột năng và cốm. Món chả cốm chay này thanh đạm, ngon miệng và giòn dai.
Nguyên liệu làm chả cốm chay đơn giản, mộc mạc nhưng khi thưởng thức, không kém phần ngon mắt so với chả cốm có thịt. Hương vị vừa miệng, thơm ngon với độ giòn, mềm mịn của cốm. Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm chay hay những bữa tiệc đặc biệt.
* Ghi chú: Trong bước chiên chả cốm, bạn có thể lựa chọn sử dụng chảo chống dính và chiên chả cốm trong dầu ăn. Hoặc cũng có thể thử cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu. Ưu điểm của việc sử dụng nồi chiên không dầu là chả cốm không bị quá nặng mỡ.
Với 5 cách làm chả cốm trên, bạn chắc chắn sẽ đạt được thành công và làm hài lòng khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. Khám phá thêm tại Blog PasGo để tìm hiểu cách làm chả cốm bún đậu và nhiều công thức nấu ăn ngon, mới lạ để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé.
""""""---
>> Địa điểm quán ngon cho nhân viên văn phòng - Hà Nội
>> Địa điểm quán ngon dành cho nhân viên văn phòng - TP.HCM
>> Khám phá những nhà hàng chay ngon trong dịp Vu Lan tại Thành phố Hồ Chí Minh
Sáng Phạm - Đội ngũ PasGo
