Buzz
Rằm tháng Giêng, ngày cúng lễ quan trọng, gia đình theo đạo Phật cầu nguyện và ăn chay để mang lại may mắn cho cả năm mới. Trong bữa cúng chay, xôi chè là món không thể thiếu. Hãy thử nghiệm 5 cách nấu xôi chè đơn giản và ngon miệng cho mâm cúng của bạn.
1. Xôi chè dân dã
Món xôi chè này kết hợp vị ngọt của xôi với hương thơm của chè, không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị tuyệt vời cho bữa cúng Rằm tháng Giêng. Đậu xanh và gạo nếp hòa quyện, tạo nên độ dẻo dai hấp dẫn.
Nguyên liệu cho Xôi chè dân dã
Cách làm Xôi chè dân dã
– Gạo nếp sau khi ngâm nước qua đêm để gạo mềm, đỗ xanh ngâm nước 2-4 tiếng, sau đó hấp chín và giã nhuyễn. Lấy 1/3 đỗ xanh hấp chín để riêng, 2/3 còn lại giã nhuyễn.
– Trộn đỗ xanh đã giã nhuyễn với 1/2 lượng gạo nếp, hấp cho tới khi gạo nếp chín mềm. Khi xôi chín, trộn nốt phần đỗ xanh giã nhuyễn vào, xoa đều để tạo lớp đỗ xanh bao quanh xôi. Xôi chè dân dã hoàn thành!
– Đun nóng nước trong nồi, thêm đường vào và khuấy đều. Khi nước chè sôi, hòa bột năng với nước để tạo nước bột năng.
– Thêm từ từ nước bột năng vào nước chè sôi, khuấy nhanh để tránh tạo cục. Điều chỉnh độ đặc theo sở thích của bạn.
– Nấu sôi chè và thêm đậu xanh đã hấp chín. Khi chè trong vắt, tắt bếp. Dùng múc chè ra bát và đặt lên trên xôi hấp chín, sau đó thưởng thức.
2. Xôi gấc cốt dừa
Rằm tháng Giêng không thể thiếu món xôi gấc cốt dừa, với hạt xôi mềm mịn của nếp và hương thơm của nước cốt dừa. Bạn chỉ cần vài mẹo nhỏ để tạo nên một mâm xôi gấc cúng trọn vẹn cho dịp này.
Nguyên liệu cho Xôi gấc cốt dừa
Cách làm Xôi gấc cốt dừa
– Gạo nếp ngâm nước ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Gấc trộn với dầu và rượu, lược nhuyễn. Gạo nếp sau khi ngâm, đổ ra rổ và xả qua nước lạnh.
– Xếp nếp trong xửng, trộn gấc, muối, vàng mềm. Hấp 10 phút trong nồi nước sôi.
– Thêm 1/2 nước cốt dừa và hấp thêm 5-7 phút. Tiếp tục thêm nước dừa còn lại và hấp 5 phút nữa. Kết thúc bằng cách thêm đường, xao đều và hấp 7-8 phút nữa.
– Đặt xôi gấc cốt dừa vào khuôn, ấn mạnh và úp ra đĩa. Món xôi với hương vị đặc trưng của nước cốt dừa và màu sắc rực rỡ của gấc sẽ làm cho bữa cơm của bạn thêm phần phong cách và thú vị.
3. Chè trôi nước ngũ sắc
Chè trôi nước ngũ sắc là một món chè không thể thiếu trong bàn cúng Rằm, với nhân đậu xanh thơm bùi và nước đường nâu có gừng thơm phưng phức, cùng nước cốt dừa tạo nên hương vị hoàn hảo. Bạn còn có thể thêm đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị.
Nguyên liệu cho Chè trôi nước ngũ sắc
Phần nhân
Phần vỏ
Phần nước đường
Phần nước cốt dừa
Cách làm Chè trôi nước ngũ sắc
– Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 30 phút cho mềm. Luộc đậu cho đến khi chín. Tán nhuyễn đậu, trộn với hành phi, dừa nạo và sữa đặc.
– Phi thơm đậu xanh với dầu ăn cho khô, hình thành viên nhân tròn. Bọc kín và để sang một bên.
– Nhồi bột nếp thành khối dẻo mịn, thêm sữa đặc và đường trắng, nhào đều.
– Tạo màu cho vỏ chè trôi nước: đỏ từ ruột gấc, cam từ ruột gấc pha sữa tươi, xanh từ bột trà xanh pha sữa tươi, tím từ khoai lang tím luộc chín, trắng tự nhiên.
– Chia bột thành 5 phần, thêm màu vào từng phần, nhào đều. Bọc nhân đậu xanh vào giữa, làm từng viên theo từng màu.
– Dùng dầu ăn thoa mỏng tay, tạo viên chè để có bề mặt bóng đẹp khi luộc, tránh chúng dính vào nhau. Luộc từng màu trong nước sôi đến khi chín, nổi lên là vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh.
– Nấu nước đường: hâm nóng 1.2 lít nước với 400gr đường thốt nốt, đun sôi rồi thêm gừng sợi. Cho viên chè vào nấu 10 phút để chè thấm đường.
Khi ăn, múc chè ra chén, rưới nước đường, thêm nước cốt dừa và ít mè rang.
4. Xôi vị
Xôi vị là sự kết hợp tuyệt vời của hương vị béo ngậy và màu sắc tím mướt. Món xôi này không chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc cúng mà còn là một lựa chọn ngon miệng cho những ngày lễ quan trọng.
Nguyên liệu làm Xôi vị
Hướng dẫn làm Xôi vị
– Lá cẩm được nấu với nước lọc, sau đó được nghiền để tạo màu sắc. Lá dứa được xay nhuyễn và lọc để có nước cốt. Hoa hồi sau khi giã nát được đặt vào túi lọc. Nếp sau khi được ngâm với nước lá cẩm và nước cốt lá dứa, được đặt trong túi lọc hoa hồi trong khoảng 2-3 giờ (có thể thêm nước lọc để ngập nếp). Sau đó, nếp được vớt ra để ráo nước.
– Chế biến nhân đậu xanh: Trong thời gian chờ xôi hấp, cho 300gr đậu xanh đã hấp chín vào chảo, thêm 150ml nước cốt dừa và 50gr đường, đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi đậu xanh hòa quện mịn, không dính chảo.
– Tạo hình xôi màu tím: Sau khi hấp chín xôi lá cẩm, đặt xôi vào chảo, thêm 200ml nước cốt dừa, 50gr đường, và 2gr bột hoa hồi. Khuấy đều xôi cho đến khi khô ráo và dẻo, tạo thành khối xôi không dính chảo. Để nguội trong 5 phút (Sử dụng chảo chống dính hoặc chảo có đáy dày để xào xôi dễ dàng hơn).
– Tạo hình xôi màu xanh: Tương tự như lớp màu tím, xào xôi lá dứa với 200ml nước cốt dừa, 50gr đường, và 2gr bột hoa hồi. Khi xôi đạt độ dẻo và khô ráo, tắt bếp và để nguội 5 phút. Mua bột hoa hồi (bột tai vị) tại chợ hoặc xay nhuyễn hoa hồi thành bột.
– Tạo hình xôi: Lót lá chuối vào khuôn, quết một lớp mỏng dầu chống dính. Rắc 20gr mè rang lên lá chuối. Đặt lớp xôi màu tím vào, phân phối đều xôi và nhấn chặt vào khuôn. Tiếp tục tạo lớp đậu xanh ở giữa, và cuối cùng là lớp xôi lá dứa màu xanh.
– Lấy xôi ra khỏi khuôn và cắt thành các hình theo ý muốn để có ngay dĩa xôi vị ba màu xinh xắn. Hương thơm từ hoa hồi và nước cốt dừa hòa quyện với vị béo ngon ngọt bùi tạo nên món xôi vị đậm vị truyền thống, hấp dẫn.
– Để xôi dễ cắt, hãy để xôi tạo hình trong khuôn ít nhất 30 phút và quét 1 lớp mỏng dầu ăn vào dao nhé.
– Xôi bắp lá dứa mềm quyện, hạt bắp thơm, có thêm đậu phộng giòn kèm theo, chắc chắn làm bạn thích thú. Màu xanh lá cây từ lá dứa kết hợp với hương lá dứa, mùi bắp thơm nồng quyến rũ. Món xôi bắp lá dứa không chỉ là món cúng mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn sáng thú vị.
– Thật đơn giản, dễ làm và đầy hấp dẫn, món xôi bắp lá dứa sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
– Chuẩn bị nguyên liệu để làm món Xôi bắp lá dứa.
– Hướng dẫn làm món Xôi bắp lá dứa.
– Lá dứa được tận dụng sau cùng với gạo nếp để tạo màu xanh lá dứa cho xôi.
– Bắp nếp sau khi lột vỏ và gạo nếp ngâm được kết hợp để tạo thành hương vị độc đáo cho xôi.
– Xửng nếp và hạt bắp gặp nhau trong quá trình hấp, tạo nên hương vị đặc trưng cho Xôi bắp lá dứa.
– Xôi hấp thơm phức và dẻo, ăn kèm đậu phộng giã nhuyễn, hứa hẹn một trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.
Tác giả: Hảo Hà
Tìm kiếm: Bí quyết Nấu 5 Món Xôi Chè Ngon Mắt Cho Bữa Cúng Rằm
