5 Cách nấu xôi lạc thơm ngon, béo ngậy, dễ làm tại nhà

Xôi lạc là món ăn bình dị, quen thuộc với người Việt Nam, đặc trưng bởi hương vị béo bùi của gạo nếp kết hợp với lạc. Bữa ăn với xôi, muối vừng, dừa sợi và ruốc không chỉ ngon miệng mà còn dinh dưỡng. Nguyên liệu đơn giản, ai cũng có thể nấu. Mytour Blog sẽ hướng dẫn bạn 5 cách nấu món xôi lạc thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà!

Nguyên liệu nấu xôi lạc (xôi đậu phộng)

Nguyên liệu để nấu xôi lạc thơm ngon (dành cho 3-4 người) gồm có:

1. Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện

Nồi cơm điện là thiết bị quen thuộc trong bếp Việt. Bạn không chỉ nấu cơm mà còn có thể làm canh, cháo, bánh bông lan và thậm chí là nấu xôi. Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện cũng khá đơn giản, thực hiện như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp và lạc sau khi rửa sạch riêng từng loại để loại bỏ tạp chất, đặt vào 2 thau riêng ngâm nước khoảng 6-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để chúng nở và mềm. Sau khi ngâm, xả kỹ gạo và lạc với nước sạch để ráo.

Sau khi lạc ráo nước, đặt vào nồi, thêm nước xêm xêm và luộc lạc với lửa vừa trong 20-25 phút cho đến khi lạc chín mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu xôi lạc thơm ngon bằng nồi cơm điện

Hiện nay, nhiều nồi cơm điện khi mua sẽ kèm xửng hấp. Bạn có thể tận dụng xửng hấp này hoặc nếu không có, bạn cũng có thể nấu trực tiếp như nấu cơm bình thường. Mytour sẽ hướng dẫn cách nấu xôi bằng nồi cơm điện có và không có xửng hấp.

Phương pháp 1: Nấu xôi lạc với nồi cơm điện có xửng hấp

Đặt gạo nếp đã sơ chế vào tô lớn, thêm một ít muối và trộn đều để khử mùi và tạo hương vị đậm đà cho xôi. Lót lá dứa lên xửng hấp, đặt gạo nếp vào và bật nút Cook để nấu. Khi nồi chuyển sang chế độ Warm, mở nắp, thêm lạc đã luộc chín và khoảng 2 thìa nước cốt dừa. Bạn cũng có thể thêm một ít dầu ăn để làm cho xôi bóng mịn hơn. Xới tơi xôi lên, đậy nắp lại và bật nút Cook để nấu thêm một lần nữa. Điều này giúp hạt xôi chín đều, khô, chắc và thơm ngon hơn.

Phương pháp 2: Nấu xôi lạc với nồi cơm điện không có xửng hấp

Phương pháp này thực hiện dễ dàng, tương tự như cách nấu cơm thông thường, nhưng bạn cần chú ý đến lượng nước. Cho quá nhiều hoặc quá ít nước đều ảnh hưởng đến hương vị của xôi.

Bắt đầu bằng việc rửa sạch nồi cơm điện, sau đó đặt gạo nếp đã sơ chế vào nồi. Thêm nước sao cho ngập xêm xêm với gạo, đậy nắp và bật nút Cook để nấu. Bạn có thể dùng lá chuối tươi hoặc giấy bạc lót đáy nồi để tránh tình trạng dính hoặc bén nổi. Khi nồi chuyển sang chế độ Warm, xôi đã chín. Đợi thêm 15-20 phút để hạt xôi thực sự mềm. Mở nắp, thêm lạc đã luộc chín, xới đều xôi, thêm nước cốt dừa và đường nếu muốn. Đậy nắp và bật nút Cook để nấu thêm lần nữa. Khi nồi chuyển sang chế độ Warm, xôi lạc thơm ngon của bạn đã sẵn sàng.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Đặt xôi lên đĩa và thưởng thức. Bạn có thể thêm vừng, dừa nạo sợi và lạc giã nhuyễn lên trên để xôi lạc trở nên thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn hơn!

2. Cách nấu xôi lạc bằng xửng hấp

Nấu xôi lạc bằng xửng hấp không chỉ giữ nguyên hương vị tươi ngon từ các nguyên liệu tự nhiên mà còn tạo sự cân đối giữa lớp xôi mềm mịn và hạt lạc giòn ngon. Phương pháp này bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng từ gạo nếp và hạt lạc, mang đến bữa ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Dưới đây là cách nấu xôi lạc bằng xửng hấp chi tiết.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch gạo nếp và lạc từng loại, sau đó đặt vào 2 thau ngâm nước khoảng 6-8 tiếng (hoặc ngâm trong nước ấm 4-5 tiếng) để làm cho gạo và lạc mềm hơn. Tiếp theo, xả kỹ gạo và lạc với nước sạch và để ráo.

Đặt lạc đã ráo nước vào nồi, thêm nước vừa đủ và luộc lạc với lửa vừa trong 20-25 phút cho đến khi lạc chín mềm. Sau đó, vớt lạc ra và để ráo.

Bước 2: Nấu xôi lạc thơm ngon bằng xửng hấp

Cho gạo nếp đã sơ chế vào tô lớn, thêm một ít muối và trộn đều để khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín. Tiếp theo, sử dụng lá dứa để lót đáy xửng hấp, đặt gạo nếp vào xửng, thêm nước vừa đủ và đun sôi để hấp. Lưu ý rằng lượng nước không nên đến ngang xửng hấp để tránh xôi nhão. Hãy giữ khoảng ½ khoảng trống giữa xửng và đáy nồi.

Hấp xôi cho đến khi chín đều và mềm, sau đó thêm lạc (đậu phộng) vào. Sử dụng vá hoặc đũa để trộn đều xôi và lạc. Thêm ½ chén nước cốt dừa, một ít dầu ăn và một ít đường (nếu muốn ngọt) rồi trộn đều lần nữa. Hấp xôi thêm 5 phút nữa là xôi hoàn thành.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Bày xôi lạc ra đĩa, thêm dừa sợi, vừng và đậu phộng giã nhuyễn lên trên và bắt đầu thưởng thức. Hương vị thơm ngon của nếp kết hợp với hậu vị béo của đậu và vừng sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.

3. Cách nấu xôi lạc bằng chõ

Nấu xôi lạc bằng chõ là phương pháp truyền thống sử dụng xửng chõ – một dụng cụ độc đáo trong nấu ăn ở miền Bắc, giữ nguyên độ ngon ngọt của xôi và mang lại hương vị đặc sắc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi lạc bằng chõ.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp: Rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất, và nhặt bỏ hạt sâu có đầu đen để đảm bảo chất lượng xôi tốt nhất. Ngâm gạo với nước lạnh trong 6-8 tiếng (hoặc 3-4 tiếng nếu ngâm nước ấm) để hạt gạo nở ra và mềm hơn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể ngâm qua đêm. Sau khi ngâm, vớt gạo ra và rửa sạch.

Lạc (đậu phộng): Vo sạch và ngâm với nước lạnh trong 6-8 tiếng (hoặc 3-4 tiếng nếu ngâm nước ấm) để làm mềm lạc. Sau đó, vớt lạc ra và rửa lại với nước sạch để ráo. Luộc lạc với lửa vừa trong 15-20 phút cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra.

Bước 2: Nấu xôi lạc hấp bằng chõ

Trộn đều gạo nếp và lạc đã sơ chế với muối, sau đó đặt vào giá hấp xôi trong chõ. Cho 1 lít nước và ít nước cốt dừa vào nồi hấp để tạo hương thơm cho xôi. Đặt chõ xôi lên nồi hấp và đun lửa lớn trong 2-3 phút để hơi nước nhanh lên hơi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ để xôi và lạc chín đều.

Hấp xôi trong 20 phút, sau đó mở nắp nồi và đảo đều xôi. Nếu thấy gạo và lạc đã chín và có độ mềm vừa phải, rưới nước cốt dừa và một ít dầu ăn vào, trộn đều. Đợi khoảng 5 phút để xôi lạc chín, để nguyên xôi trên chõ khoảng 15 phút để giữ ẩm và mềm hơn.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Dùng đĩa để phục vụ phần xôi, thêm vừng, dừa nạo, và đậu phộng giã nhuyễn để tạo hương vị thơm ngon. Lưu ý rằng xôi lạc ăn nóng sẽ ngon hơn, phù hợp cho bữa sáng hoặc các bữa ăn nhẹ trong ngày.

4. Cách nấu xôi lạc bằng nồi áp suất

Nếu bạn bận rộn và muốn tiết kiệm thời gian, cách nấu xôi lạc bằng nồi áp suất là lựa chọn hoàn hảo. Hãy thực hiện theo các bước dưới đây để có món xôi lạc thơm ngon, đầy đủ hương vị.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp và lạc được rửa sạch và ngâm nước lạnh 6-8 tiếng (hoặc 4-5 tiếng trong nước ấm) để chúng nở ra và trở nên mềm mại. Sau đó, lấy ra và xả kỹ với nước sạch để ráo.

Lạc sau khi ráo nước được luộc với lửa vừa trong 15-20 phút đến khi chín mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu xôi lạc thơm ngon với nồi áp suất

Gạo nếp và lạc sau khi sơ chế được trộn đều với muối. Dầu ăn được phết vào đáy và xung quanh lòng nồi áp suất. Hỗn hợp gạo nếp, lạc, muối sau đó được đặt vào lòng nồi, thêm 200ml nước cốt dừa và trộn đều.

Thêm ½ lít nước vào nồi áp suất, đặt lòng nồi vào và đậy nắp kỹ. Bật chế độ “Steam”, chọn mức độ “Normal” và hấp trong 8-10 phút. Sau khi hấp chín, để xôi trong nồi khoảng 15-20 phút để xôi chín và mềm đều.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Đặt xôi lạc ra đĩa, thêm dừa sợi, vừng và đậu phộng giã nhuyễn. Bắt đầu thưởng thức, hòa mình trong hương vị thơm ngon, bắt mắt của món xôi lạc.

5. Cách nấu xôi lạc thơm ngon bằng lò vi sóng

Nấu xôi lạc với lò vi sóng là sự lựa chọn tiện lợi cho bữa ăn ít người. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp: Vo gạo thật kỹ để loại bỏ tạp chất và chuẩn bị cho hạt gạo nở ra. Ngâm gạo với nước lạnh 6-8 tiếng (hoặc 3-4 tiếng trong nước ấm). Sau khi ngâm, rửa sạch gạo nếp và để ráo nước.

Lạc: Rửa lạc và ngâm với nước lạnh 6-8 tiếng (hoặc 3-4 tiếng trong nước ấm) để lạc mềm hơn. Sau khi ngâm, rửa lại lạc và để ráo. Luộc lạc với lửa vừa trong 15-20 phút cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra.

Bước 2: Nấu xôi lạc bằng lò vi sóng

Bạn kết hợp đều gạo nếp và lạc đã sơ chế với muối vào tô chịu nhiệt (đảm bảo an toàn khi sử dụng lò vi sóng). Thêm nước cốt dừa một lượng vừa (xêm xêm với gạo nếp) và trộn đều. Sau đó, thêm nước sôi sao cho nước vừa ngập phần gạo nếp. Đặt tô gạo nếp vào lò vi sóng, bật chế độ quay ở mức 800W trong 3 phút, sau đó lấy xôi ra và đảo đều. Làm tương tự 3 lần. Nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể rắc thêm đường sau lần quay thứ 2.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Bày xôi ra đĩa và thêm các nguyên liệu ăn kèm (vừng, dừa nạo, đậu phộng giã nhuyễn). Thưởng thức món xôi lạc thơm ngon khi còn nóng.

Một số mẹo để nấu xôi lạc ngon

Để bữa ăn trở nên hoàn hảo, hãy chú ý đến những điểm sau đây:

• Chọn và ngâm gạo nếp: Chất lượng của gạo nếp quyết định chất lượng 70-80% của xôi. Hãy chọn nếp tròn, chắc mẩy và có mùi hương tự nhiên như nếp thơm, nếp cái hoa vàng, nếp nàng hương... Ngâm nếp ít nhất 3-4 tiếng với ít muối để xôi mềm và ngon hơn.
• Chọn lạc (đậu phộng): Chọn lạc mới, không mọt, vỏ hồng và tròn trịa.
• Lượng nước hợp lý: ⅓ nồi là lượng nước nấu xôi lý tưởng. Bạn có thể đặt đĩa sứ dưới nồi để kiểm tra độ chín.
• Ngâm nếp và lạc qua đêm trong tủ lạnh để tránh chua.
• Sử dụng mỡ gà để trộn giúp xôi bóng mượt và béo ngậy. Nếu không có, bạn có thể dùng mỡ lợn hoặc dầu ăn.

Danh sách địa điểm phục vụ xôi lạc ngon tại Sài Gòn

Nếu bạn không có thời gian để tự nấu xôi lạc, hãy khám phá những quán xôi ngon tại Sài Gòn. Dưới đây là 6 địa chỉ đáng thử cho một trải nghiệm ngon-bổ-rẻ!

Xôi Bình Tiên – ẩm thực xôi Sài Gòn

• Địa chỉ: Số 88 đường Minh Phụng, phường 5, quận 6, TP.Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 14h00-23h00
• Giá cả: 15.000đ – 30.000đ

Xôi Lá Chuối

• Địa chỉ: Số 83A đường 3/2, phường 11, quận 10, TP.Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 7h00-22h00
• Giá cả: khoảng 10.000đ

Xôi Cadé

• Địa chỉ: Số 451 đường Trần Phú, phường 7, quận 5, TP.Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 19h00-23h00
• Giá cả: 5.000đ – 15.000đ

Xôi Tôn Đản – quán xôi đêm ở Sài Gòn

• Địa chỉ: Số 232 đường Tôn Đản, phường 15, quận 4, TP.Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 19h00-23h00
• Giá cả: 7.000đ – 15.000đ

Xôi 1988

• Địa chỉ: Số 946 đường Trường Chinh, phường 15, quận Tân Định, TP.Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 7h00 – 21h00
• Giá cả: 7.000đ

Xôi Chè Bùi Thị Xuân

• Địa chỉ: Số 111 đường Bùi Thị Xuân, Phạm Ngũ Lão, quận 1, TP.Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 6h30 – 22h00
• Giá cả: 25.000đ

Một số địa chỉ bán xôi lạc ngon ở Hà Nội

Không khí Hà Nội sắp bắt đầu se se lạnh, mỗi sáng thức dậy, thưởng thức một bát xôi trước khi bắt đầu ngày là trải nghiệm tuyệt vời. Một món ăn nhanh chóng, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Cùng Mytour khám phá 4 quán xôi ấn tượng tại Hà Nội để bạn thưởng thức nhé!

Xôi Lộc

• Địa chỉ: Số 68 đường Tạ Quang Bửu, phường Bạch Mai, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 13h00-00h00
• Giá dao động: 20.000đ – 40.000đ

Xôi chị Yến

• Địa chỉ: Số 35B đường Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 6h00-1h00
• Giá dao động: 15.000đ – 50.000đ

Xôi cô Nguyệt

• Địa chỉ: Số 30A đường Thợ Nhuộm, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 17h00-23h00
• Giá dao động: 25.000đ – 70.000đ

Xôi xá xíu Cát Lâm

• Địa chỉ: Số 24B đường Đường Thành, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 7h00-22h00
• Giá dao động: 15.000đ – 50.000đ

Xôi Mây

• Địa chỉ: Số 15 đường Vọng Đức, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 6h00 – 9h00
• Giá dao động: 10.000đ – 15.000đ

Xôi Quê

• Địa chỉ: Số 54C đường Bà Triệu, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 6h00 – 1h00
• Giá dao động: 10.000đ – 50.000đ

Xôi cũng được coi là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích và lựa chọn làm bữa sáng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Trong bài viết này, Mytour sẽ hướng dẫn chi tiết về cách nấu xôi lạc ngay tại nhà, sử dụng nồi cơm điện và xưởng hấp siêu ngon. Ngoài ra, chúng tôi còn giới thiệu đến bạn những địa chỉ bán xôi nổi tiếng tại Sài Gòn và Hà Nội mà bạn nên khám phá.

Câu hỏi thường gặp