Buzz
Cá chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protid, lipid, và các vitamin A, B. Cá dễ ăn và có thể biến thành nhiều món ăn hấp dẫn từ kho, canh, gỏi, hấp và thậm chí là lẩu.
Tuy nhiên, hầu hết các loại cá đều có mùi tanh, từ cá biển đến cá nước ngọt, nước lợ. Để làm ra một món cá hấp dẫn với hương vị chuẩn thì không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon. Trong quá trình chế biến, nếu không loại bỏ hết mùi tanh của cá, món ăn sẽ trở nên kém hấp dẫn. Cooky Market sẽ chỉ cho bạn cách khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả và đơn giản như sau.
1. Lựa Chọn Cá
Nếu có thể, bạn hãy chọn những con cá đang tung tăng bơi lội. Nếu mua cá đã được sơ chế, hãy thực sự cẩn trọng. Hãy chọn những con cá nguyên vẹn, không rơi rụng bộ phận nào.
Khi mua cá, đừng ngần tay bẩn vì nếu ngại sẽ dễ mua phải cá không ngon. Khi lựa chọn cá, hãy xem màng của cá, nếu đỏ là cá tươi, nhưng nếu trắng hoặc thâm là cá đã cũ. Ấn nhẹ vào thịt cá, nếu thịt cá tươi không bị lún là chắc chắn thịt ngon.
2. Chuẩn Bị Cá
Trước khi chế biến cá, hãy rửa qua nước sạch. Mở bụng cá, loại bỏ ruột, màng, vẩy, và bóc kĩ lớp màng đen trong bụng (phần này cực kỳ tanh).
Đối với các loại cá nước lợ, như cá basa, cá trê, lươn... hãy sử dụng nước nóng hoặc tro bếp để chà sát nhẹ nhàng để loại bỏ lớp nhờn, sau đó dùng dao cạo sạch sẽ.
3. Sơ Chế Cá
Ngoài việc sử dụng muối để rửa cá, các nguyên liệu như nước vo gạo, chanh, giấm, rượu và gừng cũng rất hiệu quả trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Những nguyên liệu này có sẵn trong mọi bếp, hãy tận dụng để có món cá thơm ngon nhé!
Muối có thể giảm nhờn, gừng và rượu tăng hương vị cho món ăn, cũng giúp giảm mùi tanh của cá một cách rõ rệt.
4. Áp dụng phương pháp chiên hoặc rán qua cá
Chiên hoặc rán sơ qua giúp cá không còn mùi tanh, làm phần thịt cá săn chắc hơn. Khi nấu lên, cá thơm ngon, béo ngậy, vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai đặc trưng.
5. Bí quyết ướp cá
Sử dụng các loại gia vị như ớt, tiêu, gừng, riềng, ngổ, rau răm... khiến mùi thơm của các gia vị này át mùi cá, giúp loại bỏ mùi tanh khi bạn chế biến món cá.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể kết hợp cá với các nguyên liệu như: mẻ, khế, tai chua, sấu… đây là những nguyên liệu có vị chua đặc trưng của miền Bắc, giúp làm mất mùi tanh và tăng thêm hương vị đậm đà, lạ miệng cho món ăn.
Để có một món cá ngon, việc chế biến sao cho cá không bị tanh là rất quan trọng. Nếu bạn muốn biết bí quyết để loại bỏ mùi tanh của cá mà vẫn tiết kiệm thời gian, Cooky Market sẽ phục vụ bạn. Với Pack món nấu ngay các món cá tươi sạch, bạn có thể nấu chín món cá thơm ngon chỉ trong chưa đầy 20 phút.
Đăng bởi: Yến Lâm
Từ khoá: 5 Bí Quyết Hiệu Quả Loại Bỏ Mùi Tanh Giúp Món Cá Kho Thơm Ngon
