5 món ngon từ dạ dày lợn, mọi người đều say mê

Khám phá bí quyết chế biến dạ dày lợn thành 5 món ngon độc đáo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết bạn không nên bỏ qua.

1. Dạ dày lợn trộn cay

Nguyên phụ liệu:

Chuẩn bị 1 cái dạ dày heo: Lật ngược và rửa sạch dưới vòi nước. Sử dụng dao để làm sạch ruột, có thể sử dụng bột mì và muối để giúp. Chần dạ dày cho đến khi chuyển sang màu chín, rồi rửa và chà xát bằng chanh. Lật lại và rửa sạch lớp nhầy bên ngoài.

Chuẩn bị 1 nhúm rau mùi tây

Chuẩn bị 1/2 bát nhỏ vừng rang giã thô

Chuẩn bị 1 muỗng cà phê dầu ớt

Thêm 1 muỗng canh nước tương

Thêm 1 muỗng canh giấm

Thêm 2 muỗng cà phê đường

Bước thực hiện:

Bước 1: Sắc dạ dày thành những sợi dài, sau đó trộn chúng với dầu ớt, nước tương, đường, giấm cho đều nhau.

Bước 2: Đặt dạ dày đã trộn lên dĩa, rồi rải mùi tây và vừng rang giã thô lên trên cùng.

2. Dạ dày lợn hầm cải chua

Nguyên phụ liệu:

Chuẩn bị 1 cái bao tử heo (làm sạch theo hướng dẫn)

Chuẩn bị 250g xương heo: Rửa sạch

Chuẩn bị 150g dưa cải muối chua: Rửa và bóp 2-3 lần với nước để giảm chua

Chuẩn bị 1 nhánh gừng tươi: Gọt vỏ và đập dập

Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu

Thêm một vài cọng hành lá

Thêm 1,5 lít nước

Gia vị: Muối, hạt nêm, đường

Bước thực hiện:

Bước 2: Trong một nồi khác, thêm ít hạt tiêu và đun sôi xương, dạ dày trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Khi xương và dạ dày mềm, thêm cải chua vào nấu kèm và nêm gia vị theo khẩu vị.

Dạ dày thấm hương vị chua từ cải, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon.

3. Dạ dày lợn hầm tiêu xanh

Nguyên phụ liệu:

Chuẩn bị 1 cái dạ dày heo (làm sạch theo hướng dẫn)

Chuẩn bị 80g nấm rơm

Chuẩn bị 50g nấm hương tươi

Chuẩn bị 10 nhánh tiêu xanh

Chuẩn bị 1 củ cà rốt

Chuẩn bị 2 củ hành tây: Lột vỏ và cắt đôi

Chuẩn bị một số cọng hành lá: Thái nhỏ

Chuẩn bị 1 muỗng cà phê tỏi băm

Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn

Bước thực hiện:

Bước 1: Đặt dạ dày heo trong gia vị gồm muối, bột ngọt, tỏi băm trong khoảng 30 phút. Sau khi dạ dày thấm gia vị, xào chín với tỏi phi và tiêu xanh.

Bước 2: Đổ nước vào nồi và hầm dạ dày cùng tiêu xanh trong khoảng 25 phút.

Bước 3: Khi dạ dày chín, thêm hành tây vào nấu thêm 5 phút và nêm nếm gia vị theo khẩu vị.

Khi bày mâm, hãy rải thêm hành lá thái nhỏ lên trên và trang trí với tiêu xanh.

Món này thích hợp như món lẩu, ăn kèm với bún và rau mồng tơi.

4. Dạ dày lợn chiên ngũ vị

Nguyên phụ liệu:

Chuẩn bị 1 cái dạ dày heo (làm sạch theo hướng dẫn)

Chuẩn bị 80ml mạch nha hoặc mật mía

Chuẩn bị 2 củ hành tím

Chuẩn bị 1 nhánh gừng tươi

Chuẩn bị 1 lọn quế

Chuẩn bị Hoa hồi

Chuẩn bị 2 quả thảo quả

Chuẩn bị 50g bột năng

Gia vị: Hạt nêm, muối, bột năng

Cách thực hiện:

Bước 1: Đem hoa hồi, quế, gừng, hành tím, thảo quả đi nướng. Sau đó, cạo sạch phần muội đen sau khi nướng xong.

Bước 2: Đặt dạ dày đã làm sạch vào nồi, nấu chung với các nguyên liệu đã nướng, thêm mật mía và hạt nêm để có vị đậm đà.

Bước 3: Khi dạ dày đã chín, đặt ra đĩa, cắt đôi và để ráo nước. Sau đó, lăn miếng dạ dày qua bột mì và để nghỉ 5 phút trước khi chiên giòn.

Món dạ dày chiên đã thấm gia vị trong quá trình hầm, mang lại hương thơm và vị đậm đà.

5. Dạ dày lợn hầm nấm

Nguyên phụ liệu:

Chuẩn bị 1 cái dạ dày heo (làm sạch theo hướng dẫn)

Chuẩn bị 1/2kg xương heo

Chuẩn bị 250g nấm rơm/ nấm hương: rửa qua nước muối pha loãng và cắt đôi

Chuẩn bị 3 củ hành tím khô: nướng và đập dập

Chút rau mùi tươi

2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Gia vị: Muối, tiêu và dầu ăn

Cách thực hiện:

1. Luộc xương heo: Hãy chần xương heo với nước sôi khoảng 5 phút. Vớt ra rửa sạch và cho vào nồi nước khác hầm lấy nước. Trong lúc nước sôi, nhớ vớt sạch bọt để nước trong hơn.

2. Chuẩn bị dạ dày: Chà sạch dạ dày với muối và nước cốt chanh. Rửa lại nhiều lần với nước, bóp kỹ và để ráo.

3. Luộc dạ dày: Luộc dạ dày qua nước sôi. Khi vừa chín, vớt ra và cho vào thau nước đá để giữ độ giòn và tránh thâm đen.

4. Nấu dạ dày: Ướp dạ dày với chút gia vị cho thấm, sau đó nấu chín trong khoảng 1,5 lít nước dùng xương vừa hầm.

5. Hòa quyện hương vị: Khi dạ dày chín, thêm nấm rơm và hành tím khô vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị để hòa quyện hương vị.

Chúc các bạn thực đơn ngon miệng!

"""""--

BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ: