Bài viết của Tiến sĩ - Trưởng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Quốc tế Mytour Times City

Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm để ngăn chặn các bệnh lý gây ra bởi thực phẩm như ngộ độc thực phẩm, bệnh mạn tính không lây...

Khi xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tăng cao ở cấp quốc tế, quốc gia và địa phương. Hàng ngày, hàng ngàn người trên thế giới mất mạng vì các bệnh lý có thể ngăn chặn được từ thực phẩm. Bệnh do thực phẩm không chỉ là vấn đề của các nước phát triển mà còn là thách thức đối với những nước đang phát triển. Nó tạo áp lực lớn cho hệ thống chăm sóc sức khỏe và ảnh hưởng đặc biệt nhiều đến trẻ em, người già và những người yếu đuối. Các vấn đề liên quan đến thực phẩm cũng gây ra tổn thương kinh tế và phát triển toàn cầu.

Thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn bất kỳ lúc nào trước khi ăn. Vì vậy, việc thực hiện các biện pháp an toàn vệ sinh thực phẩm là chìa khóa quan trọng để ngăn chặn nhiều bệnh do thực phẩm gây ra.

Tổ chức Y tế Thế giới đã đề xuất 5 bước cơ bản để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2.1 Giữ sạch

• Rửa tay sạch trước và sau khi chuẩn bị thực phẩm
• Rửa tay sạch sau khi thực hiện vệ sinh cá nhân
• Rửa sạch mọi dụng cụ sử dụng và bề mặt làm thực phẩm, giữ cho bếp luôn sạch sẽ
• Đảm bảo không có côn trùng hoặc động vật gần khu vực làm thực phẩm

2.2 Phân loại thực phẩm sống và đã nấu

• Phân loại thịt, gia cầm và thủy hải sản khỏi các loại thực phẩm khác
• Sử dụng thớt riêng cho thực phẩm sống và đã nấu
• Bảo quản thực phẩm sống và đã nấu ở các đồ chứa riêng biệt

2.3 Nấu chín kỹ

• Nấu chín thực phẩm, đặc biệt là thịt, gia cầm và thủy hải sản
• Đun sôi thực phẩm lỏng, đảm bảo thịt và gia cầm chín đến khi không còn màu hồng
• Thực phẩm đã được bảo quản cần phải đun sôi lại trước khi ăn

2.4 Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn

• Không bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ
• Bảo quản thực phẩm đã nấu hoặc dễ hỏng ở nhiệt độ dưới 5 độ C
• Đun sôi thực phẩm đã nấu trước khi ăn
• Tránh bảo quản thực phẩm quá lâu, kể cả trong tủ lạnh
• Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng

2.5 Sử dụng nước sạch và thực phẩm an toàn

• Sử dụng nước sạch hoặc xử lý thành nước sạch và an toàn trước khi sử dụng
• Sử dụng thực phẩm tươi và an toàn
• Lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn an toàn như sữa tươi tiệt trùng
• Rửa sạch rau, củ và quả chín dưới vòi nước chảy, đặc biệt là với các loại thực phẩm ăn sống
• Không sử dụng thực phẩm quá hạn.

Đó là 5 nguyên tắc quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giảm nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm gây ra.