Buzz
Nếu bạn có những con lươn tươi ngon, PasGo giới thiệu cách nấu lẩu lươn đặc biệt, chắc chắn khiến cả gia đình mê mẩn vào cuối tuần. Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá bí quyết nấu lẩu lươn ngon theo hương vị quê nhà!
• Thời gian chế biến và chuẩn vị: Khoảng 2 tiếng
Mẹo chọn lươn đồng ngon
- Lựa chọn những con lươn thon dài, có 2 mày đen rõ nét ở sống lưng và bụng lươn có màu vàng óng. Đây là những con lươn tươi ngon nhất.
- Hạn chế chọn những con lươn quá to vì thịt lươn có thể trở nên khá nhạt và không ngon khi nấu.
Bí quyết sơ chế lươn mà không lo tanh
Để lươn sạch và không tanh, bạn chỉ cần tuân theo các bước dưới đây.
Quy trình 1: Đặt lươn vào một thau khô, thêm một ít vôi hoặc muối hạt to. Sử dụng giẻ rửa bát mạnh mẽ để loại bỏ nhớt, sau đó cắt một đường ngang ở cổ và hậu môn dưới. Sử dụng dao để lấy ruột lươn theo đường gân bụng.
Quy trình 2: Rửa lươn một lần nữa để loại bỏ máu, sau đó bóp chanh lên thân lươn để khử mùi tanh. Cắt lươn thành các khúc vừa ăn.
Quy trình 3: Cắt lươn thành từng khúc phù hợp với khẩu phần ăn.
Lưu ý: Ở bước 1, để lươn đông lại trong ngăn đá khoảng 20 phút để dễ làm hơn. Tránh sử dụng nước sôi để giữ thịt lươn thơm và không bở. Đây là bước quan trọng để có một nồi lẩu lươn ngon và chuẩn vị.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản
Nguyên liệu cơ bản là những thành phần chung mà bất kỳ cách nấu lẩu lươn nào cũng cần. Dưới đây là danh sách để bạn không bị lạc hướng. Các nguyên liệu chi tiết cho từng cách nấu lẩu lươn sẽ được nêu rõ sau.
- Lươn đã được sơ chế: 0,5kg
- Xương ống hoặc xương hom: 0,5kg
- Bún tươi: 1kg
- Mẻ: 1/4 bát cơm
- Rau ăn lẩu: bao gồm hoa chuối, đậu bắp, rau muống chẻ, giá đỗ.
- Cà chua: 4 quả
- Ớt tươi: 2 quả
- Sa tế
- Me: Có thể sử dụng me tươi (3 quả) hoặc nước cốt me (80ml). Nếu không có me, bạn có thể thay thế bằng sấu hoặc quả chua tùy chọn.
- Nghệ tươi 1 củ hoặc bột nghệ 1 thìa cà phê. Sử dụng nghệ để khử mùi tanh và tạo màu sắc đẹp. Trong trường hợp này, việc sử dụng nghệ tươi sẽ mang lại hương vị ngon hơn.
- Rau gia vị: Bao gồm hành, mùi, mùi tàu, hành khô, tỏi, sả.
- Gia vị: Bao gồm nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu.
2. Cách nấu lẩu lươn hoa chuối cay nồng thơm ngon miệng
Lẩu lươn hoa chuối cay nồng, hương thơm quyến rũ.
Hướng dẫn làm món lẩu lươn hoa chuối thơm ngon
- Rửa sạch các loại rau để chuẩn bị cho bữa lẩu tuyệt vời.
- Nhuyễn tỏi, hành khô, sả thơm, băm nhuyễn cà chua chín.
- Giã nát nghệ và lọc lấy nước cực tinh khiết.
- Lươn được ướp với nước mắm, mì chính, hạt nêm, mẻ, nước cốt nghệ, tỏi, hành, sả để thấm gia vị.
- Cho xương vào nồi, đun sôi 2 phút để loại bỏ chất bẩn, rồi đổ đi và rửa lại lần nữa. Sau đó, đun nước cùng muối khoảng 20 phút, hớt bọt đều để nước dùng thêm ngon.
- Phi thơm tỏi, sả, ớt, sa tế trong chảo nóng già, sau đó thêm ½ số cà chua xào mềm để có màu sắc đẹp, đổ vào nồi nước dùng.
- Trên cùng chảo, xào lươn cho săn chắc.
- Khi nước dùng đã sôi, thêm nước cốt me và phần còn lại của cà chua cùng thịt lươn vào nồi. Đun sôi và nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Lẩu lươn hoa chuối chua cay mang đến hương vị hoa chuối ngọt bùi, thanh mát, thịt lươn thơm, vị bùi, béo hòa quyện với nước dùng chua cay, khiến thực khách phải suýt xoa. Món ăn này thêm bún tươi sẽ tuyệt vời.
3. Hướng dẫn làm món lẩu lươn lá giang thơm ngon.
Lẩu lươn lá giang là một món ngon không thể bỏ qua.
Để thực hiện món ăn này, thay vì sử dụng me, bạn hãy chuẩn bị 1 nắm lá giang.
Hướng dẫn làm:
- Chuẩn bị các loại rau, lươn và xương theo cách tương tự như món lẩu chua cay.
- Vò nát lá giang để tạo ra hương vị chua khi nấu.
- Đun nóng mỡ, phi thơm tỏi, sả, ớt, sau đó xào ½ số cà chua cho mềm và đổ vào nồi nước dùng.
- Xào lươn để săn chắc, sau đó thêm lá giang để tạo ra hương vị chua.
- Khi nước dùng sôi, thêm thịt lươn và cà chua vào nồi, đun sôi và thử nêm vị.
4. Hướng dẫn nấu lẩu lươn bung chuẩn vị miền Bắc
Món lẩu lươn bung ngay từ tên đã khiến khẩu phần muốn mở rộng.
Đối với món ăn này, bạn cần chuẩn bị thêm những nguyên liệu sau:
- 200g thịt ba chỉ
- 300g củ chuối
- Sử dụng mắm tôm
Hướng dẫn làm:
- Chuẩn bị các loại rau và xương theo cách tương tự như món lẩu chua cay.
- Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn và rán qua dầu nóng.
- Lươn được chiên qua dầu mà không cần ướp.
- Lấy phần ngon của củ chuối, xắt thành sợi nhỏ và luộc qua nước mẻ nghệ cho mềm.
- Sưởi dầu, thơm hành, xào củ chuối. Nêm mẻ, nghệ, mắm tôm, me, hạt nêm để thấm, sau đó cho vào nồi nước dùng.
- Đặt lươn và thịt vào nồi, nấu lửa nhỏ. Trước khi ăn, rắc hành lá, rau răm, tiêu lên trên. Dùng nóng kèm với bún và nước mắm chấm ngon.
5. Hướng dẫn nấu lẩu lươn xứ Nghệ để ăn và quên đường về.
Lẩu lươn xứ Nghệ với hương vị ngọt ngọt và cay cay.
Đối với món này, bạn sẽ thêm các nguyên liệu tương tự như lẩu lươn miền Bắc, nhưng thay củ chuối bằng quả chuối và thêm 2 thanh đậu.
Hướng dẫn làm:
- Rán thịt cho đến khi vàng, xắt nhỏ đậu và luộc qua.
- Chuẩn bị các loại rau, lươn và xương giống như khi làm món lẩu chua cay.
- Quả chuối bổ cau, ngâm vào nước vo gạo hoặc cốt chanh để loại bỏ thâm.
- Phi thơm hành tỏi, thêm cà chua, sau đó đổ chuối vào xào.
- Đưa thịt, nghệ, me, mắm tôm, và chuối vào nước dùng, đun sôi và nêm gia vị vừa ăn.
- Sắp xếp đậu, rau, và lươn xung quanh nồi lẩu.
Nước dùng lẩu độc đáo với hương vị ngọt ngọt, cay cay, thịt lươn tươi ngon và săn chắc. Đồ ăn kèm bao gồm đậu, chuối xanh, và rau sống. Bạn sẽ cảm thấy nước miếng khi nhìn thấy nồi lẩu lươn bốc hơi nước, hương thơm ngào ngạt kích thích tất cả các giác quan.
6. Hướng dẫn nấu lẩu lươn om chuối đậu
Chuẩn bị món lẩu lươn om chuối đậu thơm ngon, đủ hấp dẫn cho cả gia đình.
Do món này không phải là lẩu lươn, bạn không cần chuẩn bị xương hay các loại rau như khi nấu lẩu. Nguyên liệu giống với món lươn xứ Nghệ.
Hướng dẫn làm:
- Tước vỏ chuối xanh, bổ múi cau, ngâm vào nước vo gạo hoặc nước cốt chanh. Sau đó, luộc sơ trong 4 phút và ngâm với ½ số nước cốt nghệ.
- Luộc sơ thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn và rán giòn cạnh.
- Thái đậu thành miếng vừa ăn và rán vàng 2 mặt.
- Phi thơm tỏi, sả, ớt trong chảo nóng già, sau đó thêm lươn để săn chắc.
- Đổ đậu, chuối xanh, thịt ba chỉ, nước cốt nghệ, nước me, mắm tôm vào xào khoảng 5 phút. Tiếp theo, thêm nước lạnh và đun sôi trong khoảng 10 phút, nêm nếm cho vừa ăn.
Cho dù trời có nóng cháy hay lạnh buốt, khi thưởng thức những món ngon từ lươn, bạn sẽ bị cuốn hút bởi hương vị quyến rũ của thịt lươn kết hợp với những gia vị tuyệt vời. Mỗi lần nếm, bạn sẽ khát khao thêm. Đừng chần chừ nữa, hãy nhanh chóng bắt tay vào nấu nhé.
Hãy theo dõi Blog PasGo để cùng nhau khám phá những công thức nấu ăn ngon và những mẹo bổ ích trong nấu nướng nhé!
Khánh An chào bạn!
""""""-
