Buzz
Khoai lang tím mềm mịn, hòa quyện với vị ngọt dịu của mật ong, hạt vừng trắng cùng phô mai tạo nên những món ăn ngon khó cưỡng. Hãy cùng Mytour bước vào bếp với 5 cách làm bánh khoai lang tím này nhé!
1. Giới thiệu về bánh khoai lang tím
Khoai lang tím, một nguyên liệu giàu dinh dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe. Vitamin và khoáng chất trong khoai lang tím hỗ trợ hấp thụ sắt, bảo vệ tế bào, kiểm soát đường huyết, giảm huyết áp, và nâng cao sức khỏe đường ruột,…
Nhờ vào những tác dụng đặc biệt này, khoai lang tím không chỉ là nguyên liệu dân dụ trong nấu ăn mà còn được coi như một loại 'dược liệu' với giá cả phải chăng. Màu tím quyến rũ và độ lạ của khoai lang tím còn là nguồn cảm hứng tuyệt vời cho các công thức nấu ăn sáng tạo, đặc biệt là trong các món bánh.
Sự kết hợp độc đáo giữa khoai lang tím mềm mịn, phô mai béo ngậy, và hạt vừng trắng thơm lừng đảm bảo sẽ làm cho bạn không thể chối từ.
2. Các công thức ngon từ khoai lang tím
2.1. Bánh khoai lang tím với nhân phô mai siêu ngon
Bí quyết tạo hương vị:
- 300 gram khoai lang
- 50 gram bột mì (tùy chọn)
- 60ml sữa tươi
- 1 thìa cà phê mật ong (có thể thay thế bằng sữa đặc)
- Phô mai Mozzarella bào sợi hoặc phô mai Con Bò Cười
- Mè đen hoặc mè trắng
Quy trình chế biến
- Chuẩn bị khoai, hấp chín và nghiền nhuyễn. Trộn đều khoai với bột mì. Tạo lỗ giữa bột, đổ sữa tươi và mật ong, trộn đều để có hỗn hợp ẩm nhưng không quá loãng. Thêm mật ong và nếm vị.
- Lấy từng miếng bột, ấn mỏng và đặt phô mai vào giữa, sau đó tròn lại và ấn dẹt, trải mè trắng xung quanh.
- Ấn mỗi bánh vào mè trắng, sau đó chiên trong nồi không dầu ở nhiệt độ 180 độ C. Lần 1 chiên 10 phút ở 180 độ C, lần 2 giảm xuống 160 độ C trong 5 – 7 phút. Kiểm tra để đảm bảo độ chín vừa tới.
2.2. Sự hòa quyện của bánh rán khoai lang tím
Nguyên liệu độc đáo:
- 150 gram bột gạo tẻ
- 200 gram bột nếp
- 100 gram khoai lang tím hấp chín và đường theo khẩu vị
- 25 gram đường trắng
- Mè trắng
- Nước ấm
Quy trình tạo nên hương vị
- Nấu sôi khoai lang cùng đường cho đến khi khoai khô và không dính tay. Chia nhân thành những viên nhỏ và đều nhau.
- Kết hợp bột gạo nếp, gạo tẻ, và đường trắng, sau đó thêm nước ấm để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Nhào đều và bọc hỗn hợp trong màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
- Chia lớp vỏ thành các viên nhỏ, cán mỏng và đặt nhân bánh vào giữa. Cuộn viên bánh tròn và lăn trong bát vừng trắng để phủ kín bề mặt.
- Chuẩn bị một nồi, đổ dầu sao cho đủ để ngập bánh. Khi dầu sôi, giảm lửa và đặt bánh vào chiên. Đảo ngược nhẹ để bánh có màu vàng đẹp. Khi chín, đặt bánh ra giấy thấm dầu.
Ảnh: Phạm Khánh Thúy Anh
2.3. Bánh mochi nhân khoai lang tím
Bí quyết ngon lành:
- Khoai lang tím 60g sau khi hấp chín
- Bột nếp 100g
- Bột năng 20g
- 150ml nước lọc
- Đường 50g
- 1,5 thìa cà phê bột nếp rang
- 1,5 thìa cà phê đường xay
Chế biến:
- Phần nhân bánh: Khoai lang sau khi hấp chín nghiền nhuyễn, thêm 30g đường đun nhỏ lửa cho đến khi nhân mịn dẻo. Chia khoai thành phần nhỏ bằng nhau
- Phần vỏ bánh: Trong tô lớn, trộn đều bột nếp, bột năng và nước lạnh. Nhào bằng tay cho đến khi bột nhuyễn mịn, đảm bảo không vón cục. Đặt bát bột vào xửng và hấp khoảng 20 phút với lửa vừa. Sau 20 phút, lấy bát bột ra, thêm 20g đường còn lại và trộn đều. Hấp thêm 20 phút nữa, sau đó để nguội.
- Bột áo: Trộn đều bột nếp rang và đường xay. (Lưu ý: Bạn có thể tự làm bột nếp rang tại nhà bằng cách rang bột nếp ở lửa vừa đến khi chuyển màu vàng nhạt).
- Nặn viên: Chia phần vỏ bánh thành các phần bằng nhau. Đặt bột lên mặt phẳng, cán mỏng và đặt nhân vào giữa, nặn đều. Sau đó, cuộn bánh qua lớp bột áo để tránh dính. Bánh thơm ngon hơn khi để nguội.
Với cách làm bánh khoai lang tím này, bạn không cần nhiều dụng cụ và đặc biệt là không sử dụng dầu mỡ. Món bánh vì thế còn tốt cho sức khỏe. Vỏ bánh dai dai, ngọt nhẹ, nhân mềm thơm, hấp dẫn đến từng miếng
Hình ảnh do Phạm Khánh Thuý Anh chia sẻ
2.4. Bánh khoai lang tím phủ mè nướng
Dụng cụ:
- 750 gram Khoai lang tím
- 150 gram bột nếp
- 150 gram mè trắng
Bước thực hiện:
- Khoai lang tím sau khi được gọt vỏ và hấp chín, đưa vào tô lớn để nghiền nhuyễn.
- Thêm bột nếp và nhồi đều cho đến khi có khối bột mịn và đồng đều. Có thể để bột nghỉ trong khoảng 30 – 60 phút hoặc tiếp tục quá trình chế biến.
- Chia khối bột thành những viên nhỏ, tạo hình tròn và phủ mè trắng. Sử dụng tay để làm phẳng các viên bánh khoai lang tím (không làm mỏng quá vì có thể làm bánh khô, nên giữ độ dày khoảng 1cm).
- Trước khi nướng, đặt lò ở 150 độ C trong 10 phút. Sau đó, đặt bánh vào khay nướng đã được lót giấy nến để tránh bánh dính. Nướng trong khoảng 15-20 phút. Nếu bạn có nồi chiên không dầu, cũng có thể sử dụng phương pháp này.
- Cách làm bánh khoai lang tím này không chỉ đơn giản từ công thức đến quy trình, mà thành phẩm còn thơm ngon tuyệt vời! Bánh khoai lang tím nướng giòn, bên trong mềm mịn, và hương mè thơm ngon đến tận cảm giác.
2.5. Bánh khoai lang tím nhân mochi trứng muối
Nguyên liệu:
- 200g khoai lang tím, ước lượng một cốc nhỏ
- 60g sữa tươi không đường, chất lượng tốt
- 25g bột nếp (tùy chọn), để bánh thêm độ đặc
- 50 – 60 gram nước, điều chỉnh cho hỗn hợp vừa ẩm
- 10g mật ong, thêm độ ngọt tự nhiên
- 1 trứng muối, tạo hương vị đặc biệt
- Dừa nạo (trang trí), để làm đẹp bánh
Cách thực hiện:
- Phần nhân: Kết hợp trứng muối với sữa tươi, thêm mật ong và đun nhỏ lửa cho đến khi sệt sệt. Đậy kín và để nguội trong ngăn đá.
- Khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn và trộn với sữa không đường. Thêm từ từ để độ ẩm phù hợp.
- Phần vỏ mochi: Hòa nước vào bột nếp, điều chỉnh để hỗn hợp không quá nhão. Nếu quá nước, có thể sên trên chảo nhỏ lửa để bột đặc lại. Làm bột ít dẻo hơn và dễ thao tác hơn.
- Bột để nguội, sau đó trải ra mặt phẳng (có thể phủ thêm bột mì nếu cần).
- Cắt trứng muối thành từng miếng nhỏ, đặt vào lớp bột nếp và bọc bên trong phần khoai lang tím. Tạo hình vuông ở các cạnh để làm bánh dễ dàng hơn.
- Chảo nóng, áp chảo ở lửa nhỏ cho đến khi bánh có mặt giòn giòn, hương thơm của sữa và mật ong kết hợp với độ dẻo dai của vỏ mochi, nhân trứng muối mặn mặn.
Ảnh: @choy._.diet
