5 Phương Pháp làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu giòn, thơm

Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu đơn giản và linh hoạt, có thể áp dụng cho nhiều loại như bánh mì mini, bánh mì hoa cúc, bánh mì Hàn Quốc,… Công thức nhanh gọn, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn tạo ra sản phẩm giòn, thơm ngon và hấp dẫn. Hãy tham khảo chi tiết cách làm của Mytour để bạn có thể bắt tay vào chế biến ngay nhé!

Chế biến bánh mì Việt Nam bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu 

Chế biến bánh mì Việt Nam bằng nồi chiên không dầu

Pha trộn bột mỳ

• Bước 1 – Kích men nở: Thêm 20gr đường, 5gr men khô, đun ấm 60ml sữa tươi đến 45 – 50 độ C, sau đó đổ vào bát. 
• Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp và đợi men nở khoảng 5 – 10 phút, cho men nở đến khi bong tróc như vỏ cua là đạt.
• Bước 3: Làm tan chảy bơ bằng cách đun chảy hoặc đặt trực tiếp vào lò vi sóng trong khoảng 3 phút. 
• Bước 4: Đổ bột mỳ, muối vào một bát lớn, trộn bột khô với nhau trước.
• Bước 5: Dùng tay tạo một khu vực trống ở giữa bột, sau đó từ từ thêm sữa, bơ, hỗn hợp men nở vào và trộn đều để tất cả nguyên liệu hoà quyện với nhau.

Nhồi bột

Sau khi đảm bảo bột mì và gia vị hoà quyện thành khối vừa phải, tiến hành nhào bột bằng cách kéo dài và gập lại. Lặp đi lặp lại cho đến khi bột mềm mại và đàn hồi.

Ướt bột

• Bước 1: Bột sau khi nhào kỹ, đặt vào thau nhỏ và bọc kín bằng màng thực phẩm, để ủ trong khoảng 1 giờ.
• Bước 2: Sau 1 giờ ủ, đặt bột lên bàn và tiếp tục nhào, nhớ rắc bột lên bàn trước khi nhào để bột không dính vào bề mặt. 
• Bước 3: Tiếp tục nhào bột trong 5 phút, sau đó đặt vào thau và ủ thêm 1 giờ nữa.

Tạo hình bánh mì

• Bước 1: Rót bột từ thau ra, chia thành các phần đều và bắt đầu tạo hình.
• Bước 2: Sử dụng một cái chày lớn để cán mỏng từng phần bột theo hình dạng của bánh mì, đè thật chặt để kín các mép bột, đảm bảo không khí không xâm nhập. 
• Bước 3: Sau khi tạo hình bánh mì, dùng dao nhọn hoặc đầu thìa cà phê để khứa lên mặt bánh khoảng 2 – 3 khứa. Điều này giúp bánh nướng ra sẽ giòn, xốp và không bị nứt bề mặt.

Làm ẩm vỏ

Có thể sử dụng tay vẩy nước hoặc dùng bình phun thực phẩm để phun sương nước lên bề mặt trước khi bắt đầu nướng.

Nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• Bột mì: 250gr. 
• Dầu ăn: 30ml.
• Nước ấm: 70ml.
• Đường (4 thìa ăn cơm): 30gr. 
• Trứng gà: 1 quả.
• Men nở khô: 5gr.
• Cà phê muối ăn: ½ thìa cà phê. 

Cách nướng bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu   

Kích men nở và trộn bột

• Bước 1: Đổ 30gr đường, 5gr men mở và 70ml nước ấm vào một tô để hòa tan.
• Bước 2: Để men nghỉ 10 phút cho đến khi men nở, đảm bảo thành phẩm nở xốp bông như gạch cua.
• Bước 3: Cho bột mì (giữ lại một ít bột để làm bột áo) và muối vào, trộn đều.
• Bước 4: Tạo một lỗ nhỏ giữa bột, lần lượt cho vào dầu ăn, trứng và hỗn hợp men nở vào, trộn đều.

Nhào bột

• Bước 1: Nhào bột bằng cách kéo dài bột và gập lại, thực hiện lặp đi lặp lại liên tục. Hãy thoa một ít bột áo để nhồi không bị dính tay. 
• Bước 2: Cảm nhận khối bột đạt yêu cầu là khối bột mịn, sờ vào mềm, có thể kéo dài thành một mảng mỏng và không gồ ghề.

Theo đó, người chế biến có thể sử dụng máy trộn bột hoặc làm thủ công, nhưng thường, cách làm thủ công sẽ cho thành phẩm tốt nhất. 

Ủ bột

Cũng tương tự, bột sau khi nhào phải được ủ 2 lần mới có thể nướng. Tuy nhiên, bánh mì mini cần độ dẻo và dai nên thời gian thường sẽ nhanh hơn so với bánh mì giòn truyền thống.

• Lần 1: Ủ bột ở điều kiện nhiệt độ phòng trong vòng khoảng 30 phút.
• Lần 2: Lấy bột ra và thêm dầu ăn, tiếp tục nhào để hai nguyên liệu hoà quyện với nhau. Cuối cùng, ủ trong vòng 30 phút nữa là hoàn tất.

Tạo hình bánh mì mini

Sau 2 lần ủ, lấy bột ra nhào thêm khoảng 5 phút rồi chia thành nhiều phần nhỏ (muốn thành phẩm bánh mì mini làm ra nhỏ cỡ nào thì chia bột thành những phần nhỏ bằng 1/2 cỡ đó để khi nướng, bột nở ra vừa). 

Nướng bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu

• Bước 1: Kích hoạt nồi chiên không dầu bằng cách làm nóng trong khoảng 5 phút, đặt nhiệt độ ban đầu ở mức 140 độ C là lý tưởng nhất. 
• Bước 2: Đặt chuẩn bị hỗn hợp tạo màu đẹp cho bánh mì, gồm trứng, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước, đưa vào một tô nhỏ và khuấy đều. 
• Bước 3: Quét hỗn hợp đã chuẩn bị lên bề mặt bánh và đặt vào nồi chiên không dầu.
• Bước 4: Nướng lần 1 ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 phút.
• Bước 5: Sau 5 phút, nếu bánh chưa có màu vàng mong muốn, mở nồi, quét thêm hỗn hợp trứng lên bề mặt và nướng tiếp khoảng 2 – 3 phút cho đến khi có màu đẹp (lần nướng này có thể giảm nhiệt độ xuống khoảng 140 – 150 độ C, tránh làm khét bánh).

Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 230gr.
• Men nở tức thì: 5gr.
• Trứng gà: 2 quả.
• Sữa tươi không đường: 60ml.
• Bơ lạt: 80gr.
• Hạnh nhân (loại lát): 1 lượng vừa đủ.
• Tinh dầu hoa cam: 2.5 ml.
• Đường, muối: 1 lượng vừa đủ.

Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Kích men nở

• Bước 1: Chuẩn bị một chiếc cốc, cho vào 5gr men nở tức thì, 200ml nước ấm khoảng 32 – 38 độ C. 
• Bước 2: Tiếp theo, thêm 20gr đường vào hỗn hợp men và nước, sau đó khuấy đều cho tan.
• Bước 3: Để khoảng 15 phút cho tới khi men có dấu hiệu nổi váng như gạch cua là được.

Chuẩn bị bột bánh

Cho 230gr bột mì đa dụng, 1/4 thìa cà phê muối, 40gr đường, 1 quả trứng gà, hỗn hợp men nở, 2.5ml tinh dầu hoa cam, 80gr bơ lạt và 60ml sữa tươi không đường vào tô rồi trộn đều hỗn hợp.

Nhào bột bánh

• Bước 1: Dùng tay nhào nhẹ hỗn hợp bột đã được chuẩn bị cho đến khi kết dính lại. 
• Bước 2: Bắt đầu nhào bột theo kỹ thuật Folding and Stretching (đầu tiên, gập bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và căng ra xa, lưu ý là ấn và căng bột ra xa chứ không phải thao tác ấn xuống, tiếp theo là quay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên khoảng 10 phút).
• Bước 3: Khi bột bắt đầu mịn, thêm 30gr bơ lạt, sau đó lặp lại các động tác nhồi trên thêm khoảng 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn và có độ đàn hồi tốt.

Ấn định bột

Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc một miếng vải mỏng bọc kín tô bột, ủ trong khoảng 45 phút tùy theo nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Tạo hình hoa cúc

Chia bột thành 4 phần bằng nhau, vuốt mỗi phần thành từng chiếc dài khoảng 30cm và thắt nút.

Ủ bột lần thứ 2

• Bước 1: Đặt bột vào khuôn, sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín mặt khuôn và ủ trong khoảng 20 phút ở nơi ấm cho đến khi bột nở gấp đôi so với khi đặt vào khuôn.
• Bước 2: Để bánh có màu nâu vàng hấp dẫn sau khi nướng, hãy sử dụng chổi để quết nhẹ trứng đánh tan lên bề mặt bánh. 
• Bước 3: Rải đều hạnh nhân lên bề mặt bánh.

Nướng bánh

• Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt độ 160 độ trong khoảng 4 phút.
• Bước 2: Đặt bánh vào khay nướng và nướng ở nhiệt độ khoảng 160 độ C trong vòng 5 phút.
• Bước 3: Mở nồi, đảo bánh và nướng thêm khoảng 5 phút cho đến khi bánh chín đều.

Một số loại bánh mì khác làm từ nồi chiên không dầu

Cách làm bánh mì gối sử dụng nồi chiên không dầu

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

• Bột mì loại 13: 350gr.
• Đường: 50gr.
• Men nở tức thì: 7gr.
• Muối: 1gr.
• Bơ: 30gr.

Trộn bột làm bánh

• Bước 1: Đổ 350gr bột mì vào tô, thêm 1gr muối, 7gr men nở, 50gr đường, và 80ml sữa tươi ấm (40 độ C). 
• Bước 2: Khuấy đều cho tới khi nguyên liệu hòa quyện và liên kết lại với nhau.

Mẹo nhỏ:

• Không nên thêm muối trực tiếp vào men nở vì có thể làm cho men chết hoặc hoạt động yếu. Thay vào đó, hãy trộn muối cùng bột trước khi thêm men nở.
• Nếu bột khô và chưa kết dính, bạn có thể thêm sữa tươi vào và trộn đều.

Nhào bột làm bánh mì

Dùng tay nhào sơ bột để tạo thành khối, sau đó thực hiện các bước nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretching:

• Bước 1: Gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và kéo bột ra xa (lưu ý là ấn và kéo bột ra xa chứ không phải ấn xuống, tiếp theo là xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 10 phút.
• Bước 2: Khi bột trở nên mịn, thêm 30gr bơ, sau đó lặp lại các bước nhồi như trên thêm 10 phút cho đến khi nguyên liệu tạo thành khối đồng nhất, mịn và đàn hồi.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu

• Bột mềm mịn và có độ đàn hồi tốt.
• Bột không bám tay (khi nhấn tay vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không bám tay).
• Có thể kéo dãn nguyên liệu thành màn mỏng mà không bị rách.
• Kiểm tra bột bằng Windowpane: Cắt một phần bột và kéo dãn ra, nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách để ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt yêu cầu.

Ủ bột

Phủ kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó ủ trong khoảng từ 45 phút – 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi (để kiểm tra bột đã ủ đạt yêu cầu hay chưa, hãy nhấn sâu vào khối bột, nếu nguyên liệu giữ nguyên vết lõm là bột đã ủ đạt yêu cầu).

Tạo hình bánh mì

• Bước 1: Nhồi nhẹ khối bột, sau đó tạo bột thành hình trụ.
• Bước 2: Phết một lớp mỏng bơ lên khuôn, sau đó đặt bột vào.

Nướng bánh mì 

• Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi nướng ở mức nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
• Bước 2: Đặt bánh vào nướng ở mức nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 20 phút.

Cách làm bánh mì mè đen Hàn Quốc bằng nồi chiên không dầu

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột mì đa dụng: 30gr.
• Bột năng: 150gr.
• Mè đen: 25gr.
• Trứng gà: 2 quả.
• Bơ lạt: 30gr.
• Sữa tươi không đường: 150 ml.
• Sữa bột: 20gr.
• Đường: 30gr.

Chế biến hỗn hợp bột

• Bước 1: Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa, thêm vào nồi 30gr bơ lạt, 150ml sữa tươi, 20gr sữa bột, 30gr đường, sau đó khuấy đều bằng phới.
• Bước 2: Rắc nhẹ 30gr bột mì vào nồi, giảm lửa và khuấy đều trong khoảng 3 – 4 phút cho đến khi hỗn hợp bột mịn, sau đó tắt bếp.

Trộn bột mỡ

• Bước 1: Trong khi bột trong nồi vẫn nóng, thêm vào nồi 150gr bột năng (chia thành 3 lần), khuấy đều bằng phới dẹt cho đến khi hỗn hợp bột đồng nhất.
• Bước 2: Tiếp theo, thêm vào hỗn hợp bột 2 quả trứng gà, 25gr mè đen, và trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào túi bắt kem.

Nướng bánh mì

• Bước 1: Để nồi chiên ổn định, làm nóng nồi ở mức nhiệt độ 200 độ C trong vòng 3 phút trước khi nướng.
• Bước 2: Chuẩn bị sẵn khay chiên lót giấy nến, bơm đều hỗn hợp bánh lên và đặt khay vào nồi chiên. Nướng lần 1 ở mức nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút.
• Bước 3: Khi hết thời gian, mở nồi chiên, quay lại mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 ở mức nhiệt độ 175 độ C trong vòng 5 phút là xong.

Thưởng thức bánh mì mè đen Hàn Quốc thơm giòn, hấp dẫn. Vỏ bánh giữ nguyên độ giòn, hương vị mè đen thơm bùi, độ ngọt vừa phải, chắc chắn sẽ làm bạn thích thú.

Câu hỏi phổ biến

Nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ bao nhiêu

Thời gian nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu thường là khoảng 20 – 25 phút ở mức nhiệt độ 150 – 170 độ C. Tuy nhiên, nên chia thành 2 lần nướng để đạt được bánh mì giòn và xốp hơn.

Bao lâu nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Thời gian nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu mất khoảng 20 – 25 phút ở nhiệt độ 150 – 170 độ C để đảm bảo thành phẩm thơm ngon và giữ được chuẩn.

Dưới đây là tổng hợp tất cả những chia sẻ hữu ích về cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu thơm ngon tại nhà. Hy vọng bạn có thêm nhiều công thức chế biến hấp dẫn cho bữa sáng. Nếu bạn quan tâm đến các sản phẩm, hãy truy cập Mytour.vn để tham khảo và mua hàng. Với nhiều tính năng độc đáo, thao tác mua hàng đơn giản và rất nhiều khuyến mãi hấp dẫn, Mytour hứa hẹn mang đến cho bạn những trải nghiệm mua sắm tuyệt vời.