5 Phương Pháp Nấu Cháo Lươn Thơm Ngon, Dinh Dưỡng, Không Tanh Một Cách Đơn Giản

Cháo lươn với nguyên liệu đơn giản, chỉ cần gạo và lươn nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên. Ai đã trải nghiệm cháo lươn nổi tiếng ở Nghệ An sẽ khó lòng quên hương vị đặc trưng này. Bài viết sau đây, Mytour Blog sẽ chia sẻ cách nấu cháo lươn theo phong cách đậm chất 'dân Nghệ An'!

Cháo Lươn Nghệ - Một Sự Kết Hợp Bổ Dưỡng

Cháo lươn nghệ là sự hòa quyện tuyệt vời của gạo, lươn, nghệ và các gia vị khác, tạo nên hương vị đặc trưng.

Lươn không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng hơn cả tôm và cá, mà còn cung cấp nhiều protein, vitamin (B1, B2, B6, B12, E, A, D, C) và khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, magie, rất hữu ích cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Nghệ được thêm vào để khử tanh cho lươn, và tính ấm của nghệ kết hợp với tính mát của lươn tạo cân bằng âm dương, giúp cơ thể khỏe mạnh, miễn dịch tốt, và cháo lươn thêm phần ngon miệng. 

Cháo lươn là món ăn lý tưởng cho mùa đông, giữ ấm cơ thể và tăng cường sức đề kháng. Kết hợp với rau sống, đậu phộng rang, chanh và ớt sẽ làm tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Bí quyết nấu cháo lươn theo kiểu Nghệ An ngon, không tanh

Để thực hiện món cháo lươn ngon, không tanh và bổ dưỡng, đừng bỏ qua bài viết này. Với công thức cháo lươn chuẩn Nghệ An mà Mytour sẽ chia sẻ, mong rằng bạn sẽ thành công trong việc khám phá lại hương vị yêu thích của mình.

Nguyên Liệu

Trước hết, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món cháo lươn. Nếu thiếu hai nguyên liệu chính là gạo và lươn, bạn sẽ không thể nấu cháo được. Ngoài ra, có một số gia vị hỗ trợ khác để làm cho món ăn thêm phần đậm đà.

• 200g lươn tươi
• 1/2 tách gạo nếp
• 1 củ hành tím
• 2 củ hành trắng
• 3-4 củ tỏi
• Nghệ tươi
• Tiêu
• Hạt nêm
• Rau thơm (hành lá, ngò gai, rau răm)

Ghi chú: Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh loại và lượng rau củ theo khẩu vị cá nhân.

Các Bước Thực Hiện

Sau khi đã sẵn sàng với đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ nấu, hãy cùng Mytour bắt đầu hành trình hoàn thiện món cháo lươn theo phong cách Nghệ An nhé.

Bước 1: Chuẩn bị Lươn

• Đầu tiên, rửa sạch lươn bằng nước muối cho đến khi độ nhớt giảm, sau đó cắt lươn thành hai phần từ đầu đến đuôi để loại bỏ ruột. Rửa sạch lươn với nước muối.

Bước 2: Ướp Lươn

• Thái lươn thành từng miếng nhỏ.
• Ướp lươn với muối, tiêu và một chút bột nghệ để tăng hương vị và tránh lươn bị tanh. Thời gian ướp khoảng 10 phút.

Bước 3: Hấp Dẫn Quá Trình Nấu Cháo

• Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 15-20 phút.
• Rửa sạch gạo và chuẩn bị các nguyên liệu như nghệ, hành, tỏi.
• Băm nhỏ hành tím, nghệ, thái lát ớt và thái từng khúc với rau mùi, ngò gai, hành lá.
• Bật nồi cơm điện, cho gạo và nước vào, kèm theo lươn và nghệ tươi đã băm nhỏ. Đun khoảng 20-25 phút, đến khi lươn mềm, thêm rau củ và tiếp tục đun cho đến khi rau củ chín mềm.
• Thêm hạt nêm, tiêu vào nồi theo khẩu vị, nêm vị theo sở thích cá nhân.

Bước 4: Hương Thơm Tinh Tế từ Hành Phi

• Phi hành trong dầu ăn trên chảo cho đến khi hành thơm và có màu vàng, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Gia Vị và Sự Hòa Quyện Của Thịt Lươn Rang

• Thêm hành phi đã rang vào nồi cháo và khuấy đều.
• Thêm rau thơm (hành lá, ngò gai, rau răm) vào nồi cháo và tắt bếp.
• Rang thịt lươn trên chảo với một ít dầu ăn cho hương thơm và màu vàng, sau đó đặt thịt lươn lên trên nồi cháo.

Bước 5: Thưởng Thức

• Chờ cháo nguội một chút, đổ cháo vào tô, trang trí với ít rau ngò hoặc hành lá cắt khúc ở trên, thưởng thức nóng kèm với rau sống theo khẩu vị cá nhân.

Phương Pháp Làm Cháo Lươn Đơn Giản Cho Ăn Dặm Bổ Dưỡng

Cháo lươn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn dặm của trẻ. Món ăn này cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, chất béo, các loại vitamin và khoáng chất quan trọng cho sự phát triển toàn diện của bé. Hãy lưu lại công thức nấu cháo lươn ngon và đơn giản cho bé yêu dưới đây.

Danh Sách Nguyên Liệu 

• 1 con lươn nhỏ
• 1/2 cốc gạo nếp
• 1 củ hành tím
• 1 củ hành trắng
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai tây
• 1/4 muỗng cà phê muối
• Nước sôi

Chú ý: Bạn có thể thay đổi số lượng và loại rau củ theo sở thích riêng của bé.

Bước Theo Dõi

Đổi khẩu phần hàng ngày để bé không cảm thấy nhàm chán trong ẩm thực. Hãy bắt đầu bằng món cháo lươn ăn dặm bổ dưỡng và hấp dẫn, mẹ hãy cùng Mytour thực hiện nhé!

1. Rửa sạch lươn bằng muối, đổ nước nóng lên lươn, loại bỏ nhớt bằng cách tuốt nhẹ rồi rửa lại bằng nước sạch.
2. Dùng dao hoặc kéo rạch bụng lươn từ đuôi lên đầu để loại bỏ ruột, sau đó rửa sạch bụng lươn.
3. Lọc xương và cắt nhỏ thành từng khúc để nấu dễ dàng.
4. Luộc hoặc hấp thịt lươn cho bé dễ ăn. Hoặc bạn có thể xào nhẹ lươn rồi xé nhỏ phần thịt cho bé.

1. Gạo được rửa sạch và ngâm nước khoảng 30 phút để làm mềm.

1. Hành tím và hành trắng được băm nhỏ.

1. Thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, đun nóng và phi thơm hành tím.

1. Đổ gạo đã ngâm vào nồi, khuấy đều và thêm nước lọc vào nồi sao cho nước phủ đều bề mặt gạo.
2. Nấu sôi nồi cháo, giảm lửa nhỏ và nấu cháo cho đến khi gần chín, sau đó thêm lươn vào nồi và đảo đều.

1.  Nấu cho đến khi cháo nhuyễn, thêm một chút muối và khuấy đều, sau đó tắt bếp.

Lưu ý: Bạn có thể xay nhuyễn cháo để bé dễ ăn hơn. 

Mẹo chọn lươn tươi và sơ chế đúng cách

Một số mẹo chọn lươn tươi và cách sơ chế giúp món cháo lươn không bị tanh trong lần đầu nấu mà ít ai biết. Hãy tham khảo ngay nhé!

• Chọn lươn tươi: Lươn nên có da bóng, thịt đàn hồi, không có mùi hôi. Lươn tươi thường có màu sắc đều, vân đậm. Nếu lươn ươn, thịt sẽ khô, da không đàn hồi.

• Lột da lươn: Ngâm lươn trong nước nóng 5-10 phút để da mềm. Sử dụng dao hoặc kéo để cắt theo chiều dọc lươn và lột da ra từ từ.

• Rút ruột lươn: Sau khi lột da, rút ruột lươn để tránh đắng. Sử dụng dao hoặc kéo nhỏ rút ruột từ bụng lươn.
• Rửa sạch: Sau khi loại bỏ ruột, rửa sạch lươn bằng nước muối và cắt thành từng miếng nhỏ.

Lưu ý: Lươn dễ nhanh hỏng, sau khi sơ chế, nếu không chế biến ngay, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh ươn, thiu.

Nấu cháo lươn với rau gì?

Có thể thử kết hợp cháo lươn với đủ loại rau để tăng hương vị và dinh dưỡng. Tại Nghệ An, người ta thường ưa chuộng cà rốt, hành tím, hành trắng và nghệ tươi khi nấu cháo lươn.

Để món ăn thêm phần thú vị và dinh dưỡng, bạn có thể bổ sung rau thơm như hành lá, ngò gai, rau răm vào cháo. Hoặc sử dụng chúng làm phần trang trí thú vị khi ăn. Ngoài ra, có thể kết hợp cháo lươn với rau sống như xà lách, diếp cá, thơm,… Tuỳ thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân để tạo ra sự đa dạng.

Mẹo nhỏ cho việc nấu cháo lươn cho trẻ là kết hợp cháo với các loại rau như ngót, bí đỏ, khoai tây, cà rốt, đậu xanh,… để tăng cường dinh dưỡng và chất xơ cho bé.

Bí quyết nấu cháo lươn ngon, không tanh

Dù đã chọn lựa nguyên liệu và sơ chế kỹ càng nhưng cháo lươn vẫn chưa thực sự ngon như mong đợi? Hãy cùng khám phá bí quyết để tạo nên một bữa cháo lươn hoàn hảo!

• Sử dụng nghệ tươi: Nghệ tươi là một gia vị quan trọng, tạo hương thơm cho cháo lươn. Hãy ưu tiên sử dụng nghệ tươi để giữ nguyên hương vị tốt nhất cho món ăn.
• Không nên dùng quá nhiều gia vị: Việc sử dụng quá muối, nêm, tiêu có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của lươn và cháo.
• Bổ sung rau củ: Thêm cà rốt, hành tím, tỏi, nghệ tươi vào cháo để tăng hương vị và sự đa dạng dinh dưỡng.
• Thêm rau thơm: Rau mùi, rau răm, ngò gai sẽ tạo hương thơm đặc trưng cho cháo lươn.
• Đun cháo ở nhiệt độ phù hợp: Hạn chế đun cháo ở nhiệt độ cao, giữ cho cháo không bị khê và giữ được hương vị của lươn.
• Khuấy đều cháo thường xuyên: Để tránh cháy dính, hãy thường xuyên khuấy đều cháo và duy trì nhiệt độ ổn định.

Cảm ơn mọi người đã dành thời gian đọc bài viết. Hy vọng bạn đã có thêm kiến thức về món cháo lươn và biết cách nấu cháo lươn thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công trong việc thưởng thức món cháo lươn ngon miệng này!