Buzz
1. Các thành phần dinh dưỡng trong tỏi
Tỏi không chỉ là một loại gia vị phổ biến mà còn là một nguồn dinh dưỡng phong phú. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong 100g tỏi có chứa 6,36g protein, 33,06g carbohydrate, 149 kcal năng lượng và 2,1g chất xơ. Ngoài ra, tỏi còn chứa đầy đủ các loại vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), A, C, E, K và các khoáng chất như natri, kali, canxi, đồng, sắt, kẽm,...
Và không thể không nhắc đến hoạt chất chính trong tỏi là Allicin hoặc S-allylcysteine và một sản phẩm phụ axit amin. Trong tỏi tươi, Alliin được tạo ra, và khi tỏi được xay nhuyễn, các enzym sẽ kích hoạt để chuyển Alliin thành Allicin.
Tỏi là một nguồn dinh dưỡng phong phú với đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất
2. Cách ăn tỏi đúng cách ảnh hưởng thế nào đối với sức khỏe
Ngăn ngừa bệnh cảm cúm
Khi thời tiết chuyển sang se lạnh, cơ thể cần một thời gian để thích nghi. Việc mắc phải cảm cúm, cảm lạnh là điều không thể tránh khỏi. Tỏi chứa nhiều chất chống oxi hóa, giúp phục hồi tế bào tổn thương. Vitamin nhóm B6, C trong tỏi giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, xây dựng sức đề kháng. Tỏi có tính ấm, giúp khử tính hàn, loại bỏ các tác nhân gây ho. Allicin - chất kháng khuẩn trong tỏi giúp giảm nghẹt mũi, tiêu đờm, giảm ho.
Giảm nguy cơ mắc
ung thư
Theo nhiều nghiên cứu, tỏi có vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn sự phát triển của ung thư, đặc biệt là ung thư đường ruột. Tỏi ức chế quá trình biến đổi nitrat thành nitrite trong dạ dày, từ đó làm giảm nguy cơ hình thành nitrosamine - một chất gây ung thư. Nó cũng có khả năng ngăn chặn sự tổn thương từ kim loại nặng. Germanium và selen trong tỏi cũng có thể ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do, giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả.
Hoạt chất Allicin trong tỏi có thể làm giảm kích thước và ức chế sự phát triển của khối u. Đồng thời, việc sử dụng tỏi đúng cách cũng có thể ngăn chặn sự phát triển của các loại ung thư khác như ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư vòm họng,...
Tăng cường sức mạnh của xương
Bên cạnh khả năng diệt khuẩn và ngăn chặn ung thư, tỏi còn được biết đến như một biện pháp cải thiện sức khỏe xương. Vitamin C, canxi, mangan, vitamin B6, kẽm trong tỏi giúp tăng cường sản xuất nội tiết tố estrogen, từ đó giảm thiểu nguy cơ loãng xương ở phụ nữ và cải thiện hấp thu canxi, giúp xương trở nên chắc khỏe. Đồng thời, giảm đau nhức đối với những người có vấn đề về xương khớp.
Phòng ngừa bệnh Alzheimer
Alzheimer là một căn bệnh nguy hiểm phá hủy tế bào não, gây ra sự suy giảm trong việc ghi nhớ và xử lý thông tin hàng ngày. Tuy nhiên, tỏi có khả năng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh này. Các chất chống oxy hóa trong tỏi giúp bảo vệ tế bào não khỏi tổn thương do oxy hóa.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Mức độ cholesterol xấu tăng trong cơ thể có thể dẫn đến sự hình thành các cục máu đông trong các mạch máu, tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như suy tim và xơ vữa động mạch dẫn đến đột quỵ. Tuy nhiên, tỏi có khả năng giảm đến 19% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đồng thời giảm triệu chứng đau tim và nguy cơ xuất huyết não nhờ vào tính chất chống đông của nó.
Allicin có trong tỏi giúp phòng ngừa cảm cúm hiệu quả
3. Kỹ thuật tiêu thụ tỏi một cách hiệu quả
Tỏi là nguồn dinh dưỡng quan trọng và có nhiều ứng dụng hữu ích. Nhưng làm thế nào để tận dụng hết tác dụng của tỏi là điều không phải ai cũng biết.
Tỏi cần được băm nhỏ và để thong thả trong khoảng 10 - 15 phút trước khi sử dụng. Chỉ khi tỏi được băm nhuyễn, nghiền hoặc xay nhỏ, tiền chất Alliin mới hoạt hóa thành Allicin.
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, khoảng 60% lượng Allicin được giữ lại nếu sử dụng tỏi đã băm nhuyễn. Điều này cho thấy việc băm nhuyễn tỏi là một cách hiệu quả để giữ lại các chất dinh dưỡng.
Sử dụng tỏi ngâm giấm: Tỏi được xem là một phương pháp hữu ích trong y học, tuy nhiên không phải ai cũng có thể ưa thích hương vị của nó. Giấm chua giúp làm dịu đi vị cay của tỏi mà vẫn giữ nguyên các dưỡng chất quan trọng, thậm chí còn làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Dùng tỏi ngâm giấm không gây hôi miệng sau khi ăn, và có hiệu quả trong việc phòng và điều trị các bệnh liên quan đến tỏi hơn so với việc ăn tỏi tươi. Do các thành phần dược lý trong tỏi được kích thích tốt hơn trong môi trường axit, giúp cơ thể hấp thụ tỏi một cách hiệu quả hơn.
Không nên ăn tỏi khi đói dạ dày, vì đặc tính kích ứng của tỏi có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày. Điều này có thể làm trầm trọng hơn tình trạng viêm loét dạ dày - ruột ở những người có tiền sử bệnh.
Những người có sức khỏe yếu không nên tiêu thụ tỏi, vì có thể gây ra tình trạng tiêu tan khí huyết, suy giảm sức đề kháng, và làm tăng nhiệt độ cơ thể.
Đối với những người đang hoặc từng mắc các vấn đề về gan, tuyệt đối không nên ăn tỏi. Bởi tính nhiệt của tỏi có thể gây tổn thương cấu trúc gan theo thời gian.
Ngâm tỏi làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà vẫn giữ được các lợi ích trong việc phòng và điều trị bệnh
