6 bí quyết để làm bánh xèo giòn lâu và thơm ngon hơn

Vỏ bánh xèo thơm phức và giữ độ giòn, nhân bánh thấm đều gia vị. Bí quyết làm bánh xèo giòn tan sẽ được tiết lộ trong bài viết này, hãy cùng đọc nhé.

Bánh xèo là một món ăn phổ biến, có hương vị đặc trưng từng vùng miền. Thưởng thức bánh xèo, bạn sẽ cảm nhận được vị hơi mặn và độ ngọt từ tôm, thịt và củ sắn.

Nhiều người đã thực hiện cách làm bánh xèo miền Tây thơm ngon nhưng muốn vỏ bánh giòn hơn. Đó là vấn đề được giải quyết trong bài viết này.

Bí quyết làm bánh xèo ngon nhất là có vỏ bánh giòn tan, và đây chính là bí quyết ở khâu pha bột. Công đoạn này quyết định độ ngon của bánh.

Dưới đây là nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• 200g bột gạo
• 50ml nước cốt dừa
• 250ml nước lọc
• 1/2 muỗng canh bột nghệ
• 2 quả trứng gà
• Một ít muối
• 1 lon bia

Cách làm bánh xèo giữ được độ giòn lâu

Đây là một bước quan trọng để tạo ra bánh xèo thơm ngon. Sử dụng 2 quả trứng gà cho 200g bột gạo.

Trứng gà và muối làm cho bánh xèo giòn hơn, bia giữ cho bánh xèo giữ được độ giòn lâu và có màu vàng đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu không thích có thể không sử dụng.

Bước 1: Trộn bột làm bánh

Cho bột gạo, nước cốt dừa, trứng gà, nước lọc, bột nghệ và một ít muối vào tô lớn. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó để hỗn hợp này nghỉ khoảng 1 tiếng.

Lọc hỗn hợp qua rây để có bánh xèo mịn và ngon hơn khi đổ ra ăn.

Bước 2: Đổ bột bánh xèo

Bây giờ bạn đã hoàn thành phần bột. Chỉ cần sử dụng chảo sâu, thoa dầu và đổ bột vào. Trải đều bột khắp chảo, sau đó cho nhân vào một bên bánh và đậy nắp lại trong 2 phút với lửa nhỏ.

Khi bánh chín vàng và giòn, gập đôi bánh lại và lấy ra đĩa. Tiếp tục đổ bột như trên cho đến khi hết bột.

Thành phẩm

6 bí quyết giúp bánh xèo giòn lâu

Làm nhân cho bánh

Để có bánh xèo ngon và giòn lâu, việc làm nhân cũng rất quan trọng. Hãy chọn nguyên liệu tươi và sơ chế đúng cách như sau:

• Chọn tôm tươi sống, nguyên vẹn và linh hoạt.
• Thịt heo cần màu hồng hoặc đỏ nhạt, đàn hồi và không có mùi hôi.
• Rau sống ăn kèm phải tươi xanh, không héo hay úng.
• Nhân bánh xèo cần xào ở lửa vừa, chín tới để nhân ráo, không ứ nước giúp vỏ bánh giòn ngon hơn.

Sử dụng chảo sâu

Một mẹo là sử dụng chảo sâu, chống dính để chiên bánh xèo dễ dàng, bánh giòn và không bị nát.

Điều chỉnh lửa

Lửa cần điều chỉnh ở mức vừa nhỏ và đều để bánh mỏng, giòn, tránh cháy hoặc khét không ngon.

Bí quyết làm vỏ bánh giòn lâu

• Khi đổ bột, hãy sử dụng lượng vừa phải tùy vào độ rộng của chảo, tránh làm vỏ bánh dày ở phần giữa.
• Khi chiên bánh, hãy sử dụng lửa vừa, xoay đều chảo để bột lan đều, và thêm dầu mỡ để bánh giòn, không dính.

Bí quyết pha bột bánh xèo

• Chọn loại bột phù hợp, pha đúng tỉ lệ để vỏ bánh hoàn hảo. Bạn có thể pha bột với trứng gà hoặc thay nước bằng bia.
• Nếu dùng bột pha sẵn, hãy đọc kĩ hướng dẫn để biết tỉ lệ và pha từ từ để tránh vón cục.
• Khi bánh loang lỗ và không mịn màng, thêm bột từ từ, đến khi hỗn hợp đạt độ sệt hoàn hảo.

Cách pha bột bánh xèo với nước cốt dừa

Khi pha bột bánh xèo với nước cốt dừa, hãy chú ý những điểm sau:

• Chọn những quả dừa tươi hoặc bột cốt dừa tự nhiên để lớp vỏ bánh thêm béo ngon.
• Khi pha, chỉ nên sử dụng phần nước cốt dừa đậm đặc và lọc qua rây để tránh lợn cợn.
• Đảm bảo tỉ lệ cân bằng giữa nước lọc và nước cốt dừa để không làm loãng hỗn hợp.

Với cách làm này, bánh xèo sau khi chín sẽ giữ được độ giòn lâu hơn, ngon hơn khi ăn kèm với rau sống và nước mắm tỏi ớt. Chúc bạn thành công!

Mua bột bánh xèo tại Mytour để thực hiện cách pha bột này: