Buzz
Một “bí kíp” quan trọng để tăng hương vị cho bữa ăn chính là nước chấm. Hải sản hấp luôn hấp dẫn nhờ hương vị tươi ngon ngọt tự nhiên. Để làm cho món mực hấp trở nên đặc sắc, đừng bỏ lỡ công thức nước chấm mực hấp dưới đây từ Mytour.
1. Bí quyết làm nước chấm mực hấp từ ớt xiêm xanh
Ở mỗi lần nhắc đến ớt xiêm xanh, những người yêu nấu ăn đều biết đến nguyên liệu quen thuộc này trong nước chấm. Từ món nước chấm cho đến các món hải sản luộc/hấp,…. Ớt xiêm xanh không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn tạo hương vị ngon miệng và dễ tiêu hóa. Ngoài ra, ớt xiêm xanh có mùi thơm đặc trưng, không cay “xé lưỡi” như ớt khác.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 10 – 15 quả ớt xiêm xanh
- 25 gram đường (có thể chọn đường nâu hoặc đường kính)
- 40 gram sữa đặc
- 50ml nước cốt canh
- 10 gram muối
- 2 lá chanh
Cách thực hiện:
- ƚớt xiêm xanh và lá chanh được làm sạch (lựa chọn ớt xiêm xanh không cuống) và đặt vào máy xay sinh tố; thêm muối và đường, sau đó xay nhuyễn. Tiếp theo, thêm sữa đặc và nước cốt chanh vào xay cho đến khi hỗn hợp trở thành dạng sệt.
- Nêm nếm lại để vừa khẩu vị và thưởng thức cùng món mực hấp
- Nếu bạn làm nhiều, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, rồi khi ăn, lấy từng phần ra. Lưu ý nếu muốn bảo quản lâu, ớt và lá chanh phải được lau sạch nước.
Ảnh: Tổng hợp
Điều kiện hoàn thành:
- Công thức nước chấm mực hấp sẽ tạo ra sản phẩm có màu xanh tươi đẹp, nước chấm có độ sệt, mịn màng, hương thơm kết hợp với hương vị chua mặn ngọt tuyệt vời. Loại nước chấm này không chỉ phù hợp cho mực nướng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho món mực hấp.
- Sự tươi ngon của hải sản kết hợp với hương vị chua chua, ngọt ngọt và vị cay hơi nồng từ ớt xiêm xanh tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể chối từ. Chỉ cần nhìn là đã kích thích vị giác, và khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo và ngon miệng hơn.
2. Bí quyết làm nước mắm gừng phục vụ mực hấp
Công thức này sử dụng một trong những nguyên liệu phổ biến trong mỗi gia đình: nước mắm. Nước mắm gừng chấm mực hấp là một loại nước chấm truyền thống của Việt Nam, thường được ưa chuộng trong các món hải sản luộc hoặc hấp. Hương vị đặc trưng của nước mắm hòa quyện với mùi thơm của tỏi, sả, gừng tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy kích thích.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3-4 thìa nước mắm
- ½ củ gừng
- 2-3 thìa cà phê đường
- Vài tép tỏi
- 2-3 quả ớt tươi
- 1 quả chanh
- ½ thìa cà phê mì chính (bột ngọt)
- 3-4 thìa nước lọc
Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc thái lát.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái từng lát mỏng rồi thái sợi càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn muốn giảm độ cay hăng của gừng, bạn có thể giã nhẹ hoặc dùng dao đập dập, sau đó tráng qua nước lọc.
- Chuẩn bị 1 chiếc bát, đặt lần lượt các nguyên liệu sau: đường, mì chính, nước lọc rồi khuấy đều để đường tan. Sau đó, thêm nước cốt chanh, nước mắm và khuấy đều. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
- Thêm tỏi, gừng và ớt vào cuối cùng để chúng nổi lên mặt của chén nước chấm, tạo sự hấp dẫn tuyệt vời.
Ảnh: Tổng hợp
Điều kiện hoàn thành:
Nước chấm mực hấp từ mắm gừng có màu sắc rất bắt mắt, hương thơm từ nước mắm, nước chanh và gừng, tỏi hòa quyện tạo nên một trải nghiệm vị ngon ngọt cay cay khi chấm mực hấp, thật sự hấp dẫn.
Ghi chú để tạo nước chấm mắm gừng hấp dẫn:
- Đảm bảo tỉ lệ nước mắm, nước cốt chanh và gừng là 3:3:1 để có hương vị cân đối. Nếu bạn sử dụng cho mực luộc hoặc mực hấp, có thể thêm đường để nước chấm trở nên ngọt và đậm đà hơn.
- Nếu bạn điều chỉnh lượng nước mắm, hãy cân nhắc tăng/giảm nước lọc và nước cốt chanh để duy trì hương vị cân bằng.
Ảnh: Tổng hợp
3. Bí quyết làm muối sữa ớt đỏ
Món nước chấm tuyệt vời này xuất hiện trên mọi bàn ăn, từ món hải sản đến món nướng. Nước chấm hoàn hảo với hương vị ngọt béo từ sữa đặc làm dịu đi vị cay nồng của ớt, thêm hương vị chua chua từ tắc và mùi thơm của tỏi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 muỗng cà phê muối hồng (hoặc muối thường)
- 3 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê sữa đặc
- 2-3 quả ớt hiểm (có thể dùng ớt xiêm xanh)
- 2 quả tắc (dùng quất/tắc sẽ thơm hơn chanh)
- 2-3 tép tỏi
Cách làm
- Tỏi bóc vỏ, đặt vào cối giã nhuyễn. Sau đó thêm muối và ớt vào giã.
- Tắc cắt đôi, bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ trong cối và giã cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng đều.
- Múc tất cả ra chén và thêm sữa đặc, khuấy đều là xong!
- Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị cá nhân. Nếu thấy ớt quá cay, giảm lượng ớt hoặc lọc bỏ hạt ớt (đồng thời giúp nước chấm có màu đẹp mắt mà không quá cay).
Ảnh: Tổng hợp
Xem thêm: 5 cách làm nước chấm lẩu Trung Quốc “cân” đủ mọi bữa ăn
4. Nước chấm mực hấp húng quế cay
Húng quế, một loại rau và cũng là gia vị phổ biến tại nhiều nước Đông Nam Á, nổi tiếng với mùi thơm ngọt mát đặc trưng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh đường
- Vài nhánh lá húng quế
- 15 gram rễ cây ngò rí (rau mùi)
- 1 trái ớt sừng đỏ
- Vài tép tỏi
Ảnh: Tổng hợp
Hướng dẫn:
- Rau húng quế chọn lá non, rửa sạch. Rễ ngò rí đảm bảo sạch. Ớt sừng cắt nhỏ, tỏi bóc vỏ.
- Đặt tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố, bật ở mức vừa và xay cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn. Trước khi đưa ra bát, nêm nếm và điều chỉnh vị theo khẩu phần cá nhân.
- Múc nước chấm húng quế cay vào bát và thưởng thức cùng mực hấp.
- Nước chấm hải sản húng quế cay hấp dẫn với màu xanh tươi mắt. Hương vị ngọt dịu và cay cay làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon khi kết hợp với mực hấp.
Ảnh: Tổng hợp
5. Nước chấm mực hấp với wasabi
Wasabi là gia vị nổi tiếng đến từ Nhật Bản và là nguyên liệu không thể thiếu với các món hải sản bởi tác dụng khử mùi tanh hiệu quả. Nếu bạn yêu thích hương vị hăng nồng và bùng nổ vị giác của wasabi thì nước chấm mực hấp này chính là dành cho bạn (món này dùng cho nước chấm mực nướng cũng rất ngon đó nhé).
Chuẩn bị:
- 50g ớt xanh
- 50g tỏi
- 4-5 thì nước cốt chanh
- 1/2 chén nước mắm
- 5 muỗng canh đường
- 4-5 muỗng canh wasabi (tùy khẩu vị)
- 1/3 cốc nước lọc
- 1/2 thìa cà phê muối
- Chuẩn bị ớt, chanh và các nguyên liệu khác. Rửa sạch ớt, loại bỏ cuống, và vắt nước/lọc hạt từ chanh.
- Đặt tất cả nguyên liệu vào máy xay, bật ở chế độ nhẹ nhất và xay khoảng 10-15 giây để tạo thành hỗn hợp mịn màng.
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu cần có:
Nước chấm mực hấp này mang màu xanh nhạt và hương vị đặc trưng từ wasabi. Mặc dù wasabi có vị cay, nhưng cảm giác cay sẽ tan đi nhanh chóng, không kéo dài như khi ăn ớt. Tuy nhiên, nếu bạn chưa quen với wasabi, hãy giảm lượng wasabi trong công thức và khi chấm, hãy thử chấm ít để làm quen. Đặc biệt, khi ăn các món nước chấm có wasabi, cần phải cẩn thận để tránh tình trạng sặc.
6. Bí quyết pha chế nước chấm mù tạt vàng
Khác với mù tạt xanh (wasabi) với hương vị cay nồng mạnh mẽ, mù tạt vàng lại mang đến vị nồng và hơi chua chua. Mù tạt vàng thường được sử dụng cho các món thịt, nhưng nếu bạn biết cách pha chế và kết hợp các nguyên liệu, mù tạt vàng cũng rất hợp với nước chấm mực hấp. Hương vị béo, chua từ mù tạt và vị ngậy từ lòng đỏ trứng gà sẽ làm cho từng miếng mực hấp trở nên thêm phần ngon miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- ½ thìa mù tạt vàng
- ½ thìa muối (có thể dùng muối tinh hoặc muối hồng)
- 3 thìa đường
- 6 quả quất
- Vài lá chanh
- 1-2 quả ớt
- 1 lòng đỏ trứng gà
Bí quyết thực hiện:
- Trộn lòng đỏ trứng, muối, mù tạt vàng, và đường trong một chiếc bát, chơi chơi xổ sốu hỗn hợp rồi đưa đi hấp theo phương pháp cách thủy. Bật lửa lớn khoảng 3 phút.
- Khi thấy đường và muối tan hết, nước chấm mực hấp sệt lại, thêm nước cốt tắc (3 quả) kèm theo phần vỏ thái nhỏ. Trộn đều và tiếp tục hấp thêm 5 phút cho đến khi hỗn hợp sôi mạnh, sau đó tắt bếp.
- Thái lát 3 quả quất còn lại, lá chanh rửa sạch thái nhỏ, ớt sừng thái lát. Cho tất cả vào bát nước chấm. Thêm tiêu xay cho thơm, trộn đều và thưởng thức ngay thôi!
Ảnh: Sưu tầm
Yêu cầu thành phẩm:
Bí quyết thực hiện nước chấm mực hấp này độc đáo với sự kết hợp của lòng đỏ trứng, yêu cầu phải hấp cách thủy để chín đều. Với hương vị béo, chua dịu từ mù tạt vàng và lòng đỏ trứng bùi bùi, món nước chấm này sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho mọi món hải sản luộc, hấp, và nướng (nước chấm mực nướng).
Dưới đây là 6 công thức đơn giản để tạo nên những bát nước chấm hấp dẫn ngay tại nhà, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc. Hãy biến các món hấp trở nên ngon miệng và khó quên hơn với những 'vũ khí nhỏ mà có võ' này!
Xem thêm:
- 3 công thức nước chấm hàu hấp ‘gây mê’ dân ghiền hải sản
- Nghe đầu bếp chia sẻ 5 cách làm nước chấm gỏi cá ngon “hết sảy”
