6 cách làm ruốc cá đơn giản, thơm ngon, không tanh cho bé ăn dặm

Ruốc cá là một món ăn giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe, thích hợp cho các bé tập ăn dặm hoặc ăn với cơm trắng. Làm sao để chế biến ruốc cá vừa ngon lại không tanh? Hãy cùng Mytour khám phá 6 cách làm ruốc cá đơn giản, thơm ngon, tiện lợi cho bữa ăn dặm của bé.

Lợi ích của ruốc cá cho trẻ nhỏ

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá là nguồn thực phẩm cung cấp chất đạm, vitamin và DHA, chứa nhiều axit béo omega-3, giúp tăng cường trí nhớ và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Mặc dù cá mang lại nhiều lợi ích nhưng không phải trẻ em nào cũng thích ăn cá. Vì vậy, các mẹ có thể biến cá thành ruốc để bé ăn dặm. Điều này giúp bé dễ thưởng thức hơn, đồng thời tránh mua phải ruốc cá chất lượng kém bên ngoài. Hãy cùng Mytour khám phá 6 cách làm ruốc cá thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng cho bé.

Cách làm ruốc cá hồi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Sả cắt khúc và đập dập. Gừng, hành tím cắt lát. Hành lá và sả cắt khúc.

- Pha 1 muỗng cà phê muối vào sữa tươi, sau đó ngâm cá hồi đã rửa sạch vào hỗn hợp trong 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó, lấy cá ra và thấm khô bằng khăn giấy (không rửa lại bằng nước lạnh).

Bước 2: Hấp cá

- Cho cá vào trộn đều với gừng, hành lá, hành tím, sả và bột nêm. Cho thêm rượu trắng vào nước để hấp cá trong 30 phút, hoặc nếu có lò vi sóng, quay cá khoảng 7 phút cho đến khi chín.

Bước 3: Xào ruốc

- Khi cá chín, lấy ra để nguội và dùng tay bóp nhỏ hoặc giã cá bằng cối.

- Đặt cá vào chảo chống dính, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 10 phút. Nhớ loại bỏ xương nếu còn sót.

- Sau đó, giảm lửa thấp và tiếp tục đảo đều cho đến khi cá khô và tơi thì tắt bếp. Để ruốc cá nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín. Đừng xào ruốc quá lâu để tránh mất vị ngọt và làm ruốc quá khô.

Thành phẩm

Cách làm ruốc cá quả

Thành phần

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng tươi bỏ vỏ, giã dập.

Làm sạch cá, đánh vảy và cắt thành các khúc dài khoảng 4 – 5 cm.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô cùng 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, và gừng. Ướp trong 15 phút cho cá ngấm gia vị đều.

Bước 3: Kho cá

Đặt cá vào nồi, nấu lửa nhỏ trong 10 phút đến khi cá chín đều. Sau khi tắt bếp, để nguội rồi gỡ da và lọc bỏ xương cá.

Bước 4: Rang cá

Đặt thịt cá vào chảo nóng, dùng muỗng nghiền cá cho tơi. Vừa nghiền, vừa đảo đều tay, rang đến khi ruốc khô và chuyển màu vàng nhạt.

Thành phẩm

Hướng dẫn làm ruốc cá thu

Thành phần

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Khi mua cá thu, hãy chú ý những dấu hiệu để biết cá còn tươi ngon:

-Mắt cá thu tươi sáng và hơi lồi, trong khi mắt cá chìm vào và mờ đục là dấu hiệu cá đã được bảo quản lâu ngày.

- Bạn có thể kiểm tra độ tươi của cá thu bằng cách sờ vào bụng cá. Nếu thịt cá săn chắc và đàn hồi, cá còn tươi, còn nếu thịt mềm thì cá đã cũ.

Tìm hiểu cách chọn cá thu tươi ngon trong bài viết: Bí quyết chọn cá thu ngon cho nội trợ

Bước 2: Tẩm ướp cá

Đặt cá trong tô, cho 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm vào và trộn đều. Để cá ngấm gia vị trong 15 phút.

Bước 3: Kho cá

Nấu cá trong nồi nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi chín, dùng thìa lớn đánh nhuyễn cá cho đến khi cá bông lên, khô lại.

Kết quả

Cách làm ruốc cá trắm

Nguyên liệu cần có

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch cá trắm, bỏ nội tạng, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Đập dập gừng, trải một nửa vào đáy nồi, xếp cá lên trên. Thêm 5 muỗng nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu, cùng phần gừng còn lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Đặt nồi cá lên bếp, đun nhỏ lửa trong 10 phút để cá thấm vị và chín thịt. Sau đó, tăng lửa lớn thêm 10 phút nữa để rút bớt nước. Rót nước cá ra chén, đặt lại nồi lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn hoàn toàn, rồi tắt bếp.

Bước 4: Rang thịt cá

Gắp cá ra đĩa để nguội nhanh, loại bỏ da và xương. Đặt thịt cá lên chảo chống dính, đảo trên lửa vừa để thịt cá khô. Dùng muôi nén nhẹ thịt cá xuống để tơi bông, tiếp tục đảo đều cho đến khi ruốc cá khô.

Sản phẩm cuối cùng

Cách chế biến ruốc cá rô phi

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cá rô phi, đánh vảy, bỏ nội tạng. Gừng gọt vỏ, giã dập, xát lên mình và bụng cá để loại bỏ mùi tanh.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối và 100 ml rượu, để trong 15 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Hấp cá

Hấp cá trong nồi cách thủy khoảng 10 phút cho cá chín, sau đó vớt ra và để nguội, rồi gỡ da và xương.

Bước 4: Rang thịt cá

Cho thịt cá vào chảo nóng, mở lửa vừa, đảo đều và rang cho đến khi ruốc khô và có màu vàng.

Thành phẩm

Cá rô phi không chỉ tạo nên nhiều món ngon mà còn mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời.

Cách chế biến ruốc cá ngừ

Nguyên liệu

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt vảy và mang cá ngừ, loại bỏ nội tạng. Rửa cá bằng nước pha muối để khử mùi tanh. Sau đó lọc thịt cá, bỏ xương và da.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và đập dập. Sả cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc và đập dập.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá ngừ trong tô với 2 thìa canh nước mắm, hạt tiêu và hạt nêm, để trong 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Hấp cá

Hấp cá ngừ với gừng, sả và muối trong khoảng 10 phút cho đến khi chín mềm. Cá hấp giữ được hương vị tươi ngon và thịt không bị nát. Sau khi hấp, để cá nguội và bỏ gừng, sả.

Bước 4: Rang cá

Sau khi cá nguội, giã hoặc xé nhỏ thịt cá. Đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ, cho vào 100ml dầu ăn rồi cho cá vào rang đều tay. Vừa rang vừa miết cá vào thành chảo để tạo độ bông và xốp cho ruốc cá.

Thành phẩm

Cá ngừ là thực phẩm giàu dinh dưỡng với protein và vitamin, giúp tăng cường sức khỏe, ngừa bệnh tim mạch, xương khớp, ung thư và nhiều lợi ích khác.

- Cá ngừ giàu protein và ít chất béo giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm nguy cơ béo phì.

- Cá ngừ có lợi cho não bộ, tiêu thụ cá ngừ trong giai đoạn giữa của thai kỳ giúp phát triển não của thai nhi một cách toàn diện.

Chi tiết xem tại bài viết: Lợi ích và những lưu ý khi ăn cá ngừ để tránh ngộ độc.

Một số mẹo giúp món ăn nhanh và ngon hơn
· Khi rang thịt cá, bạn dùng muối nén nhẹ phần thịt cá xuống chảo để thịt cá tơi bông hơn.
· Nên rửa cá với chanh, rượu hoặc chà với gừng, ngâm trong sữa tươi không đường để khử mùi tanh
· Khi sơ chế cá, chú ý không làm vỡ mật cá để ruốc không bị đắng
· Ruốc càng khô càng bảo quản lâu hơn; lưu ý các yếu tố như nguyên liệu, bao bì, nhiệt độ để tránh mốc, tham khảo thêm mẹo bảo quản chà bông lâu tại bài viết Mẹo bảo quản chà bông ngon lâu, không sợ mốc.
· Bạn có thể cắt một lát chanh và vắt nước lên thịt cá, để một vài phút trước khi chế biến, giúp cá thơm ngon hơn.

Trên đây, Mytour đã tổng hợp 6 cách làm ruốc cá chi tiết, đơn giản, không tanh cho bé ăn dặm. Chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích và đừng ngại để lại bình luận nếu có câu hỏi. Chúc các bạn thành công!

Có thể bạn quan tâm: