6 điểm phở độc đáo hấp dẫn ở Hà Nội

Phở trộn, phở chua, phở chấm và phở rán là những biến tấu độc đáo từ món ăn nổi tiếng của Hà Nội, khiến nhiều người say đắm. 

Phở là món ẩm thực đỉnh cao của Hà Nội. Nếu bạn đến thủ đô mà chưa trải qua hương vị của món phở truyền thống, thì chuyến đi của bạn chưa thực sự đầy đủ ý nghĩa. Bây giờ, ngoài bát phở bò hay gà truyền thống, các đầu bếp Hà Nội đã sáng tạo nhiều món phở mới với công thức độc đáo, chinh phục thực khách bằng sự mê hoặc.

1. Phở gà trộn phố Lãn Ông

Được xem là một trong những quán phở gà ngon nhất khu phố cổ, quán phở gà vỉa hè ở phố Lãn Ông hầu như mỗi tối đều thu hút đám đông. Phở gà trộn với nguyên liệu cơ bản từ món phở gà truyền thống nhưng lại có phần biến tấu trong cách thưởng thức. Bánh phở được chần qua, thịt gà xé nhỏ, thêm chút hành phi, lạc rang, rau thơm; sau đó, trộn đều với xì dầu, mỡ gà cùng một vài gia vị theo công thức đặc biệt để phở không chỉ ngon miệng mà còn không bị ngấy.

Thịt gà thơm ngon và chắc chắn; lớp da gà luộc vừa đúng, màu vàng ươm rất bắt mắt. Sợi phở trắng, mềm mại và dai, trộn đều với hương vị xì dầu, mỡ gà mà không hề cảm nhận được vị chua cay và mặn của xì dầu. Khi đặt phở trộn, bạn sẽ được phục vụ thêm một bát nước dùng để ăn kèm, là nước luộc gà với một vài gia vị thêm vào.

Ngoài phở gà trộn, quán này còn phục vụ nộm gà bắp cải, làm từ bắp cải thải chỉ, hòa quyện với thịt gà, rau dăm và hành phi. Từ 7 giờ tối trở đi, hầu hết các bàn đều đã kín. Giá mỗi bát khoảng 50.000 đồng, đắt nhưng xứng đáng với từng miếng thưởng thức.

Địa chỉ: Phở Hạnh - 54 Lãn Ông, Hà Nội.

2. Phở chua phố Nguyễn Hữu Huân

Nằm bên vỉa hè của phố Nguyễn Hữu Huân, quán nhỏ với bảng hiệu khiêm tốn vẫn thu hút sự chú ý của những thực khách mê ẩm thực xứ Lạng ở Hà Nội. Phở chua, niềm tự hào của vùng đất Lạng Sơn, luôn làm say đắm thực khách.

Phở chua không chỉ rực rỡ với sắc màu, với vàng của khoai lang chiên, đỏ của lạp xường, xanh non của rau sống. Nó còn thanh mát, ăn nhiều mà không ngấy vị chua dịu, đặc trưng nhờ phần nước trộn có công thức độc đáo.

Để nấu bát phở, đầu bếp đã kết hợp nhiều nguyên liệu như thịt xá xíu, xíu dạ dày, mực khô xé, lạp xường, xúc xích, ca la thầu (củ cải dầm), hành khô, lạc giã, rau thơm, và đương nhiên không thể thiếu đặc sản khoai lang chiên thái sợi. Bánh phở thơm mềm quyện cùng thịt xá xíu ướp gia vị vừa đủ, vị bùi bùi của lạc, màu vàng óng, hương thơm của khoai lang chiên làm cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Quán đã mở lâu, trước đây nổi tiếng với món mỳ chua ngọt Hàn Quốc, gây ấn tượng mạnh cho giới trẻ Hà Nội. Sử dụng nguyên liệu đó, chủ quán tạo nên món mỳ trộn với sợi mỳ to, dày, dai ngon, cuốn hút không kém.

Giá một tô phở khoảng 35.000 đồng. Địa chỉ: 87 Nguyễn Hữu Huân.

3. Phở chấm phố Lê Ngọc Hân

Phở gà cắt khúc chấm xì dầu, một sáng tạo mới của các chủ quán Hà Nội. Bánh phở được cắt thành từng miếng khoảng 5 cm, xếp lên đĩa, phủ thịt gà xé và lá chanh đặc trưng. Bát xì dầu nhỏ xinh với vài lát ớt tươi, thêm chút đường để hài hòa vị cay. Bát phở đơn giản mà ngon miệng.

Thực khách có thể chọn thịt gà đùi hoặc cánh gà tùy khẩu vị. Bánh phở mềm mại, thịt gà giòn thơm, ngọt ngào, chấm cùng xì dầu đậm đà. Sự kết hợp không dựa dẫm nhưng lại làm xiêu lòng nhiều thực khách. Một lần ăn là không thể không quay lại.

Ngoài phở chấm, quán còn phục vụ phở gà trộn. Giá một tô phở chấm là 40.000 đồng.

Địa chỉ: 38 Lê Ngọc Hân, Hà Nội.

4. Phở cuốn Ngũ Xã

Phở cuốn, một món biến tấu quen thuộc không chỉ được ưa chuộng ở Hà Nội mà còn trở thành đặc sản lôi cuốn du khách. Các cửa hàng phở cuốn ở làng Ngũ Xã, gần hồ Tây, mỗi ngày đều hấp dẫn đông đảo thực khách. Có rất nhiều cửa hàng phở cuốn nổi tiếng, tạo nên sự cạnh tranh sôi nổi.

Cách làm phở cuốn khá đơn giản, ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Thịt bò được ướp gia vị thấu đáo, sau đó xào chín. Bánh phở không còn dạng sợi như bình thường mà được cắt hình vuông khoảng 10 cm. Cuộn bánh phở với lá xà lách, rau thơm và miếng thịt bò nóng hổi. Chấm phở cuốn bằng nước mắm chua ngọt, giống như cách chấm nem cuốn ở Hà Nội. Một sự kết hợp đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng.

Địa chỉ: Phố Ngũ Xã, gần hồ Trúc Bạch, Hà Nội. Ngoài ra, phở cuốn cũng phổ biến ở nhiều khu vực khác tại Hà Nội, đặc biệt là ở các con phố ăn vặt như chợ Thành Công, chợ Đồng Xuân, phố Chùa Láng…

5. Phở chiên phồng

Không như phở cuốn, phở chiên phồng tại phố Ngũ Xã là một sự lựa chọn độc đáo. Món ăn này chăm chút với dầu mỡ, tạo ra mùi vị hấp dẫn và cuốn hút cho thực khách.

Cách làm phở chiên phồng rất đơn giản. Bếp trưởng kết hợp 3 miếng bánh phở thành một, sau đó chiên qua chảo nóng. Bánh phở sẽ phồng to, tạo nên hình dáng độc đáo. Thịt bò xào cùng rau cải cho chín, nước xào thêm bột năng để sánh, đều được rưới lên phở và thịt bò. Miếng phở chiên phồng giòn, thơm, dẻo, hòa quyện với vị ngọt thịt, tạo nên hương vị đậm đà và ấn tượng.

Bên cạnh bánh phở vuông, quán ở 48 Trần Nhân Tông còn phục vụ một dạng phở chiên khác, theo hình dạng sợi. Sau khi chiên, sợi phở phồng lên, màu vàng rộm, vị béo mũm. Miếng phở khi ăn giòn tan, thơm ngon, kết hợp với thịt bò xào rau xảnh thơm phức. Vỏ ngoài giòn, bên trong mềm, dẻo, mang hương vị đặc trưng của bột gạo, giá khoảng 40.000 đồng mỗi đĩa.

6. Phở rán lòng xào Nguyễn Siêu

Tại quán phở Nguyễn Siêu, thay vì phở xào ướt, chủ quán sáng tạo với bánh phở rán giòn và dùng chung với lòng xào. Mặc dù có vẻ không liên quan, nhưng món ăn này thu hút nhiều thực khách, đặc biệt là vào các buổi tối mát trời.

Suất phở rán lòng xào tại đây bao gồm một đĩa xào cà chua với tỏi (khách có thể chọn loại lòng, tràng, tim, bồ dục…), một đĩa phở cán mỏng rán giòn, kèm theo dưa chuột muối và nước xì dầu tỏi ớt để chấm. Một trải nghiệm phở độc đáo với giá khoảng 40.000 đồng.

Thưởng thức phở chiên giòn, phối hợp với vài lát lòng xào và dưa chuột, thêm xì dầu hoặc nước xào phủ lên mặt. Hương vị kết hợp, thú vị và cuốn hút ngay từ lần đầu thưởng thức.

Địa chỉ: 10 Nguyễn Siêu, Hà Nội.

Theo Ngôi Sao

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch Mytour.com