Buzz
Bột gạo nếp không chỉ là thành phần quan trọng của bánh mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy khám phá chi tiết về bột nếp là gì và những ứng dụng tuyệt vời của nó cùng Mytour
1. Bí quyết của bột nếp
Bột nếp là loại bột được chế biến từ gạo nếp, thường được biết đến với tên tiếng Anh là Glutinous Rice Flour hoặc Sticky Rice Flour. Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh ở nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt là cho những chiếc bánh trôi, bánh chay, hay bánh rán…
Bột nếp, thường được gọi là bột gạo nếp, là một nguyên liệu quan trọng trong làm bánh, phân biệt với bột gạo thông thường sử dụng để nấu cơm.
Ảnh: sưu tầm
Ưu điểm dinh dưỡng của bột nếp
Từ thời xa xưa, hạt gạo nếp được coi như viên ngọc quý. Gạo nếp, hay còn gọi là nhu mễ hoặc giang mễ, thường được sử dụng trong các dịp quan trọng của gia đình và các lễ hội truyền thống. Điều này là do hạt gạo nếp không chỉ quý phái mà còn chứa đựng nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe.
Theo tri thức dân gian, gạo nếp mang hương vị ngọt, tác động ấm vào kinh tỳ, vị và phế. Gạo nếp được coi là loại thực phẩm bổ trợ, giúp kích thích khí huyết, kiện tỳ và hỗ trợ điều trị nhiều vấn đề sức khỏe như hư lao, tự hãn, tiểu tắt, tiêu chảy...
Ảnh: sưu tầm
Theo y học hiện đại, trong 100g gạo nếp, chúng ta có thể tìm thấy nhiều vitamin B1, B2, PP và nhiều chất dinh dưỡng khác:
- 8.6g protid
- 74.9g glucid
- 1.5g lipid
- 32mg canxi
- 98mg photpho
- 1.2mg sắt
- 14g nước
- 0.6g xeluloza
-
0.8g tro
Vì lý do đó, bột nếp là nguồn dinh dưỡng quan trọng, góp phần tạo ra những chiếc bánh ngon và có lợi cho sức khỏe.
3. Bột nếp sử dụng để làm gì?
Sau khi hiểu về bột nếp, bạn sẽ thấy rằng loại bột này thường được ưa chuộng trong việc làm bánh, tạo ra những chiếc bánh mặn và ngọt hấp dẫn. Một số ví dụ như:
Bánh trôi nước, bánh chay: Món bánh truyền thống của ngày tết Hàn Thực (mùng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm). Nguyên liệu bao gồm bột nếp, đường, đậu xanh, vừng, nước cốt dừa...
Ảnh: tự sưu tập
Bánh mochi: Món bánh truyền thống ở xứ sở hoa anh đào, được làm từ bột gạo nếp mềm, nhân đậu đỏ, và kem lạnh…
Bánh rán: Món quà ăn vặt tuy đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn đặc biệt, chinh phục được vị giác từ trẻ nhỏ đến người già. Bánh rán thường sử dụng bột nếp, bột tẻ, muối, đường làm vỏ ngoài. Phần nhân có thể là nhân ngọt (đậu xanh) hoặc nhân mặn (thịt băm, mộc nhĩ…).
Ảnh: tự sưu tập
Bánh mật, bánh ngào: Món bánh đơn giản với mật mía và chút gừng, thích hợp cho những ngày đông lạnh giá hoặc trời mưa
Bánh nếp đậu xanh: Bánh được bọc trong lá chuối hoặc lá dong, nhân đậu xanh mềm hòa quyện với hành tím thơm ngon, rất hấp dẫn.
Ảnh: tự sưu tập
Bánh dày: Món bánh này có 2 phiên bản. Bánh dày chay không nhân, bên ngoài phủ lớp đậu xanh ngọt mềm. Bánh dày giò thường kẹp với giò lụa ở giữa, ăn kèm cùng tương ớt, tương cà.
Bánh ít lá gai: đặc sản Bình Định nổi tiếng với vỏ bánh màu đen, dẻo mà không làm bám răng, nhân bánh từ đậu xanh bùi bùi kết hợp với vị cay của gừng và hạt tiêu. Lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn.
Ngoài những loại bánh trên, bột nếp còn được sử dụng để làm bánh ít trần, bánh sắn nếp, bánh bao chỉ, và món chè... Một số chị em còn sử dụng nó để làm mặt nạ làm đẹp hoặc làm hồ dán giấy...
Ảnh: tự sưu tập
>> Xem thêm: Bột nếp làm bánh gì ngon? 9 gợi ý không thể bỏ qua
4. Bí quyết tự chế bột nếp ngon tại nhà
Ngày nay, bột gạo nếp có sẵn rộng rãi tại các cửa hàng, siêu thị. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bột nếp ngon tại nhà từ nguồn gạo nếp có sẵn trong gia đình.
- Bước 1: Đặt gạo nếp trong nước sạch khoảng 12 giờ để gạo mềm
- Bước 2: Lọc bớt nước và đặt gạo lên rổ, sau đó cho vào cối xay hoặc máy xay
- Bước 3: Thêm một chút nước và xay gạo nếp cho đến khi thành bột nước đặc sánh
Ảnh: tự sưu tập
- 4. Đổ bột nước vào túi vải sạch, kín chặt hoặc buộc miệng túi, treo lên cao để nước từ từ rút hết. Hoặc bạn có thể đặt vào vại/thùng, đậy chặt. Khi thấy nước trong, bột nếp lắng xuống đáy thì đổ đi
- 5. Lấy bột ra sàng hoặc mặt phẳng, bóp vỡ khối bột và phơi hoặc sấy khô
- 6. Bảo quản trong lọ đậy kín và sử dụng khi cần
Nếu bột chưa mịn, bạn có thể xay thêm 1-2 lần. Cách làm này sẽ cho ra bột nếp thường (bột nếp tươi nguyên chất). Nếu bạn muốn làm bột nếp chín, chỉ cần rang gạo nếp cho thành bỏng rồi xay.
Ảnh: tự sưu tập
5. Cách lựa chọn bột gạo nếp ngon
Bột nếp, một nguyên liệu quen thuộc, xuất hiện ở nhiều nước như Việt Nam, Nhật Bản, Thái Lan. Bột nếp ngon sẽ có độ mịn, màu trắng tự nhiên giống gạo nếp. Lưu ý không chọn bột có lợn cợn, hạt gạo đục và màu sắc kỳ lạ.
Chọn gói sản phẩm với nhãn Glutinous Rice Flour hoặc Sticky Rice Flour, nơi xuất xứ cụ thể và rõ ràng.
Ảnh: tự sưu tập
6. Ghi chú khi sử dụng và bảo quản bột nếp
Bột nếp và gạo nếp có thể tạo cảm giác no và khó tiêu, đặc biệt nên hạn chế đối với người có hệ tiêu hóa yếu.
Những loại bánh sử dụng bột nếp như bánh trôi, bánh mật thường chứa nhiều đường và chất ngọt, không phù hợp cho người đái tháo đường và người béo phì.
Để bảo quản bột nếp, nên đặt trong lọ thủy tinh, đậy kín và để nơi thoáng mát. Nếu phát hiện chấm đen hoặc mốc, nên loại bỏ ngay.
Đây là những thông tin cơ bản về bột nếp là gì. Hãy tham khảo thêm các bài viết trên Mytour để bổ sung vào sổ tay nấu ăn của bạn.
Tìm hiểu thêm
- Bí quyết làm bột bắp và những công dụng đặc biệt
- Charm bánh ngon với bột gạo tẻ - 8 gợi ý không thể bỏ qua
