6 loại men khô lạt làm bánh chất lượng hàng đầu hiện nay

Men khô lạt Prime là một phụ gia không thể thiếu trong làm bánh mì, phù hợp với hầu hết các công thức, giúp bánh nở đều và đạt được độ mềm mịn.

Điểm nổi bật của sản phẩm

• Men khô lạt Prime được sản xuất với công nghệ tiên tiến, đóng gói chân không, đảm bảo an toàn và dễ bảo quản.
• Men khô lạt thích hợp cho bánh mỳ có lượng đường từ 0% - 8% so với trọng lượng bột, giúp bánh nở xốp và có độ dai nhất định.
• Men khô lạt Prime thường được sử dụng cho các loại bánh mì như bánh mì Việt Nam, bánh mì bơ tỏi,…

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG:

1. Men khô lạt Prime không cần kích hoạt, chỉ cần trộn trực tiếp với bột mì và các nguyên liệu khác.
2. Tỷ lệ sử dụng: 1 - 2% trọng lượng bột, tùy thuộc vào quy trình của từng cơ sở sản xuất như thời gian trộn, ủ, lượng đường, phụ gia sử dụng,…

Giá tham khảo: 52.000 VNĐ

Link mua hàng: https://www.beemart.vn/men-kho-lat-prime-500g

Men khô Instant Success là một nguyên liệu thiết yếu để tạo ra các loại bánh có độ xốp mịn. Men có chất lượng vượt trội với hoạt tính cao, khả năng sinh khí nhanh chóng và ổn định. Phù hợp với nhiều loại bánh và công nghệ chế biến khác nhau, từ thủ công đến công nghiệp. Men được chứng nhận ATVSTP ISO/HALAL/KOSHER, thích hợp cho người Hồi Giáo và Do Thái Giáo. Bánh nướng từ men này có hương vị thơm ngon hơn so với các loại men khác.

Men khô Instant Success được đóng gói hút chân không, sản xuất tại Trung Quốc, và phù hợp với đa số công thức bánh mì toàn cầu, từ quán nhỏ đến nhà hàng 5 sao. Để làm 1kg bột, cần khoảng 10g men nở, do đó, gói 500g đủ cho 50kg bột, tiết kiệm và bền lâu.

Điểm nổi bật:

• Men khô Instant Success nhãn vàng được làm từ nguyên liệu tinh khiết, không chứa phụ gia, an toàn cho sức khỏe.
• Men có mùi chua đặc trưng khi lên men, mang lại hương vị đặc biệt cho bánh mì.
• Men có độ ổn định cao, không cần kích hoạt trước, có thể trộn trực tiếp vào nguyên liệu khô.
• Loại men này nở nhanh, cho phép làm bánh mì chỉ với một lần ủ. Có thể đổ trực tiếp vào máy trộn hoặc rắc lên bột ngay từ đầu.
• Sản phẩm được đóng gói nhỏ gọn, dễ sử dụng và bảo quản.

Công dụng:

• Thích hợp cho làm bánh mì ngay cả trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt.
• Men có thể dùng từ 0.5 đến 2% trọng lượng bột, tùy vào quy trình và công thức bánh.
• Men có hạn sử dụng 2 năm, giữ công dụng đến khi hết hạn. Nên sử dụng trong 48 giờ sau khi mở bao bì.

Giá tham khảo: 68.000 VNĐ

Link mua hàng: https://www.havamall.com/shop/men-kho-nhan-vang-hieu-instant-success-500g-dry-yeast/

Men bánh mì khô Bakerdream được sử dụng để lên men và tạo ra các loại bánh mì và bánh từ bột cần lên men như: bánh mì chuột, bánh mì Baguette, pizza,... Sản phẩm này đến từ một trong những nhà cung cấp men hàng đầu thế giới - Angel Yeast. Men chất lượng cao, có thời gian lên men nhanh và ổn định, giúp bánh mì đạt chất lượng tốt hơn. Men lạt - Instant Dry Yeast - lý tưởng cho bánh mì có tỷ lệ đường thấp, từ 0-7%.

• Men có hoạt tính mạnh mẽ và bền, giúp rút ngắn thời gian lên men đáng kể, bánh mì nở đều và đẹp. Cải thiện cấu trúc, màu sắc và hương vị của bánh.
• Mỗi gam men khô chứa khoảng 20 tỷ tế bào men, với hàm lượng nước 3-5%, protein 40-45%, đường 28-35%, chất béo 3-5%, chất xơ 15-20%, và các vitamin bổ dưỡng.
• Men bánh mì tạo ra khí carbonic trong quá trình lên men, giúp bánh mì nở xốp và tạo kết cấu cũng như hương thơm tự nhiên.
• Men khô Bakerdream dễ sử dụng, ổn định và dễ bảo quản.
• Men Khô Lạt Bakerdream: dành cho các loại bánh mì lạt, với hàm lượng đường ≤ 5%.

Hướng dẫn sử dụng:

1. Tỷ lệ sử dụng: 0.8%-1.2%
2. Trộn men trực tiếp với bột và các nguyên liệu khác, sau đó thêm dầu và muối sau khi trộn đều. Ủ bột theo thời gian phù hợp cho từng loại bánh, và chế biến thành các món bánh nướng, hấp hoặc rán,...

Lưu ý: Tránh trộn trực tiếp men với dầu, muối hoặc đá. Nên trộn men với bột trước, thêm dầu sau. Nhiệt độ lý tưởng để lên men: 26-28°C.

Giá tham khảo: 56.000 VNĐ

Link mua hàng: https://bico.com.vn/san-pham/men-kho-lam-banh-mi/men-kho-lat-bakerdream-1147.html

Trong các món bánh như bánh mì, pizza, bánh bao,… men nở là nguyên liệu không thể thiếu. Dòng Men khô bánh mì Instant Saf đỏ 500g từ Pháp (còn gọi là men hiệu đầu bếp) được biết đến là một trong những loại men hàng đầu thế giới trong lĩnh vực men sử dụng ngay.

Điểm nổi bật của sản phẩm

• Men khô bánh mì Instant Saf đỏ 500g phù hợp với mọi quy trình làm bánh. Men Saf-Instant® rất dễ sử dụng, không cần bổ sung nước như các loại men khô hoạt tính khác, và có khả năng lên men cao hơn 30-40% so với các loại men khác. Có thể đổ trực tiếp vào máy trộn hoặc rắc lên bột khi bắt đầu trộn.
• Men khô bánh mì Instant Saf đỏ 500g dành cho các loại bánh mì lạt (với ít hoặc không sử dụng đường và chất béo) như bánh mì vỏ giòn, đế pizza,... thường có hàm lượng đường trong công thức từ 0 đến 5% trọng lượng bột.
• Men có mùi chua đặc trưng khi lên men, mang lại hương vị đặc biệt không thể thay thế cho các loại bánh mì.
• Men được sản xuất và đóng gói hút chân không tại Pháp, thuận tiện cho cả sử dụng tại gia đình và các hộ kinh doanh nhỏ.
• Dùng cho các loại bánh mì lạt như bánh mì vỏ giòn, đế pizza,... với hàm lượng đường từ 0 đến 5% trọng lượng bột.

Giá tham khảo: 68.000 VNĐ

Link mua hàng: https://www.beemart.vn/men-kho-banh-mi-instant-saf-do-500g-3267793000007

Men khô lạt Mauri được đóng gói hút chân không, sản xuất tại Việt Nam, phù hợp với mọi công thức bánh mì từ quán nhỏ đến nhà hàng 5 sao. Để làm 1kg bột, bạn cần khoảng 10g men nở. Gói 500g đủ cho 50kg bột, rất tiết kiệm và lâu dài.

Đặc điểm nổi bật:

• Phù hợp với các loại bánh mì có lượng đường từ 0% - 8% so với trọng lượng bột.
• Tỷ lệ sử dụng: 1 - 2% trọng lượng bột, tùy theo quy trình sản xuất như thời gian trộn, ủ, lượng đường, phụ gia…
• Đóng gói: Men khô Mauri được đóng gói trong túi nhôm hút chân không 500g, 20 gói, theo nhu cầu sản xuất bánh công nghiệp.
• Sản phẩm có mặt dưới các thương hiệu Mauripan, Fermipan, Pinnacle, Prime

Hướng dẫn sử dụng: Trộn đều men vào bột trước khi thêm phụ gia và nguyên liệu khác.

Hướng dẫn sử dụng Men khô lạt Mauri 500g:

Phương pháp 1: Khi sử dụng nước nhiệt độ thường

Bước 1: Cho bột, nguyên liệu khô và men khô Mauri vào cối, trộn đều ở tốc độ thấp

Bước 2: Thêm nước và đánh bột cho đến khi đạt độ nhồi mong muốn. Tiếp tục các bước như bình thường

Phương pháp 2: Khi sử dụng đá hoặc nước đá

Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô trừ men khô Mauri. Đổ nước vào và trộn đến khi nước thấm đều (30 - 60 giây).

Bước 2: Thêm men Mauri và đánh trộn đến khi bột nhồi đạt yêu cầu. Tiếp tục các bước như bình thường.

Giá tham khảo: 58.000 VNĐ

Link mua hàng: https://www.beemart.vn/men-kho-lat-mauri-500g

Không thể thiếu trong công thức làm bánh mì chính là men làm bánh. Men khô lạt cao cấp Angel với tính năng sử dụng đơn giản, được nhiều khách hàng ưa chuộng.

Đặc điểm nổi bật:

• Men khô lạt cao cấp Angel do Angel Yeast sản xuất, đảm bảo chất lượng cao, thời gian lên men nhanh và ổn định cho bánh mì tốt hơn.
• Phù hợp với bánh mì có tỷ lệ đường thấp từ 0-7%.
• Men có hoạt tính mạnh, giúp rút ngắn thời gian lên men, tiết kiệm thời gian làm bánh mà vẫn giữ cho bánh mì nở đều, đẹp. Tỷ lệ sử dụng: 0.8%-1.2%.

Thành phần: Men bánh tự nhiên, dầu thực vật, chất chống oxi hóa, chất nhũ hóa

Công dụng: Làm các loại bánh mì với tỷ lệ đường thấp 0-7%

Giá tham khảo: 68.000 VNĐ

Link mua hàng: http://vinhphuonganh.vn/men-kho-lat-angel