6 Mẹo Thưởng Thức Buffet Nướng - Ăn no không lo Bệnh Tật

Dù bạn đam mê món nướng đến đâu, chỉ nên tận hưởng buffet 2 lần/tuần? Cùng khám phá 6 lý do và cách ăn nướng thông minh để vừa thỏa mãn sở thích, vừa giữ gìn sức khỏe nhé!

Mình là Thanh, 22 tuổi, sinh viên đại học Y HN, giống như phần lớn giới trẻ, mình rất thích món nướng, từ nướng trên vỉa hè đến buffet nướng sang trọng đều đã trải qua.

Tuy nhiên, sau khi tìm hiểu về cách ăn nướng đúng, biết rằng nếu ăn sai có thể dẫn đến ung thư và làm tăng nguy cơ mắc bệnh, suốt 2 tháng qua mình đã kiên nhẫn tránh xa khỏi đồ nướng.

Quá trình nướng có thể tạo ra hai chất gây ung thư là polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) và heterocyclic amines (HCAs)

Chắc chắn về vấn đề ăn đồ nướng và nguy cơ gây ung thư, sau khi thăm ông Gu, mình đã hiểu rõ về hai “thủ phạm” ẩn trong thịt nướng là polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) và heterocyclic amines (HCAs) gây ra ung thư tụy, ung thư ruột và ung thư vú.

Sau khi nghiên cứu kỹ về cách thưởng thức món nướng, mình muốn chia sẻ để những người yêu thích nướng như mình biết cách ăn một cách thông minh, tận hưởng mà không lo bệnh tật.

Với Habit BBQ nằm gần nhà mình (ở Duy Tân-Dịch Vọng Hậu) và giá cả “phải chăng”, mỗi cuối tuần mình thường ghé đây ăn, vì vậy mình sẽ chia sẻ kinh nghiệm khi đến đây. Đây là một nhà hàng nướng – lẩu Nhật, có đầy đủ hải sản, thịt thà, và những chỗ nướng khác cũng tương tự đấy nhé.

1. Lựa chọn những món được ướp đặc biệt

Việc ướp nguyên liệu không chỉ làm tăng hương vị của món nướng mà còn giảm lượng chất béo chảy xuống than nướng, từ đó giảm khả năng tạo ra các chất độc hại. Nước sốt ướp sẽ bám đều lên phần thịt, giúp hạn chế mỡ chảy xuống. Đối với hiệu suất tối đa, hãy chọn những loại thịt được ướp kỹ và nước sốt đặc biệt.

Nên chọn những loại thịt được ướp kỹ, nước sốt càng đặc biệt càng tốt

Món ba chỉ tại Habit BBQ được ướp với giấm và sốt cay, giúp giảm thiểu chất độc hại

Nước sốt cay có tác dụng giảm sự hình thành chất HCAs. Sử dụng các loại gia vị như húng tây, tỏi… có thể giảm lượng HCAs lên đến 60%.

2. Nướng chung với thịt, cá và rau, nấm hoặc thưởng thức kèm salad

Việc nướng chung với rau hoặc kèm theo rau không chỉ làm cho thịt nướng thêm phần ngon miệng mà còn giảm nguy cơ hình thành PAH và HCAs theo quan điểm khoa học.

Mình rất thích món ba chỉ cuốn kim châm ở Habit BBQ – biết được có lợi cho sức khỏe, lần sau sẽ đặt nhiều hơn nữa

Thưởng thức cùng rau không chỉ làm giảm cảm giác ngán mà còn có lợi cho sức khỏe

Khi đến Habit BBQ, hầu hết các đĩa thịt đều đi kèm với cà chua, đậu bắp hoặc ngô, cà tím. Bây giờ bạn biết rằng những loại rau này không chỉ làm đẹp mắt mà còn được sử dụng để nướng chung. Vì vậy, hãy đảm bảo gọi thêm rau khi bạn đặt món để có một bữa nướng hoàn chỉnh.

3. Rút ngắn thời gian nướng

Trước đây, khi đi ăn, bạn thường nghe bạn bè than phiền về việc thịt được cắt quá mỏng. Nhưng giờ đây, bạn hiểu rằng những miếng thịt mỏng giúp nướng nhanh hơn và tránh tình trạng thịt cháy ngoài mà chưa chín trong. Tại Habit BBQ, lát thịt ba chỉ được cắt mỏng, giúp quá trình nướng diễn ra nhanh chóng. Thịt bò có thể cắt dày hơn một chút, nhưng vẫn giữ ở mức dưới 5mm, theo tiêu chuẩn riêng của nhà hàng để đảm bảo khách hàng nướng một cách hiệu quả và không gây cháy cháy ngoài mà chưa chín trong bên trong.

Việc cắt thịt ba chỉ mỏng giúp quá trình nướng diễn ra nhanh chóng

4. Tránh nướng cháy

Đối với những người yêu thích món nướng, họ đều biết rằng phần vỉ nướng nhanh cháy và bám than. Nếu thịt càng dày, nguy cơ cháy bên ngoài và sống bên trong là rất cao. Nướng quá lâu không chỉ làm thịt cháy mà còn tạo ra nhiều PAH và HCAs hơn.

Đừng để thịt cháy, nếu có miếng nào cháy thì hãy “hy sinh” nó đi, đừng tiếc

Nếu có miếng thịt nào nướng quá lâu và bạn quên mất, hãy “hy sinh” nó đi, đừng tiếc. Nếu bị cháy lửa to quá, hãy nhanh chóng cắt bỏ phần nào bị cháy.

5. Lựa chọn đồ uống phù hợp

Trước đây khi đi ăn đồ nướng, mình thường gọi nước ngọt có gas, nhưng giờ đây đã chuyển sang nước trái cây. Việc uống nước có gas khi ăn đồ nướng không chỉ làm giảm cảm giác ngấy mà còn tạo ra khí gas trong dạ dầy, gây ra chất độc hại.

Ở Habit BBQ, mình thích nhất là từ đầu bạn sẽ được phục vụ kèm một cốc trà. Hiện tại, mình thường chọn kèm nước chanh hoặc mojito vì nó có nồng độ cồn thấp và hương vị bạc hà sảng khoái, không kém phần thú vị như nước có gas.

6. Tận hưởng vỉ nướng chất lượng

Khi đi ăn tại Habit BBQ, bạn có thể yên tâm với việc không sử dụng vỉ nướng nhôm, mà thay vào đó là vỉ nướng làm từ thép không rỉ chịu nhiệt cao. Điều này đảm bảo an toàn tuyệt đối. Nhà hàng cao cấp như Habit BBQ chắc chắn sẽ có vỉ nướng được làm sạch kỹ lưỡng và luôn bóng loáng. Nếu vỉ bắt đầu bám cháy, bạn chỉ cần gọi đổi vỉ mới một cách nhanh chóng.

Vỉ nướng tại Habit BBQ được làm từ thép không gỉ, mang lại sự yên tâm cho bữa ăn của bạn

Nếu bạn phát hiện những nhà hàng khác sử dụng vỉ nướng nhôm khi đi ăn, hãy tự tin nói lời tạm biệt. Phản ứng giữa axit trong thực phẩm và nhôm có thể tạo ra chất độc hại nhiều hơn cả PAH.

Cam kết: Thói quen ăn uống có thể ảnh hưởng đến sức khỏe rất nhiều, đặc biệt là với các món khoái khẩu như nướng. Hãy chú ý đến cách ăn uống của bạn.

Theo tôi, việc thưởng thức đồ ngon không hề khó, quan trọng nhất là biết cân nhắc để vẫn có thể thỏa mãn sở thích ẩm thực mà không đánh đổi sức khỏe.

P/s: Nếu bạn đang ở khu vực Cầu Giấy, Habit BBQ là một địa điểm ăn uống phù hợp cho cả gia đình với giá cả hợp lý, đặc biệt đang có chương trình giảm giá.

Địa chỉ: Habit BBQ - 1A Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy