6 món ẩm thực 'thất truyền' Việt hơn một thế kỷ, giá chỉ 2 triệu đồng

Khám phá 6 món độc đáo, tinh tế được chế biến theo phong cách cổ truyền dành cho vị vua trong buổi Yến tiệc hoàng cung tại Festival Huế 2014 dưới đây và khám phá điều đặc biệt: 6 món ăn này chưa từng xuất hiện sau hàng trăm năm thất truyền!

Được sự chấp thuận của Trung tâm Bảo tồn Di tích cố đô Huế, tổ chức sự kiện này với sự hướng dẫn về ẩm thực từ nghệ nhân Hồ Thị Hoàng Anh – hậu duệ của đội trưởng đội Thượng Thiện triều Nguyễn, phóng viên đã may mắn được tiếp cận với 6 món ẩm thực độc đáo này. Đây sẽ là 6 món xuất hiện trong Dạ tiệc cung đình Huế trong Festival Huế 2014.

Gắp tư – đồ chua

Món khai vị này là lựa chọn đầu tiên trong bữa ăn cung đình. Gắp tư được làm từ tôm sống, lột vỏ và loại bỏ nhớt. Tôm sau đó được quết với thí đàng, ướp với nước mắm, hành, tiêu, và mỡ cắt nhỏ. Sau đó, trộn đều, cuốn dài và kẹp chặt bằng cây đũa dài chia làm tờ. Cuối cùng, đun hấp chín, nướng lại cho đến khi vàng để làm món khai vị, ăn kèm với đồ chua.

Hải sâm nấu với tôm ba oản và rau củ

Một món ẩm thực quý phái, từ nguyên liệu cao cấp đến nghệ thuật nấu ăn tinh tế. Hải sản hải sâm được lựa chọn từ đảo ngọc Phú Quốc - loại hải sản quý hiếm, ngon miệng và giàu dưỡng chất, được coi là loại 'thuốc quý' của biển Đông nước ta. Còn tôm ba oản, loại tôm rêu nhỏ hòa quyện, làm tôn lên hương vị đặc sắc của món ăn.

Mặc dù hải sâm, tôm ba oản và rau củ tươi ngon đã đảm bảo nguồn dinh dưỡng cho món ăn, nhưng nước dùng được chế biến với sự tận tâm, hầm 1 ngày 1 đêm với sá sùng từ Quảng Ninh và cồi sò điệp từ Khánh Hòa... Điều này tạo ra hương vị tự nhiên, ngọt và mặn mà không cần thêm gia vị.

Bánh khoai tía, bánh kê

Bánh khoai tía sử dụng bột nếp ngon đặc sản từ làng Hương Cần, Huế, nhân bánh thơm phức với tôm đất, thịt heo cỏ, măng Mạnh Tông và nấm mèo dòn. Bánh được bọc bởi lá dong, tạo ra hương thơm dễ chịu khi bánh nguội.

Bánh kê làm từ loại kê vàng nhỏ hạt, chọn lựa đúng mùa ở Huế, loại kê thơm và dai nhất. Bánh này có nhân chay bao gồm đậu xanh, đậu khuôn, và đặc biệt có nấm hương rừng, tạo ra hương thơm đặc trưng.

Gỏi gà Huế

Gỏi gà Huế, một phiên bản khác biệt so với gỏi gà truyền thống, giống như món bún thang Bắc. Thịt gà tơ xé sợi, miến Song thần từ đậu xanh, chả luạ, trứng gà, thịt heo... tạo nên hương vị độc đáo, xắc rối. Phục vụ kèm mè, đậu phụng, và bánh tráng gạo nhỏ bên trên, hòa quyện trong nước dùng hầm xương gà cô đặc.

Gỏi được bày biện tỉ mỉ, đặt trong tô chiết yêu của cung đình Huế, tạo nên hình dáng độc đáo. Hương vị thanh tao thích hợp cho những ngày hè, kèm theo hạt kê giúp tăng cường trí nhớ.

Vịt lọng – xôi hông

Vịt cân sau khi lọng xương, lòng gà băm nhỏ trộn với trứng và nấm mèo, đưa vào bụng vịt và bọc bằng lá dứa. Khi nấu chín, món ăn thơm ngon và thịt vịt mềm, kèm xôi thơm dẻo.

Bánh màu pháp lam

Bánh này có tên pháp lam do khuôn bên ngoài giống giấy ngũ sắc, phản ánh bảng màu chính sắc trong nghệ thuật pháp lam Huế. Bánh bên trong làm từ bột nếp thơm, dưa hấu ngào và ruột hột dưa tạo nên một hương vị đặc sắc.

Bánh ngọt với hương thơm mát dịu, vị ngọt thanh, màu sắc bắt mắt, là món tráng miệng tuyệt vời trong mùa hè. Đặc biệt, thưởng thức cùng trà ngụm hay trà thơm tạo nên sự hòa quyện, làm cho món ngọt trở nên hoàn hảo.

TS. Phan Thanh Hải, Giám đốc Trung tâm Bảo tồn Di tích cố đô Huế, tiết lộ rằng buổi Dạ Yến tiệc Cung đình trong Đêm Hoàng Cung sẽ trình diễn kỹ thuật điêu luyện của việc chế tác món ăn cung đình như thời vua. Tất cả 6 món đều tinh tế, độc đáo, hấp dẫn, và lần đầu tiên xuất hiện sau hàng trăm năm bị thất truyền.

Tất cả 600 vé giá 2 triệu đồng cho đêm tiệc 15/4 đã được bán hết. Đêm Dạ Yến tiệc Hoàng cung Huế sẽ có thêm một buổi vào 19h30 ngày 19/4.

Theo Dantri.com.vn

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com