6 phong cách làm bánh Mousse ngon với công thức đơn giản nhất – Mytour

Bánh Mousse, một người bạn thân thiết của tất cả các tín đồ ngọt. Với nhiều kích thước và màu sắc hấp dẫn, mỗi miếng bánh chứa đựng lớp kem ngọt mềm trên lớp bánh gato, tạo nên trải nghiệm ngon lành khó quên. Cách làm bánh Mousse không phức tạp, và nếu bạn muốn tận hưởng một chiếc bánh tinh tế cho gia đình, hãy xem ngay cách làm bánh Mousse dưới đây từ Mytour nhé. 

Bánh Mousse là gì?

Bánh Mousse, biểu tượng của sự êm dịu và tinh tế, kết hợp giữa lớp kem ngọt mềm mại và bánh gato mỏng. Xuất phát từ nước Pháp, bánh Mousse thường xuất hiện trong các buổi trà chiều và là món tráng miệng tuyệt vời. Ba nguyên liệu chính làm nên bánh Mousse là gelatin, kem tươi và lòng trắng trứng. Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh tỷ lệ giữa kem tươi và lòng trắng trứng theo sở thích cá nhân. 

Nếu thưởng thức bánh, bạn sẽ trải nghiệm sự êm dịu tự nhiên của lớp kem, bánh gato, và hương vị tuyệt vời từ hoa quả, socola. 

Mousse được chia thành 2 loại chính: Bánh Mousse mặn và Bánh Mousse ngọt.

• Mousse ngọt: Làm từ lòng trắng trứng, kết hợp với socola và trái cây.  
• Mousse mặn: Làm từ trứng luộc kỹ, gan ngỗng hoặc cá, thường được sử dụng làm món khai vị.

Ảnh: Sưu tầm

Bánh Mousse thường là lựa chọn số một cho món tráng miệng, và để bạn tự tay tạo ra những chiếc bánh thơm ngon này, hãy cùng chúng mình khám phá cách làm dưới đây nhé.

Cách làm bánh Mousse kem ngon, chất lượng, và đẹp mắt

Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn các loại hoa quả khác nhau. Dưới đây là một số lựa chọn mà các chị em nội trợ thường ưa chuộng.

Cách làm bánh Mousse xoài

Bánh Mousse xoài mang đến hương vị thơm chua ngọt, béo ngậy, màu sắc bắt mắt. Để tạo ra chiếc bánh Mousse xoài, hãy theo dõi các bước dưới đây nhé.

Chuẩn bị: 

• Xoài chín (khoảng 1kg)
• Bánh quy 120g
• Kem sữa tươi  300g
• Bơ lạt 60g
• Gelatin 20g
• Đường khoảng 110g
• Khuôn bánh
• Máy xay, máy đánh trứng

Ảnh: Sưu tầm

Hướng dẫn thực hiện:

Chuẩn bị đế bánh

• Bánh quy được nghiền nhỏ 
• Bơ được hấp cách thủy cho đến khi nóng chảy.
• Trộn đều bơ và bánh, sau đó cho vào khuôn và để trong tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút cho đông lại 

Thực hiện phần Mousse xoài

Bước 1: Bóc vỏ xoài và thái nhỏ, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Lọc để loại bỏ phần xơ xoài. Cũng nhớ để riêng 20 gram xoài xay để làm phần trang trí cho bánh sau này. 

Xem thêm: Cách làm bánh mì hoa cúc thơm mềm

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Chia gelatin thành hai phần, ngâm mỗi phần trong 20 ml nước lạnh trong 15 phút để gelatin nở. Sau đó, thêm 10 gram gelatin đã ngâm vào hỗn hợp xoài và khuấy đều.

Bước 3: Đánh kem tươi cho đến khi có độ bông vừa đủ, sau đó trộn đều vào hỗn hợp xoài đã xay.

Bước 4: Đổ hỗn hợp xoài và kem lên phần đế bánh đã làm từ trước, sau đó đặt vào tủ lạnh, ngăn mát trong khoảng 120 phút.

Cách làm phần mặt bánh

Bước 1: Phần xoài còn lại thêm một ít nước và 20 gram đường (nếu muốn có vị ngọt), sau đó đun hỗn hợp xoài đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Sau khi đường tan, thêm gelatin vào hỗn hợp, khuấy đều và để nguội. Tiếp theo, đổ phần nước xoài lên phần kem đã đông trong khuôn. Bạn có thể trang trí bề mặt tùy theo sở thích của mình. Sau đó để trong tủ lạnh khoảng một giờ đồng hồ.

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm bánh Mousse chanh leo

Bánh Mousse từ chanh leo mang đến màu sắc rực rỡ, hương vị thơm ngon, quyến rũ và làm say đắm vị giác. Bạn không thể bỏ qua món bánh ngon này. 

Nguyên liệu:

• • • Chanh leo 4 quả
    • Lòng đỏ trứng 2 quả
    • 1 lá gelatin
    • Đường: 50g
    • Bơ chảy: 30g
    • 1/2 thìa cafe bột mì
    • 200g whipping cream
    • Bột mỳ: 15 gram
    • Bột ngô: 5 gram
    • Bột nở (baking powder): 1g
    • Sữa tươi không đường: 10ml
    • Tinh chất vanilla: 1/2 thìa cà phê.
    • 1 túi bánh oreo hoặc creamo 

Làm phần đế bánh

Bạn cũng có thể nghiền nhuyễn bánh oreo, trộn chung với bơ và đường, sau đó đặt vào khuôn và để trong tủ lạnh.

Làm lớp Mousse

Bước 1: Gelatin ngâm trong nước để nở mềm. Ruột chanh leo đun sôi ở lửa nhỏ khoảng 5 phút, tắt bếp. Khi nước cốt chanh nguội, lớp màng sẽ dễ lọc và nước cốt sẽ thơm ngon hơn.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Lọc nước cốt chanh leo, thêm nước để đảm bảo lọc kỹ, thu được khoảng 150ml nước cốt. 

Bước 3: Đánh 2 quả lòng đỏ trứng với 50g đường nhẹ, thêm bột mì và bơ chảy. Sau đó, rót 100ml nước cốt chanh leo vào hỗn hợp, quấy đều.

Bước 4: Đun hỗn hợp ở lửa vừa, liên tục quấy đều. Khi hỗn hợp sôi lục bục, tắt bếp. Thêm gelatin, quấy đều và đợi nguội.

Bước 5: Đánh kem tươi và đường cho mềm, sau đó đổ vào hỗn hợp chanh leo đã nguội, trộn đều.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 6: Lấy đế bánh cứng ra, phủ lớp kem mousse đều, làm mặt bánh phẳng đẹp. Bọc kín và đặt vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Có thể thêm một lớp thạch tráng mặt để bổ sung màu sắc. Ngâm 2 lá gelatin, thêm 30ml nước, đun chảy. Hòa nước cốt chanh leo còn lại với đường, rồi thêm hỗn hợp gelatin chảy, khuấy đều.

Sau 1 tiếng, rót hỗn hợp lên bánh Mousse, đặt vào tủ lạnh để đông lại. Bạn đã hoàn thành bánh Mousse chanh leo theo ý muốn.

• • • Digi gợi ý: Thực hiện bánh flan siêu dễ để thưởng thức cùng gia đình

Cách làm bánh Mousse cam

Giống như cách làm bánh Mousse chanh leo, bạn thực hiện các bước tạo đế bánh, nhân Mousse và phần bề mặt. 

Ảnh: Sưu tầm

Thay vì sử dụng chanh leo, bạn có thể thay thế bằng cam cho hương vị mới. Phần đế bánh sử dụng oreo và để trong tủ lạnh. Dưới đây, Mytour sẽ hướng dẫn làm phần Mousse cam:

Bước 1: Trộn lòng đỏ trứng với kem phô mai đều trong âu lớn.

Bước 2: Sử dụng máy đánh trứng đánh kem tươi cho đến khi kem bông cứng, có chóp là được. Có thể thêm đường nếu muốn bánh ngọt hơn. 

Bước 3: Trộn hỗn hợp kem tươi với hỗn hợp trứng và kem ở bước 1 để có lớp kem cho phần Mousse.

Bước 4: Hâm nóng 150 ml nước cam trong nồi cùng với lá gelatin và 100 gram đường. Khi hỗn hợp sôi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó để nguội.

Bước 5: Kết hợp hỗn hợp kem với phần nước cam đã nguội, tạo ra phần Mousse cam có kết cấu nhẹ nhàng.

Bước 6: Đổ lớp kem Mousse cam lên phần đế bánh, dàn đều và đặt vào ngăn mát trong khoảng 120 phút để phần Mousse đông lại.

Ảnh: Sưu tầm

Phần làm bánh Mousse Cam núi đá lửa và phần trang trí thực hiện tương tự như bánh Mousse chanh leo, với sự khác biệt về hương vị. Chuẩn bị cho mùa Lễ Giáng Sinh, hãy học cách làm bánh Mousse Cam núi đá lửa để thưởng thức cùng gia đình trong không khí ấm áp của mùa Noel. Xem chi tiết tại bài viết Bánh Noel, một sự lựa chọn đáng chú ý cho mùa lễ này.

Cách làm bánh Mousse phô mai

Bánh Mousse với hương vị chua ngọt dịu mát của Mousse phô mai thật sự cuốn hút. Nếu bạn yêu thích hương vị này, hãy thực hiện theo các bước dưới đây nhé. 

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Phần nguyên liệu cho bánh: kem tươi, đường, phô mai kem, siro cam, 1 lá gelatin

– Phần trang trí: Kem tươi, đường, bánh quy, hạt dẻ cười (hoặc các loại hạt khác), sốt chocolate.

Ảnh: Sưu tầm

Các bước thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, đánh kem tươi với đường cho tạo bông.

Bước 2: Sau đó, làm mềm phô mai kem và trộn đều với siro cam.

Bước 3: Gelatin ngâm nở và đun tan, sau đó kết hợp với hỗn hợp phô mai kem và siro cam.

Bước 4: Thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp và trộn đều.

Bước 5: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn và để trong tủ lạnh cho bánh đông lại. Chờ bánh cứng là có thể thưởng thức rồi. 

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm bánh Mousse Sô-cô-la

Bánh Mousse vị sô-cô-la xốp ngon mềm, đậm đà chưa bao giờ hết hấp dẫn với tín đồ hảo ngọt. Hãy xem cách làm bánh Mousse tại nhà ngon như ở nhà hàng 5 sao mà không cần sử dụng gelatin nhé. 

Chuẩn bị: 

• • • Bột cacao nguyên chất 
    • Sữa tươi 
    • Đường 
    • Sô-cô-la chip đen

Các bước làm: 

Bước 1: Hâm nóng kem tươi mà không đun sôi, sau đó trộn đều với bột cacao nguyên chất cho đều nhau.

Bước 2: Trong một tô lớn, hòa đều sữa tươi, đường, và bột bắp với hỗn hợp kem cacao ở bước trước. Khuấy đều.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Trên lửa nhỏ, đun hỗn hợp với việc thêm sô-cô-la đen và khuấy đều. Đun khoảng 5 phút cho đến khi sô-cô-la tan hoàn toàn và hỗn hợp đặc sền sệt. Tắt bếp.

Bước 4: Lọc hỗn hợp mịn và đổ vào khuôn, có thể lót giấy nến để dễ lấy bánh. Đẩy qua dây lọc để có bột mịn, sau đó để nguội trong tủ lạnh trong khoảng 5-6 giờ. 

Ảnh: Sưu tầm

Bước làm bánh Mousse sữa chua

 Bánh Mousse vị ngọt, chua chua thơm thơm, thực sự hấp dẫn. Hãy thử làm một chiếc bánh này cho gia đình thưởng thức nhé. 

• • • Bánh quy hoặc bánh oreo
    • Bơ
    • Gelatin
    • Đường
    • Whipping cream
    • Sữa chua không đường
    • Nước cốt chanh

Các bước thực hiện

Làm đế bánh: Mài nhuyễn bánh quy, trộn đều với bơ đã đun chảy. Đổ hỗn hợp vào khuôn, nén chặt và để trong ngăn mát 15 phút cho đế bánh cứng.

Ảnh: Sưu tầm

Làm phần Mousse: Ngâm Gelatin bột trong nước 10 phút, sau đó hòa vào hỗn hợp sữa chua và gelatin. Khuấy đều. 

Bước làm phần kem bánh: Kết hợp đường và kem tươi, đánh bông cho ra chóp. Thêm hỗn hợp sữa chua và gelatin, chơi chơi xổ sốu. Chia thành 3 phần, có thể thêm màu thực phẩm vào mỗi phần. 

Ảnh: Sưu tầm

Đổ vào khuôn: Sau khi hài lòng, đổ phần kem sữa chua lên phần đế bánh và để trong ngăn đá 4-5 tiếng cho đến khi đông.

Ảnh: Sưu tầm

Đó là cách bạn có thể thực hiện bánh Mousse tại nhà một cách dễ dàng và ngon miệng. Hãy lưu giữ những công thức từ Blog Mytour để thể hiện khả năng nấu ăn tuyệt vời của bạn. Chúc các bạn thành công! 

Xem thêm các bài viết khác: 

• • 5 cách làm bánh chuối tại nhà dễ dàng
  • Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu hiệu quả