6 Phương pháp làm bánh Macaron không cần bột hạnh nhân tại nhà

Tổng hợp 6 cách làm bánh Macaron không cần bột hạnh nhân tại nhà để bạn thỏa sức trổ tài cho gia đình thưởng thức. Hãy cùng Bách hoá XANH thực hiện nhé!

Bánh Macaron với hình dáng xinh đẹp luôn là loại bánh khiến nhiều người mê mẩn. Nguyên liệu chính tạo ra bánh Macaron là bột hạnh nhân, vậy nếu không có bột hạnh nhân thì sao? Đừng lo, vì Bách hoá XANH sẽ hướng dẫn bạn 6 phương pháp làm bánh Macaron không cần bột hạnh nhân tại nhà đơn giản trong bài viết này nhé!

Cách làm bánh macaron sữa đặc bằng bột mì

Nguyên liệu làm bánh macaron sữa đặc

Mẹo hay:
- Bạn có thể tìm mua tinh chất vani ở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, trên các thương mại điện tử uy tín. Khi mua bạn nhớ để ý đến hạn sử dụng cũng như nguồn gốc xuất xứ nhé!
-  Để chọn được trứng gà ngon, thì bạn nên chọn những quả không có đốm đen, vết nứt hay màu sậm ở vỏ ngoài.
- Bên cạnh đó, nếu có thể bạn hãy cầm trứng lên lắc nhẹ, nếu có tiếng động thì không nên mua, vì đó là trứng đã để lâu ngày.

Cách làm bánh macaron sữa đặc

Bước 1 Đánh bông trứng và bột

Bạn cho 55gr lòng trắng trứng vào đánh với tốc độ thấp, khi nổi bọt khí nhỏ thì cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh và tiếp tục đánh đến khi bông cứng và tạo chóp đều.

Tiếp theo, bạn rây 100gr bột mì, 180gr đường bột vào lòng trắng trứng và dùng máy đánh ở tốc độ vừa đến khi đường tan và hỗn hợp mịn và mềm thì bạn tắt máy và cho vào túi bắt kem.

Bước 2 Tạo hình và nướng bánh

Bóp bột ra khay đã lót sẵn giấy nến và tạo thành hình tròn có đường kính từ 3 - 4cm.

Sau khi bóp bột xong, bạn đập nhẹ khay bánh xuống sàn để bột khí vỡ và bột đường được đều hơn, sau đó để bột ở ngoài nhiệt độ phòng 30 - 50 phút để mặt bột được khô

Bạn bật lò trước 10 phút ở 150 độ C. Sau đó, cho bánh vào nướng ở 150 độ C trong 5 phút. Sau 10 phút, bạn hạ nhiệt xuống 140 độ C và nướng thêm 10 phút. Bánh chín, bạn lấy bánh ra và để nguội.

Bước 3 Làm nhân bánh

Bạn dùng máy đánh trứng đánh tan 70gr bơ lạt, 30gr đường bột đến khi bơ đường nhuyễn mịn.

Tiếp theo, bạn đánh bông 120ml whipping cream đến khi kem bông cứng và tạo chóp. Sau đó, bạn cho hỗn hợp bơ đường vào whipping cream và trộn đều với 15gr sữa đặc là xong.

Bước 4 Bơm nhân kem vào bánh

Cho nhân kem vào túi bắt kem, sau đó bạn bơm kem vào bánh, sau đó kẹp 2 chiếc bánh lại là xong. Làm tương tự với những bánh còn lại.

Thành phẩm

Bánh macaron sữa đặc bằng bột mì thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ giòn ngon bên ngoài, nhân kem sữa đặc bên trong ngọt béo ăn rất bắt miệng. Thưởng thức chiếc bánh macaron sữa đặc bên gia đình thì còn gì bằng đúng không nào!

Cách làm bánh macaron bằng bột mì nhiều màu

Nguyên liệu làm bánh macaron bằng bột mì

Cách làm bánh macaron bằng bột mì

Bước 1 Đánh bông trứng

Bạn tách 90gr lòng trắng trứng vào tô và đánh ở tốc độ thấp trong 1 - 2 phút đến khi trứng nổi bọt nhỏ, sau đó bạn cho từ từ 60gr đường cát vào, và đánh ở tốc độ trung bình trong 3 - 5 phút để đường tan.

Sau khi đường tan hết, bạn cho vào tô trứng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani và tiếp tục đánh trứng với tốc độ cao trong 3 - 5 phút, đến khi trứng tạo chóp đứng và bông mềm là được.

Bước 2 Trộn bột và tạo màu bánh

Sau khi đánh trứng xong, bạn rây 75gr bột mì đa dụng và 140gr đường bột vào tô trứng.

Tiếp theo, bạn dùng phớt dệt trộn nhẹ tay để bột, đường hoà quyện. Rồi quết nhẹ và nén bột qua lại nhiều lần để bột khí vỡ ra. Bạn trộn đều tay trong khoảng 3 - 5 phút, đến khi bột mịn và khi nhấc phớt lên bột chảy dài xuống là được.

Kế bạn, bạn chia hỗn hợp bột vừa trộn thành 3 phần đều nhau, rồi cho vào mỗi phần 1 - 3 giọt màu thực phẩm (màu hồng, vàng, xanh lá) và trộn đều.

Bước 3 Tạo hình và nướng bánh

Sau khi trộn bột, bạn cho bột đã tạo màu vào túi bắt kem, rồi bóp bột ra khay đã lót sẵn giấy nến và tạo thành hình tròn có đường kính từ 3 - 4cm.

Sau khi bóp bột xong, bạn đập nhẹ khay bánh xuống sàn để bột khí vỡ và bột đường được đều hơn, sau đó để bột ở ngoài nhiệt độ phòng 20 phút để mặt bột được khô.

Bạn làm nóng lò trước khi nướng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Sau 10 phút làm nóng lò, bạn cho bánh vào nướng ở 160 độ C trong thời gian từ 12 - 15 phút.

Bước 4 Làm nhân kem

100gr bơ lạt bạn để ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi bơ mịn ra.

Tiếp theo, bạn cho vào bơ 180gr đường bột, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani và trộn đều hỗn hợp nhân kem này bằng phớt dệt để đường được tan ra.

Bước 5 Hoàn thành bánh macaron bằng bột mì

Bánh sau khi nướng bạn lấy ra để bánh nguội bớt.

Sau đó, cho kem vào túi bắt kem, rồi bóp kem lên mặt trong của bánh. Cuối cùng, lấy miếng bánh còn lại đặy lên mặt có nhân kem là xong. Làm tương tự với những bánh còn lại.

Thành phẩm

Bánh macaron bằng bột mì nhiều màu hấp dẫn với những màu sắc sặc sỡ bắt mắt. Lớp vỏ bánh được làm từ bột mì giòn vừa phải, khi ăn vào thì mềm và ngọt tan ngay trong miệng, cùng với vị kem bơ béo béo thơm ngon tuyệt vời.

Cách làm bánh macaron bằng bột mì nhân sô cô la

Nguyên liệu làm bánh macaron sô cô la

Mẹo hay:
- Bạn có thể tìm mua kem đặc (hoặc kem whipping) ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, các siêu thị lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử. Khi mua bạn hãy lưu ý đến hạn sử dụng cũng như nguồn gốc sản xuất nhé.

Cách làm bánh macaron sô cô la

Bước 1 Đánh bông trứng

Bạn cho 65gr lòng trắng trứng gà cùng 1/4 muỗng cà phê muối, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp trong 1 - 2 phút đến khi nổi bọt nhỏ.

Tiếp theo, bạn cho từ từ 45gr đường cát trắng vào hỗn hợp trứng và đánh với tốc độ vừa trong 3 - 5 phút để đường tan hết.

Sau khi đường tan, bạn tăng tốc độ máy lên cao nhất và đánh thêm 3 - 5 phút, đến khi trứng bông và tạo chóp đứng khi nhấc máy lên là được.

Bước 2 Trộn bột bánh

Bạn rây mịn và trộn đều 110gr đường bột, 55gr bột mì, 15gr bột cacao lại với nhau. Kế đến, bạn rây lại 1 lần nữa hỗn hợp bột vào tô trứng đánh bông.

Sau đó, bạn dùng phơi dệt trộn đều nhẹ tay để hỗn hợp bột bánh được hoà quyện, rồi nén bột nhẹ vào thành tô để bột khí vỡ ra, bạn trộn đến khi nhấc bột lên, thì bột chảy thành xuống là được.

Bước 3 Tạo hình và nướng bánh

Sau khi trộn bột bánh xong, bạn cho vào túi bắt kem và bơm bột ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến, bạn tạo hình bột thành những hình tròn có bán kính từ 3 - 4cm.

Sau khi bơm bột xong, bạn vỗ nhẹ khay xuống sàn để bột khí vỡ bớt và bột cũng được đàn đều hơn, sau để bánh nghỉ trong 30 phút đến khi mặt bánh khô hơn.

Trước khi nướng, bạn làm nóng lò trong 10 phút ở nhiệt độ 125 độ C.

Sau đó, bạn cho bánh vào nướng trong 10 phút với nhiệt độ 125 độ C. Sau 10 phút nướng, bạn hạ lò xuống 110 độ C và tiếp tục nướng thêm 3 - 4 phút nữa, rồi mang bánh ra và để nguội.

Bước 4 Làm nhân sô cô la cho bánh

Bạn cho vào nồi 80ml heavy cream, 1/2 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan và khuấy đều cho cà phê tan ra. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp và nấu với lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.

Sau đó, bạn cho vào hỗn hợp vừa nấu 70gr sô cô la và khuấy đều tay để sô cô la tan ra, rồi đem đi để ở ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Sau 20 phút, bạn dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp kem ở mức nhỏ đến lớn trong 3 - 5 phút, cho tới khi kem bông cứng là được.

Bước 5 Hoàn thành bánh macaron sô cô la

Kem nhân sô cô la sau khi đánh bông, bạn cho vào túi bắt kem.

Bánh đã nguội, bạn bơm kem lên mặt bánh, rồi lấy thêm 1 chiếc bánh kẹp vào là xong. Làm tương tự với những cái bánh còn lại.

Thành phẩm

Bánh macaron bằng bột mì nhân sô cô la thơm ngon với lớp vỏ giòn, thơm đắng nhẹ vị cacao, kết hợp với lớp nhân béo nước mùi sô cô la bên trong, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món bánh macaron nhân sô cô la này!

Cách làm bánh macaron bằng bột mì nhân cà phê

Nguyên liệu làm bánh macaron cà phê

Mẹo hay: Bạn có thể mua caramel tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử. Khi mua bạn hãy lưu ý đến hạn sử dụng cũng như nguồn gốc sản xuất nhé.

Cách làm bánh macaron cà phê

Bước 1 Đánh bông lòng trắng trứng

Bạn cho lần lượt vào tô: 2 lòng trắng trứng gà, 1/8 muỗng cà phê muối, 45gr đường rồi bật máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp trong 2 - 3 phút đầu.

Sau đó tăng dần lên mức vừa và đánh trong 3 - 5 phút, đến khi trứng bông đều và tạo chóp đứng là được.

Bước 2 Kết hợp bột bánh

Cho 110gr đường bột, 70gr bột mì vào tô, rồi thêm 1.5 muỗng cà phê bột cà phê hoà tan. Dùng phới khuấy cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.

Sau đó, tiếp tục rây mịn hỗn hợp bột vào tô trứng đánh bông. Sau đó, dùng phới kết hợp đều cho bột hoà quyện, và nén nhẹ bột vào thành tô để bọt khí trong bột vỡ ra.

Trộn đều trong 3 - 5 phút cho bột mịn và nhấc phới lên bột chảy xuống là xong.

Bước 3 Tạo hình và nướng bánh

Đổ bột bánh vào túi bắt kem và bơm bột ra khay đã lót giấy nến. Bơm bột và tạo hình bột thành các hình tròn nhỏ có đường kính 3cm.

Sau khi bơm hết bột, nhẹ tay đập khay bánh xuống sàn để bọt khí vỡ ra và bánh cũng được phân bố đều hơn. Tiếp theo, rắc lên mặt bánh một ít bột cà phê hoà tan, sau đó để bánh nghỉ trong 30 - 40 phút cho mặt bánh khô lại.

Làm nóng lò nướng ở 150 độ C trước khi nướng 5 phút. Sau đó, đặt bánh vào lò nướng 7 - 8 phút ở nhiệt độ 125 độ C. Khi bánh chín, lấy ra để nguội.

Bước 4 Hoàn thành bánh macaron cà phê

Sau khi bánh nguội, cho 150gr sốt caramel vào túi bắt kem và bơm sốt lên 2 mặt bánh rồi kẹp lại.

Thành phẩm

Bánh macaron bằng bột mì nhân cà phê thơm ngon với hương thơm đặc trưng của cà phê bên ngoài lớp vỏ, nhân caramel bên trong mềm mại, ngọt ngào tan trong miệng. Thưởng thức chiếc bánh macaron này trong một buổi trà chiều sẽ thật tuyệt vời!

Cách làm bánh macaron bằng bột dừa

Nguyên liệu làm bánh macaron dừa

Mẹo hay: Bạn có thể tìm mua bột dừa, cream cheese ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, các siêu thị lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử. Khi mua bạn hãy lưu ý đến hạn sử dụng cũng như nguồn gốc sản xuất nhé.

Cách làm bánh macaron dừa

Bước 1 Đánh bông lòng trắng trứng

Bạn cho 2 lòng trắng trứng vào tô rồi sử dụng máy đánh ở chế độ thấp cho đến khi nổi bọt nhỏ, sau đó thêm vào 50gr đường cát trắng và tăng tốc độ đánh lên mức vừa cho đến khi trứng bông và tạo chóp đứng là được.

Bước 2 Trộn bột bánh

Rây mịn và trộn đều 130gr đường bột, 28gr bột dừa lại với nhau. Kế đến, bạn tiếp tục rây hỗn hợp bột vào tô trứng đã đánh bông.

Sau đó, bạn sử dụng phớt đều hỗn hợp bột bánh nhiều lần và đều tay để bột khí vỡ ra và tạo thành 1 đoạn chảy dài khi nhấc phớt lên.

Bước 3 Tạo hình và nướng bánh

Cho bột bánh vào túi bắt kem và bơm bột ra khay lót sẵn giấy nến nếu thành các hình tròn có kích thước 3cm.

Sau khi bơm bột xong, bạn đập nhẹ khay xuống để bột được đều và để bột nghỉ trong 30 - 45 phút.

Trước khi nướng 10 phút, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C. Sau đó, bạn cho bánh vào nướng trong 15 - 20 phút ở 150 độ C. Cuối cùng bánh chín thì bạn lấy ra và để nguội.

Bước 4 Hoàn thành bánh macaron dừa

Đánh bông 160gr kem tươi đặc, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani đến khi kem bông và tạo chóp đứng.

Kế đến, bạn cho 110gr cream cheese, 130gr đường bột vào tô rồi sử dụng máy đánh đến hỗn hợp hoà quyện và mịn. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp cream cheese với kem tươi vừa đánh bằng máy đánh trứng trong 2 - 3 phút.

Sau đó, bạn bơm kem vào túi và bắt kem ở giữa 2 chiếc bánh macaron. Cuối cùng, bạn lăn đều bánh qua lớp dừa vụn là xong.

Thành phẩm

Bánh macaron bằng bột dừa thơm phức mùi dừa, ngọt từ lớp vỏ cho đến lớp nhân béo ngậy hấp dẫn. Bạn chắc chắn sẽ nghiền hương vị của bánh macaron dừa chỉ sau 1 lần ăn thử.

Cách làm bánh macaron bằng bột mì nhân chanh

Nguyên liệu làm bánh macaron chanh

Cách làm bánh macaron chanh

Bước 1 Chơi xổ sốu lòng trắng trứng

Đánh lòng trắng trứng gà cùng với 45gr đường cát trắng và 1/4 muỗng cà phê muối ở tốc độ thấp trong 2 - 3 phút để đường tan hoàn toàn.

Sau khi đường tan, bạn thêm vào tô trứng 2 - 3 giọt màu vàng thực phẩm, sau đó tăng tốc độ máy lên cao và đánh đến khi trứng bông và tạo chóp đứng.

Bước 2 Kết hợp bột và trứng

Rây mịn và trộn đều 110gr đường bột với 70gr bột mì.

Sau đó, cho hỗn hợp bột vào tô trứng đã đánh, sau đó trộn đều tay trong 2 - 3 phút để bột hoà quyện và vỡ các bọt khí. Trộn đến khi hỗn hợp mịn là được.

Bước 3 Tạo hình và nướng bánh

Bạn đặt bột vào túi bắt kem và bơm bột lên khay đã lót giấy nến thành các hình tròn. Sau đó, nhẹ nhàng đập khay bánh để bột đều và để bột nghỉ trong 30 phút.

Bật lò nướng trước 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Sau đó, bạn cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong 7 - 10 phút.

Sau khi bánh chín, bạn mang bánh ra và để nguội.

Bước 4 Chuẩn bị nhân kem chanh

85gr bơ lạt sau khi để mềm, sử dụng máy đánh trứng để đánh bơ cho đến khi bơ trở nên mềm, sau đó thêm vào 120gr đường bột, 1/8 muỗng cà phê muối và đánh ở mức vừa cho đến khi hỗn hợp mịn và đường tan.

Tiếp theo, bạn thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh và tiếp tục trộn thêm 1 - 2 phút nữa là xong phần kem chanh.

Bước 5 Hoàn thành bánh macaron chanh

Bạn cho nhân kem chanh đã trộn vào túi bắt kem, sau đó bóp kem vào giữa 2 miếng bánh macaron và kẹp lại là xong.

Thành phẩm

Bánh macaron bằng bột mì với nhân chanh hấp dẫn, với lớp vỏ ngoài màu cam vàng đẹp mắt, vỏ bánh giòn ngon kết hợp cùng nhân kem chanh beo chua vừa vị bên trong rất tuyệt vời. Hãy thử ngay cách làm bánh macaron nhân chanh để chiêu đãi gia đình nhé!

Trên đây là 6 cách làm bánh Macaron không cần bột hạnh nhân tại nhà mà Bách hóa XANH gửi đến bạn. Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công nhé!