6 phương pháp làm mực ống nhồi thịt mềm ngọt hấp dẫn

Mực mềm mềm bùi ngọt kết hợp với thịt và các nguyên liệu khác nhồi bên trong sẽ là món ăn siêu ngon trong bữa cơm. Cùng xem 6 cách làm mực nhồi thịt hấp dẫn nhé!

Có nhiều lựa chọn để làm nhân cho mực, đảm bảo thơm ngon, đậm đà. Hãy cùng nhau vào bếp thực hiện những món ngon này nhé!

Mực nhồi thịt hấp

Món mực nhồi thịt hấp chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có hương vị thơm ngon nên thường được nấu trong các buổi tụ họp cuối tuần với gia đình hoặc bạn bè. Với cách làm đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, bạn đã có thể làm một món ăn lạ miệng, thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Thời gian chế biến: 45-55 phút

Dành cho: 4 người ăn

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt hấp

Cách làm mực nhồi thịt hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về làm sạch, với phần bên trong con mực, lấy đường xương sống và bỏ túi mực, phần đầu con mực cắt 2 mắt và nặn lấy răng ra ngoài, rồi sau đó ngâm rửa với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, có thể lột bỏ da mực nếu thích.

Ngâm nấm hương và nấm mèo, đậu phộng với nước ấm. Sau khi đậu phộng mềm thì bóc bỏ vỏ rồi đập nhỏ để trộn với thịt làm nhân cho mực. Nấm mèo, nấm hương sau khi đã mềm thì cắt bỏ phần chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Gừng chia ra làm 2 phần. Một nửa băm nhuyễn và nửa còn lại cắt thành sợi. Hành tím rửa sạch, băm nhuyễn, ớt rửa sạch, bỏ phần hạt rồi cắt sợi.

Bước 2: Đắp mực và làm nhân thịt nhồi mực

Mực được đắp với 1 muỗng canh dầu điều để có màu sắc hấp dẫn. Để mực nghỉ khoảng 10 phút để thấm đều mùi vị. Nếu muốn mực giữ màu tự nhiên, bạn có thể bỏ qua bước này.

Đặt thịt xay vào một tô, sau đó thêm gừng băm, hành tím băm, nấm mèo, nấm hương, đậu phộng sống, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm vào. Trộn đều và để trong khoảng 15 phút để nhân thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt vào mực

Khi nhân đã hòa quyện và thấm đều gia vị, bạn bắt đầu nhồi vào mực. Dùng muỗng cà phê để lấy thịt và nhồi nhẹ nhàng, giữ cho con mực thẳng và không nhồi quá chặt để tránh khi nấu mực co lại.

Không nên nhồi quá chặt để tránh thịt bị trồi ra khi nấu, làm mất đi vẻ đẹp của món ăn. Sau khi nhồi, dùng tăm để cố định phần miệng của mực để tránh thịt rơi ra ngoài.

Bước 4: Hấp mực

Đặt mực vào nồi, sau đó bày phần ớt, gừng cắt sợi lên trên và đậy nắp lại, hấp trong khoảng 20 - 25 phút cho mực chín.

Kết quả cuối cùng

Đó là cách làm món mực nhồi thịt hấp. Bạn có thể đưa mực ra đĩa và cắt thành từng miếng nhỏ phục vụ. Món mực nhồi thịt hấp thường được thưởng thức kèm với nước chấm muối ớt chanh. Chúc bạn thành công với món ăn!

Mực nhồi thịt chiên giòn

Ngoài những cách chế biến mực thông thường như mực nướng, mực xào sa tế,... thì mực nhồi thịt chiên giòn cũng là một món ăn tuyệt vời để đổi mới thực đơn mực của bạn.

Thời gian chế biến: 40-50 phút

Dành cho: 4 người ăn

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt chiên giòn

Cách làm món mực nhồi thịt chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Về mực, nên lựa chọn loại mực ống, tươi, phần đầu và thân vẫn còn gắn liền và có kích thước vừa phải để món mực thêm ngon và ngọt tự nhiên từ hải sản. Khi mua mực, làm sạch và loại bỏ các chất bẩn trong mực, sau đó bóc vỏ tím bên ngoài.

Để khử mùi tanh của mực, sử dụng hỗn hợp gừng và rượu trắng. Sau đó, rửa sạch mực với nước sạch lần nữa.

Thịt heo sau khi rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn để dễ nhồi vào mực. Để nhân ngon hơn, ướp thịt với một chút hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn, hành lá rửa sạch và cắt nhuyễn.

Bước 2: Nhồi nhân vào trong mực

Mực trải qua lớp nước sôi sơ qua. Khi nhân thịt thấm, lấy muỗng múc nhân đưa vào thân mực. Sử dụng tay nhẹ nhàng nén thịt vào thân mực. Nhồi nhân vừa đủ, không quá lỏng hoặc quá chặt.

Khi chiên, nhân sẽ phồng ra, nếu quá lỏng, nhân sẽ tách ra, quá chặt sẽ làm mực bị rách, làm mất đi hương vị ngon. Sau đó, dùng tăm tre cố định đầu mực. Tiếp tục đến khi hết nguyên liệu.

Bước 3: Chiên mực

Đổ dầu vào chảo và đun nóng, tiếp theo lăn mực qua bột chiên giòn và chiên ở lửa to. Chiên mực cho đến khi thân mực chín vàng đều.

Thành phẩm

Mực nhồi thịt chiên giòn thơm ngon không cưỡng lại được. Mực chiên vàng ươm rất hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn giòn từ lớp bột làm mực trở nên hấp dẫn.

Phần nhân bên trong nóng hổi, hơi khói bay lên, khi cắn vào, vị ngọt dịu do nước mực hòa quyện vào thịt băm. Chỉ cần thêm chút nước mắm gừng, ăn kèm với cơm nóng, chắc chắn món này sẽ làm hao cơm nhất bữa ăn.

Mực nhồi thịt hấp gừng

Mực nhồi thịt hấp là món ăn giàu dinh dưỡng, kết hợp mực, thịt và rau nấm. Mực hấp chín trắng mịn, dai, kết hợp với nhân thịt chín tới, giữ vị ngọt tự nhiên và đậm đà.

Thời gian chế biến: 30-35 phút

Dành cho: 4 người ăn

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt hấp gừng

Cách làm mực nhồi thịt hấp gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua mực về, hãy rửa sạch bằng chút rượu để loại bỏ mùi tanh.

Hành ngò và nấm mèo tươi sau khi rửa sạch, hãy cắt nhỏ. Nếu sử dụng nấm khô, hãy ngâm nước cho mềm trước khi cắt.

Thái gừng thành sợi để mang lại hương thơm đặc biệt.

Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt

Cho thịt băm, vây mực băm, nấm mèo, miến, hành tỏi băm, hành ngò và gừng vào một tô lớn và trộn đều.

Sau đó, đập 1 quả trứng vào hỗn hợp, thêm 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, và một ít tiêu. Trộn đều và để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Hấp mực

Sau khi cho hỗn hợp thấm gia vị đủ thời gian, dùng muỗng nhỏ để nhồi nhân vào con mực cho đến khi đầy, sau đó dùng tăm cố định lại phần miệng.

Đổ nước vào nồi hấp cùng với một ít gừng thái sợi. Khi nước sôi, xếp mực và râu mực lên xửng hấp, rồi rải số gừng thái sợi còn lại lên trên. Đậy nắp và hấp mực trong khoảng 15 phút.

Sau khi mực chín, mở nắp và lấy mực ra để nguội. Món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Xếp mực lên đĩa và cắt mực thành từng miếng, bạn sẽ thấy nhân thịt bên trong được bọc bởi lớp thịt mực trắng mềm mại, hấp dẫn. Món ăn này khi ăn nóng thật ngon.

Mực nhồi thịt nướng

Thịt nướng thơm phức, được nhồi trong những miếng mực giòn, chấm kèm tương ớt hoặc ăn kèm với cơm là một lựa chọn tuyệt vời.

Thời gian chuẩn bị: 40-50 phút

Phục vụ cho: 4 người

Nguyên liệu mực nhồi thịt nướng

Cách làm mực nhồi thịt nướng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Miến khô ngâm trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó cắt thành sợi ngắn khoảng 3cm. Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho đến khi nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.

Thịt heo băm trộn với hành tím băm, miến, mộc nhĩ, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê tiêu, hai muỗng cà phê nước mắm và một chút dầu ăn. Sau đó đập một quả trứng gà vào và trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

Mực được làm sạch, ruột và túi mực được khoét, có thể sử dụng một ít rượu trắng khi rửa để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng tăm đâm phần đuôi mực để tạo lỗ khí dễ dồn thịt.

Bước 2: Trộn nhân cho mực

Nhân thịt được ướp sẵn được dồn vào thân mực, phần trên được gắn râu mực và cố định bằng que tăm. Để làm nước sốt ướp mực: hòa khoảng ba muỗng canh nước tương, ba muỗng canh đường, hai muỗng canh sa tế và 30gr sả trong một tô, khuấy đều và rưới lên phần mực đã nhồi thịt, ướp trong 15 phút.

Bước 3: Nướng mực và làm nước chấm

Sử dụng dao khứa để rạch phần giữa thân mực, sau đó đặt mực lên vỉ nướng, nướng cho đến khi mực chín vàng đều cả hai mặt.

Nước chấm: giã hoặc xay nhuyễn 10gr ngò gai, 10gr ngò rí cùng với tỏi, ớt. Sau đó trộn hỗn hợp đã xay với 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều để có ngay phần nước chấm đậm đà thơm ngon.

Thành phẩm

Món ăn này đơn giản và dễ làm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình, với vị ngon đậm đà từ nhân thịt và vị dai ngon của mực sẽ khiến bạn muốn thể hiện khả năng nấu nướng của mình nhiều hơn!

Mực nhồi thịt sốt cà chua

Vị chua của cà chua hòa quyện cùng với phần nhân thịt đậm đà gia vị trong phần mực dai dai, mọng nước tạo thành một món ăn hấp dẫn không thể chối từ.

Thời gian chuẩn bị: 60 phút

Dành cho: 4 người ăn

Nguyên liệu mực nhồi thịt sốt cà chua

Cách làm mực nhồi thịt sốt cà chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Miến khô và mộc nhĩ được ngâm trong nước ấm và thái nhỏ. Cà chua được rửa sạch, cắt đôi và loại hạt, sau đó cắt thành từng lát. Mực được làm sạch bên trong, sau đó rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Trộn nhân và nhồi mực

Thịt xay được ướp với hành lá cắt nhỏ, miến và mộc nhĩ đã thái nhỏ, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ⅓ muỗng cà phê tiêu. Hỗn hợp được trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút. Sau đó, nhân được nhồi vào trong thân mực, râu mực được gắn lên trên và cố định bằng que tăm.

Bước 3: Chiên mực và làm sốt cà chua

Chảo được đặt lên bếp và dầu ăn được đổ vào để nóng. Mực đã nhồi được từ từ cho vào chảo, chiên cho đến khi vàng đều rồi vớt ra.

Chảo khác được đặt lên bếp để làm sốt cà chua, dầu ăn và tỏi được phi thơm. Sau đó cà chua cắt lát được cho vào và đảo đều. Hai muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh tương cà, một muỗng canh tương ớt, và một muỗng canh đường được thêm vào và khuấy đều với cà chua cho đến khi chín mềm.

Cho mực vào chảo và đảo đều để thấm vị sốt, giữ lửa nhỏ rồi tắt bếp, cho hành lá đã cắt khúc vào và trình bày ra dĩa để thưởng thức.

Thành phẩm

Món mực nhồi thịt sốt cà chua thường được thưởng thức kèm với cơm trắng, là một món ăn ngon hấp dẫn đảm bảo dinh dưỡng. Vị chua của sốt kết hợp với sự dai mềm của mực và nhân thịt đậm đà gia vị sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.

Mực nhồi thịt rim nước dừa

Mực nhồi thịt rim nước dừa là một món ăn độc đáo với sự kết hợp của dừa béo thanh trong lớp thịt, mực dai dai thơm ngon, không thể cưỡng lại.

Thời gian chuẩn bị: 60 phút

Dành cho: 4 người ăn

Nguyên liệu mực nhồi thịt rim nước dừa

Cách làm món mực nhồi thịt rim nước dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Mực được rửa sạch, loại bỏ phần ruột và da, sau đó rửa qua rượu trắng hoặc muối để loại bỏ mùi tanh, và rửa lại bằng nước lạnh. Hành tím và hành lá được băm nhỏ.

Bước 2: Trộn thịt và nhồi nhân mực

Thịt heo đã xay được trộn đều với một muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, hành lá và hành tím rồi trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn nhồi phần hỗn hợp thịt vào thân mực. Dùng tăm xiên ngang trên đầu để giữ thịt cố định.

Bước 3: Rim mực với nước dừa

Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho mực nhồi vào, chiên đến khi đều mặt mực hơi giòn. Bạn đổ nước dừa tươi vào chảo, nấu sôi và vặn lửa nhỏ.

Mực rim cho đến khi nước dừa dần cạn, bạn thêm khoảng một muỗng canh nước mắm vào và tiếp tục rim cho đến khi sốt gia vị đậm màu nâu vàng, sau đó tắt bếp, trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng với rau xanh.

Thành phẩm

Từng con mực mềm thơm ngon thấm đầy nước dừa béo béo, thơm nồng mũi. Khi thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị cay cay nhẹ nhàng, kết hợp với chút ngọt thanh của nhân thịt, nước sốt và mực. Khiến bạn ăn mãi không thôi!

Dưới đây là ba cách chế biến món mực nhồi thịt với những cách làm khá đơn giản nhưng sẽ mang lại những món ngon và dinh dưỡng cho bạn và gia đình, giờ thì hãy cùng vào bếp và thể hiện tài năng của bạn.

Chọn mua thịt heo chất lượng tại Mytour để làm mực ống nhồi thịt nhé: