6 sản phẩm đặc trưng của Tây Ninh

Dù bánh canh Trảng Bàng hay bánh tráng cuốn thịt đã xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng hãy đến Tây Ninh để thưởng thức hương vị miền Đông Nam Bộ đích thực.

1. Món ốc xu núi Bà

Tây Ninh nổi tiếng với đồi núi, và ốc xu chỉ sống trong khu vực núi Bà Đen. Thường người địa phương chế biến ốc xu bằng cách luộc hoặc hấp gừng, sả để giữ hương vị đặc trưng. Thịt ốc xu dai, giòn, và để cảm nhận hết hương vị, bạn nên nhai chậm. Ốc xu thường được chấm muối tiêu chanh, kèm theo gốc sả hoặc một chút gừng non, và thưởng thức cùng rượu nếp Trảng Bàng sẽ khiến bạn hài lòng.

Để có đĩa ốc bốc khói thơm phức, người bắt ốc phải dành rất nhiều công sức. Họ leo núi sớm với chiếc giỏ nan, cây sào khoảng một mét và đèn pin. Khi thấy lá mục, họ soi đèn, lấy sào và… lượm ốc.

Mùa sinh sản hoặc trong những thời điểm trời mát mẻ, ốc núi mới đi tìm bạn tình và lang thang. Chúng thường núp sâu dưới những hốc đá và lá mục, làm cho việc tìm kiếm trở nên khó khăn. Nhiều người vì cuộc sống đã đương đầu với nguy hiểm, đào móc những tầng lá ấy lên và đôi khi gặp rắn hổ mang đang 'định cư' ở đó. Không thể nuôi ốc núi để bán vì chúng chỉ thích hợp với môi trường sống tự nhiên của núi rừng. Mặc dù có cơ sở nuôi ốc thương phẩm ở Tây Ninh, nhưng chỉ thành công với ốc lác, ốc chuối, ốc bươu, còn với ốc núi Bà thì vẫn đang trong quá trình thử nghiệm và nghiên cứu.

2. Bánh canh Trảng Bàng

Để nấu một tô bánh canh, bước đầu là sử dụng loại gạo đặc biệt như gạo nàng thơm (chợ Đào) để tạo sợi bánh canh dai và thơm. Gạo cần được ngâm thật kỹ để đảm bảo độ mềm.

Tiếp theo, lọc gạo đã ngâm để lấy tinh bột mềm mịn và hấp để tạo sợi bánh canh trắng ngần dai. Nước lèo thơm dịu với hành tỏi, tiêu làm cho bánh canh Trảng Bàng trở thành món ăn đặc sắc và khó quên.

Trước đây, các quán bánh canh chỉ đông vào các dịp lễ, nhưng hiện nay, cả thứ bảy và chủ nhật cũng thu hút nhiều thực khách tìm đến.

3. Muối ớt tôm Tây Ninh

Món muối ớt tôm đơn giản nhưng ngon miệng đã trở nên phổ biến, làm phong phú hương vị mặn mà trong ẩm thực Việt. Nguyên liệu chính bao gồm muối hạt, ớt và tôm khô, tạo nên một hương vị độc đáo.

Muối hột cần là loại muối được sơ chế sạch, không phải muối hột nào cũng được. Phụ liệu như tỏi, sả, bột ngọt cũng quan trọng. Ớt tươi chín đỏ đều, chọn từ đất Tây Ninh để đảm bảo độ cay dịu. Ở cơ sở lớn, ớt được rửa qua nước ozone để khử trùng. Tôm khô cũng phải sạch và khô ráo.

Ba nguyên liệu chính được xay nhuyễn và trộn, thêm gia vị như tỏi, sả, bột ngọt theo khẩu vị. Quá trình trộn tạo ra nhiều sản phẩm khác nhau từ hạt muối.

Công đoạn quan trọng là sấy, từ lò thủ công đến lò sấy ở các cơ sở lớn. Mỗi cơ sở có bí quyết riêng để tạo ra sản phẩm hoàn chỉnh.

4. Bánh tráng phơi sương cuốn thịt

Bánh tráng phơi sương có vỏ cầu kỳ, từ ngâm gạo, xay, tráng, phơi, nướng và phơi sương để mềm. Ăn kèm với nhiều loại rau và thịt chân giò, mắm nêm chấm tạo hương vị đặc biệt.

Ấn tượng của món ăn là đa dạng với nhiều loại rau, củ, thịt chất lượng. Mắm nêm chấm thịt cuốn được pha chế vừa miệng.

Thưởng thức một chiếc bánh tráng tươi ngon, bạn sẽ cảm nhận hương vị hòa quyện của chua, cay, đắng, chát từ rau củ, đồ chua, và vị thơm ngon béo của thịt, lớp bánh tráng. Đây chính là lý do món ăn đơn giản này trở thành đặc sản nổi tiếng khắp mọi nơi.

5. Nem bưởi đặc biệt

Nem chay hay còn gọi là nem vỏ bưởi, là một trong những món chay ngon và truyền thống của Tây Ninh. Xuất hiện trong bữa tiệc chay sang trọng hay như một loại quà vặt hấp dẫn ở chợ, bến xe, nem chay là lựa chọn phổ biến cho mọi người.

Nguyên liệu chính là vỏ bưởi kết hợp với đu đủ xanh bào nhuyễn phơi khô. Thêm vào đó là khế chua, ớt hiểm, tiêu hột, lá vông nem, đọt chùm ruột, lá chuối và đương nhiên là các loại gia vị. Việc chuẩn bị vỏ bưởi yêu cầu sự tỉ mỉ, từ việc lạng phần vỏ xanh bên ngoài cho đến việc ép khô. Khế chua được bào mỏng, vắt nước và trộn đều với vỏ bưởi, sau đó hấp cách thuỷ.

Quá trình trộn phải diễn ra đều đặn, giúp bột bưởi thấm đều mùi vị. Quết xong, thêm màu điều hoặc màu gạch tôm để tạo nên một màu sắc đẹp cho nem. Để nem trở nên giòn, dai, bạn có thể thêm đu đủ bào.

Nem hoàn chỉnh sau 4-5 tiếng là ăn được, nhưng để nem thực sự ngon, bạn cần để nó từ 10 tiếng trở lên. Miếng nem ngon là miếng nem hồng hào, dai vừa phải, vị mặn, chua, ngọt, cay nồng của tiêu và ớt tạo nên hương vị đặc biệt của nem chay vỏ bưởi.

Hiện nay, những chiếc nem bọc lá chuối trở nên hiếm, nhưng người ta lại tạo ra cách ăn nem kèm với rau răm, một món ăn độc đáo và phù hợp cho những buổi nhậu sôi động!

6. Bánh tráng me đặc sắc

Trong rất nhiều loại bánh tráng từ Tây Ninh, bánh tráng me là một trong những lựa chọn hấp dẫn không thể bỏ qua.

Không quá đơn giản như bánh tráng muối ớt cay xé lưỡi, cũng không quá lộn xộn như bánh tráng trộn, bánh tráng me được chế biến với sự sáng tạo, tạo nên một loại quà vặt độc đáo và lôi cuốn.

Gói bánh tráng me bao gồm những chiếc bánh tráng mềm mại, xếp gọn, và một số gói gia vị nhỏ như muối ớt, bột tôm rang, ớt bột, hành phi, lạc rang giã đôi, và đặc biệt là nước me tinh tế, chua chua ngọt ngọt. Trông gói bánh tráng me như một tác phẩm nghệ thuật cao cấp.

Người ăn có thể tùy ý thêm bớt gia vị để tạo nên một loại nước chấm phù hợp với khẩu vị cá nhân. Sau đó, cuộn từng tờ bánh tráng mềm lại, nhai, nuốt và thưởng thức! Vị chua dịu của nước me chín, cay xé của ớt, hương vị mặn của bánh tráng, tôm, và sự giòn của lạc rang tạo nên một trải nghiệm hương vị không thể quên.

Một điều đặc biệt thú vị là bánh tráng me thường không thể nào ăn một mình, điều này làm nổi bật sự gắn kết. Thực sự, đây là một món ăn gần như được coi là 'độc quyền' của những người phụ nữ có kiên nhẫn, họ thường ngồi tỉ mẩn để chuẩn bị món ăn và tranh thủ thời gian để chia sẻ những câu chuyện.

***

Thông tin từ Mytour.com – Theo: Ngoisao.net.