Tỏi đen thực sự là tỏi sống đã trải qua quá trình lên men trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cao. Với màu đen bóng và hương vị nhẹ nhàng, dẻo mềm và tinh tế hơn so với tỏi sống. Việc ăn tỏi đen đúng cách và thường xuyên mang lại nhiều lợi ích sức khỏe xuất sắc. Thời gian ăn tỏi đen để có hiệu quả tốt nhất và những lợi ích cụ thể của tỏi đen là gì?

Đúng cách ăn tỏi đen có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cả việc cung cấp nhiều chất chống oxy hóa quan trọng cho cơ thể. Tỏi đen sau quá trình lên men chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn so với tỏi sống, nhờ vào allicin và các hợp chất chống oxy hóa khác như flavonoid và alkaloid. Những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do oxy hóa, giảm viêm nhiễm và lão hóa. Tổng cộng, sau 21 ngày lên men, tỏi đen đạt hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất.

Lượng đường cao trong máu ở người mắc tiểu đường có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nếu không được kiểm soát. Ăn tỏi đen đúng cách có thể cải thiện đáng kể sự trao đổi chất, giảm cholesterol và kiểm soát sự thèm ăn. Chất chống oxy hóa trong tỏi đen cũng giúp ngăn chặn sự phát triển của bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ các biến chứng liên quan.

Nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng chuột ăn chế độ giàu chất béo kết hợp với tỏi đen có insulin và glucose thấp hơn so với nhóm không sử dụng tỏi đen. Tác động chống oxy hóa của tỏi đen qua quá trình lên men giúp ngăn chặn bệnh tiểu đường thai kỳ.

Ăn tỏi đen mang lại điều gì? Nhiều chứng cứ cho thấy

Một nghiên cứu trên động vật mới đây so sánh tác dụng của tỏi sống và tỏi đen trong việc phục hồi tổn thương tim do tình trạng thiếu máu cục bộ - khi máu không đến tim đủ - kết quả cho thấy cả hai loại tỏi đều hỗ trợ tăng cường hệ tuần hoàn máu, bảo vệ tim khỏi tổn thương.

Nghiên cứu khác chỉ ra rằng chiết xuất tỏi đen giúp giảm lượng chất béo tổng, cholesterol toàn phần và chất béo trung tính ở những người ăn chế độ giàu chất béo. Khi những người mắc tăng cholesterol sử dụng khoảng 6 gram chiết xuất tỏi đen hàng ngày trong 12 tuần, họ có lượng cholesterol tốt tăng cao và giảm các dấu hiệu bệnh tim tiềm ẩn.

Thậm chí, những người mắc bệnh tim mạch vành, ăn khoảng 20 gram chiết xuất tỏi đen mỗi ngày trong 6 tháng cũng giúp tăng cường khả năng chống oxy hóa và cải thiện các chỉ số về sức khỏe tim mạch.

Việc ăn tỏi đen đúng cách giúp ngăn chặn hiệu quả chứng viêm, làm giảm suy giảm trí nhớ và cải thiện chức năng não theo thời gian. Các nhà khoa học chỉ ra rằng sự tích tụ của beta amyloid (một loại protein) có thể gây ra chứng viêm não và tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Việc tiêu thụ tỏi đen thường xuyên có thể giúp giảm chứng viêm não do beta amyloid gây ra, thậm chí cải thiện trí nhớ ngắn hạn.

Một nghiên cứu trên động vật gần đây chỉ ra rằng chuột gặp stress oxy hóa não, khi sử dụng chiết xuất tỏi đen, đã ngăn chặn được quá trình oxy hóa gây suy giảm trí nhớ.

Ăn tỏi đen đã được chứng minh mang lại lợi ích lớn trong việc phòng ngừa tế bào ung thư. Trong chiết xuất tỏi đen chứa nhiều chất chống oxy hoá và chống ung thư hơn so với chiết xuất tỏi sống, giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Một số bằng chứng thậm chí chỉ ra rằng dung dịch chiết xuất tỏi đen là “kẻ thù” của các tế bào ung thư vú, phổi, dạ dày và gan trong vòng 72 giờ.

Nghiên cứu trên ống nghiệm cũng cho thấy tỏi đen có thể khiến các tế bào ung thư dạ dày, ruột kết và bạch cầu bắt đầu chết dần do giảm sự phát triển.

Khi ăn tỏi đen đúng cách, bạn đang giúp bảo vệ gan khỏi tổn thương do tiếp xúc thường xuyên với thuốc men, hóa chất, vi khuẩn và rượu. Tính chất chống oxy hóa của tỏi đen còn giúp cải thiện chức năng gan trong trường hợp tổn thương gan mãn tính do rượu gây ra. Việc tiêu thụ tỏi đen lâu dài cũng giúp giảm đáng kể hai chất hoá học trong máu gây tổn thương gan, bao gồm ALT và AST.

Đây là những lợi ích tuyệt vời của tỏi đen. Hãy thử áp dụng và trải nghiệm những cải thiện đáng kể về sức khỏe.

Nguồn tham khảo: healthline.com

• Tỏi đen có tác dụng gì? Ăn thế nào để khỏe?
• Ăn tỏi có hại dạ dày không?
• Stress oxy hóa là gì?