7 Bí Quyết Nấu Canh Kim Chi theo Phong Cách Hàn Quốc, Hương Vị Thơm Ngon, Đơn Giản

Canh kim chi - món ăn truyền thống của Hàn Quốc, lan tỏa vị ngon đặc trưng khắp châu Á. Từ nguyên liệu chính, bạn có thể sáng tạo nhiều hương vị độc đáo với thịt bò, đậu phụ, nấm kim châm, thậm chí là đồ chay,... Hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết từ Mytour để thực hiện món ngon này ngay thôi!

Bí Quyết Nấu Canh Kim Chi Thịt Bò, Đậu Phụ theo Phong Cách Hàn Quốc

Nguyên Liệu

•  Thịt bò: 300gr.
•  Cá khô: 10gr.
•  Đậu hũ trắng: 2 miếng.
•  Kim chi: 300gr.
•  Nấm kim châm: 200gr.
•  Hành tây: 1 củ.
•  Hành lá: 5 nhánh.
•  Tương ớt Hàn Quốc: 1 thìa canh.
•  Dầu ăn: 1 thìa canh.
•  Nước: 1 lít.
•  Gia vị thông dụng (muối, bột ngọt, tiêu xay): 1 lượng vừa đủ.

Cách nấu canh kim chi thịt bò, đậu phụ

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch, cắt miếng vừa, ướp muối, bột ngọt, tiêu xay trong 15 phút.
• Nấm kim châm: Rửa sạch, cắt bỏ chân nấm. 
• Đậu hủ trắng: Cắt vuông vừa ăn. 
• Hành tây: Lột vỏ, cắt múi cau. 
• Hành lá: Cắt nhuyễn, rửa sạch.

Nấu nước dùng

• Bước 1: Đun sôi 1 lít nước với 10gr cá khô. 
• Bước 2: Lọc bỏ xác cá khi nước sôi, giữ nước luộc để nấu canh kim chi.

Xào các nguyên liệu

Nấu canh kim chi thịt

• Bước 1: Đun sôi nước luộc cá cơm, nêm 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, đậy nắp nồi, nấu trên lửa lớn 5 phút.
• Bước 2: Mở nắp, thêm đậu hủ và nấm kim chi vào nồi, nấu thêm 3 phút, sau đó tắt bếp.
• Bước 3: Thêm hành lá và ớt cắt lát để tăng hương vị cho canh kim chi.

Một số lưu ý khi nấu canh kim chi thịt bò, đậu phụ theo vị Hàn Quốc

• Nên chọn thịt bắp bò để canh kim chi thêm chuẩn vị và thơm ngon.
• Khi chọn kim chi để nấu canh, ưu tiên loại già, đã ngâm lâu để món ăn đậm đà, hấp dẫn hơn.
• Tránh chọn kim chi tươi khi nấu canh để đảm bảo hương vị chuẩn.
• Nguyên liệu khác như thịt, rau, đậu phụ có thể thay đổi theo khẩu vị cá nhân.
• Nấu canh trực tiếp trên nồi đá hoặc đất sẽ tăng hương vị cho món ăn.
• Canh kim chi kết hợp tuyệt vời với Doenjang (tương đậu) và Gochujang (tương ớt Hàn Quốc).

Cách chế biến canh kim chi nấm kim châm, đậu phụ 

Nguyên liệu

• Kim chi Hàn Quốc: 200gr.
• Đậu phụ: 2 miếng.
• Nấm kim châm: 400gr.
• Hành baro: 1 cây.
• Gia vị: dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, muối,…

Chọn mua nấm kim châm như thế nào

• Nên chọn mua nấm kim châm có màu sắc trắng ngà, tươi ngon, với phần gốc và thân nấm còn dính chặt vào nhau không bị tách ra.
• Nếu nấm được bán trong bao bì, hãy kiểm tra thời hạn sử dụng và đảm bảo nguyên liệu còn nguyên vẹn. Mã vạch 880 là xuất xứ Hàn Quốc, mã vạch từ 690 đến 695 là sản phẩm nhập từ Trung Quốc, nên cân nhắc chọn mua theo nhu cầu.
• Tránh mua nấm kim châm có dấu hiệu nước nhờn, vết thâm, bầm dập trên thân nấm.
• Không chọn những loại nấm kim châm màu sắc ngả vàng, dấu hiệu của nhiễm khuẩn không tốt cho sức khỏe.

Cách làm canh kim chi nấm kim châm, đậu phụ

Sơ chế nguyên liệu

• Hành baro: Rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đậu phụ: Cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn.
• Nấm kim châm: Cắt bỏ gốc, xé nhỏ, ngâm trong nước muối loãng 5 phút, rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Nấu canh

• Bước 1: Trên bếp, đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, xào hành baro cắt nhỏ cho thơm, sau đó thêm 300gr kim chi, đảo sơ trong 5 phút.
• Bước 2: Tiếp theo, thêm 1.2 lít nước, 3 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước tương, và đậu phụ đã cắt nhỏ vào nồi. 
• Bước 3: Khi nước canh sôi, thêm nấm kim châm vào, khuấy nhẹ để nguyên liệu chín và thấm đều gia vị, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Hướng dẫn nấu canh kim chi thịt heo, đậu phụ

Nguyên liệu

Cách nấu canh kim chi thịt heo, đậu phụ

Sơ chế nguyên liệu

• Kim chi: Cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. 
• Đậu hủ: Rửa sơ qua với nước rồi cắt thành các khối vuông vừa ăn.
• Hành lá: Cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc. 
• Tỏi: Bóc sạch vỏ và băm nhuyễn.
• Nấm kim châm: Cắt gốc, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo, tách nhỏ vừa ăn.
• Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Xào kim chi và thịt heo

• Bước 1: Đun nóng nồi, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đun thơm tỏi băm.
• Bước 2: Thêm kim chi, đảo đều trong 1 phút, sau đó thêm thịt heo, đảo 3 phút cho thịt săn lại.

Nấu canh

• Bước 1: Đun sôi 700ml nước, thêm đậu hủ, chỉnh lửa vừa.
• Bước 2: Nêm gia vị: 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, khuấy nhẹ tránh đậu hủ vỡ.
• Bước 3: Khi sôi lại, thêm nấm kim châm, nêm nếm gia vị, đun thêm 2 phút, cho hành lá vào và tắt bếp.

Nấu canh kim chi hải sản 

Nguyên liệu

• Kim chi: 120 gr
• Tôm: 2 con (nhỏ).
• Tảo bẹ: 3 miếng
• Hỗn hợp hải sản đông lạnh: 80gr.
• Hành tây: 1 củ.
• Bí xanh: 1 trái.
• Hành lá: 1 nhánh.
• Tỏi băm: 1 thìa canh.
• Ớt đỏ: 1 trái.
• Cá cơm khô: 7 con.
• Ớt bột: 3/2 thìa canh.
• Dầu mè: 1/2 thìa canh.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Nên chọn tôm có vỏ cứng cáp, trơn bóng, thân thẳng hoặc cong nhẹ.
• Tránh mua tôm cuộn tròn, đây thường là loại không tươi ngon.
• Chọn tôm có đầu và thân dính chặt, vỏ kéo duỗi linh hoạt và nguyên vẹn.
• Không mua tôm có cảm giác sạn, dính nhớt, đây là dấu hiệu tôm không tươi.

Cách chọn mua đậu hũ ngon

• Chọn đậu hũ màu trắng sữa hoặc trắng ngà.
• Avoid đậu hũ màu trắng vàng, có thể chứa thạch cao độc hại.
• Đậu hũ nhẹ, mềm là tốt.
• Chọn đậu hũ có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
• Avoid đậu hũ bị nát hoặc cảm giác cứng khi ấn.

Cách chọn mua hỗn hợp hải sản đông lạnh

• Hỗn hợp hải sản đông lạnh (seafood medley) bao gồm tôm, bạch tuộc, mực,… đã được làm sạch, trộn sẵn, cấp đông chuyên sâu, chỉ cần rã đông tự nhiên trong 5 phút có thể chế biến các món canh kim chi thơm ngon.
• Mua hỗn hợp hải sản đông lạnh tại các sàn thương mại điện tử uy tín như Mytour.

Các bước nấu canh kim chi hải sản

Nấu nước dùng dashi

• Bước 1: Đảm bảo tảo bẹ sạch bằng cách rửa kỹ với nước.
• Bước 2: Đun sôi 250ml nước, thêm 3 miếng tảo bẹ và 7 con cá cơm khô (đã làm sạch phân, ruột), đậy nắp và đợi 5 phút cho đến khi nước sôi.
• Bước 3: Lọc tảo bẹ và cá cơm ra, giữ lại nước dùng thơm ngon.

Sơ chế các nguyên liệu

• Tôm: Rửa sạch với nước, có thể lột vỏ và đầu nếu muốn.
• Hải sản đông lạnh: Lấy 80gr nguyên liệu và rã đông tự nhiên trong 5 phút.
• Hành tây: Cắt nhỏ. 
• Bí xanh: Cắt thành miếng nhỏ, dài. 
• Hành lá và ớt đỏ: Cắt nhỏ.

Xào các nguyên liệu

• Bước 1: Đun nóng bếp, đổ 120gr kim chi vào và xào trong khoảng 2 – 3 phút.
• Bước 2: Thêm hành tây, sau đó là bí xanh và 80gr hỗn hợp hải sản.

Nấu canh

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp ớt đỏ bằng cách pha 3/2 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh dầu mè vào bát lớn, trộn đều.
• Bước 2: Cho nước dùng dashi đã chuẩn bị và phần hỗn hợp ớt đỏ vào các nguyên liệu đã xào, đảo đều và nấu trong khoảng 2 – 3 phút.
• Bước 3: Thêm 340gr đậu hũ và 2 con tôm, đậy nắp và nấu tiếp trong 5 phút cho đến khi nước sôi.
• Bước 4: Rắc thêm hành lá, ớt vào canh và thêm 1 quả trứng để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Hướng dẫn cách nấu canh kim chi chay 

Nguyên liệu

• Kim chi cải thảo (cả nước và cái): 300g. 
• Đậu hũ non: 1 cây khoảng 100g.
• Hành boa rô: 1/3 cây.
• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Gia vị: hạt nêm chay, đường, dầu ăn, nước mắm chay

Các bước thực hiện món canh kim chi chay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu hũ non: Chuẩn bị thành từng miếng vừa ăn. 
• Hành boa rô: Rửa sạch, cắt mỏng. 
• Gừng: Bóc vỏ, cắt thành sợi nhỏ.

Cách nấu canh kim chi đậu phụ

Chuẩn bị món canh kim chi trứng ngon, đơn giản 

Nguyên liệu

• Thịt heo băm: 113gr.
• Kim chi: 60gr.
• Miến: 50gr.
• Trứng: 2 quả.
• Hành lá: 1 nhánh.
• Tỏi: 1 tép (băm nhuyễn).
• Nước dùng gà: 355ml.
• Rượu sake: 1 thìa canh.
• Dầu ăn: 1 thìa canh.
• Gia vị thông dụng (muối, tiêu xay): 1 lượng vừa đủ.

Cách thực hiện

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành lá: Rửa sạch, băm nhỏ.
• Trứng bạn: Chơi chơi xổ sốu.
• Kim chi: Cắt nhỏ thành khúc vừa ăn.

Xào thịt và kim chi

• Bước 1: Bật bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho vào 113gr thịt heo băm vào xào khoảng 3 – 5 phút cho thịt săn lại.
• Bước 2: Cho 1 tép tỏi băm, 1 thìa canh rượu sake vào xào cùng trong vòng 2 phút để thịt thơm hơn.
• Bước 3: Cho 60gr kim chi vào, xào đều tay trong vòng 1 phút để thịt thấm gia vị.

Nấu canh

• Bước 1: Hòa quyện 355ml nước dùng gà và 355ml nước lọc với phần thịt và kim chi đã xào.
• Bước 2: Gia vị thêm 1/2 thìa cà phê muối, một chút tiêu xay, sau đó khuấy đều hỗn hợp và nấu canh trong khoảng 7 – 10 phút cho đến khi nước sôi.

Hoàn thành canh kim chi

• Bước 1: Thêm từ từ 50gr miến vào nồi canh và nấu trong khoảng 7 phút cho đến khi miến mềm.
• Bước 2: Gắn trứng vào, để nguyên không khuấy trong vòng 1 phút là có thể tắt bếp.

Điều lợi ích khi thưởng thức kim chi

Kim chi là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc và ngày nay, nó trở thành một món ăn kèm phổ biến được yêu thích trong nhiều bữa tiệc. Kim chi mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời như sau:

• Bổ sung men vi sinh: Axit lactic trong kim chi tạo môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn có lợi, hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và cải thiện tim mạch. 
• Tăng cường hệ thống miễn dịch: Lactobacillus, vi khuẩn có lợi trong kim chi, hỗ trợ tăng cường sức khỏe miễn dịch.
• Giảm viêm: Probiotics và các hợp chất có lợi trong kim chi có khả năng chống lại tình trạng viêm, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. 
• Làm chậm quá trình lão hóa: Kim chi giúp kéo dài tuổi thọ tế bào và làm chậm quá trình lão hóa cơ thể. 
• Ngăn ngừa nhiễm trùng nấm men: Các lợi khuẩn trong kim chi có thể giúp ngăn chặn nhiễm trùng nấm men, đặc biệt là ở phụ nữ. 
• Hỗ trợ giảm cân: Kim chi lên men có hàm lượng calo thấp, giúp kích thích quá trình giảm cân và kiểm soát lượng chất béo trong cơ thể. 
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Kim chi giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và được cho là có tác dụng chống viêm. 

Các thắc mắc phổ biến

Canh kim chi có bao nhiêu calo?

Bên cạnh thành phần chính, canh kim chi kết hợp nhiều nguyên liệu như thịt heo, đậu phụ,... Sau quá trình chế biến, món canh này có tổng cộng 34 calo/100g.

Canh kim chi ăn kèm với món gì thì ngon?

Canh kim chi thơm ngon, nóng hổi là sự lựa chọn hoàn hảo khi kết hợp với cơm trắng. Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể thưởng thức cùng mì, bún,... - tất cả đều ngon lành. 

Tổng hợp mọi chia sẻ hữu ích về cách nấu canh kim chi ngon tại nhà. Hy vọng bài viết đã mang đến nhiều ý tưởng phong phú cho bữa ăn gia đình. Để tham khảo và mua sắm các sản phẩm liên quan, ghé thăm Mytour.vn với nhiều tính năng độc đáo, quy trình mua sắm thuận lợi và ưu đãi không ngừng, Mytour cam kết mang lại trải nghiệm mua sắm tuyệt vời.