7 Cách làm bánh trôi nước thơm ngon từ truyền thống đến sáng tạo – Mytour

Bánh trôi nước là một biểu tượng ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Không chỉ là món chè quen thuộc mỗi ngày mà còn xuất hiện trong các buổi lễ cúng. Hãy cùng Blog Mytour khám phá 7 cách làm bánh trôi nước để bạn có thêm sự sáng tạo trong những dịp lễ tết sắp tới nhé.

1. Ý nghĩa và nguồn gốc bánh trôi nước 

Là một biểu tượng ẩm thực truyền thống của Việt Nam, bánh trôi nước được làm từ bột gạo. Với lớp vỏ mỏng trắng tinh, bên trong là nhân mặn, ngọt đa dạng. Tại miền Bắc, bánh trôi thường nhỏ, nhân đường, không kèm nước. Trong khi ở miền Nam, kích thước lớn hơn, nhân đậu, thường ăn kèm nước đường sên và gừng.

Ảnh: @t.h.i.e.n.g.a

Theo tài liệu về ẩm thực Việt Nam, bánh trôi nước xuất hiện từ thời Hai Bà Trưng. Truyền thống cúng bánh trôi nước trong các dịp lễ tết bắt đầu từ đó, khi Hai Bà Trưng ghé ven đường và thưởng thức món bánh trôi nước của một bà lão.

Ảnh: Hằng Nga

Với đặc sản nông nghiệp, Việt Nam tự hào với văn minh lúa nước. Bánh trôi nước là biểu tượng tôn vinh nguyên liệu chính là gạo nếp, thể hiện lòng biết ơn đối với nền nông nghiệp phong phú.

2. Cách làm các loại bánh trôi nước tại Việt Nam

Với tầm quan trọng trong việc dâng tổ tiên, cách làm bánh trôi nước đòi hỏi sự công phu và kỹ thuật. Từ vỏ bánh, nhân đến cách tạo hình, mọi bước đều yêu cầu sự khéo léo. Dưới đây là hướng dẫn 7 cách làm bánh trôi nước hấp dẫn, mời bạn cùng thử sức trong bếp!

Cách làm bánh trôi nước theo kiểu truyền thống

Bánh trôi nước truyền thống có vỏ trắng mịn, thơm mùi mè rang. Vỏ bánh mềm mại hòa quyện với hương vị ngọt thanh của đường phèn và thơm mùi gừng. Ăn kèm với một ngụm trà, trải nghiệm hương vị tuyệt vời không thể chối từ.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp: 250gr
• Bột gạo: 50gr
• Nước ấm: 100ml
• Đường phèn: 50gr
• Mè trắng: 20gr
• Muối: ½ thìa cà phê

Cách làm:

• Đường phèn cắt thành những viên nhỏ. Mè trắng rang lên để có mùi thơm.
• Bột nếp, bột gạo, muối được đặt trong một thau sạch sẽ và khô ráo. Khi đó, thêm từ từ 100ml nước ấm vào trộn đều, sau đó dùng tay nhào cho đến khi thành một khối bột mịn và dẻo. Bọc kín bột lại bằng màng thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút.

Ảnh: Sưu tầm

• Sau khi bột ủ xong, chia thành các phần nhỏ. Dùng tay vo tròn và đè bẹp miếng bột, đặt viên đường vào giữa, gói kín, và vo tròn. Làm cho đến khi hết nguyên liệu.
• Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, cho bánh vào luộc. Sử dụng vá quậy nhẹ để tránh bánh dính vào nhau. 
• Luộc cho đến khi bánh nổi lên, vớt ra bát nước lạnh, để khoảng 5 phút để bánh nguội. Sau đó vớt ra đĩa, rắc thêm mè rang lên trên là xong.

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm bánh trôi ngũ sắc 

Món bánh trôi ngũ sắc không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt với 5 màu sắc tự nhiên: trắng, xanh dương, xanh lá, hồng, vàng. Các màu được tạo ra từ lá dứa, hoa đậu biếc, hoa bụp giấm, chanh dây, mang lại hương vị đa dạng và mới lạ.

Quy trình làm tương tự như cách làm bánh trôi truyền thống, nhưng ở bước nhào bột, chia thành 5 phần khác nhau. Mỗi phần sẽ được kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên để tạo ra màu sắc mong muốn. Bạn có thể thưởng thức bánh khô hoặc ăn kèm với nước đường.

Ảnh: Sưu tầm

Thực hiện cách làm bánh trôi nước cốt dừa

Một bí quyết làm cho bánh trôi truyền thống thêm hấp dẫn là sử dụng nước cốt dừa. Hương thơm và vị béo của nước cốt dừa kết hợp hoàn hảo với bánh trôi mềm dẻo, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Để thực hiện món này, bạn có thể sử dụng quy trình làm bánh trôi truyền thống, với các nguyên liệu cơ bản như bột nếp, đậu xanh, dừa nạo, nước cốt dừa, và nước đường. Quá trình làm từ việc chuẩn bị nhân bánh, vỏ bánh, tạo hình đến luộc bánh. Nước cốt dừa có thể thêm vào nước đường khi nấu, hoặc được thêm sau khi nấu tùy theo khẩu vị cá nhân. 

Ảnh: @bonbonheo85

Thực hiện cách làm bánh trôi nước nhân xoài

Ngoài hương vị truyền thống, còn có nhiều cách làm bánh trôi nước khác cũng thú vị. Bánh trôi nước nhân xoài kết hợp giữa bột nếp dẻo dai và vị ngọt mọng nước của xoài. Cảm giác khi cắn vào, nhân bánh bụp ra trong miệng rất thú vị.

Cách làm:

• Bột nếp: 500gr
• Xoài chín tới: 2 -3 quả
• Bột đao: 1 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 50ml
• Lạc rang, mè trắng, 1 củ gừng nhỏ, đường.

Thực hiện các bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mè trắng rang lên cho thơm. Lạc rang và giã nhỏ.
• Xoài chín, gọt vỏ, cắt thành miếng vuông nhỏ khoảng 1cm. Gừng cạo vỏ, cắt sợi hoặc đập dập.

Ảnh: @bonbonheo85

Bước 2: Chuẩn bị nhân xoài

• Xoài sau khi cắt xong, ướp với đường theo tỉ lệ 2:1 trong khoảng 30 phút. 
• Bắc chảo lên bếp, khi nóng, cho xoài đã ướp vào sên khoảng 5 phút. Sên nhẹ tay để xoài không nát.
• Khi thấy đường tan hết, tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Nhào bột và tạo hình bánh

• Trong một bát lớn, cho bột nếp và từ từ đổ 400ml nước lọc vào. Trộn đều, nhào bột đến khi mịn, tạo thành khối bột không dính tay.
• Chia bột thành những viên nhỏ, vo tròn và ấn dẹt. Đặt nhân xoài vào giữa, sau đó vê tròn để lớp bột bao quanh nhân. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Luộc bánh trôi

• Đun sôi nước trong nồi, thả bánh trôi vào luộc. Khi bánh chín và nổi lên mặt nước, vớt ra và ngâm vào bát nước lạnh.Chờ vài phút để bánh nguội, sau đó vớt ra đĩa. Bánh sẽ săn lại và không dính vào nhau.

Ảnh: @bonbonheo85

Bước 5: Nấu nước đường

• Sử dụng nồi nước đã luộc bánh, thêm đường và gừng sợi. Đun nhỏ lửa, khuấy cho đường tan hết.
• Trong một chén nhỏ, hòa tan bột đao và nước cốt dừa. Đổ từ từ vào nồi nước đường, khuấy đều.
• Khuấy đến khi bột chín, thêm bánh trôi vào nấu. Đun sôi 2 – 3 phút rồi tắt bếp. Múc ra chén, thêm mè và lạc rang lên trên là có ngay món ngon.

Ảnh: sưu tầm

Cách thưởng thức bánh trôi nước nhân xoài ngon nhất là cho viên bánh vào miệng một lần. Không làm viên bánh quá to để dễ ăn hơn.

Chú ý: Tránh nấu nước đường quá ngọt (vì nhân xoài đã ngọt), có thể thêm nước cốt dừa nếu muốn món ngọt béo hơn.

Cách làm bánh trôi nhân mặn

Cho những ai muốn trải nghiệm hương vị mới lạ, hãy thử ngay cách làm bánh trôi nước nhân mặn độc đáo này.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp: 500gr
• Thịt heo băm: 200gr
• Tôm nhỏ: 200gr
• Đậu xanh: 500gr
• Dừa nạo: 500gr
• Gừng, mè rang, hành lá, hành tím mỗi thứ 1 ít
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu,…

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh được vo sạch, hấp chín và xào chung với mỡ, đường, muối.
• Dừa được nạo để lấy nước cốt. Gừng được cạo vỏ, đập dập. Hành tím được bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành lá được rửa sạch và thái nhỏ. 
• Tôm được rửa sạch và trộn với thịt bằm, gia vị ướp gồm ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 ít tiêu, và hành tím băm nhuyễn. Hỗn hợp được ướp từ 10 – 15 phút.

Bước 2: Nặn bánh

• Đậu xanh sau khi xào xong và nguội được chia thành từng viên nhỏ. Tôm thịt ướp được đặt ở giữa, và bọc kín lại.
• Sau khi hoàn thành nhân, chuyển sang làm vỏ bánh. Bột nếp được đặt trong một bát lớn, sau đó thêm từ từ 400ml nước ấm và nhào bột cho mịn, dẻo.
• Chia bột thành các phần nhỏ, đặt viên nhân vào giữa rồi tròn lại. Lưu ý bọc kín lớp bột để giữ cho nhân không rơi ra ngoài.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Luộc bánh trôi

• Đun sôi 1 nồi nước, sau đó thả bánh trôi vào luộc. Khi bánh nổi lên, vớt ra và ngâm trong nước khoảng 2 phút, sau đó vớt ra đĩa.
• Đun sôi 1 nồi nước khác với khoảng 2 lít nước. Thêm 100g đường vào khuấy tan, sau đó thả bánh trôi và gừng đập dập vào. Nêm nếm lại theo khẩu vị và tắt bếp. Có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị cá nhân.
• Khi ăn, múc ra chén, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên trên là có thể thưởng thức. Nếu không ưa nước cốt dừa, có thể bỏ qua cũng ngon.

Kết quả cuối cùng

Thành phẩm sau khi hoàn thành sẽ quyến rũ với mùi thơm của mè rang và độ béo ngậy từ nước cốt dừa. Bánh có 3 lớp, với vỏ mềm mịn, nhân đậu xanh bùi bùi, đặc biệt là lớp nhân tôm thịt mang lại hương vị độc đáo.

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm bánh trôi nhân khoai lang tím

Bánh trôi màu tím sẽ là trải nghiệm mới lạ cho bạn. Hãy thử ngay công thức làm bánh trôi nước khoai lang hấp dẫn sau đây nhé.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp: 400gr
• Đậu xanh: 200gr
• Khoai lang tím: 200gr
• Gừng: 1 củ
• Đậu phộng rang, mè rang, hành phi
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột vani

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh ngâm từ 2 – 4 tiếng, sau đó nấu chín. Khoai lang tím gọt vỏ, hấp chín. Gừng thái sợi.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Khoai sau khi hấp chín, tán nhuyễn. Bột nếp vào, đổ 200ml nước ấm, trộn đều. Nhào bột và để nghỉ 30 phút.
• Lưu ý: Lượng nước có thể điều chỉnh tùy theo độ hút nước của bột.

Ảnh: Tìm kiếm

Bước 3: Làm nhân và tạo hình bánh

• Đậu xanh nấu chín, tán nhuyễn, thêm 3 muỗng canh đường, 8gr vani, ½ thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hành phi. Trộn đều và viên thành những viên tròn nhỏ.
• Chia bột thành những phần nhỏ, cho nhân vào giữa, gói kín và tròn lại. Đảm bảo kín bọc để bánh luộc không bị nứt hay vỡ.

Bước 4: Nấu bánh trôi

• Nấu sôi nước trong nồi, thêm chút dầu ăn để bánh không dính. Khi nước sôi, cho bánh vào khuấy nhẹ. Đợi bánh chín, nổi lên thì vớt ra cho vào bát nước lạnh 2 phút rồi vớt ra.
• Trong 1 nồi khác, đun sôi 500ml nước, 400gr đường, 1 xíu muối. Khi nước sôi, thêm bánh và gừng thái sợi vào. Nấu thêm 4 – 6 phút rồi tắt bếp. 
• Múc bánh ra chén, rắc đậu phộng, mè rang lên trên và thưởng thức. 

Ảnh: Tìm kiếm

Thành phẩm

Bánh trôi nước khoai lang có màu tím đẹp mắt. Phần vỏ bánh dẻo dai, vị ngọt từ khoai lang. Nhân đậu xanh bùi bùi, béo béo, mùi hành phi hấp dẫn. Gừng cay cay, đậu phộng béo và mè rang thơm lừng, chắc chắn sẽ gây ấn tượng.

Cách làm bánh trôi nước nhân đậu đỏ

Bánh trôi nước nhân đậu đỏ mang ý nghĩa may mắn. Vào dịp đầu năm, người ta thường nấu món chè này để cầu mong một năm đầy suôn sẻ và vận may.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp: 500gr
• Đậu đỏ: 500gr
• Gừng: 1 củ
• Đường trắng: 200gr
• Đường thốt nốt: 400gr
• Muối, vừng rang

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân đậu đỏ

• Đậu đỏ vo sạch, ngâm ít nhất 2 tiếng. Sau đó đun sôi và nấu cho đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, cho đậu vào máy sinh tố và xay nhuyễn.
• Sau khi xay, thêm 200gr đường trắng và một ít muối vào xay cùng. Đổ hỗn hợp ra nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó tắt bếp. Để đậu nguội và chia thành những viên tròn bằng nhau. 

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Tạo hình vỏ bánh

• Bỏ bột nếp vào bát lớn, từ từ đổ nước ấm vào và nhào đều. Lưu ý: Tránh sử dụng nước nguội để tránh bột bị cục, và không nên dùng nước nóng để tránh tình trạng dính tay. Bột khi nhào đến mịn và dẻo là được. Chia bột thành các phần nhỏ.
• Ép mỏng từng phần bột và đặt nhân đậu đỏ vào giữa. Gói kín để nhân không bị ròi ra ngoài, sau đó làm tròn để bánh đẹp mắt hơn.

Bước 3: Nấu bánh

• Sau khi gói bánh xong, đun sôi nước trong nồi và thả bánh vào luộc chín. Sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 2 phút rồi vớt ra.
• Trên nồi khác, đun sôi 300ml nước, 400g đường thốt nốt, thêm một ít muối để đường tan hết. Cho bánh và gừng vào nấu thêm 3 – 5 phút, sau đó tắt bếp.
• Múc chè ra chén, rắc thêm mè rang lên trên và có thể mời gia đình thưởng thức. 

Ảnh: Sưu tầm

Kết quả cuối cùng

Những viên chè nhân đậu đỏ tròn trĩnh, xinh xắn vô cùng hấp dẫn. Vỏ bánh mềm dẻo hoà quyện với nhân đậu đỏ ngọt ngào ngon muốn xỉu. Ăn chè trôi nước nhân đậu đỏ cho cả năm thêm đỏ, còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay.

3. Một số ghi chú để bánh trôi nước thêm ngon

• Sử dụng nước ấm ở nhiệt độ khoảng 50 – 70 độ C để nhào bột. Hãy đổ nước từ từ để bột không trở nên nhão.
• Phần vỏ bánh không nên quá dày, hãy làm mỏng vừa đủ để bọc kín phần nhân. Tránh tình trạng bọc kém cẩn thận, gây ra việc bánh nấu nở bị vỡ.
• Luộc bánh ở lửa nhỏ, không nên luộc quá lâu. Khi bánh nổi lên khoảng 30 giây, hãy vớt ra và ngay lập tức đặt vào bát nước lạnh.

Mặc dù có vẻ phức tạp và đòi hỏi sự tỉ mỉ, nhưng thực sự cách làm bánh trôi không hề khó. Chỉ cần bạn nắm vững 7 bước làm bánh trôi nước mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn sẽ tự tin trổ tài. Đảm bảo sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình đều hài lòng. Mytour Blog chúc bạn thành công!