7 Cách làm mứt gừng dẻo thơm ngon, tạo hương vị ấm áp cho gia đình

Mứt gừng, món ngon quen thuộc trong những ngày Tết. Hãy cùng khám phá cách làm mứt gừng đơn giản, tận hưởng hương vị truyền thống.

1. Cách làm mứt gừng lát truyền thống mềm mịn

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mứt gừng truyền thống, mang đến hương vị ấm áp, quen thuộc cho mỗi gia đình. 

Nguyên liệu làm mứt gừng truyền thống

• 500g gừng tươi.
• 250g đường cát trắng.
•  1 quả chanh tươi.

Cách làm mứt gừng lát truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gừng tươi sau khi được rửa sạch, gọt vỏ, bạn hãy cắt thành những lát mỏng và rửa gừng thêm một lần nữa để đảm bảo sự sạch sẽ.

Bước 2: Hấp gừng

• Luộc gừng hai lần để giảm cay: Đun sôi 3 lít nước, cho gừng vào luộc lần 1 trong khoảng 15 phút. Sau đó, vớt gừng ra, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, cho 3 lít nước vào nồi, đặt gừng vào luộc lần 2. Trong lần này, vắt nước cốt 1 quả chanh vào luộc cùng. Khi nước sôi, tắt bếp và vớt gừng ra để ráo.

Bước 3: Ướp gừng với đường

Gừng được đặt vào tô và trộn đều với 250g đường, sau đó bọc kín bằng màng thực phẩm và ướp gừng với đường trong khoảng 4 tiếng.

Bước 4: Sên mứt

Đưa gừng đã ướp đường vào chảo và đun lên với lửa lớn cho đến khi nước đường cô đặc. Sau đó, giảm lửa, đào đều để gừng khô lại, nhưng vẫn giữ độ dính. Tắt bếp và tiếp tục đảo đều cho đến khi gừng nguội hẳn.

Bước 5: Thành phẩm

Mứt gừng được bọc kín trong lớp đường trắng bên ngoài, mang lại hương vị cay nhẹ và ngọt dịu hấp dẫn.

2. Cách làm mứt gừng lát đỏ màu đẹp 

Để có mứt gừng lát đỏ ngon và hấp dẫn, dưới đây là hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu và các bước thực hiện: 

Nguyên liệu cho mứt gừng lát đỏ 

• 1 kg gừng tươi.
• 2 quả chanh.
• 200g củ dền.
• Đường, muối.

Các bước thực hiện mứt gừng đỏ 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch gừng và cắt lát mỏng. Ngâm gừng với nước muối pha loãng kết hợp nước cốt chanh khoảng 30 phút để gừng có màu trắng đẹp.
• Gọt vỏ củ dền, rửa sạch, sau đó bào sợi. Cho củ dền vào 100ml nước để lấy nước cốt tạo màu.

2. Luộc gừng

Đun sôi nước, vắt nước cốt chanh vào. Đặt gừng vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa lại và để ráo.

3. Ướp đường và sên mứt

• Gừng vào tô nước cốt củ dền, thêm 500g đường và trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, ướp gừng qua đêm.
• Cho gừng vào chảo, đun với lửa vừa và đảo đều tay liên tục cho đến khi gừng săn và khô. Tắt bếp.

4. Thành phẩm

Mứt gừng màu đỏ không chỉ lạ mắt mà còn giữ được hương vị cay nồng, ngọt nhẹ.

3. Cách làm mứt gừng dẻo ngon tại nhà

Nếu bạn muốn thưởng thức mứt gừng dẻo, hãy tham khảo cách làm mứt gừng dẻo cay nhẹ theo hướng dẫn dưới đây: 

Nguyên liệu làm mứt gừng dẻo 

• 1kg gừng tươi.
• 500g dứa (thơm) chín đều.
• 600g đường trắng.
• 5g phèn chua.
•  2 quả chanh.
• Vani.

Cách làm mứt gừng dẻo 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái sợi chỉ. Ngâm gừng trong nước có pha nước cốt 1 quả chanh để gừng không bị thâm. Sau đó, bạn vớt gừng ra và rửa thật nhiều lần với nước và để ráo.
• Thơm gọt vỏ, rửa sạch và cắt bỏ mắt. Cắt thơm, bỏ cùi rồi thái hạt lựu.

Bước 2: Luộc gừng

Đun sôi 2 lít nước với 5g phèn chua rồi cho gừng vào luộc khoảng 10 phút để mứt trong và dẻo hơn. Sau đó, bạn vớt gừng ra rồi rửa nhiều lần với nước.

Bước 3: Ướp gừng

Cho gừng, thơm trộn đều với 600g đường và nước cốt 1 quả chanh. Ướp các nguyên liệu khoảng 2 – 3 tiếng đến khi đường tan hết.

Bước 4: Sên mứt

Cho gừng vào chảo, đun lửa nhỏ kết hợp đảo nhẹ tay. Khi hỗn hợp sôi lên thì bạn cho 2 ống vani vào và tiếp tục đảo đều. Khi gừng chuyển màu trong, đạt độ dẻo như mong muốn thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Mứt gừng trong, dẻo, ăn có vị cay nhẹ, thanh ngọt. Với cách làm mứt gừng dẻo này, thành phẩm mứt gừng dẻo nên cho vào hũ thuỷ tinh và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

4. Cách làm mứt gừng sợi không cay

Nếu không thể ăn được món mứt gừng quá cay hãy tham khảo ngay cách làm mứt gừng sợi không cay dưới đây nhé!

Chế biến mứt gừng viên sợi không cay - Nguyên liệu

• 1kg gừng tươi.
• 5 thìa canh nước cốt chanh.
• 500g dứa (thơm).
• 500g đường cát trắng.
• Đậu phộng rang chín.

Cách làm mứt gừng sợi không cay - Hướng dẫn chi tiết

Pha chế bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gừng được làm sạch bằng cách cạo vỏ và ngâm trong nước muối pha loãng với 2 thìa nước cốt chanh trong 30 phút. Sau đó, cắt gừng thành sợi dài và ngâm tiếp trong nước muối chanh pha loãng 15 phút. Rửa gừng nhiều lần với nước sạch.

Thực hiện bước 2: Hấp gừng

Đun sôi nước, đặt gừng vào hấp khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và đặt vào tô nước lạnh. Bước này nên được lặp lại từ 2-3 lần.

Bước 3: Ướp gừng với đường và sên

• Gừng được ướp với 500g đường trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi đường hoàn toàn tan hết.
• Đặt gừng vào chảo và sên với lửa vừa, khi nước cạn, tắt bếp nhưng tiếp tục đảo đều cho đến khi gừng chuyển màu và sợi mứt dẻo dính vào nhau.
• Rắc đậu phộng rang lên để làm tăng hương vị.

Bước 4: Sản phẩm hoàn thiện

Viên mứt gừng sợi có độ dẻo mềm, khi ăn mang đến hương vị cay nhẹ kết hợp hài hòa với vị ngọt và hương béo của đậu phộng. Cách làm mứt gừng sợi này là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người không thích hương vị cay.

5. Hướng dẫn làm mứt gừng viên dẻo cuốn bọc dừa mật ong

Dưới đây là cách làm chi tiết mứt gừng viên dẻo cuốn bọc dừa mật ong dễ thưởng thức như sau: 

Nguyên liệu cho mứt gừng viên dẻo cuốn bọc dừa mật ong

• 1kg gừng tươi.
• 500g dứa (thơm).
• 2 thìa canh mật ong.
• 150g đường cát trắng.
• 1 quả chanh.
• Cơm dừa vụn.

Các bước làm mứt gừng viên dẻo cuốn bọc dừa mật ong

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gừng được rửa sạch, bỏ vỏ và thái thành sợi mỏng. Sau đó, gừng được chần qua nước sôi trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Thơm được gọt vỏ, loại bỏ mắt và lõi, sau đó được xay nhỏ và vắt bỏ nước.

Bước 2: Ướp gừng và sên mứt

• Hòa quệt gừng, thơm, nước cốt từ 1 quả chanh và 150g đường rồi ướp trong khoảng 1 giờ để đường tan hết.
• Đặt gừng vào chảo và sên với lửa vừa trong khoảng 10 phút. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều. Khi nước đường sánh lại, thêm mật ong và tiếp tục đảo đến khi có một khối mứt dẻo.

Bước 3: Tạo viên mứt

Chờ mứt gừng nguội, sau đó tạo hình viên nhỏ và lăn qua dừa vụn. 

Bước 4: Sản phẩm hoàn thiện

Những viên mứt gừng dẻo mật ong được bọc bên ngoài lớp áo dừa. Mứt gừng dẻo mềm, vị cay nồng và ngọt nhẹ hoà quyện với hương thơm béo của dừa.

2 Phương pháp làm mứt gừng dẻo ngon độc đáo

Ngoài cách làm mứt gừng truyền thống, có nhiều công thức khác như mứt gừng đu đủ, mứt gừng dứa thơm ngon, bạn có thể thêm vào khay bánh mứt gia đình. 

Bí quyết chọn gừng tươi ngon và lưu ý khi làm mứt gừng

Để có mứt gừng ngon và đẹp mắt, bạn cần học cách làm mứt gừng đúng cách. Bạn cũng cần biết cách lựa chọn gừng tươi phù hợp. Nếu bạn mới bắt đầu làm mứt, hãy tham khảo những mẹo nhỏ sau khi mua gừng:

• Gừng tươi được ưa chuộng để làm mứt là những củ gừng nhỏ, vỏ sần sùi và chắc chắn.
• Phải có sự tương phản màu giữa vỏ và thịt gừng, hương thơm nồng là đặc trưng.
• Chọn gừng trung bình kích thước, vỏ mịn màng, không có mầm và không bị hỏng hóc.
• Chọn những củ gừng ít nhánh để tiết kiệm thời gian cạo vỏ.

Ngoài ra, khi làm mứt gừng, cần lưu ý đến những điểm sau:

• Luộc gừng nhiều lần sẽ làm giảm độ cay.
• Gừng cắt dày sẽ tạo ra mứt dẻo và cay. Ngược lại, cắt mỏng sẽ làm mứt nhẹ cay và có hương vị ngọt hơn.
• Mứt gừng mới làm xong cần nguội hoàn toàn trước khi đựng vào hũ hoặc túi đậy kín.

Dưới đây là những bí quyết làm mứt gừng đơn giản mà bạn có thể thực hiện. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn sẽ có ngay món mứt gừng cay nồng để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày thay đổi thời tiết hay dịp tết sắp tới. Để tìm mua nguyên liệu làm mứt gừng chất lượng với giá tốt, hãy truy cập vào Mytour.vn và đặt mua ngay nhé.