7 đặc sản độc đáo mùa tam giác mạch

Cháo ấu tẩu, bánh cuốn Đồng Văn, thắng dền, bánh tam giác mạch là những món ngon mà du khách không thể bỏ qua khi ghé thăm Hà Giang.

7 đặc sản độc đáo mùa tam giác mạch

Mùa hoa tam giác mạch tại Hà Giang diễn ra từ tháng 10 đến hết tháng 12, tô điểm cho thung lũng Sủng Là, cột cờ Lũng Cú, sườn đồi Lũng Táo. Trên hành trình này, du khách có cơ hội thưởng thức những món ngon đặc sản nổi bật.

Bánh tam giác mạch

Như một biểu tượng của mùa hoa, bánh tam giác mạch được làm từ bột gạo nếp, có màu sắc bắt mắt. Đây là một món ngon không thể thiếu khi bạn đến Hà Giang.

Nước dùng ấm áp từ đường hoa mai và gừng, phủ lên lớp lạc rang, vừng và dừa nạo. Khi thưởng thức, thắng dền mang vị ngọt thanh, ấm nóng, hợp với không khí se lạnh ở vùng núi những ngày cuối năm.

Thịt lợn mán quay

Thịt lợn mán nổi bật với sự săn chắc, nhiều nạc và ít mỡ. Có thể chế biến bằng cách hấp, nướng, xào lăn và quay. Món quay thu hút với lớp da giòn, thịt chín mềm và giữ vị ngọt tự nhiên. Thường được bán theo đĩa với giá khoảng 100.000 đồng.

Bánh cuốn Đồng Văn

Đặc biệt hơn bánh cuốn Thanh Trì hay bánh cuốn Phủ Lý, bánh cuốn ở vùng cao kèm theo nước ninh xương. Nước dùng ngọt thanh với giò, rau mùi và hành lá. Thêm mắm, chanh, ớt để làm cho nước dùng thêm phần đậm đà.

Ngoài bánh cuốn nhân thịt băm, mộc nhĩ, du khách có thể thưởng thức bánh cuốn trứng với nhân chín đào. Dù có bán nhiều nơi trong tỉnh, bánh cuốn ở Đồng Văn vẫn nhận được nhiều lời khen nhất. Bạn có thể thử một đĩa ở khu phố cổ của huyện với giá dao động từ 20.000 – 50.000 đồng tùy theo khẩu vị.

Cháo ấu tẩu

Có một thành ngữ nói rằng: “Chưa thưởng thức cháo ấu tẩu, chưa đúng nghĩa du lịch Hà Giang”. Món cháo này được nấu từ loại củ độc đáo, mang hương vị cay tê và tính nhiệt. Củ được ngâm khoảng 4 tiếng để mềm, sau đó tán thành bột và nấu chung với gạo nếp, gạo tẻ, xương lợn. Cháo ấu tẩu có vị đặc biệt sánh, thơm phức, khi ăn cảm nhận vị đắng nhẹ, với hậu vị ngọt dịu. Bạn có thể thêm chân giò, trứng và gia vị như rau mùi, dấm, hạt tiêu để tăng thêm hương vị.

Không chỉ ngon miệng, cháo ấu tẩu còn được yêu thích vì tác dụng giảm đau, trừ phong hàn, an thần và giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Lạp xưởng gác bếp

Lạp xưởng thường làm từ phần thịt nửa nạc, nửa mỡ của lợn mán. Sau khi xay thịt, ướp cùng rượu trắng, nước gừng và gia vị, người dân sẽ nhồi nhân vào lòng non của con lợn, rồi châm kim và treo gác bếp cho đến khi săn lại. Lạp xưởng có thể được chế biến bằng cách rán, nướng, xào hành và ăn kèm với mắm gừng.

Lạp xưởng Hà Giang có vị ngậy, béo, phần vỏ và thịt chắc chắn, không quá mềm mại. Loại thịt này là sự lựa chọn tốt để làm quà vì có thể bảo quản được lâu.

Bánh tam giác mạch

Trong mùa tam giác mạch, du khách hãy trải nghiệm hương vị của loại bánh cùng tên, được làm từ hạt hoa. Quá trình chế biến đòi hỏi nhiều công đoạn như xay hạt, nhào bột, đúc bánh và nướng trên than hồng. Kết quả là chiếc bánh có màu sậm như nước cà phê sữa. Mỗi chiếc bánh tròn lớn được bán với giá 10.000 – 15.000 đồng tại các phiên chợ và quầy hàng địa phương. Du khách có thể mua về làm quà, nhưng nên thưởng thức sớm vì bánh không giữ được lâu.

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là đặc sản của người Tày trong các dịp lễ hội và tết truyền thống, biểu tượng cho ngũ hành và sự thịnh vượng, phồn thịnh. Nguyên liệu bao gồm gạo nếp cái hoa vàng, cùng màu sắc của gấc, lá gừng, nghệ, quả dành dành và lá cẩm. Mặc dù hương vị không có nhiều sự khác biệt, nhưng màu sắc bắt mắt và độ dẻo của gạo khiến món ăn trở nên hấp dẫn.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch trên Mytour.com