Buzz
Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng không chỉ vì những món ăn đẹp mắt và thơm ngon mà còn là nhờ các món Panchan đa dạng. Chúng khiến bữa ăn trở nên đầy đặn và hấp dẫn.
Kimchi - đặc sản của Panchan Hàn Quốc đã được quảng cáo trên Quảng trường thời đại New York vào cuối năm 2022, là bước đánh dấu sự nổi tiếng toàn cầu của những món ăn kèm Hàn Quốc đối với tín đồ ẩm thực trên khắp thế giới.
Văn Hóa Panchan Tại Hàn Quốc
Panchan, hay còn được biết đến với tên gọi Banchan, là bộ phận không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc. Thường được trình bày trong những đĩa nhỏ, Panchan là những món ăn kèm thường gặp không chỉ trong bữa ăn gia đình mà còn ở những nhà hàng thịt hướng và các địa điểm sang trọng khác.
Hàn Quốc sở hữu một loạt các món Panchan đa dạng
Văn hóa Panchan Hàn Quốc có nguồn gốc từ thời Tam Quốc và đã được truyền承 cho đến ngày nay. Chủ yếu là những món ăn kèm được chế biến từ các loại rau, thường mang hương vị cay cay. Tuỳ thuộc vào cách chế biến và gia vị, Panchan tạo ra những món ăn kèm độc đáo, làm phong phú thêm bữa ăn Hàn Quốc.
Dân Hàn rất tinh tế khi bắt tay vào bữa ăn, luôn đặc biệt chọn lựa, chế biến và trang trí mỗi món trên bàn cơm sao cho vừa mắt, cân đối và đậm đà chất dinh dưỡng. Chính vì lẽ đó, Panchan trở thành chiếc chìa khóa quan trọng, làm cho bữa ăn trở nên phong phú, ngon miệng và cân đối.
Panchan Hàn Quốc - Đồ ăn kèm không thể thiếu trong mỗi bữa cơm
Những Loại Panchan Hàn Quốc Đa Dạng
Các món Panchan nổi tiếng tại Hàn Quốc đa dạng và phong phú, có thể biến tấu thành hàng trăm loại khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến. Tóm lại, Panchan Hàn Quốc được phân loại thành 7 loại chính, là điểm nhấn không thể thiếu trên bàn ăn Hàn Quốc.
Kimchi - Đặc sản Panchan không thể thiếu của Hàn Quốc
Kimchi, một món ăn kèm Hàn Quốc nổi tiếng, làm từ dưa muối có hương vị cay cay và chua nhẹ, kích thích vị giác, làm bữa ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Không gian ẩm thực Hàn Quốc không thể tránh khỏi sự xuất hiện của Kimchi, đặc biệt khi kết hợp với mì cay hay thịt nướng.
Kimchi thường được cắt nhỏ để phục vụ kèm bữa ăn
Ngoài Kimchi cải thảo truyền thống, ở Hàn Quốc còn có nhiều loại Kimchi khác như Kimchi củ cải, Kimchi hành lá, Kimchi dưa chuột... Đặc biệt, người Hàn còn giữ truyền thống tự muối Kimchi, tạo ra hương vị đặc biệt cho mỗi bữa ăn.
Bokkeum - Món Xào Hấp Dẫn của Ẩm Thực Hàn Quốc
Bokkeum là một loại Panchan Hàn Quốc được chế biến một cách cầu kỳ, thông thường bằng cách xào hoặc chiên khô các loại nguyên liệu như thịt bò, thịt lợn, bạch tuộc... Đặc điểm độc đáo của Bokkeum là hương vị đậm đà, và thường được ăn kèm với cơm, làm cho bữa ăn trở nên thêm phong phú và ngon miệng.
Theo kinh nghiệm du lịch Hàn Quốc của tôi, khi đến các nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể yêu cầu thêm những món Panchan này miễn phí. Đừng ngần ngại, hãy nói với nhân viên phục vụ với câu nói “Panchan Chuseyo” để thưởng thức thêm đồ ăn kèm.
Món Bạch tuộc xào ngon miệng - Một loại Panchan nổi tiếng
Mặc dù có nhiều món đa dạng, nhưng Bokkeum có thể phân thành 2 loại chính:
- Bokkeum khô: Bao gồm những món không có nước sốt như cơm chiên, khoai tây chiên...
- Bokkeum ướt: Bao gồm những món xào có kèm theo sốt đặc trưng như bạch tuộc xào, bánh gạo cay...
Jangajji
Jangajji là một loại Panchan Hàn Quốc được làm từ rau củ được ngâm ủ chín trong muối hoặc nước tương trong khoảng thời gian dài. Đặc điểm đặc trưng của món ăn kèm này là hương vị đậm đà, phù hợp để ăn chung với những món có vị thanh ngọt của ẩm thực Hàn Quốc. Các loại Jangajji phổ biến bao gồm tỏi bào, lá vừng, củ cải, dưa chuột...
Lá vừng ngâm tương rất phổ biến tại nhiều nhà hàng
Namul
Namul là thuật ngữ chung để chỉ các món Banchan Hàn Quốc được chế biến từ đủ loại rau, rễ và lá. Đặc điểm chung của những món ăn kèm này là hương vị nhẹ nhàng, vừa miệng, thích hợp để kết hợp với những món cay nồng như mì cay, cơm trộn.
Namul thường được chế biến một cách đơn giản, nổi bật với hương vị dầu mè và vừng
Các loại rau thường được chế biến một cách đơn giản như hấp hoặc luộc, sau đó trộn với dầu mè và giấm để giữ vị ngọt tự nhiên của rau củ. Một số món Namul phổ biến bao gồm: Cải bó xôi trộn dầu mè, mầm cây dương xỉ xào, giá đỗ xào…
Jorim
Jorim được chế biến theo cách đặc biệt, là món ăn hầm mềm các loại nguyên liệu cùng nhau. Rau, thịt, hải sản hoặc đậu phụ được ướp sốt gia vị đậm đà và đun sôi trong nước dùng. Jorim Panchan trở nên hài hòa hơn khi ăn kèm với mì tương đen hoặc mì lạnh Naengmyeon.
Đậu phụ kho tương Dubu Jorim thật sự ngon miệng
Nước tương Ganjang đóng vai trò quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của Panchan Hàn Quốc. Tại một số địa phương, họ cũng thường thêm tương ớt Gochujang để làm phong phú thêm hương vị cho món ăn.
Jorim thường được biến tấu thành hai món phổ biến nhất:
- Bò kho nước tương Jangjorim.
- Đậu phụ kho tương Dubu Jorim.
Jjim
Mỗi loại Panchan Hàn Quốc đều có đặc điểm riêng biệt, Jjim là dạng panchan được chế biến bằng cách hấp nhẹ các nguyên liệu cho đến khi chất dinh dưỡng hòa quyện với nước dùng.
Trứng hấp là một món Panchan Hàn Quốc nổi tiếng
Một số món Jjim phổ biến bao gồm: Trứng hấp Gyeranjjim, Cá hấp Saengseon Jjim… Hương vị chính của món ăn kèm này thường thanh nhẹ và ngọt nhẹ để phù hợp với đồ ăn cay của người Hàn.
Jeon
Jeon là thuật ngữ chung cho các món Panchan Hàn Quốc được chế biến bằng cách chiên với nguyên liệu chính là bột mì và đa dạng các loại topping từ thịt, hải sản đến rau, nấm… Món Panchan này đã được biến tấu thành nhiều loại bánh như Kimchijeon, Gamjajeon, Pajeon, Yukjeon…
Jeon được chiên thành những miếng nhỏ vừa ăn
Một số Panchan khác
Ngoài các loại Panchan Hàn Quốc phổ biến được phân loại theo cách chế biến, người dân xứ sở Kimchi còn sáng tạo ra nhiều món Panchan khác mà có thể bạn đã từng gặp.
- Japchae: Miến trộn là một trong những món Panchan truyền thống của người Hàn Quốc, đặc biệt quan trọng trong những ngày lễ tết.
- Salad rau củ: Các loại rau củ như khoai tây, cà rốt kết hợp với các loại quả tươi mát như lê, táo được phối hợp cùng sốt mayonnaise ngon lành.
- Rong biển: Món rong biển độc đáo với hương vị giấm hoặc rong biển khô thường xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn.
- Củ cải vàng Danmuji: Món Panchan này thường được ăn kèm với cơm nắm hoặc mỳ tương đen.
Mâm cơm đầy ắp của người dân Hàn Quốc
Mỗi món Panchan Hàn Quốc mang đến một nét đẹp riêng trong văn hóa ẩm thực của Xứ Kimchi. Trải nghiệm hòa quyện vị giác mà Panchan mang lại sẽ là một hành trình không thể lẫn vào đâu được. Đừng quên đặt tour du lịch Hàn Quốc trên Mytour để tận hưởng bữa tiệc ẩm thực tuyệt vời của quốc gia này ngay bây giờ!
Tác giả: Tuntun
Hình ảnh được lấy từ nguồn Internet
